A paszternák leírása. A gyökérzöldségben található hasznos anyagok. Tulajdonságok és hatások a testre, ellenjavallatok a használatra. Receptek paszternákkal, érdekes tények a zöldségekről.
A paszternák gyökér ártalma és ellenjavallatai
Annak ellenére, hogy ez a növény rendkívül hasznos, számos ellenjavallattal rendelkezik, amelyeket nem lehet figyelmen kívül hagyni.
A paszternák gyökérrel való visszaélés következményei:
- Gyomorrontás … Ez különösen igaz az emésztési problémákkal küzdő emberekre. Jobb apránként enni a gyökérzöldséget, illatos fűszerként és fűszerként.
- Magas vérnyomás … Veszélyezteti a hipertóniás betegeket, akik számára a paszternák gyökere csak nagyon kis adagokban fogyasztható.
- Túlzott álmosság vagy szorongás … Az idegrendszer típusától függően nyilvánulhat meg, jelentős mennyiségű elfogyasztott gyökérrel.
Vannak, akik erősen el vannak vetve a paszternák gyökér fogyasztásától. Leggyakrabban ezek rendkívül ritka esetek, amelyek veleszületett betegségek hordozóit érintik. Nem szabad azonban figyelmen kívül hagyni őket.
A paszternák gyökér abszolút ellenjavallatai:
- Gyermekek és idősek … Az ilyen kategóriájú embereknek jobb, ha egyáltalán nem használják a gyökérnövényt, hogy elkerüljék a nyomásnövekedést, a szív- és érrendszeri és gyomor -betegségek súlyosbodását.
- Allergia … Az ilyen reakciókra hajlamos embereknek ki kell zárniuk a paszternákot az étrendjükből.
- Fotodermatózis, bőrproblémák … A paszternák gyökér ellenjavallatai közé tartozik a bőr fokozott érzékenysége a napfényre. A növény olyan anyagot tartalmaz, amely fokozza az ultraibolya sugárzás hatását. Ezért akár a növényekkel való fizikai érintkezés, lenyelés nélkül, forró napon égési sérülésekhez vezethet.
Paszternák gyökér receptek
Bölcsen használva a gyökérzöldség helyettesítheti a zöldségeket, például a sárgarépát és a burgonyát. Jól kiegészíti a húsételeket, töltelékként használható pitékhez és rakott ételekhez. A paszternák gyökere hűtőben és anélkül is jól eláll.
A paszternák ételek sokfélesége megragadhatja a fantáziát:
- Párolt paszternák … Ehhez a paszternák gyökérrel rendelkező recepthez vágja darabokra a zöldséget, és tegye dupla kazánba, vagy gőz fölött rácson főzze. Elég lesz a gyökérnövényt 8-10 percig a hőmérséklet hatása alatt tartani, vagy amíg puha lesz. Köretként tálaljuk, ízlés szerint sóval, borssal, vajjal ízesítjük.
- Sült paszternák … A legfinomabb lesz a fiatal, vékony rizómákból készített étel, amelyeket hosszában vágnak, vékony rudak formájában. Papírtörlőn vagy szalvétán megszárítjuk, majd közepes lángon elhelyezett serpenyőben aranybarnára sütjük. Amikor a zöldség megpuhult, fogyasztásra kész. Az idősebb gyökérzöldségeket ugyanígy készítik el, de először 2-3 percig blansírozni kell őket.
- Sült paszternák … Köretként vagy főételként mártással használják. Mérettől függően kényelmes a gyökérzöldségeket egészben sütni, vagy nagy darabokra vágva (a kulináris üzlet rajongói megpróbálhatják zöldségkeverékkel tölteni). Ezután kenje meg olajjal a paszternákunkat és egy tepsit, hagyja őket fél órát a sütőben, 200 fokos hőmérsékleten. A tetejét megszórjuk reszelt fokhagymával.
- Paszternák chips … Egy ilyen finomság valamivel kevésbé lesz magas kalóriatartalmú, mint a burgonya snack, de ízükben nem engednek nekik. Egyszerűen vágja le a paszternák gyökerét vékony szeletekre, törölje szárazra törölközővel, és töltse fel a serpenyőt olajjal, amely teljesen ellepi a chipset. Amikor 180 fokra felmelegszik, a szeleteket részletekben leengedjük, 2 percig sütjük. A kész harapnivalót szalvétán is szárítani kell, eltávolítva a felesleges zsírt.
- Téli paszternák leves … Az edény térfogatának 4 adagra való elkészítéséhez 700 g gumóra, 1 nagy hagymára, kevés vajra, ízlés szerint curryporra, fél liter húslevesre, azonos mennyiségű tejre, fűszerekre van szükségünk. Amikor az összetevők készen állnak, a vajat, a kockára vágott vagy reszelt paszternákot és az apróra vágott hagymát vastag aljú edénybe tesszük, majd a zöldségeket puhára sütjük. Adjunk hozzá 2 teáskanál curryt, keverjük össze és pirítsuk még egy percig. Öntsön levest és tejet egy edénybe, kóstolja meg, adjon hozzá sót és borsot. Fedjük le fedővel és főzzük további 15-20 percig. Ha szeretné, lehűtheti az edényt, és turmixgépben simára dolgozhatja.
- Paszternák saláta … Ez az étel tökéletes az egész család számára, és gyengéden meghatározza a hús ízét. Vegyél hozzá 4 paszternák gumót, pár vöröshagymát, némi olívaolajat, juharszirupot, fehérbort és dijoni mustárt, valamint rukkolát és szezámmagot. A hagymát és a paszternákot olívaolajon sütjük 30 percig 200 fokon a sütőben, időnként megfordítva. Ezután keverjen össze egy evőkanálnyi maradék olajat borral, juharsziruppal, mustárral, sóval és borssal. Tegyen sült zöldségeket és apróra vágott rukkolaleveleket a kapott mártásba. Megszórjuk szezámmaggal, és kész a saláta.
- Paszternák és csirke töltött pite … Mivel a gyökérzöldség jól illik a húshoz, ajánlott töltelékként használni egy finom és aromás házi pite elkészítéséhez. Számára vegyen 3 csirkemellt, megtisztítva őket a zsírtól és a bőrtől, 2 paszternák gyökeret, 1 póréhagyma hajtást. A fűszeres, keleti ízek kedvelői hozzáadhatnak egy teáskanálnyi száraz chilit, kurkuma, köményt vagy más kedvenc fűszert az összetevők listájához. Vegyünk még 100 g zöldborsót (jobb frissen, de konzervként), vajat és lisztet (a helyzetnek megfelelően becsüljük meg a mennyiségeket), 300 ml húslevest, 7-8 lap leveles tésztát. Most pirítsa meg a csirkét és a zöldségeket olajban, amíg meg nem puhulnak, hozzáadva a kiválasztott fűszereket. Keverjük össze a borsóval, adjunk hozzá húslevest és lisztet olyan mennyiségben, hogy pépes keveréket kapjunk. Kenje meg a tortaformát vajjal, tegye ki sütőpapírral, tegye a tésztát. Ráterítjük a tölteléket, ráhelyezzük a következő lapot, megismételjük a folyamatot. Kb. 25 percig sütjük, 190 fokos hőmérsékleten. Jó étvágyat kívánunk!
Érdekes tények a paszternákról
Ez a növény évezredek óta kíséri az emberiséget. A primitív Homo Sapiens újkőkori lelőhelyeinek feltárása során a tudósok különféle magokat találtak, köztük paszternákot, amelyet a törzsek igyekeztek művelni.
Vannak történelmi feljegyzések arról, hogy paszternák gyökeret szolgáltak fel a római császár asztalánál, és az egyszerű emberek gyökérzöldségdarabokat kínáltak a csecsemőknek a mellbimbó helyett. Tiberius császár pedig kivette részét a germán törzsek által paszternák gumók formájában fizetett adókból.
A pasztinákot édesítőszerként és édességként használták jóval azelőtt, hogy más típusú cukrot bevezettek volna. A középkorban sárgarépával együtt fogyasztották, és ugyanolyan széles körben termesztették.
A 13. században Bonvesine de La Riva költő felvette a paszternák gyökerét a Milánói csodák listájára.
A mai paszternákot még mindig keresztezik vad paszternákkal, hogy javítsák ízüket, állóképességüket és betegségállóságukat.
Mit kell főzni paszternák gyökérből - nézze meg a videót:
Amint látjuk, a paszternák gyökere ízletes és egészséges zöldség, hasonlóan a burgonyához vagy a sárgarépához. Biztonságosan hozzáadható mindenféle ételhez, élvezve az enyhe édességet, fűszeres aromát és diós ízt. Tónusos és profilaktikus hatása van a szervezetre, javítja az immunitást és javítja a hangulatot. A szacharin természetes tartalma miatt a gyökérzöldség szokatlan helyettesítőjévé válhat a cukorbetegeknek és a súlyproblémákkal küzdőknek.
