Gratin a szó legtágabb értelmében minden olyan termék, amelyet bizonyos módon sütnek, amíg sötét aranykéreg képződik. Sőt, sós és édes hozzávalókat is így sütnek.
A recept tartalma:
- Hozzávalók
- Főzés lépésről lépésre
- Videó recept
A gratin egy nagyon egyszerű étel, amelyet nagyon egyszerű elkészíteni, finomnak bizonyul, miközben hihetetlenül magas a kalóriatartalma. Több száz gratin recept létezik. De a főzés titkai mindenki számára azonosak.
- Tehát a gratinhoz jobb folyékony tejszínt vagy tejfölt használni. A túl vastag vonalak nem működnek. Ahhoz, hogy a burgonya krémes legyen, nedvességre van szüksége, és magas hőmérsékletnek kitéve a folyékony krémben lévő víz elpárolog és áthatol a burgonyán, ami sokkal puhábbá teszi őket. A túl sűrű krém sok vajat és fehérjét tartalmaz, amelyek magas hőmérsékleten rétegződnek, azaz az olaj megolvad és a fehérjék égnek. Az olaj zsírosítja az edényt, de nem kerül a burgonyába, ami nem termel egész krémes rakottat. Folyékony tejszín hiányában a vastagokat tejjel lehet hígítani.
- Főzés gratin kell hőmérsékleten legfeljebb 160 fok, mert szükséges, hogy a krém mártássá váljon, és magas hőmérsékleten egyszerűen rétegződik.
- Az étel ízét mindenféle fűszerrel javíthatja: fokhagyma, szerecsendió, kakukkfű.
- A formát, amelyben a gratint készítik, fóliával vagy fedővel szorosan le kell zárni, hogy a víz ne párologjon el a sütőben.
- A burgonyagratin bármilyen zöldséggel variálható: paszternák, zellergyökér, sárgarépa, húskészítmények stb. A lényeg az, hogy az első és az utolsó réteg burgonya.
- Kalóriatartalom 100 g - 170 kcal.
- Adagok - 4
- Főzési idő - 2 óra
Hozzávalók:
- Burgonya - 2 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Tejes kolbász - 150 g
- Kemény sajt - 100 g
- Fokhagyma - 2-3 szegfűszeg
- Gyömbér gyökér - 1 cm
- Krém - 150-200 g
- Növényi olaj - sütéshez
- Só - 2/4 tk vagy ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - csipet vagy ízlés szerint
- Őrölt szerecsendió - 0,5 tk
Gratin készítése zöldségekből és kolbászokból
1. Vágja a kolbászt 5-7 mm-es szeletekre. Bár mindegy, de kockákra vagy csíkokra vághatja.
2. Növényi olajban serpenyőben pirítsuk meg a kolbászt mindkét oldalán 2 percig közepes lángon, amíg világos aranybarna lesz.
3. Hámozza meg a burgonyát, a sárgarépát, a fokhagymát és a gyömbért. Az ételt megmossuk, megszárítjuk és 3 mm vékony karikákra vágjuk, majd a gyömbért apróra vágjuk.
4. A sajtot durvára reszeljük.
5. Egy hőálló edénybe, lehetőleg az asztalra tálalhatóba, egyenletesen tegyünk fél adag burgonya karikát, ami só és bors.
6. Rendezzük a sárgarépa karikákat a tetejére, és fűszerezzük borssal és sóval is.
7. Ezután megszórjuk sajttal és fokhagymagerezdekkel.
8. Ezután hozzáadjuk a grillezett kolbászt és az apróra vágott gyömbért.
9. Újra megszórunk mindent sajttal.
10. Az utolsó réteg a burgonya. Hozzáadjuk a többi burgonya szelet, sózzuk, borsozzuk, és megszórjuk sajttal.
11. Öntsön tejszínt az összes hozzávalóra, és szórja meg újra sajttal.
12. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra, és süssük a gratint 1,5 órán keresztül.
13. A kész ételt főzés után azonnal tálalja.
Nézze meg a videó receptjét is arról, hogyan kell főzni a burgonya rakott kolbászt.
