A krém sok desszert fő összetevője. Elkészítésének sok változata van. Az egyik legegyszerűbb azonban a fehérje. Ezenkívül az elkészítéséhez szükséges termékek mindig rendelkezésre állnak minden hűtőszekrényben.
A recept tartalma:
- Hozzávalók
- Főzés lépésről lépésre
- Videó recept
A cukrászda pultjainak vitrinjeit gyakran díszítik fehérje krémmel ellátott termékekkel. A krémet ostyák, tartletek, kosarak vagy csövek töltésére is használják. Számos felhasználási módot találhatunk rá, mivel a massza nagyon légies és buja, még másnap sem esik le. De a fehérjetömeg nem alkalmas a sütemények impregnálására. Bárki készíthet ilyen krémet otthon. Ez egyáltalán nem nehéz. A legfontosabb, hogy legyen óvatos az apró részletekben, és gondosan kövesse a főzési folyamatot.
A fehérjekrém alapja a tojásfehérje, porcukorral felverve. Ez egy remek ízletes könnyű megoldás a nehéz krémes töltelékekhez képest. Kiderül, hogy egy ilyen krém finom és levegős. Ezenkívül olyan ételfestékeket vagy esszenciákat is használhat, amelyek lehetővé teszik a krém szerkezetének, aromájának, színének és ízének megváltoztatását. Egyébként, mint ez a recept, a habcsókot megsütjük, vagy inkább szárítjuk.
- Kalóriatartalom 100 g - 95 kcal.
- Adagok - 1 süteményhez
- Főzési idő - 10 perc
Hozzávalók:
- Ivóvíz - 75 ml
- Tojásfehérje - 2 db.
- Porcukor - 100 g
- Só - csipetnyi
Lépésről lépésre recept a fehérjekrém elkészítéséhez
1. Mossa meg és szárítsa meg a tojásokat szalvétával. Késsel összetörjük őket, és óvatosan elválasztjuk a fehérjét a sárgájától. Ehhez a recepthez nem lesz szüksége a sárgájára, ezért csomagolja be őket fóliával, és küldje el a hűtőbe egy másik ételhez. És öntsük a fehérjéket egy tiszta és száraz edénybe, különben nem verik fel megfelelően. Ugyanezen okból ügyeljen arra, hogy egy csepp sárgája ne kerüljön a fehérek közé.
2. Öntsön ivóvizet egy bögrébe, és adjon hozzá porcukrot vagy sima cukrot.
3. Helyezze a bögrét a tűzhelyre, és forralja fel a folyadékot. Ezután csökkentse a hőmérsékletet, és forralja fel a tartalmat alacsony lángon, amíg karamell színű és sűrű, nyújtható állagú lesz.
Vigyázzon a karamellel. Ellenkező esetben, ha túlexponálja, akkor cukorka lesz belőle. Ellenőrizze a szirup készenlétét az alábbiak szerint. Öntsön egy csepp szirupot hideg vízbe, és várja meg, amíg kihűl. Ha puha, átlátszó golyót tud formálni belőle, akkor a szirup kész. Ha a szirupot megemésztették, öntsön hozzá egy kevés vizet, és gyorsan keverje le, vegye le a tartályt a tűzről. És amikor a szirup sima, forraljuk fel.
4. Ekkorra a tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá és fehér habbá kellett verni. Kezdje el ütni őket lassú kanyarokban, fokozatosan növelve a sebességet. Amint a karamell eléri a kívánt színt, öntsük vékony sugárban a felvert tojásfehérjébe, anélkül, hogy a habverővel megállítanánk.
5. Folytassa a habverést még 1-2 percig, hogy a karamell jól eloszoljon a masszán, aminek finom krémes színt kell kapnia.
6. A fehérjekrém készen áll, és sütemények, péksütemények, tekercsek stb. Díszítésére használható.
Tekintse meg a videó receptjét is arról, hogyan lehet fehérjés süteménykrémet készíteni.
