Ha van otthon gombája: szárított, friss, fagyasztott, erdei vagy termesztett, akkor feltétlenül készítsen gombamártást! És miért küldje be, mindig megtalálja!
A recept tartalma:
- Hozzávalók
- Főzés lépésről lépésre
- Videó recept
Sok recept létezik a gombamártásokhoz, gyakran tejfölön vagy tejszínen alapulnak. Annak érdekében, hogy a tejtermékek hevítéskor ne gömbölyödjenek, lisztet adnak a mártáshoz, ez természetes sűrítőanyag. Az európai szakácsok a parisienne-t használják a mártás alapjául, a tojássárgáját és a zsíros tejszínt pedig a sűrítéshez. Ezután a gombát külön megsütjük, majd hozzáadjuk a kész mártáshoz. Hazánkban a gombás ételeket a böjt társítja. Ilyen napokon sovány vagy vegetáriánus gombamártást készíthet. Ezután elegendő az állati eredetű termékeket (vaj, tej, tejszín) növényi eredetűekre cserélni (zöldségleves, paradicsompüré, gombaleves).
A gombamártást alkoholos italokkal, például fehér vagy vörösborral, rummal vagy konyakkal illik kiegészíteni. A fekete -fehér bors, a bazsalikom, a petrezselyem, a kakukkfű, a kapor, a fokhagyma, a citromlé harmonikusan kombinálódik a fűszerekből. Sajtot is adhat az ételhez. A gombamártás minden második fogásra alkalmas. Hús- vagy halpecsenye mellé kiválóan illik, saláták, pita tekercsek és még sok más díszítésére használható. Ezért ne hagyja ki ezt a receptet, mert többször is tud segíteni.
- Kalóriatartalom 100 g - 127 kcal.
- Adagok - 3
- Főzési idő - 30 perc
Hozzávalók:
- Csiperkegomba - 500 g
- Vaj - 20 g
- Búzaliszt - 2 evőkanál
- Fehérbor - 150 ml
- Tejföl - 150 ml
- Hagyma - 1 db.
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Só - 1 tk vagy ízlés szerint
- Finomított növényi olaj - sütéshez
- Gyömbérpor - 1 tk
Bor- és gombamártás készítése
1. Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben, és adjunk hozzá apróra vágott hagymát és fokhagymát, hogy megsüljön. Először tisztítsa meg és mossa meg a fűszereket.
2. A hagymát közepes lángon pirítsuk át, amíg átlátszó nem lesz. Ügyeljen arra, hogy ne égjen.
3. Adjunk hozzá gombát a serpenyőbe. Először mossa le és szárítsa meg, majd vágja fel. A vágási módszer bármilyen lehet: szívószálak, aprítók, kockák. Válassza ki, melyik tetszik a legjobban.
4. Közepes lángon megsütjük az ételt, hogy a gombák enyhén aranybarnák legyenek.
5. Adjunk hozzá tejfölt a serpenyőbe, és öntsük bele a bort.
6. Adjunk hozzá fűszereket (bors, gyömbér) és sót. Ízlés szerint hozzáadhatja kedvenc fűszereit.
7. Egyenletesen keverje össze az ételt, és adjon hozzá lisztet.
8. Forraljuk fel az ételt, csökkentsük a hőmérsékletet, fedjük le és pároljuk. A szósz főzési ideje változhat. Attól függ, milyen következetességet szeretne. Ha több folyadékot szeretne, forralja 15 percig, hogy sűrű legyen, tartsa tovább tűzön.
9. A kész gombamártást melegen és hűtve is tálalhatjuk. Ez már ízlés és preferencia kérdése. Köretnek bármilyen gabonapehely, főtt burgonya, spagetti tökéletes, és egyszerűen felteheti egy zsemle szeletre.
Nézze meg a videó receptjét is a gombaszósz elkészítéséről.
