Alacsony kalóriatartalmú és egészséges zabgyökér. Amikor lehetetlen bevezetni a kecskehúst az étrendbe. Receptek a termékből és érdekes tények róla. A kecskeszakáll használata különböző természetű betegségekben és a rehabilitációs folyamat során elősegíti az immunitás növelését. Megfázás esetén a zabgyökér serkenti a váladék kiválasztását és megkönnyíti a köpetürítést.
A zúzda vagy a salátalé külső szerként elnyomja a gennyes-gyulladásos folyamatokat, megakadályozza a pattanásokat, felgyorsítja a fekélyek hegesedését és elősegíti az égési sérülések gyors gyógyulását.
Oroszországban a kecskeszakállot afrodiziákumként használták. Férfiaknál növeli a potenciát, nőknél pedig visszatér a szexuális vágy.
Kár és ellenjavallatok a zabgyökér használatára
A zabgyökér ellenjavallatait még nem írták le, az egyéni intolerancia kivételével.
Szükséges korlátozni a kecskeszakáll használatát fokozott savassággal és hasmenésre hajlamos, fokozott véralvadással és hipotóniával.
Mint minden új termék, a zabgyökeret óvatosan vezetik be a gyermekek étrendjébe. Jobb, ha 3 éves korig nem kísérletezik a gyomor gyomrával, a bélflóra kialakulása ezzel a korral véget ér.
A szoptatás alatt nem szabad kipróbálni a kecskeszakállot, hogy a baba ne adja fel a mellét. Egy fűszeres termék megváltoztatja az anyatej ízét, és keserűség jelenik meg benne.
Lehetetlen megjósolni a szervezet reakcióját a terhesség alatt, allergia akkor is előfordul, ha ismerős ételeket fogyasztanak. Nem szükséges túlterhelni az emésztő szerveket, amelyek már dupla terheléssel rendelkeznek.
Az ökológiailag szennyezett területeken nem gyűjthet kecskeszakállot. A gyökér felhalmozza a nehézfémek sóit, a talajból származó nitrátokat és a fenolvegyületeket.
Zabgyökér receptek
A zabgyökeret köretként szolgálják fel, és az ételek összetevőjeként adják hozzá. Lehet főzni és párolni, sütni tésztában, vagy sütni a rácson. A kecske kéreg ízét sajtokkal, halakkal és gyógynövényekkel kombinálják.
A fűszeres gyökeret gyakran helyettesítik a tormával. Annak érdekében, hogy megszabaduljon a keserűségtől, előzetesen só, citromsav vagy citromlé oldatában áztatják.
Zabgyökér receptek:
- Pácolt kecskeszakáll … Vöröshagyma, 3 db, karikára vágva. Gyökérnövény, 1 kg, kis oldalhajtásoktól megtisztítva, vékony késsel húzza le. Forralja a gyökeret 10-15 percig, hogy megszüntesse a keserűséget. A sárgarépából, burgonyából, fehér hagymából és répából származó gazdag zöldségleves előre megfőzött, a folyadékot dekantáljuk. Az üvegeket sterilizálják. Ossza el az üvegekre egy teáskanál mustármagot, vöröshagyma karikákat, kevés fűszert - zsályát és kakukkfüvet. Ezután a csíkokra vágott zabgyökeret üvegekbe rakjuk. Vehet egy marék szárított fűszert, de jobb, ha 1 friss gyógynövénylevelet vesz. A húslevest, 650 g, felforraljuk, közvetlenül kikapcsolás előtt öntsünk bele egy kicsit több mint fél pohár borecetet. Öntsük a gyökeret páccal, és tekerjük fel az üvegeket sterilizált fedéllel.
- Kecskeszakáll leves … A zabgyökeret meghámozzuk, 15 percig citromsavval áztatjuk. Ezután folyó hideg vízzel mossuk, teljesen puhára főzzük. A főtt gyökerek felét egy turmixgéppel megszakítjuk burgonyapürében, a második részt egyelőre félretesszük. A burgonyát meghámozzuk, csíkokra vágjuk, zabgyökérlevesben 10 percig főzzük. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát dörzsöljük, a zöldségeket napraforgóolajban megsütjük. Öntsük hozzá a sütőt és a szeletekre vágott zellerszárat, főzzük, amíg a burgonya teljesen meg nem puhul. Kikapcsolás előtt adjunk hozzá némi sót a serpenyő tartalmához, mártsuk meg a kecskesütemény pürét és az apróra vágott szeleteket, 2 szál petrezselymet és kaprot. 2 perc elteltével kapcsolja ki a serpenyőt, vegye ki a gyógynövények ágait. Minden tányérra tehetünk egy darab vajat vagy tejfölt.
- Lábas … Zabgyökér, 400 g, sós vízben áztatva a keserűség eltávolítására, mosva. Forraljuk, amíg megpuhul, egyforma vastagságú karikákra vágva, napraforgóolajjal kikent formába terítve. 3-4 tojást felverünk sóval, hozzáadjuk a majonézt és az apróra vágott vöröshagymát. Az egészet újra összekeverjük, sózzuk, borsozzuk. Öntsük felvert tojással a gyökérzöldségeket, és tegyük forró sütőbe. 160-170 ° C hőmérséklet elegendő. A rakott tésztát 15-20 percig főzzük, a tojásokat kissé felfújjuk. Ha az utolsó percekben hozzáad egy kis meleget, és magasabbra rendezi az alakzatot, akkor gyönyörű vöröses kéreg jelenik meg rajta.
- Téli saláta … 200 g zabgyökeret citromlébe áztatunk, megmossunk, puhára főzzük. Vágjuk apró darabokra, lehetőleg kockákra. 2 tojást felforralunk, és villával összegyúrjuk. A tojást, a zöldborsót, az apróra vágott lilahagymát zabgyökérrel keverjük össze. Ha nincs kéznél vöröshagyma, akkor ecettel és cukorral pácolhatja a közönséges hagymát. Egy másik uborkát adunk a saláta keverékhez - sózva vagy frissen. Ha az uborka sózott, akkor a legjobb öntet a majonéz, a friss salátát tejföllel ízesítik. Az utolsó lehetőség ezenkívül sózott.
- Nyári saláta … A hámozott és főtt apróra vágott zabgyökereket összekeverjük főtt burgonyával, főtt tojással és a fiatal útifű apróra vágott leveleivel. Az öltözködéshez keverjük össze a tejfölt kevés almaecettel. Só és bors ízlés szerint. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet és kaprot a salátához. Nyári saláta készíthető zabgyökérből, petrezselyemgyökérből, friss sárgarépából és zellerlevélből. Tejföllel ízesítjük.
- Okroshka … A gyökeret sós vízben áztatják és megmossák. Mielőtt vízbe mártanánk, vágjunk legalább 2-3 darabra, hogy megszabaduljunk a keserűségtől. Nem szükséges kisebbre vágni, nehéz lesz reszelni. Az uborkát kockákra vágjuk, az almát csíkokra vágjuk. Minden összetevőt összekeverünk, sózzuk, apróra vágott zabgyökér leveleket adunk hozzá, és a keveréket joghurttal öntjük.
- Francia köret … A meghámozott kecskeszakáll gyökereit 10-15 percig vízzel félig hígított citromlében áztatjuk. Ezután sóval és cukorral felforraljuk. A főtt gyökereket karikákra vágjuk, hozzáadjuk a zsemlemorzsát és mindent összekeverünk. Fűszerezzük olívaolajjal.
- Tonizáló ital … A szárított zabgyökeret száraz serpenyőben aranybarnára sütjük, lehűtjük és turmixgéppel őröljük. Főzött, mint a kávé. Az ital jobban ízlik, ha egy kanál tejszínt tesz hozzá.
Amikor kecskeszakállleveleket ad a salátákhoz, azokat meg kell mosni, és ki kell nyomni a tejes levet.
A fogyókúrázóknak ajánlott a kecskehordó ételeit bevinni az étrendbe. Természetesen ebben az esetben csak alacsony zsírtartalmú tejfölt használnak az öltözködéshez, el kell felejtenie a majonézt. A kéthetes diéta vacsora helyett zabgyökér salátával segít megszabadulni 3-4 kg túlsúlytól.
Érdekes tények a zabgyökérről
A növény a "kecskebogár" nevet az ókori görögöknek köszönheti. Eleinte csak a földeken ásták ki, majd veteményeskertekben kezdték termeszteni. Ők hasonlították össze a gyökeret a kecske szakállával. A "Tragos" görög fordításban "kecskét", "pogont" - "szakállot" jelent.
Oroszországban a növényt másképp nevezték - "ördögszakáll". Ezen a néven került be a híres Efron és Brockhaus szótárba.
A téli útra menő vadászok mindig magukkal vittek egy szárított kecsketenyésztést, nehogy megbetegedjenek a skorbutban.
A zabgyökeret aktívan termesztik a Földközi -tengeren. Ott a növényt "zöldséges osztriga" -nak vagy "osztrigagyökérnek" nevezik. A tenger gyümölcseivel elkényeztetett olaszok és spanyolok a saláta ízét összehasonlítják az osztriga ízével.
Olaszországban és Franciaországban a gyökérnövényeket ipari méretekben termesztik, híres vendéglátók vásárolják meg.
Oroszországban és Ukrajnában a réti kecskét többet vetik. Ez a növény is fogyasztható, de a gyökerek nem olyan nagyok és kevésbé édesek. De másrészt ez a faj kiváló méznövény, és mezőgazdasági terményként értékelik.
A zabgyökeret ősszel szüretelik, ezt jobb az első fagy után megtenni. A fagyasztott gyökerek édesebb ízűek. Csak az egynyári növényeket szüretelik. A gyökereket óvatosan kiássák, és ne törjék le a kis vékony gyökér-függelékeket, majd megtisztítják őket a földtől. Ezután szárítjuk úgy, hogy egy rétegben szétterítjük száraz, szellőző helyen. Ha a gyökér elszakad, nem alkalmas tárolásra, a törékeny pép azonnal rothad. Nézzen meg egy videót a zabgyökérről:
Ha bevezeti ezt a zöldségnövényt az étrendjébe, akkor egy finom étellel örvendeztetheti meg családját, és javíthatja egészségét.
