Mi a rózsaszín bors, a tápérték és a fűszer összetétele. Előnyök és ártalmak fogyasztáskor, főzéshez. Fűszer történelem, nem élelmiszer-felhasználás.
A rózsaszín bors kétféle shinus növényből, lágyból és pisztáciából készült fűszer, amely Dél -Amerika szubtrópusi éghajlatában található. A friss borsó hasonlít a csonthéjasra, használatra készen - sűrű rózsaszín borsó. A rózsaszín bors aromája csak őrlés után érezhető - gyenge, könnyen érezhető a citrom, a narancs, a fenyőgyanta árnyalata a csokorban. Íze friss, édeskés, menta-gyömbér utóízzel. Néhány perccel a rózsaszín bors elfogyasztása után enyhe égő érzést érez a nyelvén. A fűszert széles körben használják a főzésben - bevezetik a mexikói és a brazil, valamint az európai konyhába. A második név kínai.
A rózsaszínű paprika készítésének jellemzői
A chinus puha és széles levelű, melynek gyümölcseiből rózsaszínű paprika készül - trópusi fák, törpék a környező flóra képviselőivel összehasonlítva. 10-12 méter magasságot érnek el. A felső ágak lefelé lógnak, durva szürke kéreggel, a levelek hegyes-összetett, akár 25 cm-es egyes levelek. A vörös bogyós gyümölcsök átmérője eléri az 5-7 mm-t, apró, fehér illatos virágokból alakulnak ki, paniclesben gyűjtenek.
A betakarítást a teljes érettség idején végzik, amikor a gyümölcsök többsége bíborvörös, és nem érett, már rózsaszínűvé válik. A keféket speciális késekkel vágják le gallyakkal együtt, majd a bogyókat összegyűjtik és különleges feldolgozásnak vetik alá. Először fagyasztják vagy pácolják, majd a szabad levegőn, a napon vagy speciális berendezésekben kiszárítják.
A fogyasztóknak nem kínálnak zúzott fűszert, például pirospaprikát vagy paprikát. A rózsaszín bors illatát értékelik - finom, fás -gyümölcsös, gyorsan elpárolog. A borsó eltarthatósága a csomagoláson feltüntetett dátumtól számított 1-2 év. Hűvös, sötét helyen megőrzi minden előnyös tulajdonságát.
Ukrajnában a rózsaszín paprika ára 15 hrivnya 10 g fűszerért, Oroszországban - 35 rubel ugyanannyiért. Fűszer vásárlásakor ügyeljen a borsó színére és épségére. A világos, sima, „lakkozott” felület azt jelzi, hogy kiváló minőségű.
Annak ellenére, hogy a reszelt vörösborsó a „4 paprika” fűszerezés egyik összetevője, nehéz megítélni az aromáját és az ízét - szinte teljesen „eltömődött” a kifejezettebb csípős szagú fajok által.
Fontos! Nem ajánlott a fűszert Dél -Amerika helyi lakosságától vásárolni. Ha a szárítást elsődleges feldolgozás nélkül hajtják végre, nagy mennyiségű toxin marad a gyümölcsökben.
A rózsaszín bors összetétele és kalóriatartalma
A képen rózsaszín bors látható
A szárított vörösáfonyára emlékeztető rózsaszín borsó frissen alacsony kalóriatartalmú - 15-25 kcal / 100 g, de fűszerként a rózsaszín borsot csak kiszáradás után használják, a fűszer tápértéke magas, ami nem meglepő. Végül is a gyümölcsök, amelyekből készülnek, apró bogyók, nagy csonthéjjal és édes ízűek, magas szénhidráttartalommal.
A rózsaszín bors kalóriatartalma 250-296 kcal / 100 g, ebből:
- Fehérje - 10 g;
- Zsír - 2 g;
- Szénhidrátok - 44 g;
- Élelmi rost - 33 g -tól.
A rózsaszín bors összetételében az uralkodó vitaminok az aszkorbinsav és a niacin, a niacin -ekvivalens, a tokoferol, a biotin, az egész B -csoport (leginkább a folsav). Az ásványi anyagok közül meg kell említeni a kalciumot, káliumot, foszfort, nátriumot, mangánt, foszfort és vasat.
Zsírok 100 g -onként:
- Telített - 0,626 g;
- Egyszeresen telítetlen - 0,789 g;
- Többszörösen telítetlen - 0,616 g;
- Fitoszterolok - 55 mg
Rózsaszín paprika részeként:
- antocianinok - vírusellenes és antibakteriális aktivitással rendelkező antioxidánsok;
- gallusav - fenolos vegyület, amely parazitaellenes hatással rendelkezik, gátolja a rosszindulatú daganatokat, növeli a véralvadást;
- bioflavonoidok - lassítják a test öregedését és védik a szabad gyökök hatásaitól.
Ne féljen hízni a rózsaszín bors magas kalóriatartalma miatt. A kívánt íz eléréséhez csak egy csipetnyi illeszkedik a kés hegyére. Ez a mennyiségű fűszer nincs hatással a zsírréteg kialakulására.
A rózsaszín bors hasznos tulajdonságai
A népi gyógyászatban a növény minden részét használják. Brazíliából és az Egyesült Államok déli államaiból származó tudósok jelenleg tanulmányozzák gyógyászati tulajdonságait.
A rózsaszín bors előnyei:
- Antibiotikumként működik, gátolja a baktériumok létfontosságú tevékenységét. Bizonyítottan hatékony a fertőző bélgyulladás kezelésében.
- Izolálja és eltávolítja a bél lumenében utazó szabad gyököket, csökkenti a sugárzás hatását.
- Gátolja a rákos sejtek növekedését, lassítja a máj pusztulását a cirrhosisban.
- Csökkenti a vércukorszintet, megengedett a cukorbetegségben szenvedő ételek ízének javítására.
- Felgyorsítja a test regeneráló tulajdonságait, elősegíti a sebek és a műtét utáni varratok gyógyulását.
- Növeli a véralvadást.
- Összehúzó, megállítja a hasmenést.
- Enyhíti az ízületi gyulladás, a köszvény és a reuma tüneteit.
- Felgyorsítja az akut légúti vírusfertőzésekből való felépülést.
- Növeli az erek tónusát, normalizálja a szív- és érrendszer működését.
De ez nem minden egészségügyi előnye a rózsaszín borsnak. Az ízlelőbimbók stimulálásával a fűszer növeli a nyáltermelést. A szájban a sav-bázis egyensúly a savas oldalra tolódik, így a fűszer gátolja a patogén baktériumok fejlődését, leállítja a fogszuvasodás és a fogágybetegségek kialakulását. Ezenkívül a fűszeres édesség örömet okoz, ami serkenti a szerotonin termelését. Egyre könnyebb megbirkózni az érzelmi élményekkel, javul a hangulat.
Azok az emberek, akiknek folyamatosan figyelemmel kell kísérniük az elfogyasztott ételek mennyiségét, mert félnek a hízástól, tanácsos minden ételben fűszerként bevezetni a rózsaborsot. Ez felgyorsítja az emésztési folyamatot, növeli a zsírokat lebontó enzimek szekrécióját. Még enyhe túlevés esetén sem fog félni a cellulitisz megjelenésétől. Táplálkozási tanács: adjunk hozzá egy marék fűszert az olajos vagy majonézes öntetekhez.
