A finom készítmény elkészítésének jellemzői. A TOP 7 legjobb, lépésről lépésre elkészíthető paradicsomos lecho recept, további összetevőkkel otthon. Videó receptek.
A paradicsomos lecsó egy magyar étel, amely Európa -szerte nagyon elterjedt. Az érett paradicsom mellett édes paprikát használnak a klasszikus receptben, de minden háziasszony hozzáadja kedvenc zöldségeit. A házi lecho paradicsomból és kék paradicsomból, cukkiniből, uborkából, fokhagymából és hagymából nem kevésbé ízletes lesz. Külön snackként fogyasztható, vagy köretként hús- és halételekhez tálalható. A posztszovjet térség számos országában a lecsót betakarítják a későbbi felhasználásra, ehhez a benne található összetevőket felforralják, párolják különféle fűszerekkel és ecettel. Ezután megvizsgáljuk a főzés alapelveit és néhány lépésről lépésre szóló receptet.
A paradicsom lecho főzésének jellemzői
A Lecho egy sós európai előétel, amely nagyszámú érett paradicsomból készül. Ennek az ételnek nincs egyetlen receptje, mivel Európa különböző részein a háziasszonyok különféle kiegészítő összetevőket adnak hozzá. Például Németország keleti részén lecsót főznek paradicsomból és paprikából, köretként szolgálják fel grillezett húshoz és kolbászhoz. Magyarország egyes régióiban pedig magához az ételhez füstölt sertéskolbászt vagy húst adnak, ezt is meg lehet önteni omletttel, és egy lágy cipó szeleteivel tálalhatjuk.
Az ízletes paradicsomos lecsó elkészítéséhez ismernie kell az elkészítés néhány titkát:
- Paradicsom választék … Érettnek és húsosnak kell lenniük, sérülés, romlott vagy rothadt területek nélkül.
- Paradicsom előkészítése … Célszerű felszabadítani a gyümölcsöket a héjától és a magoktól, ezáltal az edény állaga egyenletes lesz, megjelenése esztétikus. Ha nem játszik szerepet, akkor a bőrt el lehet hagyni, ez nem befolyásolja az ízét. A gyümölcsöket kombájnban vagy húsdarálóban pürésítjük.
- Paradicsompótlók … Ha nincs kéznél érett gyümölcs, használhat paradicsompürét, amelyet vízzel 1: 3 vagy 1: 4 arányban hígítanak, a kívánt konzisztenciától függően. 300 g paradicsompüré helyettesítheti a 1,5 kg paradicsomot.
- Bors előkészítése … A gyümölcsöket meg kell hámozni, és karikákra, csíkokra vagy negyedekre kell vágni. Ha a zöldségkészítményt leves vagy pörkölt adalékanyagaként használják, akkor jobb, ha a paprikát apróra vágjuk.
- Ízfokozók … Az ételhez szükségszerűen fűszereket és száraz gyógynövényeket adnak - paprika, bazsalikom, majoránna. Szokatlan illatot és kellemes ízt biztosítanak.
- Megőrzés … Az ecetet feltétlenül használják a paradicsom lecho receptjeiben télen. Enélkül a munkadarab nem tárolható sokáig. Ha ecet nélkül teszi, akkor nem varrókulccsal, hanem nejlonsapkával zárhatja, és hideg helyen tárolja. A pörkölt termékeket először üvegtartályba helyezzük, és a tetejüket mártással öntjük, amelyben az előétel főtt. Ha sok szósz maradt, külön feltekerhető, és mártásként vagy levesöntetként használható.
TOP 7 recept a paradicsom lecho számára
Az európai szakácskönyvekben sok recept található a paradicsom lecsóra, amelyet snackként vagy köretként lehet bemutatni a vendégeknek. Friss paradicsomot és paradicsompürét is használnak. Tudva, hogyan kell a paradicsomos lecsót a klasszikus recept szerint elkészíteni, önállóan kísérletezhet az összetevőkkel, elkészítheti saját snack -változatát és aromás tartósítását télen.
Klasszikus paradicsom lecho
A klasszikus recept szerint a lecsót paradicsomból és paprikából főzik. Fűszeres, mérsékelten fűszeres, jól illik a húshoz és a kolbászhoz. Nem kell ecetet öntenie a munkadarabba, akkor köretként használják, és hideg helyen tárolják.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 53 kcal.
- Adagok - 25
- Főzési idő - 2 óra
Hozzávalók:
- Paradicsom - 2,5 kg
- Bolgár bors - 2,5 kg
- Növényi olaj - 130 g
- Cukor - 0,5 evőkanál.
- Só - 1 evőkanál
- Bors - 5 db.
- Ecet - 1 evőkanál
A klasszikus paradicsomlecsó elkészítése lépésről lépésre:
- A paradicsomot megmossuk, meghámozzuk, ehhez alapjukat keresztbe vágjuk, és 1-2 percre forrásban lévő vízbe mártjuk. A forrázott paradicsom kézzel könnyen eltávolítható a héja.
- A paradicsomot bőr nélkül aprítsuk fel robotgéppel simára.
- Adjunk hozzá napraforgóolajat a paradicsomkeverékhez, adjunk hozzá sót és cukrot.
- Forraljuk fel a keveréket negyedórás forralás után.
- A paprikát mossuk meg, távolítsuk el a magokat. A gyümölcsöket karikákra vagy karikákra vágjuk.
- Öntsön apróra vágott paprikát, borsót és, ha szükséges, lavrushka -t a paradicsomkeverékhez. Amikor minden felforrt, forraljuk még 15-20 percig.
- Főzés előtt 5 perccel töltsön fel ecetet.
- Öntse a kész klasszikus paradicsomos lecsót sterilizált üvegekbe, zárja le kulccsal, fordítsa meg a tartályt, és tekerje fel, amíg teljesen le nem hűl.
A megadott mennyiségű hozzávalóból nyolc 0,5 literes doboz paradicsomos lecsót készítenek télen vagy 4 literes serpenyőben egy illatos snacket.
Paradicsom lecho uborkával
Amikor a paradicsom-paprika szezon elkezdődik, sokaknak még mindig ízletes uborka van a kertjében és a boltok polcain. Hozzáadhatók a munkadarabhoz is. Az étel eredeti és ízletes lesz. A paradicsom és az uborka lecho kiváló alternatíva a már unalmas konzerv uborka számára, chiliketchuppal és Nezhensky salátával. Az összetevőket hámozva lemérjük.
Hozzávalók:
- Paradicsom - 500 g
- Bolgár bors - 300 g
- Uborka - 1 kg
- Fokhagyma - 15 g
- Cukor - 90 g
- Só - 40 g
- Növényi olaj - 50 ml
- Ecet - 50 ml
A paradicsom és az uborka lecho főzése lépésről lépésre:
- A paradicsomot megmossuk, szeletekre vágjuk, apróra vágjuk burgonyapürével egy robotgépben vagy csavarjuk át egy húsdarálón. Öntsük a keveréket egy serpenyőbe vagy üstbe.
- Öblítse le a paprikát, távolítsa el a szárakat és a magokat, csíkokra vágva.
- Hámozza meg a fokhagymát és nyomja át egy présen.
- Az uborkát megmossuk, karikára vágjuk. A nagy gyümölcsöket félkarikára vágjuk.
- Öntsön borsot, fokhagymát a paradicsomkeverékbe, öntsön napraforgóolajat, sót és borsot. Keverjünk össze mindent, tegyük az égőre és forraljuk fel. Forrás után csökkentse a hőt, fedje le az üstöt fedővel és párolja 15 percig.
- Dobjuk az uborkát a zöldségkeverékbe, öntsük hozzá az ecetet, keverjünk össze mindent, forraljuk fel és pároljuk további 5 percig.
- Öntse a munkadarabot egy sterilizált edénybe, zárja le egy varrókulccsal, fordítsa fejjel lefelé, és tekerje egy napig egy takaróba.
A lecho főzése paradicsomból és uborkából valamivel több mint egy órát vesz igénybe. Az összetevők feltüntetett térfogatából 4 db 0,5 literes üvegtartály lesz.
Paradicsom lecho cukkinivel
A paradicsomos lecsót fiatal cukkini hozzáadásával készítheti. A készítmény nagyon fűszeres, de hihetetlenül ízletes. Tálalhatjuk mártásként vagy köretként a húshoz. Ha nem szereted a fűszereseket, a chilipaprikát kihagyhatod.
Hozzávalók:
- Cukkini - 2 kg
- Paradicsom - 1 kg
- Bolgár bors - 0,5 kg
- Hagyma - 0,5 kg
- Fokhagyma - 20 g
- Chili paprika - 20 g
- Ecet - 40 ml
- Cukor - 60 g
- Növényi olaj - 70 ml
- Tengeri só - 45 g
- Paradicsomszósz - 400 g
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
A paradicsom lecho főzése lépésről lépésre cukkinivel:
- A zöldségeket megmossuk, megszárítjuk, és ha szükséges, eltávolítjuk a héját és a magját. A fiatal cukkinit nem kell hámozni. Félkarikákra vágjuk.
- Távolítsa el a héját a hagymából, vágja félkarikára. A fokhagymát préseljük át. Vegye ki a magokat a chiliből és karikákra vágja.
- Vágja finomra a paprika és a paradicsom gyümölcsét, dobja a kombájnba, és alaposan vágja fel burgonyapürébe.
- Tegye a keveréket egy serpenyőbe vagy öntöttvas üstbe, forralja fel, adjon hozzá cukrot, sót, forralja fel újra. Folyamatosan távolítsa el a habot. Öntsük bele a napraforgóolajat és a paradicsomszószt.
- A cukkinit a keverékbe tesszük, mindent összekeverünk, 15 percig kis lángon állandó keverés mellett forraljuk.
- Tegye a hagymát a keverékbe, forralja további 10 percig. Hozzáadjuk a fokhagymát, a chilit, a fekete borsot, mindent összekeverünk, 3 percig főzzük. Öntsük bele az ecetet, keverjük össze, vegyük ki az égőből.
- Öntse a kész edényt egy sterilizált edénybe, zárja le egy zárókulccsal, és fordítsa fejjel lefelé egy takaróval, amíg teljesen le nem hűl.
Ez az illatos és hihetetlenül egészséges paradicsom és cukkini lecho a hideg évszakban sok vitamint és kellemes emlékeket ad a napsütéses nyári napokról.
Paradicsom lecho paprikával és hagymával
Egy egyszerű paradicsomos és borsos lecsó eredeti és fűszeres lehet, ha karalábéhagymát teszünk bele. A klasszikus recepttől eltérően ebben a zöldséget nem csak felforraljuk és feltekerjük, hanem először egy előre elkészített pácba töltjük.
Hozzávalók:
- Paradicsom - 3 kg
- Hagyma - 1 kg
- Bolgár bors - 1 kg
- Napraforgóolaj - 300 ml
- Ecet - 60 ml
- Cukor - 250 g
- Só - 2 evőkanál
Lépésről lépésre a paradicsom lecho elkészítése paprikával és hagymával:
- A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk, meghámozzuk a hagymát, a paprikából levágjuk a magokat és a szárakat.
- A paradicsomot és a paprikát 4 részre vágjuk. A legjobb, ha sűrű, enyhén kemény gyümölcsöket választunk.
- A hagymát félkarikára vágjuk.
- Készítse elő a pácot. Melegítsük fel a napraforgóolajat, adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet. Keverj össze mindent.
- Keverjük össze az apróra vágott zöldségeket, fedjük le forró páccal, és hagyjuk hatni 6 órán át.
- Tegye a zöldségmasszát az égőre, és forralás után forralja 20-25 percig.
- Öntsük a forró paradicsomot, borsot és hagymás lecsót sterilizált üvegekbe, és zárjuk le egy varrókulccsal. Tartsa a konzervet teljesen lehűlve egy takaró alatt.
Lecho paradicsommal és hagymával főzés után azonnal fogyasztható. Ez az aromás előétel sós mártásként szolgálhat a burgonyapüréhez.
Lecho paradicsomlével és gyógynövényekkel
A klasszikus snackhez csak paradicsom és paprika szükséges, de a legfinomabb paradicsomos lecsó elkészítéséhez sok aromás zöldre, hagymára, karalábéra és sárgarépára lesz szüksége. Az ilyen konzerv zöldségek télen a vitaminok igazi tárházává válnak.
Hozzávalók:
- Paradicsom - 1 kg
- Bolgár bors - 1 kg
- Sárgarépa - 0,5 kg
- Hagyma - 0,5 kg
- Kapor - 10 g
- Petrezselyem - 10 g
- Növényi olaj - 200 ml
- Cukor - 1 evőkanál.
- Só - 50 g
- Ecet - 50 ml
Lépésről lépésre a lecho főzése paradicsomlével és gyógynövényekkel:
- A receptben 1 liter vásárolt paradicsomlevet használhat, vagy saját maga készítheti el. Ehhez mossuk meg a paradicsomot, öntsük fel forró vízzel, gyorsan tegyük át hideg vízbe. Egy kés segítségével távolítsa el a gyümölcs héját és vágja karikákra.
- A paradicsomot vágja le egy húsdarálón vagy egy robotgépben. A kapott keveréket szitán vagy sajtkendőn átszűrjük, hogy a magokat kiszűrjük. A túlérett paradicsomot elég habverővel összetörni, amíg pépes nem lesz.
- A hagymát meghámozzuk, karikákra vagy félkarikákra vágjuk.
- A zöldeket megmossuk, megszárítjuk, 2 cm -es darabokra vágjuk.
- A paprikát megmossuk, a szárát levágjuk, a magokat eltávolítjuk, először szeletekre, majd kockákra vágjuk.
- A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk, durvára reszeljük.
- Zöldségeket és gyógynövényeket tegyünk paradicsomlébe, tegyünk mindent a tűzhelyre, sózzuk, borsozzuk, öntsük bele a napraforgóolajat. A keveréket állandó keverés mellett felforraljuk, hogy a hozzávalók ne ragadjanak az aljára. A főtt masszát közepes lángon 10 percig főzzük, fakanállal kevergetve.
- Öntsön ecetet a keverékbe, keverjen össze mindent, amikor felforr, vegye le a tűzhelyről és tegye sterilizált edénybe. Varrókulccsal zárjuk, hagyjuk kihűlni a takaró alatt, és tároljuk a kamrában.
Körülbelül másfél órát vesz igénybe, amíg otthon főz paradicsomos lecsót, a legtöbb időt a zöldségek előkészítésével töltik. De az eredmény megéri minden eltöltött percet.
Paradicsom lecho fokhagymával
Egy klasszikus előétel fokhagyma nélkül készül, csak néhány receptben 1-2 gerezdet adnak hozzá, de ha szereted a fűszeres készítményeket, javasoljuk, hogy fokhagymás fokhagymát főzzön paradicsomból. Ehhez az ételhez kis, kerek paradicsomot kell használni, sűrű, lédús péppel. Hogy világos és színes legyen, használhat sárga, narancssárga és zöld paprikát.
Hozzávalók:
- Paradicsom - 2 kg
- Bolgár bors - 2 kg
- Fokhagyma - 1-2 fej
- Cukor - 3 evőkanál
- Só - 1 t.l.
- Szegfűbors - 8 db.
- Bors - 8 db.
- Babérlevél - 3 db.
- Szegfű - 3 db.
- Növényi olaj - 100 ml
A paradicsom és a fokhagyma lecho főzése lépésről lépésre:
- Öblítse le a paradicsomot, vágja le a szárát, vágja darabokra.
- A paradicsompépet aprítógéppel feldaraboljuk, vagy egy húsdarálón átszűrjük, és öntöttvas üstbe vagy pörköltbe öntjük.
- Forralás után 20 percig forraljuk a paradicsommasszát közepes lángon. Rendszeresen keverje meg a keveréket, nehogy az aljára ragadjon.
- Öntsön cukrot és sót a keverékbe. Forralás után tegyük bele a lavrushka -t és a többi fűszert. Keverj össze mindent.
- A paprikát megmossuk, magját és szárát eltávolítjuk. Vágjuk csíkokra, és tegyük a paradicsompürébe. Forraljuk fel, pároljuk kis főzőlapon 20 percig, állandó keverés mellett.
- Hámozza meg a fokhagymát, csavarja meg egy húsdarálóval vagy préselje át egy présen. Tegye a zöldségmasszába 5 perccel főzés előtt.
- Öntsük a paradicsomot és a fokhagymát lecho sterilizált üvegtartályokba, és zárjuk le egy zárókulccsal.
A darab húsételek köreteként tálalható, vagy egyszerűen fehér kenyérrel fogyasztható. A nagy mennyiségű fűszernek köszönhetően nagyon aromás és pikáns.
Paradicsom lecho padlizsánnal
A paradicsom és a paprika lecho még aromásabb és gazdagabb lesz, ha padlizsánt ad hozzá. Az étel jól passzol a burgonyapüréhez, a húshoz és a baromfihoz. Egy szelet friss kenyérrel vagy cipóval fogyasztható. És ha chilipaprikát ad hozzá, forró mártásként szolgálhat a kebabhoz és más ételekhez.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 1400 g
- Paradicsom - 800 g
- Bolgár bors - 500 g
- Sárgarépa - 500 g
- Hagyma - 500 g
- Fokhagyma - 7 szegfűszeg
- Cukor - 100 g
- Só - 2 evőkanál
- Növényi olaj - 1 evőkanál.
- Ecet - 100 ml
A paradicsom és a padlizsán lecho főzése lépésről lépésre:
- A paradicsomot megmossuk, megszárítjuk, minden gyümölcsön kereszt alakú vágást készítünk. A vágott gyümölcsöket 2-3 percre forró vízbe dobjuk, majd lecsepegtetjük, és mindegyikről eltávolítjuk a héját.
- A hámozott paradicsomot vágja le kombájnnal, vagy csavarja össze egy húsdarálóban. Egy másik lehetőség, hogy durva reszelőn őröljük.
- A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk, felkockázzuk egy nagy sejtű reszelőn.
- Hámozza meg a hagymát és a fokhagymát. A hagymát félkarikára vágjuk, a fokhagymát megnyomjuk.
- Öblítse le a paprikát, távolítsa el a magokat és a szárakat, félkarikákra vágva.
- Mossa meg a padlizsánt, távolítsa el a gyökeret, ne távolítsa el a héját, vágja közepes méretű kockákra.
- Tegyen egy serpenyőt vagy öntöttvas üstöt a tűzre, öntsön bele növényi olajat. Amikor forró, hozzáadjuk a hagymát és a sárgarépát. A zöldségeket folyamatos keverés mellett 7 percig pirítjuk.
- Dobja a padlizsánt, a paprikát és a paradicsomot az üstbe. Mindent összekeverünk, sózzuk, megszórjuk cukorral, és újra összegyúrjuk.
- Amikor a keverék forr, helyezze az üstöt a középső égőre, forralja 30 percig. A lecsónak kissé fel kell forralnia, ha nem, a tüzet kissé meg kell növelni.
- Tegyük a fokhagymát a keverékbe, adjuk hozzá az ecetet, keverjünk össze mindent és pároljuk 15 percig. Kóstolja meg a készítményt, adjon hozzá sót, cukrot vagy ecetet, ha szükséges.
- Öntsük a lecsót sterilizált üvegtartályokba, zárjuk le egy zárókulccsal, és helyezzük meleg takaró alá fejjel lefelé, amíg teljesen le nem hűl.
A megadott mennyiségű összetevőből 2-4 literes üveg paradicsomot és padlizsán lecsót kap. Ha a fűszeres ételeket részesíti előnyben, főzéskor adjon hozzá apróra vágott chilit, vagy fokhagyma hozzáadása esetén adjon hozzá nagy adag fekete borsot. Ahhoz, hogy a készítmény friss fűszernövények illatát kelthesse, finomra vágott kaprot, petrezselymet, koriandert és más gyógynövényeket adhat ízlés szerint a fokhagymával együtt.
