Mi a psyllium, gyártási jellemzők. Kalóriatartalom, hasznos tulajdonságok és használati korlátozások. Használja a főzésben és a hagyományos orvoslás receptjeiben.
A Psyllium, Ispagol vagy Isfagula zúzott korpa az Indiában és Pakisztánban talált bolha útifű magvak héjából készül. Illata és íze - semleges, színe - világos, szürkés -sárgás, tejszerű, barna árnyalattal - otthon. A psyllium magvak reszelt héját gyógymódként és főzés során használják.
Hogyan készül a psyllium?
A bolha útifű különbözik attól a gyomtól, amelyet az ösvények és a földutak szélén szoktunk termeszteni. Ez a lágyszárú növény eléri a 40-50 cm magasságot, serdülő, szemközti vékony levelei és kis virágai esernyőfejeket alkotnak. A betakarítás részben gépesített.
Az ágakat levágják, csokrokhoz hasonló csokrokba gyűjtik. Mossuk, szárítjuk, fejjel lefelé fordítva, a nap alatt vagy szárító kamrákban. Ebben az esetben ajánlott irányított légsugár.
Egyes termelők egyidejűleg betakarítják a psylliumot és a psyllium magot. Ebben az esetben raklapokat szerelnek a kötegek alá, amelyekbe a szemek kiesnek, bár nem minden. Cséplés előtt a magokat újra szárítják.
A szárított gallyakat füstöléssel megállítják a patogén gombák és baktériumok létfontosságú tevékenységét. A köveket és a szennyeződéseket kézzel távolítják el. A héj és a magvak elválasztása érdekében a köztes alapanyagokat pneumatikus szívóegységben dolgozzák fel.
Ezután szitálást végeznek, amelynek során a magok a készülék raklapjába esnek, és csak a héj marad a kamrában. Az egység nyerészhez hasonlít a búza cséplésére való felkészüléshez. Csak a liftnél gyűjtik a gabonát, nem a kagylót.
Az elválasztott és szárított virágzatokat gravitációs elválasztókon vezetik át. Ez az eljárás biztosítja a kiváló minőségű tisztítást. Összezúzzuk, és különböző méretű lyukakkal rendelkező szitákon átszűrjük, amíg por alakú állagot nem kapunk. Polipropilén zsákokba, műanyag vagy papír tartályokba csomagolva.
A psyllium osztályozása az őrlés méretétől és tisztaságától függ: az első osztályban - 99%, a másodikban - 98%, a harmadikban - 95%, a negyedikben - 85%. Minél alacsonyabb a minőség, annál több útifű szemet tartalmaz a készítmény.
Az értékesítés előtti előkészítéshez a psylliumot fóliás tasakokba vagy sötét üvegpalackokba csomagolják. A gyógyászati célokra szánt termékeket 20-50 g-os, élelmiszerben 180-500 g-os csomagokban kínálják a fogyasztóknak.
Az alapanyaghiány miatt lehetetlen eredeti terméket készíteni otthon, európai területen élve. De az útifűmag héjából származó korpa nem különbözik alapvető tulajdonságaitól a psylliumtól. A terméket nagyra értékelik higroszkópos tulajdonságai miatt. 1 g képes felvenni 45 ml vizet.
A korpát az útifű paniclesből maga is elkészítheti. Ehhez a majdnem elhalványult virágzatot levágják, a magokat felrázzák - ezután gyógyászati célokra használhatók. A pánikokat megmossuk vagy forró gőzzel kezeljük, szárítjuk, fejükkel lelógatva kiöntjük a szemeket. Húzza le a maghéjakat ujjaival.
Zöldségszárítóba, vagy vékony rétegben sütőlapra tesszük. A sütő szabályozója 35-40 ° C-ra van állítva, az ajtó kissé kinyílik. A szárított héjat kávédarálóban vagy turmixgépben őröljük por állagúra. Tárolja légmentesen lezárt üvegekben, sötét helyen, 4-6 hónapig, a következő betakarításig. Használja ugyanúgy, mint az eredeti terméket.
A psyllium összetétele és kalóriatartalma
A fotón psyllium
A psyllium fő értéke az oldható rost, amely 71% a többi alkotórészhez képest. Összehasonlításképpen: a zabkorpa 5% oldható rostot tartalmaz. Ennek az összetételnek köszönhetően a termék népszerűvé vált az alacsony szénhidráttartalmú étrendet követők körében.
A psyllium kalóriatartalma 42 kcal / 100 g, ebből:
- Fehérjék - 2,9 g;
- Zsír - 0,1 g;
- Szénhidrátok - 7,3 g;
- Élelmi rost - 70 g.
A többi hamu és szerves anyag.
A psyllium részeként:
- hemicellulóz - emészthetetlen poliszacharidok;
- arabinóz - egyszerű szénhidrátok;
- xilóz - a "facukor" csoport monoszacharidja;
- glacturonsav - szerves sav, amely a galaktóz oxidációja során keletkezik;
- kis mennyiségű aubicin - olyan anyag, amely szerkezete és hatása a szervezetre hasonló az alkaloidokhoz.
Ez a kompozíció megmagyarázza, miért népszerű a psyllium és mire való. Nedvességgel kombinálva megnövekedett viszkozitású nyálka képződik - a vegyület 10% -kal erősebben köti meg a folyadékot, mint a keményítő. A tulajdonság megmarad a savasság 10 pH -ra való emelkedésével, a hőmérséklet 50 ° C -ra történő emelkedésével, sóval kombinálva - 15-18% -os sóoldatban. Ez lehetővé teszi, hogy a terméket széles körben használják az élelmiszeriparban és az orvosi iparban.
A psyllium jótékony tulajdonságai
A természetes termék bevezethető a terhes nők és az alacsony immunitású személyek, a kórházi betegek étrendjébe a hosszú távú rehabilitáció során végzett műtétek után. Alacsony létfontosságú aktivitás esetén nehéz helyreállítani az emésztési folyamatokat, és a psyllium héja gyorsan normalizálja az anyagcserét.
A psyllium előnyei a szervezet számára:
- Segít a gyors fogyásban. Olyan érzést kelt, hogy a gyomor tele van, ami sokáig blokkolja az éhségérzetet.
- A Psyllium felgyorsítja a perisztaltika sebességét, és lágyítja a savak és a pepszin agresszív hatását, amelyek a táplálékcsomóval együtt lépnek be a belek nyálkahártyájára. A vastagbélgyulladás kialakulásának kockázata csökken.
- Cseppfolyósítja a nyelőcső mentén mozgó élelmiszercsomót, ami megakadályozza a székletkövek képződését és megakadályozza a székrekedés kialakulását.
- Élelmiszer és fertőző mérgezés során felgyorsítja a toxinok és patogén mikroorganizmusok eltávolítását, ezáltal megkönnyíti a hasmenés kezelését.
- Kedvező feltételeket teremt a vékonybélben gyarmatosító jótékony flóra aktivitásának növeléséhez.
- Antioxidáns hatása van, megakadályozza a neoplazmák kialakulását a vastagbélben és a végbélben, átalakulást rosszindulatú formává.
- Megszünteti a puffadást, a száj szagát, megakadályozza a rothadó vagy erjedő folyamatok kialakulását.
- Serkenti az epesavak termelését, ezáltal csökkenti a koleszterin felszívódását.
- Csökkenti a vérnyomást, csökkenti a szívkoszorúér -betegség, a stroke és a szívroham kockázatát.
Az élelmi rost segít csökkenteni a vércukorszintet. A cukorbetegek étrendjébe pszyllium receptek is bekerülhetnek. A termék glikémiás indexe 42 egység.
