TOP 4 recept fotókkal a Wellington marhahús otthon főzéséről. A főzés titkai és finomságai. Videó receptek.
A Wellington Beef egy klasszikus ünnepi angol étel, amely marhahúsból készült. Ez egy egész nagy húsdarab, amelyet leveles tésztában sütnek. Néha az ételeket adagokban, filé mignon piték formájában készítik. Íze és lédúsága érdekében a csemegét fűszerekkel, hússal, gombával vagy zöldségpástétommal ízesítik, és mártással tálalják. Más sült tésztaételek, mint a bárány, kolbász, csirke, pulyka, lazac, Wellington néven is ismertek. Ebben a cikkben TOP-4 recepteket, titkokat és tapasztalt szakácsok tanácsait tanuljuk meg a Wellington marhahús főzéséről.
A főzés titkai és finomságai
- Az étel sikerének fő titka a kiváló minőségű prémium marhahús, egyetlen ér nélkül. Ezután a hús helyesen sül meg, belül lágy és lédús marad, ropogós tésztával.
- A Wellingtonban sült húst drága ételnek tekintik. Pénz megtakarítása érdekében vegyen egy filé Medallion - a pépet a bélszín fejéből.
- Főzés előtt a szűzpecsétet először megmossuk, és papírszalvétával jól megszárítjuk. Ezután erősen előmelegített serpenyőben aranybarnára sütjük, hogy minden oldalról lezárja a szálakat. Kényelmes kulináris fogóval megfordítani. A húst önmagában sütjük, vagy korábban reszeljük sóval, borssal, olívaolajjal stb.
- A leveles tészta recepthez a legkényelmesebb készen vásárolni a boltban. De ha szeretné, otthon is megteheti.
- A leveles tésztát kinyújtjuk 30x40 cm -es téglalap alakúra.
- Általában a húst 200 ° C -ra előmelegített sütőben 15 percig sütjük. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 180 ° C -ra, és főzze további fél órát, amíg közepesre sül.
- A megfelelően megfőzött húsnak rózsaszínűnek kell lennie vágáskor.
Wellington marhahús pástétommal és gombával
A Wellington marhahús tökéletes előétel az ünnepi asztalhoz, és mindennapi étkezéshez az ételt friss zöldségekkel lehet díszíteni. A recepthez jobb friss, mint frissen fagyasztott gombát használni. Kevesebb gyümölcslevet adnak, és jobban megőrzik szerkezetüket.
- Kalóriatartalom 100 g - 217 kcal.
- Adagok - Egy snack
- Főzési idő - 1 óra 30 perc
Hozzávalók:
- Marhafilé - 730 g
- Élesztőmentes leveles tészta - 250 g
- Pate - 60 g
- Gomba - 150 g
- Olívaolaj ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - egy csipet
- Hagyma hagyma - 1 db.
- Vaj - 30 g
- Tojás - 1 db.
Wellington marhahús főzése pástétommal és gombával:
- A hagymát meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk. A gombát megmossuk, megszárítjuk és a hagymával azonos méretűre vágjuk.
- A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, és hozzáadjuk a hagymát. Enyhén megpirítjuk, amíg átlátszó nem lesz, és hozzáadjuk az apróra vágott gombát. Folytassa a főzést, amíg az összes nedvesség elpárolog. Ezután hűtsön le mindent.
- A megmosott húst sózzuk, borsozzuk, és kulináris szállal kötjük össze. Öntsön olívaolajat egy serpenyőbe és melegítse fel. A húst minden oldalról aranybarnára sütjük, levesszük a tűzről és kihűtjük.
- Távolítsa el a kulináris szálat a húsból, és kenje be pástétommal, és tegye rá a gombát és a hagymát minden oldalról.
- A tésztát kiolvasztjuk, liszttel megszórva az asztalra tesszük, és 4 mm -es téglalappá nyújtjuk.
- Tegyünk egy tekercs húst a feltekercselt réteg közepére, gyűjtsük össze a tészta széleit egy "zacskóval", csípjük a tetejét és vágjuk le a felesleget.
- A tésztát megkenjük sárgájával, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Küldje 220 ° C -ra előmelegített sütőbe 15 percre. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 180 ° C -ra, és süsse 25 percig.
- Vegye ki a főtt húst a sütőből és hagyja állni 10 percig.
Jamie Oliver Wellington marhahús receptje
A Wellington marhahús meglehetősen kielégítő recept, amely nem alkalmas mindennapi használatra. Bár magában a receptben nincs semmi bonyolult. Ezért saját maga nem lesz nehéz elkészíteni. A recepthez csak a bélszín középső része kell, mert ez a legegységesebb, ami azt jelenti, hogy a hús ugyanolyan jól megsül, és nem szárad ki.
Hozzávalók:
- Primebeef bélszín - 1 db.
- Vaj - 100 g
- Olívaolaj - sütéshez
- Rozmaring - 3 szál
- Kakukkfű - 1 szál
- Vöröshagyma - 1 db.
- Fokhagyma - 3 gerezd
- Különböző gombák - 0,6 kg
- Csirkemáj - 100 g
- Worcester szósz - 2 evőkanál
- Szarvasgomba olaj - 0,5 tk
- Zsemlemorzsa - 2 evőkanál
Jamington Oliver Wellington marhahús főzése:
- Törölje le a bélszínt papírtörlővel, hogy eltávolítsa a nedvességet, és hagyja fél órát, hogy oxigént lélegezzen.
- Egy fa deszkát megszórunk sóval és borssal, beletesszük a bélszínt és feltekerjük.
- Öntsünk olívaolajat egy előmelegített serpenyőbe, és olvasszuk meg benne a vajat.
- A késsel apróra vágjuk a rozmaring leveleket, és beletesszük a vajba. Adjunk hozzá egy szál friss kakukkfüvet, és 1-2 perc múlva vegyük ki a serpenyőből.
- Helyezze a bélszínt egy serpenyőbe, és süsse minden oldalról, amíg a karamellizált héja egyenletes lesz. Ezután tegye a húst egy tányérra.
- Ugyanabba a serpenyőbe helyezzen finomra vágott hagymát, apróra vágott fokhagymát és egy rozmaring gally leveleit. Sóval ízesítjük, és pár perc alatt aranybarnára pirítjuk.
- Ezután öntsük a gombát a serpenyőbe. Ha különböző méretűek, akkor kézzel törje őket közepes méretű darabokra.
- Addig sütjük az ételt, amíg a gombából levet nem termel, és teljesen el nem párolog. Ez körülbelül 15 percet vesz igénybe.
- Ezután adjuk hozzá a serpenyőbe a csirkemájat, a Worcestershire szószt és némi olívaolajat. A teljes tartalmat 10 percig pirítjuk, majd késsel feldaraboljuk az ételt, és megszórjuk zsemlemorzsával.
- Nyújtsunk ki egy téglalap alakú, 0,5 cm vastagságú tésztaréteget, az asztal felületét lisztezzük be, hogy a tészta ne ragadjon. A gombatölteléket egy tésztalapra tesszük, a szélek mentén 3 cm szabad széle marad, amelyet megkenünk tojássárgájával.
- Helyezzük a bélszínt a gombára, és tekerjünk mindent tekercsbe.
- A tekercset megkenjük tojássárgájával, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.
- A húst 200 ° C -ra előmelegített sütőbe tesszük és 40 percig sütjük. Ezután vegye ki a tepsit a sütőből, és tegye át a húst egy tányérra, hogy ne maradjon a forró sütőlapon - különben kiszárad.
Wellington marhahús - klasszikus recept
A klasszikus Wellington marhahús recept az egyik leggyakoribb finom és egyszerű brit étel. Szükséges, hogy a pályázati bélszín, nem túl nagy.
Hozzávalók:
- Marhahús (bélszín) - 600 g
- Csiperkegomba - 300 g
- Leveles tészta - 500 g
- Szalonna - 100 g
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Kakukkfű - 2 szál
- Olívaolaj - 2 evőkanál
- Tojás - 1 db.
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
Klasszikus Wellington marhahús főzés:
- A gombát apróra vágjuk, és serpenyőben olívaolajon barnára pirítjuk, kevés sóval ízesítjük. Fontos, hogy az összes vizet elpárologtassa, különben a tészta, amelybe a húst csomagolja, nedves lesz. A sült gombát levesszük a tűzről, lehűtjük és turmixgépben pürés állagúra őröljük.
- A bélszínt ízesítsük sóval, borssal, és olívaolajon pirítsuk kakukkfű gallyakkal és ízesített fokhagymagerezdekkel. Süssük a húst minden oldalról, amíg barna héja lesz. Ezután kicsit hűtsük le, és kenjük meg mustárral.
- A leveles tésztát kiolvasztjuk, liszttel megszórva az asztalra tesszük, és téglalap alakú, 5 mm vastag rétegbe sodorjuk.
- A tészta tetejére vékonyra szeletelt szalonnát és gombaszeleteket teszünk. Tegyük rá a húst, és tekercs formájában tekerjünk bele mindent a tésztába, a széleit csípve.
- Vágásokat készítünk a tészta tetején, és a tekercset felvert tojással megkenjük.
- Tegye az edényt egy sütőlapra, és küldje előmelegített sütőbe 180 fokra 25-30 percre konvekciós módban. Süssük a húst borostyánsárga színűre, pl belül rózsaszínnek és lédúsnak kell maradnia.
Gordon Ramsay Wellington marhahús
A klasszikus angol népszerű étel a Wellington marhahús, amelyet Gordon Ramsay készített. Egy lenyűgözően gyönyörű és lenyűgöző brit séf étel igazi kulináris remekművé és aláírássá válik az ünnepi asztalon.
Hozzávalók:
- Marha bélszín - 750 g
- Csiperkegomba - 400 g
- Parmai sonka - 200 g
- Leveles tészta - 500 g
- Angol mustár - 2 evőkanál
- Tojássárgája - 2 db
- Búzaliszt - 10 g
- Olívaolaj - 2 evőkanál
- Tengeri só - csipetnyi
- Frissen őrölt fekete bors - 5 g
Wellington marhahús főzése Gordon Ramsay receptje szerint:
- Öntsük a gombát egy konyhai robotgépbe és pürésítsük. Tegye a kapott masszát egy forró serpenyőbe olívaolajjal, és párolja el az összes folyadékot. Ezután nagy lángon, állandó keverés mellett 10 percig pirítjuk a gombát. Tegye a gombát egy tányérra, és hagyja kihűlni.
- Öntsön olívaolajat egy másik serpenyőbe, melegítse fel és adja hozzá a marhahúst. Sózzuk, borsozzuk, és mindkét oldalán 30 másodpercig pirítjuk. A húst levesszük a tűzről, kissé lehűtjük és mustárral megkenjük.
- Az asztalra kenjük a fóliát, és ráfektetjük a sonkaszeleteket átfedve, a gombapürét a tetejére, és ráhelyezzük a húst a közepére. A fólia segítségével tekercseljen mindent tekercsbe.
- Az asztalt megszórjuk liszttel, és a tésztát 3-4 mm vastagságú téglalap alakúra nyújtjuk.
- Távolítsuk el a fóliát a fasírtból, tegyük a feltekercselt tészta közepére, és kenjünk meg mindent a sárgájával.
- Tekerje be a tekercset a tésztába, vágja le a felesleget, és tegye egy sütőlapra, varrott oldalával lefelé.
- Kenje meg a terméket sárgájával, és küldje a hűtőszekrénybe 15 percre, majd kenje meg sárgájával.
- Melegítse elő a sütőt 200 ° C -ra, és küldje el a tekercset 20 percig sütni. Csökkentse a hőmérsékletet 180 ° C -ra, és folytassa a sütést további 15 percig.
- Vegye ki a főtt húst a sütőből, és hagyja 10-15 percig. Ezután szeletelje fel a Wellington marhahúst és tálalja.
