A chinotto összetétele és kalóriatartalma. Hasznos tulajdonságok, lehetséges károk és ellenjavallatok a termékre. Mirtle narancsos ételek receptjei. A Chinotto a Rutov család fája. A növényt mirtuszlevelű narancsnak, keserűnarancsnak vagy bigaradiának is nevezik. A gyümölcsök golyó alakúak, kissé lapítottak, átmérője eléri a 7 cm -t, első pillantásra nagyon hasonlít egy közönséges narancsra. Vastag narancshéj, könnyen hámozható. A lapított sárga maggal rendelkező pép 10-12 szeletre oszlik, és savanyú ízű, keserű ízű. A chinotto aromája citrusfélékre emlékeztet. A gyümölcs hazája Délkelet -Ázsia. Ma Brazíliában, Szicíliában, Jamaicában és más meleg országokban nő.
A chinotto összetétele és kalóriatartalma
A narancsnak kevés az energiaértéke. Ha héját főként ételek összetevőjeként használják, akkor nyugodtan megállapítható, hogy a termék alkalmas az étrendbe való bevezetésre.
A chinotto kalóriatartalma 53 kcal / 100 gramm termék, ebből:
- Fehérjék - 0, 81 g;
- Zsír - 0,31 g;
- Szénhidrátok - 11, 54 g;
- Víz - 82,5 g;
- Hamu - 0,5 g.
A keserű narancs gyümölcs gazdag mindenféle szerves savban, köztük a szalicilsavat, az almát és a citromot. Ezenkívül a gyümölcsök szénhidrátokat és glikozidokat is tartalmaznak, amelyek P-vitamin aktivitással rendelkeznek.
Az éretlen chinotto gyümölcsök tartalmazzák a legértékesebb illóolajat. A kémiai összetétel összetevői nagyon változatosak, ezek kamfén, limonén, L-linalool. Ezen kívül olyan anyagok találhatók itt, mint a geraniol, a nerone, a D-a-terpineol.
A Chinotto héja olajnak könnyű citrom illata van. De tulajdonságai hasonlóak a narancsolajéhoz. Hozzávetőleg 97-98% a-limonént, valamint ocimént és a-pinént tartalmaz. Terpineol, mircén, D-kamfén, nerolidol is jelen van.
A Neroli olaj egyébként keserű narancsvirágból készül. Kellemes illata van, és számos gyógyító anyag, például limonén, geraniol -észterek és linalool.
De az érett gyümölcsök héjából nyert olaj összetétele limonént, mircént, y-terpinenet, a-pinenest, fellandrént, kamfént tartalmaz.
Az éretlen gyümölcsök tartalmazzák a szinefrin anyagot, amely fényesen termesztett zsírégető tulajdonságairól ismert. A termogén hatás határozza meg a chinotto használatát a sporttáplálkozás összetevőjeként. Fontos funkciókat lát el, például felgyorsítja az anyagcserét és elnyomja az étvágyat, ami fontos a fogyáshoz, és erőt és energiát is ad.
A chinotto hasznos tulajdonságai
Ez a "citrus királyság" képviselője gyógyító anyagokat tartalmaz, amelyekre az emberi testnek szüksége van.
Fontolja meg ennek az idegen gyümölcsnek az előnyeit:
- Hasznos az epehólyag -problémákra … Ennek a növénynek a gyümölcsei choleretic hatásúak.
- Elősegíti a megfázás utáni gyógyulást … A chinottoban található vitaminok és ásványi anyagok ezeket a gyümölcsöket izzasztó és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal ruházták fel, amelyek szükségesek a megfázáshoz és a vírusos betegségekhez.
- Száraz köhögést kezel … Ebből a célból meg kell enni a narancs gyümölcsét. De a növény magjai enyhítik a mellkasi fájdalmat köhögéskor.
- Enyhíti a görcsöket … A gyümölcsben található jótékony anyagoknak köszönhetően görcsoldó hatást fejt ki.
- Segít a szív- és érrendszeri betegségekben … Segítséget nyújt a magas vérnyomás kezelésében. Pozitív hatással van az erek állapotára, megakadályozza a vérrögök képződését. A szárított Chinotto peel por erősíti a szívizmokat.
- Javítja a memóriát … A chinotto állandó használata jótékony hatással van a memóriára.
- Segít a székrekedés enyhítésében … A narancs gyümölcsök hashajtó hatással vannak az emberi szervezetre, ezért ajánlott a bélmozgás megkönnyítése érdekében fogyasztani.
- Csillapítja a fájdalmat … A chinotto gyümölcsöt fájdalomcsillapítóként használják.
- Normalizálja az idegrendszer működését … Ennek oka a növény illóolaja, amely segít az álmatlanságban, enyhíti a fejfájást, enyhíti a depressziót, a félelmeket és a pánikot.
- Gyógyítja a sérvet és a herék gyulladását … Ebből a célból a növény magjait kell használni.
- Növeli az étvágyat … Ehhez készítsen tinktúrát a szárított kéregből a vodkára, és használja fel ésszerű mennyiségben étkezés előtt.
- Enyhíti a másnaposság szindrómát … A chinotto jót tesz az embereknek egy jó étkezés után is.
- Normalizálja az endokrin rendszert … A már említett illóolaj narancs normalizálja a rendszer működését.
A chinotto használatának ártalma és ellenjavallatai
Mint minden más gyümölcs, különösen a citrusfélék, a chinotto is számos ellenjavallattal rendelkezik, és káros lehet a szervezetre.
Ki ne vegye be a chinotto étrendjébe:
- A citrusfélékre egyéni intoleranciával vagy allergiával küzdő emberek … Az ilyen allergiák nem ritkák, ezért a keserűnarancs fogyasztása előtt győződjön meg arról, hogy Ön és szerettei nem rendelkeznek ilyen hajlammal.
- Terhes és szoptató nők, óvodáskorú gyermekek … Ezeket a gyümölcsöket nem ajánlott az étrendjükbe bevezetni az esetleges allergiás reakciók, valamint a gyomorproblémák kockázata miatt, anyák és gyermekek számára egyaránt.
- Gyomorhurutban, hasnyálmirigy -gyulladásban és fekélyben szenvedő betegek … E gyümölcs savának hatására a gyomor és más szervek falai elpusztulnak.
A chinotto, mint minden citrusfélék, negatívan befolyásolja a fogak zománcát, ezért nem kell rendszeresen használni. Ezenkívül üres gyomorban nem fogyaszthat gyümölcsöt, hogy ne pusztítsa el a gyomor savfalát.
Chinotto receptek
Az általunk fontolgatott növény gyümölcseit széles körben használják a világ számos konyhájában. Cukrozott gyümölcsök, lekvár, méz, saláták, italok - ez nem a chinotto receptjeinek teljes listája.
Milyen ételeket készítenek ezekből a gyümölcsökből:
- Chinotto lekvár … Vegyünk 7 chinotto gyümölcsöt, 10-12 evőkanál cukrot (ez a gyümölcs savasságától függ), egy gyümölcs héját és 1 csomag "Confiture" -t. A lekvár elkészítése előtt feltétlenül öblítse le és vágja félbe a gyümölcsöt. Ezután ki kell préselni a levet. Ez a mennyiségű chinotto körülbelül 400 g -ra elegendő lehet. Forraljuk fel, ugyanakkor hígítsuk fel a "confiture" -t. Öntsük a zselésítő keveréket a forrásban lévő levébe, és forraljuk a lekvárt kb 5 percig. Kicsit hűtsük le és öntsük (igen, felöntjük, mert rögtön vizes lesz az edény) az aljzatokba vagy a tálakba, és hagyjuk reggelig. Egy idő után csodálatos fagyasztott lekvárt kapunk, kiváló aromával és ízzel, ami nem rosszabb, mint a bolt. Esetünkben a termék színezékek és ízek nélkül van.
- Cinotto kandírozott gyümölcsök … Szükségünk van egy héjra 1 kg chinotto -ból, 2 pohár cukorból + a megszóráshoz, 1 pohár vízből, 3 g citromsavból és sóból. A megmosott narancshéjat háromszor főzzük meg. Az első főzéshez vegyen 2 liter vizet, főzze 10 percig, tegye egy szűrőedénybe és öblítse le hideg vízzel. A második és a harmadik alkalom ugyanaz. Ismét 2 liter vizet, 1 teáskanál sót (ezzel eltávolítva a keserűséget), 10 percig főzzük, leengedjük a folyadékot, és hideg vízzel leöblítjük. Most elkészítjük a szirupot (víz és cukor), és körülbelül 1 órán át forraljuk benne a csíkokra vágott héjat. A végén adjunk hozzá citromsavat. A kandírozott gyümölcsöket sík felületre terítjük, és hagyjuk kihűlni, reggel megszórjuk cukorral. Lehet enni, mint a cukorkát, vagy sütéshez.
- Chinotto lekvár … Összetevők: chinotto gyümölcsök - 1 kg, cukor - 600 g, víz - 1 pohár, citromsav - 50 g (saját belátása szerint). Először is alaposan öblítse le a gyümölcsöt. Ezután dörzsöljünk 1 teáskanál héját, és tegyük egy edénybe vízzel. Most meghámozzuk a chinotto -t a héjból és a fehér "erekből", szeletekre osztjuk és felvágjuk, forrásban lévő folyadékba tesszük és 30 percig főzzük. Adjunk hozzá cukrot, és folytassuk a főzést 20 percig, állandó keverés mellett. A lekvárt turmixgéppel egységessé teheti.
- Cinotto ital … Egy finom ital elkészítéséhez 0,5 liter vizet, 1 evőkanál cukrot, 2-3 chinotto gyümölcsöt, 1 evőkanál mézet kell felvennünk. Először is mossa meg a gyümölcsöket, törölje szárazra és távolítsa el a héját. Ezután főzzük a héját 15 percig, és hagyjuk állni 2 órán át. Ezt követően a kapott folyadékot ismét a tűzre küldjük, hozzáadva a cukrot, és felforraljuk. Levesszük a tűzről. Itt az ideje, hogy kinyomjuk a gyümölcslevet. És hozzáadjuk a főtt sziruphoz. Tegyen mézet egy hűtött italba.
- Felvert hab likőr chinotto -val … Először öblítse le és törölje szárazra 10 chinotto gyümölcsöt. Ezután karikákkal vágjuk őket a héjjal együtt, üvegedénybe tesszük, és felöntjük 500 ml alkohollal. Zárja le fedővel, és ragaszkodjon sötét, de meleg helyre 1-2 napig. Most hozzá kell adnia az édességet az italhoz. Ebből a célból készítsen elő egy szirupot: keverjen össze 1 pohár vizet 1 pohár cukorral és lassú tűzön 6-8 percig párolja, folyamatosan eltávolítva a habot. Hagyja kihűlni a szirupot. Addig is préselje ki a chinotto pépet, ehhez több rétegben hajtogatott sajtkendőt használhat. Dobja el a fekvőtámaszokat. A kihűlt szirupot összekeverjük az infundált chinotto-val, és 2-3 napra hűtőbe tesszük.
- A klasszikus chinotto likőr receptje … 7-8 chinotto gyümölcsöt megmossunk, törülközővel letöröljük és a héját vékonyan eltávolítjuk. A héjat üvegedénybe tesszük, és felöntünk 0,5 liter 45% -os vodkával, szokatlan ízért fahéjat adhatunk hozzá. Zárja le a fedelet, rázza fel az üveg tartalmát, és ragaszkodjon sötét és meleg helyre 7 napig. Készítsen szirupot 0,5 csésze cukorból és ugyanannyi vízből (lásd az 5. számú receptet), hűtse le és keverje össze a levével, amelyet a chinotto gyümölcs pépének összenyomásával kapunk. Ezt a folyadékot betesszük a hűtőbe. És hagyjuk ott állni, amíg a héja beadódik. Egy hét múlva szűrje le az infúziót, és keverje össze narancssziruppal. Hűvös helyre tesszük 2 hétig. A képződött csapadékot átszűrhetjük sajtrongyon. Ez az ital 2 évig tárolható a hűtőszekrényben.
- Narancsvíz a chinotto -ból … Vegyünk 10 liter vizet, 8 érett szeletelt gyümölcsöt és 2 kg cukrot. Italra készülünk, azaz pároljuk 1 órán át zománcozott serpenyőben, jól záródó fedővel. Hűtsük le, öntsük fahordóba, adjunk hozzá fahéjat és citromhéjat. Öntsön bele 4 üveg fehér asztali bort, majd adjon hozzá élesztőt 1 evőkanál mennyiségben. l. Először küldjük a narancsvizet meleg helyre, ahol 2 napig állnia kell. Ezután hideg helyre tesszük, és 14 napig állni hagyjuk, és palackozhatja az italt. Hidegben tartjuk, a szűk keresztmetszeteket kátrányozva és dróttal becsomagolva (a palackzárási folyamatot saját belátása szerint vagy képességei szerint végezheti el).
- Sajtos saláta … Hozzávalók: 2 chinotto gyümölcs, 150 g sajt, 3 tojás, 1 alma, 250 g majonéz, 2 evőkanál ecet és só (tojáshoz). Először a tojásokat forraljuk fel ecetben és sóban lévő vízben 10 percig. Öblítse le a forró vizet, és töltse fel hideg vízzel. Ezután a gyümölcsöket megmossuk, meghámozzuk. A chinotto -t szeletekre vágjuk, az almát két részre vágjuk, és eltávolítjuk a magokat. Most meg kell őrölnie a hozzávalókat így: gyümölcsöket kockákra, tojásokat félkarikára, és reszelje le a sajtot. Ezután keverje össze az összes terméket, és fűszerezze majonézzel. És ha salátát készítünk az ünnepi asztalra, akkor rétegesen elhelyezhetjük, és megkenhetjük majonézzel.
- Chinotto héj fagylalt … Ennek az ételnek az elkészítéséhez néhány gyümölcs héját és levét kell venni, ízlés szerint cukrot és tejszínt kell hozzáadni, az egészet összekeverni, keverővel felverni és a fagyasztóba tenni. 1 óra múlva élvezheti a fagylalt csodálatos ízét.
- Narancssárga vodka … Vegye ki a héját 4 chinottóból, öntsön 4 üveg vodkát az edényekbe, hagyja egy hétig, és lepárolja. Adjon hozzá 800 g cukrot és szűrje le. Ezt az alkoholos italt desztilláció nélkül készítheti el. Ragaszkodunk 12,5 liter vodkához 200 g száraz chinotto kéreggel 2 hétig. Ezt követően adjunk hozzá 2,5 kg cukrot, és szűrjük át a rongyon. Ehhez az italhoz szegfűszeget vagy fahéjat is adhat.
A Chinotto héját is széles körben használják a főzésben. Minél vékonyabb, annál jobb a minősége. Az őrölt héjat túrós és rizs ételekkel tálalják; sárgás árnyalatot kölcsönöz nekik. A héj értékes összetevő a desszertek és számos cukrászati termék elkészítéséhez is. Mártásokhoz adják, felhasználása a hal- és húsételeknél releváns. A chinotto gyümölcs helyes „vetkőztetése” a következőképpen történhet: öblítse le a gyümölcsöt, vágja négy részre, és óvatosan vágja le a héját.
Érdekes tények a chinotto -ról
A chinotto gyümölcsök 10 m magas fákon nőnek. Ha ezt a növényt beltéren termesztjük, akkor magassága nem haladja meg az 1 m -t. Az ágakon vékony és hosszú tövis található. A levelek élesek és sűrűek, hasonlóak a mirtuszlevélhez, felül élénkzöldek, alul pedig világoszöldek, áttetsző illóolaj -tartályokkal. Az egzotikus növény termesztésének kezdete több száz évvel ezelőttre nyúlik vissza. Jelenleg a narancsot sok trópusi és szubtrópusi éghajlatú országban termesztik. Oroszország déli részén és Ukrajnában a chinotto inkább látványos beltéri fa. A finom fehér vagy rózsaszín virágok különleges, gyönyörű szépséget kölcsönöznek ennek a bokornak.
Egyes országokban a narancsvirág az ártatlanság szimbóluma, és esküvői csokor létrehozására is szolgál a menyasszony számára. De a japán költészetben ennek a növénynek az aromája a múlt emlékei, az elmúlt évek nosztalgiája.
Az is érdekes, hogy a keserű narancs képe jelen van Lomonoszov város címerén.
Nézze meg a chinotto videóját:
Tehát a citrusfélék már szerves részét képezik étrendünknek, ízletesek és egészségesek is. A lényeg az, hogy mérsékelten fogyasszuk őket, és ne éljünk vissza velük, hogy ne károsítsuk a testünket. A chinotto vagy a narancs, mivel szokatlan, más szóval egzotikus gyümölcs, nem mindenki számára ismerős. De pozitív tulajdonságai miatt be kell vonni az étrendünkbe, ha nincs ellenjavallat a fogyasztására. Természetesen nem fogunk minden nap narancsszínű gyümölcsöket enni, mint például a mandarin, a narancs, a citrom, az alma vagy a körte, nem is beszélve a téli előkészületekről, de ha lehetősége van megkóstolni ezeket a rendkívüli gyümölcsöket, ne utasítsa el.