A termék kalóriatartalma és összetétele. Mi a mustárolaj egyedisége és előnyei? Van -e ellenjavallata? Finom és eredeti ételek. És ezek csak a termék szedésének egészségjavító hatásának fő jellemzői. A lista szinte végtelenül folytatható.
Ellenjavallatok és a mustárolaj káros hatása
A hasznos tulajdonságok ilyen listája ellenére azonban bizonyítékok vannak a mustárolaj veszélyeire. Általában inkább nem magára a termékre, hanem származékára utalnak, amely nem megfelelő tárolásból származik - nem hűtőszekrényben, műanyag edényben, nem légmentesen lezárva, több mint 2 évig. Ebben az esetben a termék igazi méreg lesz a magok és a fekélyek számára. Az első esetben kóros elváltozás lehetséges a szívizomban, érelmeszesedés és trombózis kialakulása. A másodikban - az enzimek szintézisének megsértése, a krónikus állapot súlyosbodása, egészen a belső vérzésig.
De vannak olyan embercsoportok, akiknek árthat az élelmiszerekre teljesen alkalmas termékek használata. Tekintse meg a táblázatban, hogy melyek ezek a csoportok, és mely rendszereket érinti negatívan az olaj:
| Kategória | Sérelem |
| Allergiában szenvedők | Az immunrendszer |
| Gyermekek | Máj |
| Öregember | A kardiovaszkuláris rendszer |
| Terhes | Emésztőrendszeri szervek |
Ismét felhívjuk a figyelmet arra, hogy ésszerűen kell megközelíteni a mustárolaj -fogyasztás mennyiségét. Mivel ez egy nagyon magas kalóriatartalmú termék, túlzott mennyiségben még a legegészségesebb embert is károsítja.
A mustárolaj gyártásának jellemzői
A mustárolajat nagyon aktívan használják a főzéshez. Azonban nem mindenki ismeri a termék gyártásának sajátosságait. De előnyei a szervezetünk számára közvetlenül ettől függenek.
Többféle mustár létezik, amelyekből az olajat készítik. Ez az olaj elsősorban az erukinsav jelenlétében különbözik. Kis adagokban jót tesz a szervezetnek, nagy adagokban tiszta méreg. Tehát ennek az összetevőnek a tartalma 1 liter olajra nem haladhatja meg a 2%-ot. És minden önbecsülő gyártó cég biztosan felteszi ezeket az információkat a címkéjére. Ha nem talál említést az erukasavról, dobja ki a terméket, ez műszaki, nem kulináris célokra alkalmas.
Szintén fontos az olaj kinyerésének módja - préselés vagy kivonás. Az első módszert az élelmiszeriparban használják, a másodikat - parfümgyártásban, szappangyártásban, műszaki célokra.
Érdemes megjegyezni, hogy a megfelelően előállított mustármagolaj nem tartalmazhat üledéket, egyenletes színű és kellemes illatú. Mint minden más olajat, célszerű üvegtartályban tárolni. Felbontás után, hosszú távú tárolás mellett - csak légmentesen lezárt üvegtartályban.
Mustárolaj receptek
Gasztronómiai célokra a terméket legaktívabban sütésre, saláták öntésére és pékáruk sütésére használják.
A különösen finom mustárolaj a következő ételeket szolgálja fel:
- Lusta káposztaleves … Ez a recept valóban tetszeni fog azoknak a háziasszonyoknak, akik nem szeretnek sok időt a konyhában tölteni, de nem bánják, ha ízletes és érdekes első fogásokkal kedveskednek otthonuknak. Vágjon 500 g káposztát és 1 zellert csíkokra, 300 g burgonyát, apró petrezselyemgyökeret és 2 közepes hagymát kockákra, reszeljen le 1 nagy sárgarépát durva reszelőn. Öntsön zöldségeket 2 liter húslevessel (zöldség, hús, hal - tetszés szerint), és közepes lángon főzze puhára. Ezután fokozatosan adjunk hozzá 2 evőkanál lisztet. Ürítse le a folyadékot, őrölje meg a hozzávalókat botmixerrel, és tegye vissza a folyadékot a hátsó részbe. Fűszerezzük 1 evőkanál mustárolajjal. Tálaljuk krutonnal.
- Garnélarák saláta … A saláta alapja bármilyen zöld. Vegyük a jéghegyi salátát, de bármit hozzáadhat - vízitorma, bazsalikom, oregánó, koriander, stb. Vegyen 2 nagy édes paradicsomot - Bull's Heart vagy Pink Giant. Vegye ki a dugványokat, vágja szeletekre. 200 g garnélarákot felforralunk, leszűrjük és megszárítjuk. 100 g salátát nagy darabokra tépünk, 100 g nagy vörös szőlőt félbevágunk. Egy mély salátástálba tesszük a leveleket, paradicsomot, majd szőlőt és rákot a tetejére. Külön keverjük össze 100 gramm természetes zsírmentes joghurtot 2 evőkanál mustárolajjal, egy csipet sóval és borssal. Öntsük az öntetet a salátára.
- Borsos előétel … Vegyünk 150 g konzerv paprikát. A konzerv vörös pikiyo paprika a legjobb. 1 gerezd fokhagymát nyomjon át egy présen, apróra vágjon egy kis csokor petrezselymet, keverje össze az aromás gyógynövényeket fokhagymával és 100 g lágy kecskesajttal, töltse meg vele a paprikát egy teáskanállal. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, hogy a paprika ne érjen egymáshoz, szórjuk meg sóval, őrölt borssal és mustárolajjal, hogy minden paprika jól nedves legyen. Melegítsük elő a sütőt 200 ° C-ra, küldjük az előételeket 7-10 percig sütni, hűtsük le.
- Padlizsán krutonnal … Vegyünk néhány szelet barna kenyeret. Mustár olajban serpenyőben szárítsuk meg. Ezután adjunk hozzá még egy kis olajat ugyanabba a serpenyőbe, és pirítsuk meg a hámozott padlizsánt szeletekre vágva. Durva reszelőn reszeljünk le 100 g kemény vagy feldolgozott sajtot, nyomjunk rá egy gerezd fokhagymát, és fűszerezzük majonézzel. A sajtmasszát kenjük a krutonnal, ráhelyezzük a padlizsánt. Melegen vagy hűtve tálaljuk. A lényeg az, hogy gyorsan enni kell, hogy a kruton ne legyen nedves.
- Dorado filé … Vegyünk 200 g dorado filét, sót és borsot, kenjük meg mustárolajjal, és süssük a sütőben, amíg megpuhul a grill alatt, 250 ° C hőmérsékleten. Finoman vágjon fel 50 g paradicsomot, fél vöröshagymát, fél hagymát, 10 olajbogyót. Adjunk hozzá 1 evőkanál kukoricaszemet, 1 teáskanál mustárolajat, sót és borsot. A megsült halakat tányérra tesszük, mellette zöldséges salsa -val díszítjük. A frissesség érdekében adjunk hozzá egy szál bármilyen zöldet.
- Illatos madár … Mosson meg egy nagy csirketestet kívül -belül, jól szárítsa meg. Vegyünk 3 evőkanál mustárolajat, finomra vágunk egy csokor koriandert, adjunk hozzá egy csipet sót, borsot és 50 ml narancslevet. A csirkét a keverék felével jól lereszeljük. Hagyja a hűtőszekrényben egy órát. Vegye ki a hasított testet, dörzsölje meg a maradék páccal, töltse meg narancsszeletekkel és almával, varrja fel a csirkét, vagy szúrjon fogpiszkálóval. 220 ° C -ra előmelegített sütőben, 1 kg madársúlyra számítva egy óra alatt megsütjük.
- Mustáros kenyér … Rengeteg recept létezik erre az ételre, meghívjuk Önt, hogy ismerkedjen meg a klasszikus házi mustárkenyérrel. Az elkészítéséhez vegyen 15 g frissen préselt élesztőt, törje fel, adjon hozzá 1 evőkanál sót és 1 evőkanál cukrot, adjon hozzá 50 ml meleg vizet, jól dörzsölje össze, összekeverve az összetevőket. Hagyjuk állni 10-15 percig, majd adjunk hozzá 400 ml meleg vizet, és adjunk hozzá két evőkanál mustárolajat. Küldjön 2 evőkanál mustárt a tésztához. Mustár, nem mustárpor. Válassza ki a csípőséget ízlés szerint. Ezután adjunk hozzá 50 ml tejet, alaposan keverjük össze és lassan adjunk hozzá 600 g szitált prémium búzalisztet. A tésztát alaposan összegyúrjuk. Ehhez szükség lehet még egy pohár liszt előtt. A tésztát mustárolajjal kikent edénybe tesszük és hagyjuk feljönni. Ez körülbelül másfél órát vesz igénybe. Tegye a tésztát egy sütőedénybe, hagyja újra kelni, és 180 ° C -os sütőben 40 percig süssük. Kérjük, vegye figyelembe, hogy sütéskor a tészta legalább kétszer belefér, ezért válassza ki a megfelelő formát. Amikor a kenyér készen van, megkenjük a héját vízzel, és lefedjük egy törülközővel. 5-7 perc múlva kivesszük, és rácson kihűtjük. Tálaljuk teljesen hidegen, a forró mustáros kenyér nagyon káros a gyomorra és a belekre.
Érdekes tények a mustárolajról
Az első írásos bizonyítékot a mustárolajról Oroszországban 1781 -ben tették közzé. Aztán az orvosi jellemzőkről volt szó: olajjal Andrei Bolotov munkájában erősen javasolta az ízületek, valamint a görcsök esetén a végtagok dörzsölését.
II. Katalin azonban még 1765 -ben rendeletet adott ki a jelenlegi Volgograd régió területén található Sarepta falu megalapításáról. Német telepesek érkeztek a puszták felfedezésére. A mustár különleges fajtáját termesztették itt, amelyet porrá őröltek és magjából olajat készítettek. Ízében kedvezően különbözött más növényfajták termékeitől.
1810 -ben mustárgyárat nyitottak a faluban, és a mustárfajtát "Sarepta mustárnak" nevezték el. Ezzel a névvel termesztik most is. Igaz, Európában gyakran "orosz mustárnak" nevezik. A világ kulináris szakemberei szerint ez a legjobb fajta a gasztronómiában.
Nézzen meg egy videót a mustárolajról:
És ha az egész világ csodálja a termékünk ízét, akkor bűn, ha nem próbáljuk ki a konyhánkban. Sőt, már nem kell mustárolajjal csodás recepteket keresni, már részletesen találkoztunk velük. Ó igen a konyhába!
