Mi az amerikai genipa és miért értékelik. Hasznos tulajdonságok és károk használatakor. Hogyan esznek a helyiek jaguát, milyen ételeket lehet főzni. Hogyan termesztik és használják a szubtrópusi növényeket. A krónikus torokgyulladás vagy mandulagyulladás súlyosbodása esetén tanácsos a kissé éretlen genipa pépét a szájában tartani. Ebben a szakaszban a gyümölcsnek kifejezett baktericid hatása van.
Kár és ellenjavallatok a jagua használatára
Az amerikai genipa ártalma akkor nyilvánul meg, ha siet, és éretlen gyümölcsöt szed. Az éretlen pépből éles égő érzés jelenik meg a szájban. Így a nyálkahártya kémiai égését kaphatja.
Az irritáció tünetei: bőrpír, duzzanat, kis buborékok, amelyek tovább eróziós károsodást és szájgyulladást okoznak. A sérülés átterjedhet a nyelőcső és a gyomor nyálkahártyájára.
Vigyázni kell arra, hogy a terhes nők és kisgyermekek étrendjébe új terméket vezessenek be, mivel a szervezet reakciója nem prognosztizálható. Jobb, ha nem kísérletezünk ismeretlen termékekkel.
A jagua használatának egyéb ellenjavallatait nem azonosították.
Hogyan eszik az amerikai genipát
Az érett gyümölcsök nyersen fogyaszthatók. Kívánt esetben a héja óvatosan eltávolítható, és a pépet egy kanállal fel lehet kanalazni. De annak érdekében, hogy ne veszítsük el a finom gyümölcslevet, célszerű megtanulni, hogyan eszik az amerikai helyiek a genipát.
Enyhén elszakítják a vékony bőrt, és kiszívják a zselészerű tartalmat. A magokat és a héjakat kidobják. Ha a magok a szájba kerülnek, szükségszerűen kiköpik őket.
Ha egy desszertkanál segítségével végzett "intelligens" evés után újra ki akarja próbálni a gyümölcsöt, akkor el kell sajátítania az őslakosok tapasztalatait.
Jagua receptek
A legtöbb esetben a turistáknak meg kell küzdeniük az üdítőitalok gyümölcspépével. A Puerto Rico -i utcai árusok jagua -pép koncentrátumot árulnak a szomjúság csillapítására. Egyszerűen levágják a túlérett gyümölcsöt, eltávolítják a magokat, és megtöltik cukorral egy edényben. A felszabadult gyümölcslevet szénsavas vízzel hígítjuk, jéghez keverjük és ebben a formában kínáljuk. Az amerikai genipa népszerű receptjei a desszertek. A limonádét érett gyümölcsökből készítik, lekvárt készítenek, fagylaltot, sörbetet és zselét készítenek.
Jagua gyümölcs ételek:
- Jégkrém … A víz és a cukor arányát 4 nagy gyümölcsre számítják ki. A túlérett gyümölcsöket meghámozzuk és darabokra vágjuk, óvatosan eltávolítva a magokat, hogy ne kerüljenek a késztermékbe. Forraljuk fel a szirupot egy pohár cukorból és 1/3 csésze vízből. Hajtsa a pépdarabokat egy turmixgép tálba, öntsön szirupot, szakítsa meg, amíg teljesen homogén nem lesz. Ha túl édesnek bizonyul, citromlével megsavanyíthatjuk ízlés szerint. A pürét formákba öntjük, és folyamatosan kevergetve 2-3 órára hűtőbe tesszük, nehogy jégdarabot kapjunk. Keményedés után a tálakra fektetik. Tálaláskor hozzáadhat bármilyen szirupot vagy folyékony csokoládét.
- Sörbet … Préseljen gyümölcslevet friss narancsból, kicsit kevesebb, mint egy pohár. A narancslé alapján szirupot főznek úgy, hogy 1 csésze nádcukrot feloldanak benne. Annyit kell főzni, hogy a szirup sűrűsödni kezdjen. A hámozott jagua gyümölcsök pépét turmixgéppel habbá verjük. A narancsszirupot egy tálba öntjük, és egy teáskanál fahéjat adunk hozzá. Ismét felverjük az édes masszát, hogy minden hangereje növekedjen, tegyük fagyasztóba, hogy lehűtsük egy magas edényben. Ez előfeltétel, mivel a sörbetet 40 percenként turmixgéppel fel kell keverni, amíg meg nem puhul. A desszertet 3-4 órán keresztül lehűtjük. Tálalás előtt újra felverjük, hogy könnyű állagot kapjunk. Minden adagot megszórunk reszelt keserű csokoládéval, vagy felöntünk egy kanál kávés likőrt.
- Lekvár rummal … Nem szabad ipari léptékben főzni a lekvárt, mivel a desszert csak hűtőszekrényben tárolható. Sűrítőanyagként jobb a "Zhelfix" -et használni. Körülbelül 1 kg jagua pépet burgonyapürével keverővel megszakítunk. A "Zhelfix" -et fél pohár cukorral elkeverjük, hozzáadjuk a gyümölcspüréhez, mindent lassú tűzre teszünk, hogy felmelegedjen. Amint a lédús massza felforr, adjunk hozzá további 400 g cukrot, és hagyjuk a tűzön, állandó keverés mellett körülbelül egy órán keresztül. Közvetlenül kikapcsolás előtt öntsön egy teáskanál fahéjat egy serpenyőbe, és forralja fel. Amikor buborékok jelennek meg, a tartályt levesszük a tűzről, 30 ml rumot öntünk hozzá, és mindent alaposan összekeverünk. Amikor a lekvár homogénné válik, kis üvegekbe rakjuk, szorosan lezárjuk fedéllel, és fejjel lefelé letakarva hagyjuk kihűlni. A szobahőmérsékletre hűtött üvegeket azonnal kivesszük a hűtőbe.
A pektint jagua élelmi rostból készítik, amelyet később a zselé és a limonádé megszilárdítására használnak.
Italok az amerikai genipából
A túlérett jagua pépét nem tárolják sokáig, erjedni kezd, ezért a helyi lakosok gyakran likőröket készítenek belőle.
Az amerikai genipa alkoholos italok receptjei:
- Pépöntés … A hámozott maghéjat (a héja elhagyható) üvegtartályba tömörítik, cukorral lefedik, és 3-5 napig hagyják erjedni. A nyakat egyszerű ruhával kell lezárni, hogy ne rovarok repüljenek bele. Amint a cefre jellegzetes illata érezhetővé válik, és hab jelenik meg, orvosi kesztyűt helyeznek a tartály nyakára, tűvel 1 ujjat szúrva. Amint leeresztett, az italt le kell szűrni. Hűtött ital.
- Jagua bor … A gyümölcs édessége ellenére cukrot kell használni a savanyítás elkerülése és az erjedés felgyorsítása érdekében. Először a kimagozott pépdarabokat forralt vízzel öntjük, 1 kg / 4 liter víz mennyiségben, 4 napig keverjük. Ezután szűrjük le a folyadékot, öntsünk bele 1,5 kg cukrot, adjunk hozzá 2 evőkanál citromlevet, mazsolás kovászt. A folyadékot érlelni úgy kell, hogy kesztyűt húzunk, ujjával átlyukasztva a tartály nyakán. Leeresztése után a bort meg lehet inni.
A fahéjat, a szerecsendiót, az őrölt szentjánoskenyeret italok fűszereként használják.
Érdekes tények az amerikai genipáról
Ültetvényeken történő termesztéskor a jaguát cserjére formálják, és 3-4 m-nél nem nőhet tovább, így könnyebb lesz betakarítani. A mesterséges koronaképződés nem tükröződik a termésben.
A Genipát széles körben használják a kozmetikai iparban - bőr- és hajfestéket készítenek belőle, amelyre nagy igény mutatkozik a tetoválás divatjának megjelenése óta.
Ahhoz, hogy a gyümölcs megkóstolható legyen, meg kell érnie, és ehhez szükséges, hogy 10 hónapig lógjon a fán. Emiatt a bennszülöttek szinte képtelenek a lédús pépen lakmározni. A madarak és az állatok találják meg először az érett gyümölcsöket, és örömmel fogyasztják őket. Az éretlen gyümölcsöket csaliként használják horgászat során.
Az erős vörösesbarna fából háztartási cikkeket készítenek - például edényeket vagy tollakat különféle szerszámokhoz és bútorokat. Korábban az indiánok lándzsákat és nyilakat készítettek genipből.
A fa kéregének főzete erős hashajtó.
A szinte érett gyümölcsök levének nagyon fontos tulajdonsága van: megszabadította a helyieket a harcsa-parazita kandiru-tól, amely csak az Amazonasban található. A kicsi, éles tövisekkel borított halak gyakran úszkálnak meztelenül úszó vagy a folyón átkelő személy természetes nyílásaiba. Mivel az indiánoknak nem volt ruhájuk, a gyötrő fájdalomtól az egyetlen üdvösség a lékezelés volt. Lyukakba öntötték, ahol paraziták szivárogtak be. A hal azonnal elpusztult, és könnyen eltávolítható volt. A "terápiás beavatkozás" hátránya a rombolás utáni égés és viszketés.
Az indiánok fekete festéket készítettek az éretlen gyümölcsök levéből. Még a fa nevét is megadták, a tupi -guarani indiánok nyelvéből véve a "genipap" szót - sötét foltot. A levegőben oxidálva az átlátszó lé kékes-fekete lesz.
Most az interneten keresztül vásárolhat Jagua gélt. Vannak szalonok, ahol ideiglenes tetoválásokat készítenek ezzel a festékkel. Készség nélkül nehéz ezzel az anyaggal dolgozni. A gél egy órán belül kiszárad, fokozatosan sötétedik, de szinte lehetetlen eltávolítani a pontatlanságokat. A festék filmszerűen borítja a testet, és ha elkap egy darabot, akkor az egész képet újra kell készítenie.
De a festék tartósabb, mint a henna, és legfeljebb 3 hétig marad a testen. A termék hipoallergén. Allergiás reakciók csak a trópusi gyümölcsök egyéni intoleranciája esetén fordulnak elő.
Aki kipróbálta az oroszországi cukrászgyárak által készített Fruit Happiness lekvárt, tudnia kell, hogy a kék négyzeteket az amerikai genipa kivonattal festették. Az édesipari természetes növényi festék kiszorítja a festéket a tintahal tintájából.
Nézzen meg egy videót az amerikai genipáról:
Annak ellenére, hogy az amerikai genipa nem szeszélyes, tolerálja a 0 ° C -ig terjedő fagyokat, és akár egy hétig is képes öntözés nélkül, lehetetlen az ablakpárkányon termeszteni. A téli kertekben ültetett növény nem hoz gyümölcsöt. Ezért csak azoknak van esélyük megismerkedni a jagua ízével, akik Dél -Amerikába utaznak. Mindenki másnak meg kell elégednie a gyümölcs leírásával.
