A kacsamell nem olyan népszerű, mint az egész kemencében sült kacsa. De a kalciumhoz képest kevésbé kalóriadús, ugyanakkor nagyon tápláló. Ez alkalmassá teszi alacsony kalóriatartalmú étrendre, regenerálódásra és izomépítésre.
A recept tartalma:
- Hozzávalók
- Főzés lépésről lépésre
- Videó recept
A kacsa legszebb órája az újév és a karácsony. De a kacsamell minden hangulatos ételt díszíteni fog az év bármely szakában. A lényeg az, hogy barátkozzunk a hússal, és ismerjük az előkészítés és a hőkezelés alapvető finomságait.
Tehát először is elő kell készíteni a húst, azaz vágja le a zsírt a mellekből, és egy diétásabb termékhez távolítsa el a bőrt. Továbbá, ha különleges szagot érez, akkor meg kell szabadulnia tőle. Ehhez a húst tejbe áztatják, mustárral bevonják, savas közegben (citromlé, almaecet, bor) pácolják, vodkával vagy pálinkával megszórják. Legalább fél órát kell áztatni.
Ezt követően a húst megmossuk, megszárítjuk, fűszerekkel bedörzsöljük és megfőzzük. És ezt különböző módon lehet megtenni. Például egy darabban sütjük, steakeket, tányérokat, szeleteket, kockákat, tölteléket stb. Nagyon kényelmes a kacsamelleket sütőben sütni, miután serpenyőben 5 percig sütjük. Itt tudnia kell, hogy mennyi ideig főz a baromfi, hogy elérje a kívánt ételfokot. Például 8 perc sütés - a mell véres lesz, 12 perc - a hús közepesen főtt, 15 perc - erős.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 280 kcal.
- Adagok - 2 mell
- Főzési idő - pácoláshoz 1 óra, főzéshez 30 perc
Hozzávalók:
- Kacsamell - 2 db.
- Citrom - 0,5 db.
- Szójaszósz - 3 evőkanál
- Só - 0,5 tk
- Gyömbérpor - 0,5 tk
- Őrölt szerecsendió - 0,5 tk
- Őrölt fekete bors - egy csipet
- Mustár - 1 tk
Kacsamell főzése citromban és szójaszószban lépésről lépésre:
1. Egy tálban keverje össze a szójaszószt, a kinyomott citromot, a fűszereket és a gyógynövényeket. Jól összekeverni.
2. Mossa meg a kacsamelleket és szárítsa meg papírtörlővel. Néhány recept azt javasolja, hogy távolítsa el a bőrt, hogy kevésbé zsíros legyen az edény. De inkább hagyom. Tehát nem kell növényi olajat használni a sütéshez, és hevítéskor a bőr alatti zsír megolvad, telíti a melleket és gyengéd lesz. Tálalás előtt a bőr eltávolítható.
Ezután vágjon rács formájában a hús mindkét oldalán. Akkor sütés közben nem húzódik össze.
3. Helyezze az elkészített kacsamelleket egy edénybe, és öntse rá az elkészített mártással.
4. Opcionálisan fűszerezze a húst a tetején bármilyen fűszerrel és gyógynövényekkel. Hagyja a kacsát pácolni legalább egy órán keresztül. De akár egy napig is kibírja. Így a madár csak lágyabb és gyengédebb lesz.
5. Egy idő után tegye a serpenyőt a tűzhelyre, és jól melegítse fel. Ezután helyezze rá a kacsamelleket bőrrel lefelé. Így a hőkezelés során a bőr megolvasztja saját zsírját, és a húst olaj hozzáadása nélkül meg lehet sütni. De ha még mindig szüksége van rá, akkor korlátozza magát egy kiskanálra. A serpenyőt egyszerűen megdörzsölheti egy csepp olajjal.
6. A kacsát szó szerint 3 percig magas lángon aranybarnára sütjük, és megfordítjuk. Hozd rózsaszínre.
7. Ezután öntsük a serpenyőbe a pácot, amelyben a kacsát áztattuk, és küldjük a mellét a 200 fokra előmelegített sütőbe 20 percre.
8. Ellenőrizze a készültséget a kés bevágásával. Ha fehér, tiszta lé folyik ki, akkor a madár készen áll. Ha a lé piros vagy rózsaszín, akkor süssön további 5 percig, és ellenőrizze újra.
Nézze meg a videó receptjét is arról, hogyan kell főzni a kacsamellet narancsmártással.
