Illatos és lédús kacsa, sütőben sütve ropogós kéreggel - mi lehet sikeresebb egy ünnepélyes lakoma alkalmával? Megosztjuk az ilyen finomság elkészítésének minden titkát.
Fotó a kész kacsáról A recept tartalma:
- Kacsa kiválasztása
- A kacsa megfelelő sütési alapjai a sütőben
- Kacsafőzés titkai
- Hozzávalók
- Főzés lépésről lépésre
- Videó recept
Hogyan válasszunk kacsát szója fokhagymás szószban?
Mielőtt elkezdené a kacsa főzését, válassza ki a megfelelőt. Végül is ezt nem olyan könnyű megtenni. Mivel a minőségi baromfi, száraz, kövér, sima, puha, szagtalan és nem csúszós, nem olyan gyakori. Ezenkívül a mellének szilárdnak kell lennie, a bőr fényes, a hevederes lábak gyengédek, és a hús mélyen vörös. Nos, ha 2 hónapos korában 2-2,5 kg súlyú kacsát sikerült szereznie, akkor nagyon szerencsésnek kell lennie. Érdekes tény, hogy a boltban vásárolt kacsa íze hasonlít a csirkéhez, ráadásul a gyengébb húsban különbözik. De a vidéki kacsa mindig zsírosabb és lédúsabb.
A kacsa főzésének alapjai szója fokhagymás szószban a sütőben megfelelően
A kacsa sütése előtt jól le kell öblíteni, ha szükséges, kátrányozni kell, eltávolítani a maradék tollakat, megszárítani és legalább 3 órán át pácolni, kívül -belül fűszerekkel törölni. Mivel a hasított test pácolása teszi lehetővé a hús finom ízének megszerzését. A kacsa pörkölésének fontos pontja a lédús, lágy és gazdag íz elérése. Ezért helyesen kell kiszámítania a sütési időt a sütőben, egy kilogramm kacsahúsra számított 45 perc alapján, miközben további 25 percet kell hozzáadnia a baromfi pirításához.
A kacsa főzésének titkai szója fokhagymás szószban
- Mivel a kacsa, ellentétben a csirkével, zsíros, nem olajozott.
- A ropogós kacsahéj megszerzéséhez el kell távolítania a felesleges zsírt a hát és a nyak területéről. Nagy mennyiségű zsír lágyítja a héjat.
- A kacsa sütése előtt szúrja át mellét és combját fogpiszkálóval. Tehát a sütési folyamat során a hasított testből származó felesleges zsír lefolyik és megolvad.
- Sütjük a kacsát mellével lefelé egy sütőlapon - a zsír elfolyik, a mell pedig saját zsírjában sül meg.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 266 kcal.
- Adagok - 1 kacsa
- Főzési idő - 3 óra 30 perc
Hozzávalók:
- Kacsa - 1 hasított test
- Alma - 4-5 db.
- Fokhagyma - 3-4 szegfűszeg
- Szójaszósz - 3 evőkanál
- Majonéz - 3 evőkanál
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Só ízlés szerint
- Bármilyen fűszer és fűszer ízlés szerint
Főzés kacsa szója fokhagymás mártásban
1. Készítse elő a pácot. Ehhez öntsön majonézt és szójaszószt egy edénybe.
2. Adjon hozzá fekete borsot, sót és bármilyen fűszert a páchoz. Tehet például őrölt szerecsendiót, mézet, őrölt gyömbért, curryt stb. Hámozza meg a fokhagymát, és mossa le folyó víz alatt.
3. Préselje a fokhagymát a pácba.
4. A mártást jól keverjük össze.
5. Végezze el az összes szükséges manipulációt a kacsával - mossa le, távolítsa el a zsírt, szárítsa meg, és borítsa be páccal minden oldalról, valamint belülről. Hagyja a hasított testet infúzióban 2-2,5 órán át.
6. Amikor a kacsa pácolt, készítse elő az almát. Mossa meg, szárítsa meg, és távolítsa el a magot egy speciális késsel. Az almát egészben hagyhatjuk, vagy 2-4 darabra vághatjuk. Ez már ízlés kérdése. Célszerű savanyú fajtájú almát választani, mivel az ilyen gyümölcs keményebb, kemény héjjal. Így az alma nem válik pürévé a főzés során.
7. Ezután töltsük almával a kacsát. Néhány háziasszony sütés előtt felvarrja a töltött kacsát, hogy a töltelék ne essen ki belőle. Ez a módszer azonban elfogadhatóbb gabonafélékkel, mazsolával és más apró termékekkel való töltéshez, amelyek a főzés során kieshetnek a baromfiból.
8. Tekerje be a kacsát sütőhüvelybe vagy fóliába. Melegítse elő a sütőt 200 fokra, és küldje el a hasított testet sütni körülbelül 2-2, 5 órán keresztül. Hadd emlékeztessem önöket, hogy a főzési idő 1 perc hús esetében 45 perc. Ezután süsse a kacsát további 25 percig, távolítsa el a hüvelyét vagy a fóliát, hogy a hasított test ropogós szép kéreggel derüljön ki. Azonnal tálalja a kész kacsát.
Nézze meg a videó receptjét is arról, hogyan kell pörkölt kacsát főzni szójaszószban.
