A makréla egészséges hal, kiváló ízű. Salátákat, harapnivalókat készítenek belőle, és köret mellé tálalják. Megtanulni a makréla megfelelő pácolását otthon.
A recept tartalma:
- Hogyan pácoljuk a makrélát otthon - titkok és finomságok
- Pácolt makréla otthon
- Hogyan pácoljuk a makrélt ásványvízben
- Pácolt fűszerezett makréla
- Pácolt makréla paradicsommal
- Pácolt makréla szójaszósszal és citrommal
- Pácolt makréla forró pácban
- Videó receptek
Ha szereti a pácolt és sózott halat, akkor valószínűleg ismeri a makrétát. Ez az aromás, húsos és finom hal tökéletesen kiegészíti a burgonyaételeket. Ízletes saláták készítésére és kiadós snackként is szolgál. Nem véletlen, hogy a halakra szegeződik a figyelem. Amellett, hogy elképesztő ízű tulajdonságokkal rendelkezik, a makréla is nagyon hasznos. Értékes B12- és PP -vitaminforrás, ásványi anyagok, például nátrium, foszfor, króm, jód. De ami a legfontosabb: gazdag omega-3 zsírsavakban, amelyek erősítik az immunrendszert, normalizálják a hormonokat és az anyagcserét, és jótékony hatással vannak a szív- és érrendszerre. Ez a hal sokféleképpen ízletes, de pácolva különösen ízletes.
Hogyan pácoljuk a makrélát otthon - titkok és finomságok
A pácolt makréla főzése nagyon egyszerű feladat, amelyet még egy kezdő szakács is képes kezelni. Ehhez nem kell különleges kulináris készségekkel rendelkeznie, de ismernie kell néhány finomságot.
- Jobb, ha a halat hűtve, de nem fagyasztva fogyasztjuk.
- Ha még mindig használ fagyasztott hasított testet, akkor azt megfelelően ki kell olvasztani. Csomagoljuk pergamenbe, tegyük egy mély tálba, és hagyjuk a hűtőszekrényben az alsó polcon 8-12 órán keresztül.
- Ne vásároljon fagyasztott halat vastag jégréteggel. A fagyasztott makrélának vékony, vékony fehér fagylalttal kell rendelkeznie.
- A hasított testnek szilárdnak kell lennie, lazaság nélkül, egyenletesnek, horpadások és sérülések nélkül. Ha kopoltyú van jelen, akkor szilárdnak és sötét színűnek kell lennie. Az illata semleges.
- Helyesen készítse elő a halat a sózáshoz. Vágja le a fejét, a farkát és az uszonyokat. Súrolja a belseje közepét, és húzza le a sötét fóliát, hogy a hal ne legyen keserű. Vágja darabokra, vagy hagyja egészben. Mossuk és pácoljuk.
- A páchoz általában vizet, sót, fekete borsot, babérlevelet, koriandert használnak. De más vényköteles fűszerek is használhatók.
- A páchoz gyakran szelet narancsot, almát, céklát adnak. Az eredeti aroma petrezselyemgyökeret, savanyúságot - bort és rizsecetet ad. Hozzáadhat extragon pácot, szedret és ribizli leveleket is.
- Próbáljon durva, nem jódozott sót használni a sózáshoz. Egy nagyon sós makréla helyett szójaszószt helyettesítsen sóval.
- A pácban gyakran használnak cukrot. A szokásos fehér homok helyett használjon barnacukrot.
- Öntsük a halat forró, meleg vagy hideg páccal.
- Az expozíciós idő több órától 3-4 napig változik.
- A halat gyorsabban elkészítik, darabokra vágják és forró páccal borítják.
- Ha nem tetszik a hal illata, a citromlé segít eltávolítani. Főzés előtt megszórjuk makrélával.
- Tálalás előtt öntsük a pácolt makrélát növényi olajjal és citromlével.
Mindezeket a tippeket figyelembe véve az otthoni sózott makréla nem lesz rosszabb, mint a bolti. Most pedig 6 módot kínálunk a makréla finom pácolására.
Pácolt makréla otthon
A házi makréla receptje sokkal ízletesebb és egészségesebb, mint a bolti társa. Ezt mindenki tudja, de néha könnyebb halat vásárolni, mint saját maga csinálni. De ez a recept nagyon egyszerű. Nem tart sokáig, és a hal egy nap alatt kész lesz.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 142 kcal.
- Adagok - 3 hasított test
- Főzési idő - egy nap
Hozzávalók:
- Makréla - 3 db.
- Fokhagyma - 3 gerezd
- Hagyma - 3 db.
- Szegfűborsó - 1 tk
- Babérlevél - 2 db.
- Asztali ecet - 3 evőkanál
- Növényi olaj - 2 evőkanál
- Só - 1 evőkanál
- Borskeverék - csipet
Lépésről lépésre főzve pácolt makréla otthon:
- Mossuk meg a halat, a bélt, vágjuk le a farkát és a fejét. 2-3 cm vastag részekre vágjuk.
- A hagymát félkarikára, a fokhagymát szeletekre vágjuk.
- Keverje hozzá az ecetet, a cukrot, a sót, a növényi olajat, a morzsolt babérlevelet, a borsot és az őröltet.
- Öntsük a mártást a halra, adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát.
- Keverjük össze és tegyük hűtőbe 24 órára.
Hogyan pácoljuk a makrélt ásványvízben
E recept szerint pácolt makréla hihetetlenül ízletesnek bizonyul. A pác fűszerekkel és ásványvízzel különleges fűszeres aromát és kellemes érzékenységet kölcsönöz a halaknak.
Hozzávalók:
- Makréla - 3 db.
- Cukor - 5 evőkanál
- Só - 1,5 tk
- Babérlevél - 4 db.
- Szegfű - 4 rügy
- Ásványvíz - 1 l
Lépésről lépésre pácolt makréla elkészítése ásványvízben:
- Hámozza meg a halat, vágja le a fejét, az uszonyokat, a farkát, és távolítsa el a belsőségeket. Vágja darabokra.
- Keverje össze az ásványvizet sóval, szegfűszeggel, cukorral és babérlevéllel.
- Forraljuk fel, vegyük le a tűzről és hűtsük le meleg hőmérsékletre.
- Öntsük a pácot a halra, és hagyjuk szobahőmérsékleten, amíg teljesen kihűl. Ezután tegye a hűtőszekrénybe, és tartsa 10-12 órán át.
Pácolt fűszerezett makréla
Az otthon pácolt fűszeres sózott makréla gyengédnek és pikáns ízűnek bizonyul. Ezenkívül a recept ára sokkal olcsóbb, mint a bolti termék.
Hozzávalók:
- Cukor - 4 evőkanál
- Ásványvíz - 1, 3 l
- Kömény - 1 tk
- Koriander - 0,5 tk
- Komló -suneli - 0,5 tk
Lépésről lépésre pácolt makréla elkészítése fűszerezve:
- A halat meghámozzuk, meghámozzuk és darabokra vágjuk.
- A páchoz tegyünk vizet tűzre, forraljuk fel, adjunk hozzá cukrot, sót és fűszereket.
- Forraljuk fel a pácot zárt fedél alatt 5 percig.
- Vegye le az edényt a tűzhelyről, és hagyja kihűlni a folyadékot.
- Öntsük az elkészített makrélát meleg páccal, és hagyjuk hűvös helyen 6 órán át.
Pácolt makréla paradicsommal
Gyorsan és ízletesen főzheti otthon a pácolt makréla szokatlan receptjét, amelyet gyakran használnak a görög szakácsok.
Hozzávalók:
- Makréla - 4 tetem
- Paradicsompüré - 4 evőkanál
- Sárgarépa - 1 db.
- Fokhagyma - 3 szem
- Tisztított víz - 1, 3 l
- Petrezselyem - egy csomó
- Cukor - 1 evőkanál
- Babérlevél - 4 db.
Pácolt makréla elkészítése paradicsommal lépésről lépésre:
- A halakat megtisztítva és kibelezve vágja fel a makrélát részekre.
- A sárgarépát megmossuk és finom reszelőn lereszeljük.
- Keverje hozzá a sárgarépa forgácsot a paradicsompürével.
- Adjuk hozzá a sajtológépen áthaladó fokhagymát a keverékhez, és keverjük össze.
- A páchoz tegye a vizet a tűzre. Adjunk hozzá cukrot, sót és babérlevelet. Forraljuk fel és vegyük le a tűzről.
- A halat összekeverjük a paradicsompürével, felöntjük a páccal, hozzáadjuk az apróra vágott zöldeket.
- Pácold le a makrélát egy éjszakán át.
Pácolt makréla szójaszósszal és citrommal
Pácolja meg a finom makrélat egy meglehetősen szokatlan pácban szójaszósz és citrom segítségével. Ez lehetővé teszi, hogy az ismerős makréla új módon "játsszon".
Hozzávalók:
- Makréla - 4-5 db.
- Szójaszósz - 5, 5 evőkanál
- Cukor - 2 evőkanál
- Víz - 1,4 l
- Babérlevél - 4 db.
- Citrom - 0,5 db.
Lépésről lépésre pácolt makréla előkészítése szójaszósszal és citrommal:
- A makrélát kibelezzük, levágjuk a fejét, a farkát és darabokra vágjuk.
- Készítse elő a pácot. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá cukrot és babérlevelet. Hagyja forrni 2 percig. Vegye le az edényt a tűzhelyről, és kissé hűtse le.
- Öntsön meleg vizet a halakra, adjon hozzá szójaszószt és vékony citromszeleteket.
- Pácold a hasított testet 5-6 órán keresztül.
Pácolt makréla forró pácban
A forró pácban pácolt makréla nagyon könnyen elkészíthető otthon, még tapasztalatlan szakács számára is. A hal lágy, ízletes és aromás.
Hozzávalók:
- Víz - 1,5 l
- Só - 1 evőkanál
- Hagyma - 1 db.
- Szegfűborsó - 5 db.
- Fekete bors - 5 db.
- Babérlevél - 2 db.
- Szegfű - 3 rügy
- Ecet - 1 evőkanál
- Koriander mag - 0,5 teáskanál
- Édesköménymag - 0,5 teáskanál
Pácolt makréla főzése lépésről lépésre forró pácban:
- Öntsön vizet egy serpenyőbe és forralja fel.
- Adjunk hozzá forrásban lévő vízhez sót, szegfűborsot és fekete borsot, babérlevelet, koriandert és édesköménymagot.
- Forraljuk fel a pácot 2-3 percig. Kapcsolja ki a pácot, adja hozzá a szegfűszeget és öntsön hozzá ecetet.
- Hámozza meg és vágja darabokra a makrétát.
- A hagymát csíkokra vágjuk, és pácolóedénybe tesszük. Helyezze a halszeleteket a tetejére.
- Öntsük a forró pácot a makrélára.
- Hagyja a halat 2-3 órán át pácolódni.
Videó receptek:
