Hogyan készítsünk süteményt az új évre? Az előkészítés jellemzői, a legjobb és legváltozatosabb receptek TOP-5.
A süteményes cukros fényes részlet, amely könnyen átalakíthatja a leghétköznapibb omlót vagy mézeskalácsot az újévi eredeti ünnepi receptre. A máz nagy területet nyit meg a kísérletezéshez: fehér, csokoládé, színes - főzhet egyet, vagy készíthet többet is, a sütemények tálalását sokszínű látványossággá változtatva, ami különösen a gyerekeknek fog tetszeni. A máz receptek egyszerűek és szerények, ezért minden háziasszony erejében lesznek. És még korlátozott idő alatt is próbálja megtalálni, és készítse el a habot természetes alapanyagokból - ez sokkal jobb, mint kész cukrászsüteményeket vásárolni jegesedéssel, amelyek biztosan nem lesznek a legkellemesebb összetevők.
Az újévi sütemények jegesedéssel való főzésének jellemzői
Ahhoz, hogy a szeretteinek nyaralásra örömet okozzon, nem kell kész jeges cukrászreceptet keresni, külön-külön elkészítheti kedvenc süteményét, és lefedheti az alább bemutatott bármilyen típusú jegesedéssel. Minden recept nagyon egyszerű, és minimális mennyiségű összetevőt igényel.
A hagyományos fehér cukormáz citromlével és tojásfehérjével felvert porcukor. Kiderülhet, hogy folyékony, de az alkalmazás és a hűtőszekrénybe helyezés után megköt és megszilárdul.
A szigorú hófehér klasszikus máz könnyen vidám színűvé válik, ha a habverés során hozzáad egy vagy másik összetevőt - például céklát vagy spenótlevet.
A csokoládés cukormáz különböző módon készül, de a legegyszerűbb, ha kakaóport adunk a hagyományos "fehér" recepthez, így gyors tejcsokoládé -cukormázat kapunk, de ha gazdag, élénk ízre vágyunk, akkor jobb, ha összetettebb recept tejjel vagy tejszínnel.
Hogyan készítsünk habot az újévi sütikhez: TOP-5 recept
Nagyon sok mázrecept létezik, de mindegyiket két csoportra lehet osztani: hideg főzés - ebben az esetben az összetevőket egyszerűen felverik vagy összeőrlik, és a meleg - hőkezelést feltételezzük. Figyelemre méltó, hogy a nyers tojásfehérjét gyakran használják a "hideg" máz elkészítéséhez, és ha ezen receptek egyikét szeretné használni, akkor különös gonddal kell megközelíteni a tojásválasztást. És ha meg kell gyönyörködnie a kisgyermekekben süteményekkel, jegesedéssel, akkor jobb, ha kizárólag „forró” recepteket választ.
Csokoládé hab a sütikhez
Elég sok recept létezik a tej csokimázához. Azt választottuk, amely lehetővé teszi, hogy gyorsan és egyszerűen kapjon gazdag ízű és élénk aromájú mázat.
- Kalóriatartalom 100 g - 350 kcal.
- Adagok - 10-15 (a süti méretétől függően)
- Főzési idő - 30 perc
Hozzávalók:
- Tej - 4 evőkanál
- Vaj vagy kakaóvaj - 50 g
- Kakaópor - 1 evőkanál
- Porcukor - 4 evőkanál
Lépésről lépésre elkészítjük a csokoládé habot a sütikhez
- Egy kis serpenyőben felolvasztjuk a vajat - lehetőleg vízfürdőben, különben nagyon alacsony lángon.
- Felöntjük tejjel, összekeverjük.
- Fokozatosan és erőteljes keverés közben adjuk hozzá a porcukrot.
- Pároljuk, amíg a massza sima nem lesz.
- Adjunk hozzá kakaóport, egyenletesen adjuk hozzá a masszához, vigyázzunk, nehogy csomók képződjenek.
- Melegítsen még pár percig.
- A sűrű csokimázat kissé lehűtjük, és bevonhatjuk a sütit.
Érdemes megjegyezni, hogy a máz elkészítésének legegyszerűbb módja már a kész csokoládé: egyszerűen vásárolhat egy jó összetételű táblát, felolvaszthatja vízfürdőben, adhat hozzá egy kis tejet és / vagy vajat, és pároljuk pár percig. Ennek az előkészítési módnak az előnyei nemcsak a gyorsaság, hanem az is, hogy ebben az esetben edzett csokoládéval dolgozunk, a belőle származó hab jobban fekszik és nem olvad fel, még akkor sem, ha hosszú ideig szobahőmérsékleten van. A saját készítésű máz "folyhat".
Fehér csokoládé süti cukormáz
Nemcsak a klasszikus csokoládémázat készítheti - gazdag barna, hanem fehér is, ha fehér csokoládét vásárol. De csak aggódjon, hogy valóban jó összetételű csokoládét talál, szintetikus adalékanyagok nélkül. Ennek a fehér cukormáznak a receptje nagyon egyszerű.
Hozzávalók
- Csempézett fehér csokoládé - 200 g
- Porcukor - 180 g
- Zsírkrém, legalább 30% - 2 evőkanál.
Lépésről lépésre fehér csokoládé cukormáz
- A csempéket darabokra törjük, és egy kis serpenyőbe vagy tálba tesszük.
- A csokoládét vízfürdőben vagy nagyon alacsony lángon felolvasztjuk.
- Hozzáadjuk az összes porcukrot és a tejszín felét, és addig főzzük, amíg a keverék besűrűsödni nem kezd.
- Beleöntjük a tejszín másik felét, levesszük a tűzről és keverővel habosra keverjük.
- A mázzal azonnal bevonja, anélkül, hogy megvárná, amíg kihűl.
Ha gyorsan és egyszerűen szeretne süteményeket készíteni házi cukormázzal, amelyek felnőtteknek és gyermekeknek egyaránt tetszeni fognak, vásároljon kész fekete-fehér csokoládét, és használja a felsorolt recepteket. Az anyák és az apák értékelni fogják a „nemes” sötét cukormázat keserű ízűvel, míg a gyerekek imádni fogják az egyedülállóan édes fehér süteményeket.
Színes hab a süteményekhez természetes gyümölcslevekkel
Ha a színes máz „napirenden van”, akkor először is el kell döntenie, hogy mit vesz a színezéshez. A legjobb persze gyümölcs-, bogyó- és zöldséglevek használata, de vásárolhat szokásos ételfestékeket is. A festékek máza fényesebb lesz, de a gyümölcsleveken egészségesebb, ezért felhívjuk figyelmükbe a cukor színű máz receptjét természetes gyümölcslevekkel.
Hozzávalók
- Porcukor - 200 g
- Bármilyen fényes természetes gyümölcslé - 3 evőkanál.
- Citromlé - 1/2 evőkanál
Színes cukormáz előállítása lépésről lépésre természetes gyümölcslevekhez
- A porcukrot kétszer átszitáljuk egy szitán.
- Öntsön levet a porba.
- Öntsük a keveréket csillogó cukormázba.
A különböző színek létrehozásához zöldre spenótra, narancsra sárgarépára, rózsaszínre répa vagy cseresznye, kékre vöröskáposzta kell. Sárga színt kap, ha lé helyett zsályalevest vesz.
Cukorkaramellás hab a sütikhez
Ez a hab nemcsak porcukorból, hanem barna cukorból is készül, kellemes karamellás ízű.
Hozzávalók
- Barna cukor - 1/2 evőkanál
- Porcukor - 1 evőkanál.
- Vaj - 2 evőkanál
- Tej - 3 evőkanál
- Vanillin - 1 csomag
Lépésről lépésre cukorkaramellás cukormáz elkészítése a sütikhez
- Tegyen vajat egy kis serpenyőbe vagy tálba - tegye vízfürdőbe vagy kis tűzre a tűzhelyre.
- Amikor a vaj feloldódott, felöntjük a tejjel, hozzáadjuk a barna cukrot, pároljuk, kevergetve 1-2 percig.
- Levesszük a tűz / vízfürdőről, hozzáadjuk a por felét, jól felverjük és hűtőbe tesszük.
- Hozzáadjuk a por másik felét és a vaníliát, újra felverjük.
Különféle fűszereket adhat a cukormázhoz, például fahéjat, ez különösen fontos, és lehetővé teszi a harmonikus íz elérését, ha ilyen mázat mézeskalácsokra kennek, amelyek receptje nagy mennyiségű fűszer jelenlétét foglalja magában.
Fehérje hab a sütikhez
Végül a fehérje máz receptje, amely lényegében a leghagyományosabb és legismertebb, egyeseknek unalmasnak tűnhet, de a legegyszerűbb elkészíteni.
Hozzávalók
- Porcukor - 200 g
- Citromlé - 2-3 evőkanál
- Tojásfehérje - 1 db.
Fehérje jegesedésének előkészítése a sütikhez lépésről lépésre
- A tojásfehérjét felverjük egy mély tálba, és jól felverjük.
- Hozzáadjuk a citromlevet, újra felverjük.
- Végül hozzáadjuk a porcukrot, és addig keverjük, amíg a keverék megháromszorozódik.
Természetes habokat vagy ételfestékeket, kevés vízzel hígítva is adhatunk ehhez a cukormázhoz a habverés során, hogy az színezett legyen. A tetejét megszórhatjuk különféle tészta dekorációval is, hogy szebb, élénkebb és ünnepi ízeket adjunk a sütiknek.
