TOP 5 recept a karácsonyi tekercs házi készítéséhez. A főzés titkai. Videó receptek.
Szenteste, az ünnep alkalmával sokan finom hagyományos süteményeket sütnek: pitét, muffint, tekercset, mézeskalácsot, sütit … Ezenkívül sok háziasszony inkább a karácsonyi zsemlét részesíti előnyben. Bár sokak számára ez a fajta házi sütés újnak tűnik. De egy tekercs sütése karácsonyra otthon nagyon egyszerű. Csak az számít, hogy helyesen és szépen formázza meg a pékárukat.
A karácsonyi tekercskészítés jellemzői
- A sütéshez használja a legmagasabb minőségű lisztet, akkor a tekercs gyengéd és puha lesz.
- A jó dagasztás érdekében a tésztát kézzel kell gyúrni, és nem kombájnnal. Ezután a tekercs lágyságot és pompát kap. Bár a tésztát kenyérsütőben gyúrhatja. A készülék jól gyúr és időt takarít meg.
- Ne hagyja a gyúrt tésztát túl sokáig állni, nehogy "lebegjen".
- Csavarja szorosabbra a tészta szálait vagy fonatát, hogy a sütés során ne keletkezzenek üregek.
- Kenje meg a szőtt tekercseket tejjel, tojássárgájával vagy vajjal, hogy szép fényes arany színt kapjanak.
- Annak a ténynek köszönhetően, hogy a tekercsekhez való tészta nagyon gazdag, sokáig frissek maradnak.
Kalach csokoládéval
Az ország sok családjában hagyomány, hogy karácsonyi és újévi ünnepeken meglátogatnak, és házi zsemlét adnak. Ez a karácsonyi tekercs tökéletesen finom édes ajándékokhoz.
Nézze meg a szaloncukor elkészítésének módját is.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 439 kcal.
- Adagok - 3
- Főzési idő - 2 óra 45 perc
Hozzávalók:
- Tej - 0,5 l
- Tojás - 6 db. tésztában, 1 db. bevonatra
- Só - csipetnyi
- Száraz élesztő - 10 g
- Csokoládé - 500 g
- Vaj - 100 g
- Tejföl - 200 g
- Cukor - 300 g
- Növényi olaj - 50 g
- Margarin sütéshez - 50 g
- Mák - 75 g
- Mazsola - 150 g
- Vanillin - 1 g
- Liszt - 1,5 kg
Tekercs főzése csokoládéval:
- A tésztához a tejet 38 ° C -ra melegítjük, és hozzáadjuk a cukrot (1 evőkanál), a sót, az élesztőt, és mindent jól elkeverünk, hogy feloldódjon az élesztő.
- Adjunk hozzá lisztet (1 evőkanál) az ételhez, és gyúrjuk a tésztát a palacsinta állagához.
- Helyezze a tésztát meleg helyre 45 percre huzat nélkül.
- Amíg a tészta összeáll, készítse elő a többi hozzávalót. Keverjük össze a vajat a margarinnal és melegítsük fel, hogy felolvadjon. Ezután öntsön növényi olajat a keverékbe.
- Válassza le a sárgáját a fehérjékről. Utóbbit tegyük a hűtőbe, és a sárgáját keverjük össze a maradék cukorral.
- Adjunk hozzá tejfölt a sárgájához, és keverjük össze a termékeket.
- Óvatosan adjuk hozzá a tejfölös keveréket a megfelelő főzethez, és keverjük össze a hozzávalókat.
- Hozzáadjuk a vajas masszát, óvatosan összekeverjük, és meleg helyen hagyjuk a tésztát, miközben a fehérjékkel foglalkozunk, amelyeket egy mixerrel meredek csúcsokig verünk.
- Helyezze a fehérje masszát a tésztába, és óvatosan keverje össze.
- A sütéshez hozzáadjuk a vaníliát, a mazsolát és a maradék szitált lisztet. Helyezze a tésztát egy munkafelületre és gyúrja rugalmassá 20 percig.
- A kész tésztát "kolobokká" formázzuk, és meleg helyen 1, 5-2 órán át kelesztjük.
- Ezután formázza meg a tekercseket úgy, hogy egy kis tésztadarabból két szalagot készít, amelyek közé tegye a cukorkákat, és csípje össze a széleket.
- A kapott két „csövet” szövjük össze, kört formálva, és tegyük sütőlapra.
- Az elkészített zsemlét 15-20 percig állni hagyjuk.
- A megfelelő tekercseket megkenjük felvert tojással, és a tetejét megszórjuk mákkal. Küldje őket 220 ° C-ra előmelegített sütőbe 30-40 percre, amíg megbarnul.
Kalach diós pralinéval
Rózsás, illatos és édes tekercs karácsonyra pikáns csavarral.a terméket tetején hihetetlen szórás - mogyorós praliné díszíti.
Hozzávalók:
- Liszt - 3 evőkanál.
- Meleg tej - 1 evőkanál.
- Vaj - 70 g
- Tojás - 1 db.
- Cukor - 4 evőkanál tésztában, 100 g pralinéhoz
- Száraz kis élesztő - 1, 5 tk
- Só - 0,5 tk
- Mogyoró - 80 g
Kalách főzése diós pralinéval:
- Helyezzen lisztet, tejet, vajat, tojást, cukrot, élesztőt, sót a kenyérsütő gép táljába, és kapcsolja be a Zsemle tészta vagy a Házi pék módot. A programtól és a beállításoktól függően a gép először 10-14 percig gyúrja a tésztát, pihen 20-30 percet, ismét 10-14 percig dagasztja, és egy órán keresztül "növeszt".
- A kész tésztát osszuk 8 részre 4 tekercsre, tekerjük csomóba és csavarjuk össze. Csatlakoztassa a széleket gyűrűvé, és hagyja, hogy a meleg helyen hűljön.
- Fél óra múlva a tészta megnő. Ezután megkenjük felvert tojással, és megszórjuk mogyorós pralinéval.
- A praliné elkészítéséhez a mogyorót tiszta, száraz serpenyőben megsütjük. Egy másik serpenyőben felolvasztjuk a cukrot, és megvárjuk, amíg megbarnul. A diót hozzáadjuk a cukorhoz, összekeverjük és karamell színűre sütjük. A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, hogy a cukor teljesen kihűljön. A karamellt könnyű mozdulatokkal összetörjük, és turmixgépben morzsás állagúra őröljük.
- Karácsonyra küldje el a kalachit 200 ° C -ra előmelegített sütőbe, amíg intenzív pirosas színt nem kap.
Kalach mákkal
Egyszerű és finom receptet keres hagyományos ünnepi tekercsekhez? Ez a recept segít felgyorsítani a karácsonyi pékáruk elkészítését.
Hozzávalók:
- Tej - 2 evőkanál.
- Liszt - 1 kg
- Száraz élesztő - 2 tk
- Tojás - 3 db.
- Cukor - 4 evőkanál
- Vaj - 3 evőkanál
- Növényi olaj - 3 evőkanál
- Só - csipetnyi
- Mák - 100 g
- Méz - 100 g
- Tej a kenéshez - 2 evőkanál. L.
- Vaníliás cukor - 1 tasak
Karácsonyi tekercs főzése mákkal:
- A tésztához élesztőt és cukrot (1 tk) öntsünk meleg tejbe. Keverjük össze és tegyük félre habosra.
- A tojásokat, a cukrot és a sót habverővel habosra keverjük, majd a tésztához tesszük.
- Adjunk hozzá lágy vajat növényi olajjal a keverékhez, és keverjük össze mindent.
- Hozzáadjuk a lisztet, és gyúrunk egy lágy tapintású, de elég erős tésztát. A tétel végén adjunk hozzá vaníliás cukrot.
- A kész tésztát hagyjuk melegen, hogy megkétszereződjön. Ezután újra összegyúrjuk, és hagyjuk kelni.
- A kész tésztát egy rétegbe tekerjük, és az egész felületet megkenjük mézzel, majd megszórjuk mákkal.
- A tésztát tekercsbe tekerjük, és tekercs alakban sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.
- A tekercseket megkenjük felvert tojással, és bőven megszórjuk mákkal. Küldje őket 200 ° C -ra előmelegített sütőbe 30 percre.
Kalach mazsolával
Ennek a tekercsnek a receptje változó, mert nemcsak mazsolát, hanem szárított sárgabarackot, diót, aszalt szilvát is használhat … A pékáruk nem kevésbé aromásak és ízletesek lesznek.
Hozzávalók:
- Liszt - 4 evőkanál.
- Tej - 1 evőkanál.
- Tojás - 3 db.
- Száraz élesztő - 11 g
- Vaj - 70 g
- Tejföl - 0,5 evőkanál.
- Cukor - 2-3 evőkanál;
- Mák - 1-2 evőkanál
- Mazsola - 50 g
- Só - csipetnyi
Főzőtekercs mazsolával:
- Melegítsük fel a tejet, és oldjuk fel benne a cukrot és az élesztőt, amíg sima nem lesz. Hozzáadjuk a lisztet (2 evőkanál), összekeverjük, és 20 percig meleg helyen hagyjuk, hogy a tészta feljöjjön, és a felületén habos "sapka" képződjön.
- Adjunk hozzá lisztet (2 evőkanál.) Finom szitán átszitált tésztához, keverjük össze, és tegyük a tésztát a tűzbe fél órára, hogy 2-3-szorosára nőjön.
- Ezután adjunk hozzá sót, tejfölt, puha vajat, kalapált tojást, és gyúrjuk a tésztát, fokozatosan hozzáadva a lisztet.
- Fedjük le a tésztát egy törülközővel, és hagyjuk meleg helyen 1,5-2 órán át.
- Öntsük a mazsolát forrásban lévő vízzel 5 percig, csepegtessük le a vizet, szárítsuk meg papírtörlővel és adjuk hozzá a tésztához.
- Mindent alaposan összekeverünk, és a kész tésztát 3 részre osztjuk, majd mindegyiket felforgatjuk egy kolbásszal, amelyet hosszában nem vágunk fel teljesen.
- Fonjuk meg, tekerjük körbe, és tegyük sütőpapírral bélelt tepsire.
- Kenje meg a termékeket felvert sárgájával, szórjon rá mákot, és hagyja kelni fél órát.
- Küldje el a tepsit a tekercsekkel a középső polcon 200 ° C -ra előmelegített sütőbe 40 percre.
Tejfölös tekercs gyömbérrel és citrusfélékkel
Szó szerint 45 perc, és puha, enyhén omlós tejfölös labdája lesz a karácsonyi asztalán, kellemes házi ízű.
Hozzávalók:
- Liszt - 300 g
- Vaj - 200 g
- Tejföl - 200 g
- Tojás - 2 db.
- Cukor - 90 g
- Só - 0,5 tk
- Sütőpor - 5 g
- Őrölt gyömbér - 1 tk
- Őrölt szárított narancshéj - 1 tk
- Dió - 50 g
Főzés tejfölös tekercs gyömbérrel és citrusokkal:
- A tojásokat a cukorral habosra keverjük habosra, és hozzáadjuk az olvasztott vajat tejföllel.
- A lisztet finom szitán átszitáljuk, és összekeverjük a sóval, a sütőporral, az őrölt gyömbérrel és a narancshéjjal.
- Fokozatosan adjuk hozzá a tojásos-tejfölös masszát a száraz keverékhez, és gyúrjunk puha műanyag tésztát.
- A tésztából kis zászlókat készítünk, amelyek összecsavarodnak és kerek tekercseket formáznak.
- Kivajazott tepsire tesszük őket. A felületet megkenjük felvert sárgájával, és megszórjuk finomra vágott dióval.
- A karácsonyi tejfölös tekercset 180 ° C -ra előmelegített sütőben 25 perc alatt világosbarnára sütjük.
