Az igazi grúz szósz a satsebeli szósz. A satsebeli otthoni felkészítése a télre meglehetősen egyszerű. Ebben a cikkben leírjuk a főzés finomságait és a legnépszerűbb recepteket.
A recept tartalma:
- Hogyan készítsünk satsebeli szószt - összetétel, hasznos tulajdonságok és az elkészítés alapelvei
- Satsebeli szósz: klasszikus recept
- Satsebeli szósz adjikával
- Satsebeli szósz fekete ribizlivel
- Satsebeli szósz dióval
- Satsebeli szósz szőlővel
- Videó receptek
A világhírű grúz mártás satsebeli sűrű állagú, savanykás-édes ízű, fűszeres aromájú hagyományos keleti fűszerek. Nem véletlen, hogy a grúz ünnepek változatlan tulajdonsága. Szinte minden ételhez jól illik. Dohánycsirkével, kebabbal, rizzsel, hallal, hússal, tésztával, lobio -val, khachapuri -val, sajttal, zöldségételekkel, meleg lavazzsal tálalják … Nem csak vásárolhat grúz satsebeli szószt a boltban, hanem otthon is elkészítheti. Melegen és hidegen egyaránt tálalják. Sok ínyenc mártás a satsebeli első kóstolása után örökre hűséges rajongókká és szenvedélyes rajongókká válik.
Hogyan készítsünk satsebeli szószt - összetétel, hasznos tulajdonságok és az elkészítés alapelvei
A satsebeli szósz elkészítésére több lehetőség is van. Attól függően, hogy melyik ételhez kínálják, lehet édes, savanyú, fűszeres. De a satsebeli mindig hihetetlenül fűszeres és aromás.
- A klasszikus változat paradicsomot tartalmaz. Tartalmazhat még szedret, szőlőt, gránátalma levét, diót.
- A mártásos paradicsomot gyakran házi paradicsompürével helyettesítik.
- A paradicsomot meghámozzuk és szitán átdörzsöljük, hogy a szósz sima és mag nélküli legyen.
- Aromás fűszerek és fűszernövények teszik fűszeressé: menta, koriander, petrezselyem, koriander, suneli komló, bazsalikom, koriander, paprika, sáfrány stb.
- A fokhagyma pikantériát ad hozzá.
- Néhány recept csalánt, hagymát, borbolyát, kaprot, kutyát, cseresznyeszilvát, csirkelevest, mentaecetet tartalmaz.
- Szinte minden esetben ecetet adnak a fűszerekhez, ez enyhe savasságot és csípőséget ad. Ezenkívül tartósítószer, amely növeli a termék eltarthatóságát.
- A nyers zöldségekből származó szatsebelt azonnal elfogyasztják, mert eltarthatósága nem haladja meg az 5 napot a hűtőszekrényben.
- Hosszú távú tároláshoz a mártást a kívánt sűrűségűre főzzük, forrón steril üvegekbe öntjük és légmentesen lezárjuk.
- Ha satsebel -t vásárol a szupermarketben, ellenőrizze az összetevőket. Nem lehet keményítő vagy mesterséges színezék.
A fűszerek gyógyító tulajdonságai és tápértéke az összetételtől függ. A diónak, a gránátalma- és szőlőlének köszönhetően a satsebeli foszforral, B -vitaminokkal, kalciummal, vassal, ásványi anyagokkal és telítetlen zsírsavakkal gazdagodik. A mártást cukorbetegségben, endokrin betegségekben, vérszegénységben, máj-, szív- és ízületi betegségekben szenvedő betegeknek ajánljuk. Erősíti az immunrendszert, normalizálja az anyagcserét és növeli a hatékonyságot. A mártás értékéhez jelentős mértékben hozzájárul a hagyma és a fokhagyma, amelyek baktericid tulajdonságokkal rendelkeznek, valamint az aszkorbinsavval és karotinnal telített koriander.
Satsebeli szósz: klasszikus recept
Nagyon könnyű otthon elkészíteni a klasszikus satsebeli szószt a télre. A legfontosabb dolog a megfelelő paradicsom kiválasztása: húsos és nem túlérett. Ezután a munka fele elkészült, a szósz csak finom lesz.
- Kalóriatartalom 100 g - 52 kcal.
- Adagok - 1,5-2 kg
- Főzési idő - 2 óra
Hozzávalók:
- Paradicsom - 2,5 kg
- Koriander, chili, kapor, koriander - csipet vagy ízlés szerint
- Bolgár bors - 500 g
- Keserű paprika - hüvely
- Fokhagyma - 1 fej
- Só - 1 evőkanál
A klasszikus satsebeli szósz elkészítése lépésről lépésre:
- Mossa meg a paradicsomot, és vágjon néhány darabot, hogy segítsen lehúzni őket. Mártsa a gyümölcsöket forró vízbe 5 percig.
- A paradicsomot darabokra vágjuk és sóval ízesítjük. Tegyük egy edénybe és tegyük hűtőbe egy órára. A paradicsomlevet lecsepegtetjük.
- Hámozzuk le a paprikát a magokról és a válaszfalakról, és vágjuk 4 részre. Főzzük 10 percig. Hűtsük le és távolítsuk el a bőrt.
- Forraljuk fel a paradicsomot, és főzzük 10-15 percig.
- Finom szitán dörzsölje át őket, hogy ne legyen mag a szószban.
- Adjunk hozzá fűszereket, apróra vágott csípős paprikát, és főzzük 15 percig, hogy eltávolítsuk a felesleges vizet.
- A mártást lassú tűzön egy órán keresztül pároljuk, hogy besűrűsödjön.
- Ízesítsük apróra vágott fokhagymával és gyógynövényekkel, és főzzük további 5 percig.
- Öntsük a forró satsebeli -t sterilizált üvegekbe, és szorosan zárjuk le a fedelet. Tárolja egész télen.
Satsebeli szósz adjikával
Az Adjika kiváló kiegészítője a grúz satsebeli szósznak. Ez a fűszer baromfi, húskészítmények, liszttermékek, gabonafélék és különféle zöldségek számára alkalmas.
Hozzávalók:
- Paradicsompüré - 4 kg
- Adzsika - 6-10 tk
- Édes paprika - 2 kg
- Keserű pirospaprika - 300 g
- Koriander - 2 köteg
- Majoranna - 1 csokor
- Bazsalikom - 1 csokor
- Petrezselyem - 1 csomó
- Fokhagyma - 6-8 fej
- Száraz keverék koriander - 2 evőkanál
- Komló -suneli - 1 evőkanál
- Kapormag - 1 evőkanál
- Só ízlés szerint
- Ecet - 200 ml
A szatsebeli szósz elkészítése lépésről lépésre adjikával:
- A paradicsomot szitán őröljük, levet csepegtetünk, és a pépet sűrűre forraljuk körülbelül egy órán keresztül.
- Az édes és keserű paprikát hámozza meg és csavarja meg egy húsdarálóban.
- A zöldeket turmixgéppel őröljük.
- A fokhagymát préseljük át.
- Dörzsölje száraz fűszereket mozsárban, amíg olaj nem szabadul fel a szagos kapormagból.
- Adja hozzá az összes hozzávalót a paradicsompüréhez. Só.
- Forraljuk 10 percig, öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze, és vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről.
- Öntse a tartalmát steril üvegekbe, és zárja le a fedelet a hosszú távú tároláshoz.
Satsebeli szósz fekete ribizlivel
Grúz bogyós szósz satsebeli hasonló technológiával készül - a termékeket őröljük, kombináljuk, leforraljuk és tartályokba öntjük.
Hozzávalók:
- Bolgár bors - 300 g
- Paradicsom - 1 kg
- Fekete ribizli - 100 g
- Fokhagyma - 1 fej
- Kapor, koriander és petrezselyemzöld - egy csomó
- Őrölt koriander - 0,5 tk
- Forró paprika - 1 hüvely
- Só és cukor ízlés szerint
A fekete ribizli satsebeli szószának elkészítése lépésről lépésre:
- A paradicsomot és a paprikát megmossuk. A paradicsomot öntsük forró vízzel 2 percig, majd öblítsük le hideg vízzel. Távolítsa el a bőrt, és vágja több részre, távolítsa el a szárát.
- A fekete ribizlit megmossuk, levágjuk a farkát, és finom szitán átdaráljuk.
- Távolítsa el a szárát a paprikából, kaparja le a magokat és vágja félbe.
- A hámozott fokhagymát nyomjuk át présen.
- Mossa meg a zöldeket, és vágja le a szár alsó részeit.
- Helyezze a paprikát, a paradicsomot, a ribizlit és a gyógynövényeket egy turmixgép tálba. Püré az étel.
- A paradicsomos masszát a tűzhelyre tesszük, és közepes lángon 40-50 percig forraljuk, időnként megkeverve.
- A főzés végén adjunk hozzá sót, cukrot, fokhagymát és koriandert. Forraljuk 5 percig.
- A mártás tálalásra kész. A télre való feltekeréshez a főzés végén öntsön bele 2-3 evőkanálnyit. ecet és 2 evőkanál. növényi olaj. Forralás közben keverjük össze, steril üvegekbe öntjük és feltekerjük a fedőket.
Satsebeli szósz dióval
Sokféle grúz házi szatsebeli szósz létezik télen, mindegyik más ízű. A paradicsomszósz dióval a legegyszerűbb technológia, amely más ételek alapjának tekinthető.
Hozzávalók:
- Dió - 200 g
- Hagyma - 1 db.
- Fokhagyma - 5 gerezd
- Koriander és menta zöldek - csokor
- Őrölt pirospaprika - egy kés hegyén
- Ecet - 1 evőkanál
- Só - 1 tk
- Csirkehúsleves vagy forralt víz - 200-500 ml
A satsebeli szósz elkészítése lépésről lépésre dióval:
- Hámozza meg, öblítse le és vágja le a fokhagymát és a hagymát.
- A zöldeket megmossuk és apróra vágjuk.
- A diót tiszta, száraz serpenyőben megpirítjuk.
- Hajtsa a hagymát, fokhagymát, gyógynövényeket, diót turmixgépbe. Őröljük simára.
- Öntsön ecetet és keverje össze.
- Hozzáadjuk a húslevest, és a kívánt állagig keverjük.
- Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Satsebeli szósz szőlővel
A szőlőből készült Satsebeli szósz otthon olyan ízletesnek bizonyul, hogy csak úgy szeretné meginni. A húsételekhez pedig tökéletesen illik. Forraljuk fel, tekerjük üvegekbe, és télen tegyük boldoggá szeretteinket.
Hozzávalók:
- Paradicsom - 7 kg
- Piros paprika - 1,5 kg
- Forró paprika - hüvely
- Mag nélküli szőlő - 1,5 kg
- Fokhagyma - 3 fej
- Koriander - 4 köteg
- Só - 1,5 tk vagy ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - 0,5 tk vagy ízlés szerint
A szőlő satsebeli szósz elkészítése lépésről lépésre:
- A paradicsomot vágjuk 4 részre, és csavarjuk át egy húsdarálón.
- Szabadítsa meg az édes és csípős paprikát a "középső" és a "faroktól", vágja fel és darálja fel.
- Vegye ki a szőlőt a szőlőből, mossa le és darálja le egy húsdarálóval is.
- Tegye az összes összetevőt egy serpenyőbe és forralja fel.
- Főzzük alacsony lángon 40 percig.
- Ezután dörzsölje át a masszát egy szitán. Vegye ki a süteményt, és tegye vissza a folyadékot a serpenyőbe.
- Sózzuk, borsozzuk, és 2 órán át sűrűre főzzük.
- Főzés előtt 15 perccel adjunk hozzá apróra vágott koriandert és a présen átpréselt fokhagymát.
- Míg forró, öntsük a mártást sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel steril fedéllel.
Videó receptek:
