Paradicsom, uborka, cukkini, saláta tartósítása … télen sterilizálás nélkül. TOP-5 receptek és az üres készítmények titkai. Videó receptek.
A téli nyersdarabok sok háziasszony számára a nyári-őszi kulináris hagyományok szerves részét képezik. A tartósítás azonban némi időt vesz igénybe, különösen, ha sterilizálni kell az üvegeket. És bár nem nehéz, de a munka nehézkes és felelősségteljes. Ezért a sterilizálás nélküli tartósítás ma népszerű. Ebben az esetben a tartósítószerek segítenek megőrizni a tartalékokat a későbbi felhasználásra, megőrizve a vitaminok maximális mennyiségét: ecet, só, cukor, forrásban lévő víz. Otthon, sterilizálás nélkül elkészítheti a természet bármilyen ajándékát. A sterilizálás nélküli receptek jelentősen felgyorsítják a főzési folyamatot, és a félelmekkel ellentétben szobahőmérsékleten sokáig jól tárolhatók.
Hogyan készítsünk üvegeket tartósításra
A nyersanyagok eltarthatósága a dobozok előkészítésének alaposságától függ. Ezért töltse fel az üvegedényeket meleg vízzel 30 percig, majd mossa le szódabikarbónával (1 teáskanál szóda 1 liter vízhez). Forraljuk fel újra forrásban lévő vízzel, és sterilizáljuk a sütőben, mikrohullámú sütőben vagy gőz felett.
- Sterilizáláshoz a sütőben Tegyen nedves üvegeket a sütőbe, kapcsolja be 160 ° C -ra, és melegítse, amíg a vízcseppek teljesen megszáradnak.
- Dobozok sterilizálására mikrohullámú sütőben, öntsön 1 cm vizet az aljukra, és tegye a mikrohullámú sütőbe 3-5 percre 700-800 kW teljesítményre. Amikor a víz felforr, az üvegeket gőzsterilizálják.
- Egy párért a konzervdobozokat sterilizálhatjuk, ha egy fémszitát vízzel ellátott serpenyőbe szerelünk, és a dobozokat fejjel lefelé helyezzük rá. A forrásban lévő víz gőzt ad nekik. Így sterilizálja a tartályokat 15 percig.
Használjon új fémborításokat a munkadarabokhoz. 3-4 percig forraljuk őket forrásban lévő vízben. Ezután takarja le a konzervdobozokat forró munkadarabokkal, és azonnal tekerje fel őket egy speciális kulccsal, anélkül, hogy megvárná a kihűlést. A fedeleket nem szabad oldalra tolni, különben levegő jut a dobozokba. Ezután fordítsa meg a forró lezárt üvegeket, tegye őket a fedélre, és fedje le vastag takaróval, hogy lassú lehűlés történjen. Ez lehetővé teszi a természetes főzési folyamat folytatását az üvegekben, és a konzervkészítés megfelelően befejeződik. Az otthoni konzerveket tárolja a napfénytől távol, 5-20 fokos hőmérsékleten. Az előkészített, a technológiának megfelelő nyersdarabok eltarthatósága 2 év.
Lásd még, hogyan kell eper kompótot előkészíteni a télre sterilizálás nélkül.
Megőrzés sterilizálás nélkül - titkok és tippek
- A konzervhez szükséges zöldségeknek, gyümölcsöknek és bogyóknak frissnek, érettnek kell lenniük, romlás jelei nélkül: penész, rothadás, rovarcsípés.
- Vegyünk kis méretű, azonos alakú és érettségű gyümölcsöket.
- Ha zöldségeket és gyümölcsöket vágnak, a daraboknak azonos méretűnek kell lenniük a gazdag íz és esztétikai megjelenés érdekében.
- A természetvédelmi szakemberek azt tanácsolják, hogy ne csomagoljanak különböző fajtájú zöldségeket és gyümölcsöket egy üvegbe. Mivel a sózás során a gyümölcsökben különböző kémiai folyamatok játszódnak le. Ha keveréket szeretne készíteni, ne a pácokat szüretelje, hanem a kaviárt, a lecsót, a salátákat.
- Főzés előtt alaposan és óvatosan öblítse le az összetevőket forró vízzel vagy gőzzel, hogy elpusztítsa a baktériumokat és megsemmisítse a barnulást okozó pigmenteket. Ezután szárítsa meg őket teljesen.
- Konzerváláshoz használjon szűrt és szagtalan vizet.
- A barna cukrot (nádcukrot) helyettesítheti a szokásos cukorral.
- Az asztali ecet felváltja az almaecetet vagy a borecetet.
- Válasszon durva vagy közepes sót, adalékanyagok nélkül.
- A konzerválási folyamat során cseresznye, fekete ribizli, menta és tölgy leveleket adhat az üvegekhez; szegfűbors, piros és fekete bors, torma, zeller, fokhagyma, gally gallyai és virágzata, körömvirág, ánizs, koriander, vanília, köménymag, szegfűszeg, fahéj, babérlevél. A fűszerek és fűszerek pikantériát adnak, fokozzák az aromát, fényessé és telítetté teszik a színt. És néhány adalékanyagnak tartósító hatása van. Ne vigyük túlzásba a gyógynövényekkel. Ezek nem haladhatják meg az összes termék össztömegének 6% -át.
Az uborka tartósítása sterilizálás nélkül
Kötelező előkészítés a jövőbeli használatra - ropogós uborka télen sterilizálás nélkül. Ez az egyik legjobb tartósítási recept sterilizálás nélkül. Ugyanakkor az uborka tövisekkel egész télen jól tárolható a kamrában.
- Kalóriatartalom 100 g - 89 kcal.
- Adagok - két 3 literes doboz
- Főzési idő - 30 perc
Hozzávalók:
- Uborka - 1,5 kg
- Ecet 9% - 3 evőkanál
- Cukor - 2 evőkanál
- Torma levelek - 2 db.
- Fokhagyma - 1-2 szegfűszeg
- Keserű paprika - 1/4 hüvely
- Fekete és szegfűbors - néhány borsó
- Só - 2 evőkanál
Konzerv uborka főzése sterilizálás nélkül:
- Válassza ki az azonos méretű sűrű, sötétzöld, rögös uborkát.
- Töltse fel a gyümölcsöket jeges vízzel 2-3 órán keresztül, félóránként hűvösebbre cserélve.
- Tegyen gyógynövényeket, fokhagymát és csípős paprikát a sterilizált üvegek aljára.
- Szépen rendezze el a tököt, és fedje le a tetején egy levél cseresznyével vagy tormával.
- Forraljuk fel a vizet, öntsük üveges uborkákba, fedjük le és hagyjuk 10 percig.
- Öntsük a vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót és cukrot, keverjük össze, és öntsük a pácot az üvegekbe, ne a tetejére.
- Öntsön ecetet minden edénybe, töltse fel sóoldattal, és azonnal tekerje fel a fedelet.
Cukkini tartósítás sterilizálás nélkül
A konzerv cukkini remek alternatíva az uborka, paradicsom, gomba télen. A ropogós cukkini jól illik a húsételekhez, változatosabbá teszi a zabkását krumplival, és jól esik böjt alatt.
Hozzávalók:
- Cukkini - 1,5 kg
- Petrezselyem - 4 ág
- Fokhagyma - 3 gerezd
- Cukor - 3 evőkanál
- Só - 3 evőkanál
- Ecet - 6 evőkanál
- Babérlevél - 2 db.
- Szegfűborsó - 2 db.
Konzervált cukkini főzése sterilizálás nélkül:
- A cukkinit megmossuk, 1 cm-es szeletekre vágjuk, felöntjük folyó vízzel és 3-4 órán át hagyjuk. Ezután engedje le a vizet, ez már nem lesz hasznos
- Helyezzen petrezselymet, babérlevelet, borsot és fokhagymát egy tiszta edény aljába.
- Helyezze a cukkinit szorosan egy üvegbe, forró forralt vízzel fedje le és fedje le.
- 20 perc múlva öntsük a vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót és cukrot, forraljuk fel és öntsük hozzá az ecetet.
- Öntsük a sóoldatot az edénybe, tekerjük fel a fedelet és hűtsük le megfelelően.
Cukkinisaláta sterilizálás nélkül
A cukkini ízletes és nagyon egészséges zöldség. Nemcsak saját formájában konzerv, de télen salátákat is készítenek vele, amelyek önálló előételnek és a főétel összetevőjének is alkalmasak.
Hozzávalók:
- Cukkini - 3 kg
- Paradicsom - 1,5 kg
- Édes paprika - 5 db.
- Forró pirospaprika - 3 db.
- Fokhagyma - 4 szegfűszeg
- Növényi olaj - 1 evőkanál.
- Só - 1 evőkanál
- Cukor - 250 g
- 6% -os ecet - 1 evőkanál
Cukkinisaláta főzése sterilizálás nélkül:
- A magokat hámozott paprikával, paradicsommal átpasszírozzuk egy húsdarálón, és felforraljuk.
- Hámozza meg a cukkinit, távolítsa el a magokat és vágja vékony csíkokra.
- Adjunk hozzá sót, cukrot és növényi olajat a forró paradicsomkeverékhez.
- Keverjük össze és adjuk hozzá a cukkini forgácsot.
- Fél órán keresztül főzzük az ételt, időnként megkeverve.
- Főzés előtt 5 perccel adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és ecetet.
- Öntsük a cukkinisalátát párolt üvegekbe, tekerjük fel a fedőket és hagyjuk kihűlni.
A paradicsom konzerválása sterilizálás nélkül
Az e recept szerint betakarított paradicsom kiváló megjelenésű, ízű és aromájú. Ezenkívül a főzési módszer nem igényel speciális készségeket.
Hozzávalók:
- Paradicsom - 1 kg
- 6% -os ecet - 1 evőkanál
- Só - 1 evőkanál
- Cukor - 5 evőkanál
- Fokhagyma - 2 ék
- Babérlevél - 1 db.
- Szegfű - 2 rügy
- Szegfűborsó - 1 db.
Konzervparadicsom főzése sterilizálás nélkül:
- Öblítse le a paradicsomot, és tegye sterilizált edényekbe.
- Öntsön rájuk forrásban lévő vizet, és hagyja 10 percig.
- Készítse elő a sóoldatot. Ehhez tegyünk vízbe szegfűborsot, babérlevelet, fokhagymát, szegfűszeget, sót, cukrot és forraljuk fel.
- Öntsük a vizet a paradicsomból egy serpenyőbe, forraljuk fel és öntsük bele a sóoldatot.
- Helyezze vissza ezt a pácot a paradicsomos edényekbe, és adja hozzá az ecetet.
- Tekerje fel a kannákat tiszta vasfedéllel.
Paradicsom hagymával és növényi olajjal sterilizálás nélkül
A következő szezonig szabadon tárolhatja a paradicsom elkészítését hagymával és növényi olajjal. Természetesen az alagsor vagy a pince ideális hely a megőrzésre, de egy otthoni kamrában is tökéletesen megmarad.
Hozzávalók:
- Paradicsom - 5 kg
- Hagyma - 1 kg
- Fokhagyma - 200 g
- Keserű paprika - 1 db.
- Petrezselyem - 40 g
- Fűszerek ízlés szerint
- Növényi olaj - 7 evőkanál
- Ecet 6% - 150 g
- Víz - 1 l
A paradicsom főzése hagymával és növényi olajjal sterilizálás nélkül:
- Hámozott fokhagymát, kockára vágott hagymát, petrezselymet, csípős paprikát, karikára vágva és fűszereket teszünk sterilizált üvegekbe.
- Melegítsük fel a növényi olajat, és óvatosan öntsük üvegekbe, egyenként 4 desszert kanállal.
- A megmosott paradicsomot fogpiszkálóval égessük el, és üvegekbe tesszük, összekeverve az összes termékkel. Rázza fel a dobozokat a hely jobb kiegészítése érdekében.
- Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá cukrot és sót, adjunk hozzá ecetet, vegyük le a tűzhelyről és tegyük félre egy kicsit hűlni.
- Töltse meg a paradicsomos üvegeket páccal, zárja le a fedelet és hagyja kihűlni.
Videó receptek:
Ropogós uborka sterilizálás nélkül.
Pácolt cukkini.
Paradicsom télen sterilizálás nélkül
