Úgy gondolja, hogy egy ilyen finomságot, mint a basturma, lehetetlen egyedül főzni otthon? Akkor tévedsz. Javaslom, hogy ismerkedjen meg egy lépésről lépésre szóló recepttel, a kacsamell basturma fotójával.
A recept tartalma:
- Hozzávalók
- Főzés lépésről lépésre
- Videó recept
A Basturma az örmény konyha étele. A klasszikus basturma egy pácolt marha szűzpecsenye. Különféle fűszereket és fűszereket használnak hozzá. Ezt a hús finomságot vékony szeletekre vágják, és hideg előételként szolgálják fel. Az árak a boltokban nagyon magasak, ezért sok háziasszony megtanul otthon főzni egy ilyen csemegét otthon. Az előkészítés technológiai folyamata egyáltalán nem bonyolult, és nem merülnek fel nehézségek. Azonban elegendő időt és türelmet kell felhalmoznia. Mivel az átlagos főzési idő körülbelül 2 hét, és néha egy hónap.
Ma megtanuljuk, hogyan kell főzni a kacsamell basturmát. Ebből a célból jobb a fiatal baromfi húsát használni. Bár más, fiatal állatokból származó hús is működni fog, például sertésszűz, csirkefilé, széles perem borjúzsírréteggel. Ezután vágja a húst hosszú csíkokra vagy több centiméteres rétegekre. A fűszerek általában őrölt pirospaprika, sós, fokhagyma, paprika, suneli komló és koriander. Bár a fűszerválasztás teljes mértékben a gazdasszony ízlésétől és preferenciáitól függ.
- Kalóriatartalom 100 g - 150 kcal.
- Adagok - 100 g
- Főzési idő - 2 hét
Hozzávalók:
- Kacsamell - 2 db. (súlya 200 g)
- Só - 200 g
- Őrölt paprika keveréke - 2 evőkanál
A kacsamell basturma lépésről lépésre történő elkészítése, recept fotóval:
1. Távolítsa el a bőrt a kacsamellről, válassza le a csontról és mossa le folyó víz alatt. Ezután jól szárítsa meg papírtörlővel.
2. Öntse a só 1/3 -át egy kényelmes edénybe, amelyben sózza a húst.
3. Tetejére kacsamell.
4. Fedjük le őket teljesen sóval, és tegyük hűtőbe 10 órára. Általában egy prést helyeznek a húsra a felesleges nedvesség eltávolítása, a hús formázása és kényelmes vágása érdekében. De a kacsamellben kevés gyümölcslé van, így a sajtó nélkül is megteheti. Ha marhahús basturmát főz, ügyeljen arra, hogy az elnyomást a tetejére telepítse.
5. 12 óra elteltével a hús úgy néz ki, mint a fotón.
6. Öblítse le folyó víz alatt és szárítsa meg papírtörlővel. Nagyon jól kell szárítani. Akár 10 percig is hagyhatja az asztalon száradni.
7. Ezután törölje át az egészet frissen őrölt paprika és paprika keverékével. A klasszikus recept szerint a fűszerkeveréket borral vagy konyakkal kell hígítani, és ezzel a masszával megkenni a húst. De mivel maga főzi a basturmát, saját maga is változtathatja a csípős paprika és a további fűszerek mennyiségét.
8. Csomagolja be a húst pamut ruhával: gézzel, vászonnal stb. és felakasztja a hervadást hűvös helyen 2 hétig. Jól szórakozom az üvegezett erkélyen.
9. 2 hét elteltével a hús térfogata majdnem kétszer csökken, és készen áll a fogyasztásra. Vágjuk kockákra és tálaljuk. Vegye figyelembe, hogy minél tovább szárítja, annál sűrűbb lesz.
Tekintse meg a videó receptjét is a basturma főzéséről otthon. Nagyapa receptje.
