Mi a grissini a főzésben, hogyan készülnek? Energiaérték, összetétel, előnyök és ártalmak a szervezet számára. Hogyan eszik a kenyérpálcikákat és mit készítenek belőlük? Termék előzmények.
A Grissini az olasz konyha, pékáruk pálcika alakú terméke. Az íze függ az adalékanyagoktól - fűszerektől, fűszerektől, olajbogyótól vagy más fűszerektől. Az állaga omlós, a felszínén a kéreg aranyszínű. A kenyérpálcikák előállításához élesztőt vagy élesztőmentes tésztát használnak. A méretek nagyjából egy ceruza méretűek.
Hogyan készül a grissini?
A grissini kenyérpálcikák elkészítésének számos módja van. Ha a cél az étrend ízletes termékkel való kiegészítése, akkor liszt helyett korpát használjon búzasikér hozzáadásával, teljes kiőrlésű vagy hámozott őrléssel. Abban az esetben, ha a kenyeret sütőipari termékekkel helyettesítik, a legmagasabb minőségű búzalisztet használnak.
A grissini elkészítése:
- Kenyérpálcikák kiváló minőségű búzalisztből … A tésztát kenyérsütőgépben összegyúrjuk. Öntsünk 250 ml meleg vizet és 2 evőkanál. l. olivaolaj. Öntsünk 400-450 g lisztet (ha a tészta túl vékony, adjuk hozzá), 1 ek. l. cukor és 0,5 tk. só, 0, 4 tk. gyors élesztő sütés. Bekapcsolják a "Dagasztás" módot, a hangjelzés után adjunk hozzá 2 evőkanál. l. szezámmag és zúzott napraforgómag. A kész tésztát további 30-40 percig állni hagyjuk, fóliával csomagolva, majd 2-3-szor a rétegbe gurítjuk. Egy tepsit kikenünk napraforgóolajjal. Vágjon egy réteg tésztát vastag tésztába, terítse ki egy sütőlapra úgy, hogy rések maradjanak. Hagyjuk kelni. 15 perc elteltével szórjon vizet egy szórófejes palackból, és süssük 220 ° C -on. Ha grissinit szeretne készíteni, mint a bolti - arany, puha belül, ropogós kéreggel a tetején, kapcsolja be a légkeverést. 15-20 perc alatt megkóstolhatja.
- Grissini 2 féle búzalisztből … Tedd a tésztát: 20 g élesztő, 2 tk. nádcukor, fél pohár folyadék - meleg víz és tej keveréke. 20 perc elteltével, amikor megjelenik a habos sapka, öntsön mindent egy pohár szitált lisztbe, és adjon hozzá némi sót. A tésztát gyúrjuk, fokozatosan hozzáadva a lisztet (általában további 2-3 pohárra van szükség, hogy ne ragadjon a kezéhez). A keveréket 2-3 alkalommal hagyjuk feljönni, rendszeresen leengedve. Amíg a sütő 210 ° C -ra melegszik, kolbászt formázunk a tésztából, darabokra vágjuk, és mindegyiket rúdba húzzuk, a tenyerek közé forgatva. Sütőpapírral bélelt tepsibe terítjük, 15-20 percig hagyjuk, szükség esetén megfordítjuk.
- Teljes kiőrlésű élesztőmentes Grissini botok … Egy tálba - kerámia vagy zománc - öntsön 100 ml vizet és 150 ml olívaolajat és fehér félédes bort, keverjen hozzá 1 tk. cukor és só, 0,5 tk. szódabikarbóna, maroknyi provence -i gyógynövény és kevés őrölt fekete bors. 500 g liszthez sütőport adunk. Mindkét kompozíciót összekeverjük, csak a lisztet öntjük vékony sugárban, hogy ne jelenjenek meg csomók. Amikor a tészta teljesen homogénné válik, hagyjuk pihenni egy vászon törülköző vagy pamutszövet alatt, hogy ne keljen ki. Ekkor a szezám- és lenmagot egy széles tálcára öntik, szórópalackkal meghintve. Tépjünk le egy darab tésztát, formáljuk kézzel a kívánt formát, majd nedves magba forgatjuk, és sütőpapírral borított tepsire kenjük. 30 órán át sütjük 180 ° C -on.
- Grissini rozslisztből … A hagymát apróra vágjuk és aranybarnára sütjük napraforgóolajban. A tésztát tészta nélkül gyúrjuk, először 1 tk -t összekeverve. gyors élesztő és ugyanannyi só, 1 evőkanál. l. cukor, 3-4 evőkanál. l.olívaolaj, majd rozsliszt hozzáadása - körülbelül 2, 5 csésze kell. A pálcikákat a fenti receptekhez hasonlóan szezámmagba forgatva kis sóval keverjük. Sütjük a 2. recept szerint.
- A klasszikus grissini recept … Hagyja, hogy 15 g gyors élesztőből, kis mennyiségű lisztből és meleg vízből, 1 tk tésztából álljon elő. Szahara. Keverjen hozzá 500 g búzalisztet - a fajta nem számít, öntsön egy kicsit kevesebb, mint egy pohár lisztet, és adjon hozzá 1 tk. só. A keveréket 2-3 alkalommal hagyjuk feljönni, rendszeresen gyúrva. Tegye a tésztát egy kiolajozott edénybe. A pálcikákat a már leírtak szerint formázzuk és sütjük egy pergamenttel borított lapon. Ebből a termékmennyiségből 800 g tésztát kapunk.
- Grissini leveles tészta … Az alaphoz vegyük a klasszikus recept szerint készített tésztát. Rétegbe tekerjük, vajjal kikenjük, feltekerjük, újra kikenjük és szoros tekercsbe tekerjük. Tekerje ki, és az egész folyamat megismétlődik. A tekercset fóliába csomagoljuk, és a hűtőszekrény polcára tesszük. 3 óra elteltével, nem korábban, tekerje a lehűtött köteget nem túl vékony rétegbe, vágjon széles és hosszú "tésztát", 3 mm -t, csavarja spirállal. 200 ° C -ra előmelegített sütőben sütőben sütjük aranybarnára.
Kísérletezhet a klasszikus olasz grissini receptjével:
- Keverje hozzá az apróra vágott olajbogyót - 7-8 darabot, majd vágja le a tésztát és formáljon rudakat;
- Adjunk hozzá egy kevés paradicsomlevet és darab szárított paradicsomot, ebben az esetben egy kis lisztet kell hozzáadni, hogy a tészta ne változtassa meg állagát;
- Öntsük bele az aszalt fokhagymát és az oregánót.
Mielőtt spirálokkal becsomagolná az üreseket, megkenhetjük lekvárral, megszórhatjuk kandírozott gyümölcsökkel, reszelt sajttal vagy sült szalonnával. Ezek a kenyérpálcikák teljes étkezésnek, desszertnek vagy snacknek tekinthetők.
