Az "élő" hajdina egyre nagyobb szeretetre tesz szert az egészséges életmód hívei között. Miért nem kezdi el használni ezt a valóban értékes természeti ajándékot? Régebben a hajdina a "darák királynője" nevet kapta, ami teljesen indokolt: nem hiába tartalmaz ennyi vitamint, ásványi anyagot és kiváló minőségű fehérjét. Párolt (sült) és zöld (nem sült) lehet. Mindkét típust hajdina szeméből nyerik a gyümölcshéjak szétválasztásával. A halványzöld szín annak köszönhető, hogy a gabonafélék nem esnek hőkezelésre, ami azt jelenti, hogy az embrióban létfontosságú komponensek maradnak meg, ami nem mondható el a szokásos barna hajdináról. Természetesen az első a leghasznosabb. A magas hőmérsékleteknek való kitettség hiánya a zöld zabpelyhek gyors csírázását és enyhe ízét is biztosítja.
Ez a hihetetlenül értékes és tápláló termék ma különösen népszerű az egészséges táplálkozás rajongói körében szerte a világon, különösen a nyers élelmiszertermelők körében. Ezzel egészséges reggelit készíthet az egész családnak - hajdina zabkását szárított gyümölcsök vagy bogyók hozzáadásával, valamint felhasználhatja zöldségekkel és sajttal készült salátákban, pástétomokban, meleg ételekben, lepényekben és akár kenyérkészítéshez, zúzáshoz hajdinát porrá, és hozzáadjuk a liszthez, ami különösen népszerű Ázsiában. Ott a gabonaféléket lisztté dolgozzák fel, és így tésztát, lapos süteményt és néhány pékárut készítenek.
Hazánkban az elmúlt években a csíráztatott szemeket egyre jobban értékelik tisztító, egészségjavító tulajdonságai miatt. A hajtások segítségével könnyen lefogyhat - ezt már részletesen leírtuk a zöld hajdina diétájáról szóló cikkben.
Hogyan csírázzuk a zöld hajdinát?
Annak érdekében, hogy a zöld hajdina hasznos tulajdonságai feltárják előttünk teljes erejüket, használat előtt csíráztatni kell. Ez minimális erőfeszítést és maximális türelmet igényel (14-24 óra). Itt van a lépésről lépésre a zöld hajdina csírázására szolgáló módszerem:
- Először is többször öblítse le: öntsön rá vizet, távolítsa el a lebegő zúzott gabona darabokat (nem fognak kihajtani) és egyéb törmeléket.
- Egy szűrőedényben egy rétegben kenje meg a sajtkendőt, és öntse fel a mosott gabonapelyhet.
- Fedje le őket két réteg gézzel (hogy a szemek lélegezzenek), és öblítse le folyó víz alatt.
- Hagyja egy kicsit a vizet, és tegye félre a szűrőedényt 8 órára, hogy a hajdina csírázzon.
- 8 óra elteltével ismét nedvesítse meg a tetején lévő gézt vízzel, hagyja lefolyni a vizet, és ismét tegye félre, hogy 6 órán át keljen.
- 6 óra elteltével a hajdinát ki kell venni a gézből egy mély öblítő tálba, hogy megszabaduljon a képződött fehér habtól (nyálka) és a kellemetlen szagtól. Valójában saját jótékony anyagai is vannak, de jobb, ha minden használat előtt leöblítjük. Szükséges a hűtőszekrényben tárolni, de legfeljebb 3-4 napig. Általában azt próbálom, hogy részletekben csírázzam - 50 grammra van szükségem - pontosan ilyen mennyiségben csírázva, és nem tovább.
Ha azt szeretné, hogy a zöld hajdina nagy hajtásokat hajthasson ki, akkor tartsa 20-24 óráig, csak 7-8 óránként ne felejtse el kicsit nedvesíteni (öblíteni).
Zöld hajdina összetétele: vitaminok és kalóriák
Ebben a formában a termék, amely nem esett át hőkezelésen, sok vitamint és tápanyagot megtart. Az "élő" hajdina fő jellemzője a magas fehérjetartalma (13% - 15%). Például a rizsben csak 7%. A kiváló minőségű hajdinafehérje aminosav-összetételében meglehetősen kiegyensúlyozott, és lizinnel telített, ami más gabonafélékben annyira kevés. A gabonafélékben nincs glutén, ezért a gluténmentes étrenden élők biztonságosan fogyaszthatják. Rákellenes hatása van, és mindez a flavonoidok nagy számának (kvercetin, rutin, orientin, izoorientin, izovitexin, vitexin), tripszin- és proteázgátlónak köszönhető. A flavonoidok összetétele és mennyisége közvetlenül függ a növekedési körülményektől, a növekedési fázistól és a növényfajoktól. Tehát a vad hajdina magjában 40 mg / g és termesztett - csak 10 mg / g. Magas hőmérsékleten ezek a tápanyagok elpusztulnak, ezért a zöld gabonafélék csírázott formában gyógyulnak.
Ezenkívül tartalmaz vasat, kalciumot, foszfort, káliumot, fluort, cinket, jódot, kobaltot, molibdént, sok rézt (640 μg); B2, B1 vitamin, folsav (31, 8 μg), E, PP. A növény virágzó légi részében fagopirin, rutin, gallus, pirokatechinsav, koffeinsav és klorogénsav található. A magvak keményítőben, zsíros olajban, tiaminban, riboflavinban, vasban, foszforban és szerves savakban (linolén-, maleinsav, alma-, oxál- és citromsav) gazdagok.
A zöld hajdina kalóriatartalma
100 g - 310 kcal -ban:
- Fehérjék - 12,6 g
- Zsír - 3, 3 g
- Szénhidrátok - 62 g
A zöld hajdina előnyei
Annak ellenére, hogy a zöld hajdina kalóriatartalma meglehetősen magas, könnyen felszívódik a szervezetben, sőt ajánlott a túlsúly megszüntetésére. Minden a fehérjék, telítetlen növényi zsírok (2, 5-3%), nyomelemek és rost egyedülálló tartalmáról szól. Egyébként 3-5-ször több ásványi anyagot tartalmaz, mint más gabonafélék, és 1, 5-2-szer több rostot, mint a köles, zab, rizs vagy árpa.
Ezt a terméket az egyik legjobb antioxidáns szállítónak tartják, és mint tudjuk, növelik az immunitást és lassítják az öregedési folyamatot. Tanulmányok megerősítették, hogy a csírázott hajdina 76 -szor több antioxidánst tartalmaz, mint a rizs, ami mellesleg nagyon egészséges is! Ez annak köszönhető, hogy a hajtásokban sok enzim koncentrálódik, amelyek erőt adnak a növénynek a további növekedéshez. Hasonló hatással vannak a szervezetre: megszüntetik a környezet negatív hatásait (nehézfémek sói, radioaktív anyagok stb.), Eltávolítják a káros koleszterint, növelik a sejtek védő tulajdonságait, csökkentik a vércukorszintet és normalizálják a cukorszintet.
Talán az "élő" hajdina fő előnye, hogy nem halmoz fel káros anyagokat a műtrágyákból, például peszticidekből. Ezért joggal nevezhető a legbiztonságosabb és legkörnyezetbarátabb terméknek.
Így ha a csíráztatott hajdina hozzáadódik a napi étrendhez, akkor kézzelfogható egészségügyi előnyökkel járhat. Ez magában foglalja az általános közérzet javítását, az anyagcserét, az immunitás növelését, a tisztítást, a környezet káros hatásaival szembeni védelmet, a napi stresszt, a szív- és érrendszeri betegségek és a gyomor-bélrendszeri betegségek kezelését.
Videó a hasznos tulajdonságokról:
Zöld hajdina hajtásai: jelzések
- szív- és érrendszeri betegségek (szívkoszorúér -betegség, érelmeszesedés, magas vérnyomás);
- fertőző betegségek, amelyek az érrendszer károsodásával együtt jelentkeznek (skarlát, kanyaró, tífusz, mandulagyulladás);
- egyszerű glaukómával (a szemnyomás csökkentésére);
- a vénás rendszer megsértése miatt (thrombophlebitis, visszerek, aranyér), sugárbetegség kezelése;
- vese- és májbetegségek;
- cukorbetegség;
- elhízottság;
- hörghurut;
- pajzsmirigy betegség;
- idegrendszeri betegségek (krónikus stressz);
- vérzés (az ínyből, az orrból).
A zöld hajdina ártalma és ellenjavallatok
A hajdina bizonyos ellenjavallatokkal rendelkezik. Segít fokozni a fekete epe és gázok képződését, túlizgatja a szervezetet. A kisgyermekek nem használhatják túl gyakran a meredek hajdina zabkását - székrekedés léphet fel. Fokozott véralvadás esetén a gabonacsíra sem ajánlott, mivel rutint tartalmaz.
Nem mindenki tudja, hogy a növény friss virágai és levelei nem biztonságosak, ezért az ezekből készült infúziók és főzetek a szervezet mérgezését okozhatják.
A többihez a zöld hajdina kétségkívül nagyon egészséges. Tehát főzzön az egész családnak és legyen egészséges!
