Sült szeletelt burgonya, tejszínbe és sajtforgácsba mártva … Ezt az ízletesen finom ételt "gratin" -nak hívják. Hogyan kell helyesen főzni, milyen titkok és recept lehetőségek, olvassa el ezt az áttekintést.
A recept tartalma:
- Hogyan kell főzni a burgonya gratint - titkok és főzési szabályok
- Burgonya gratin: klasszikus recept
- Francia burgonya gratin
- Burgonya gratin darált hússal
- Burgonya gratin hússal
- Videó receptek
Gratin (gratin) - egy alapvető étel, amely magában foglalja a kéreggel sült ételeket. A halat, húst, zöldséget és édes finomságokat általában így készítik. Az étel rendkívül könnyen elkészíthető, őrülten ízletes, hihetetlenül magas a kalóriatartalma. Ma a burgonya gratin elkészítésére összpontosítunk, amelynek elkészítése során számos alapvető szabályt kell követnie. Az alábbiakban beszélünk róluk.
Hogyan kell főzni a burgonya gratint - titkok és főzési szabályok
- A burgonya nyersen vagy előfőzve is használható.
- Az öntéshez használjon tejszín és tej kombinációját. Ezután a krumpli krémes állagú lett. Magas hőmérsékleten a víz elpárolog a tejben, amely áthatol a burgonyán, puhává teszi őket.
- Ha csak krémet öntünk a burgonyára, a hő rétegzi a krémet, a fehérjék megégnek, és a vaj megolvad. Ebben az esetben a burgonya nem lesz puha, hanem éppen ellenkezőleg, túlságosan zsíros, mert sokkal kevesebb víz van a tejszínben, és sok olaj.
- Különféle fűszerek, például fokhagyma, kakukkfű, szerecsendió stb. Javítják az étel ízét.
- A burgonya gratint más zöldségekkel, például paszternákkal vagy zellergyökerekkel is változatossá teheti.
- A hús tölteléke is elfogadható az edényben. A gratint általában marhahúsból vagy sertéshúsból készítik. A húst apróra vágjuk, vagy darált húsra őröljük. Ebben az esetben a húst leggyakrabban serpenyőben félig megfőzzük.
- Az ételek elhelyezése előtt bőven kenje meg vajjal a hőálló edényeket, hogy ne égjen.
- Válasszon olyan edényt a sütéshez, amelyben tálalhatja az ételt az asztalra.
- A gratint közepes hőmérsékleten főzzük. A krém intenzív hője pelyhesedni fog, és nem válik mártássá.
- Az edényt fóliával letakarva süssük úgy, hogy a víz ne párologjon el, hanem megmaradjon az ételben.
Burgonya gratin: klasszikus recept
A burgonya gratin klasszikus receptje minimális összetevőkből áll, és hihetetlenül ízletesnek bizonyul. Az otthoni főzés nagyon egyszerű és egyszerű.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 144 kcal.
- Adagok - 2
- Főzési idő - 1 óra 15 perc
Hozzávalók:
- Burgonya - 0,5 kg
- Krém 35% zsír - 60 g
- Só - 1 tk vagy ízlés szerint
- Kakukkfű - 2 g
- Szerecsendió - 0,2 g
- Sajt - 30 g
- Tej - 200 ml
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Őrölt fekete bors - egy csipet
- Vaj - 20 g
Lépésről lépésre a burgonya gratin elkészítése (klasszikus recept):
- Egy tepsi alját és oldalát kenje meg vajjal, és küldje a hűtőbe.
- A fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk.
- Keverje össze a tejet, a sajtforgácsot, a szerecsendiót, a kakukkfüvet és a darált fokhagyma 1/3 -át. Keverjük össze és forraljuk fel. Kapcsolja ki a hőt és hagyja állni a mártást 10 percig. Ezután adjunk hozzá tejszínt és keverjük össze.
- A burgonyát meghámozzuk és 2-3 mm-es vékony szeletekre vágjuk.
- Vegye ki a sütőedényt a hűtőszekrényből, és tegye ki az első burgonyaréteget, szórja meg apróra vágott fokhagymával, fűszerekkel, sóval és borssal. Ismételje meg ezt a folyamatot minden burgonya esetében.
- Öntsük a krémes mártást a burgonyára, fedjük le fóliával és süssük előmelegített sütőben 180 fokon 40 percig.
- Ezen idő elteltével vegye ki a formát a sütőből, vegye le a fóliát, és szórja meg a burgonyát reszelt sajttal. Küldje el a gratint további 5 percig sütni.
Francia burgonya gratin
A francia burgonya gratin receptje lépésről lépésre egy finom étel, amelyet Franciaország legjobb éttermeiben szolgálnak fel. Ezenkívül ez az étel könnyen elkészíthető otthon, egyedül.
Hozzávalók:
- Burgonya - 8 db.
- Tojás - 1 db.
- Krém 15% zsír - 200 ml
- Fokhagyma - 2 ék
- Sajt - 200 g
- Só - 1 tk vagy ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - egy csipet
- Szerecsendió - 0,5 tk
- Növényi olaj - 1 evőkanál
- Őrölt piros édes paprika - 1 tk
Hogyan készítsük el a francia burgonya gratint lépésről lépésre:
- A burgonyát megmossuk, meghámozzuk és vékony, 4 mm -es kerek lemezekre vágjuk.
- A sajtot lereszeljük.
- Keverjük össze a tojásokat a tejszínnel, és enyhén verjük fel. Adjunk hozzá egy darált fokhagymagerezdet, paprikát, szerecsendiót, borsot, sót és keverjük össze.
- Egy tepsit kikenünk olajjal, és megszórjuk a második gerezd fokhagymával, amelyet finom reszelőn lereszelünk.
- Rátesszük a burgonyarétegeket, sóval és őrölt borssal ízesítjük.
- A krémes mártást egyenletesen öntsük a burgonyára, és szórjuk rá a reszelt sajtot.
- Melegítsd elő a sütőt 180 fokra, és zárt fedél alatt süsd 45 percig gratinban.
Burgonya gratin darált hússal
A darált hússal készült burgonya gratin receptje kiadós és teljes értékű étel nemcsak az egész családnak vacsorára, de ünnepi asztalon is sikeresen tálalható.
Hozzávalók:
- Burgonya - 1 kg
- Parmezán - 75 g
- Krém - 400 ml
- Fokhagyma - 2 ék
- Szárított kakukkfű - 1 tk
- Só - 1 tk vagy ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - egy csipet
- Vaj - a forma kenésére
- Sertéshús - 600 g
- Hagyma - 1 db.
- Növényi olaj - sütéshez
Lépésről lépésre a burgonya gratin elkészítése darált hússal:
- Hámozza meg és vágja vékony szeletekre a burgonyát.
- A parmezánt durvára reszeljük.
- Keverjük össze a tejszínt, a kakukkfüvet és a reszelt fokhagymát. Sóval, borssal ízesítjük és összekeverjük.
- A húst megmossuk és húsdarálóban csavarjuk.
- Hámozza meg és vágja a hagymát vékony félkarikákra.
- Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, melegítse fel és adjon hozzá darált húst. 2 percig pirítjuk, és hozzáadjuk a hagymát. Sózzuk, borsozzuk, és további 5 percig főzzük.
- Egy tepsit kikenünk vajjal, és több réteg burgonyát, sót és borsot terítünk. A burgonyaréteg magasságának körülbelül 7 mm -nek kell lennie.
- A tetejét megszórjuk sajttal.
- Ezután egyenletesen elosztjuk a darált húst, amelynek vastagsága megegyezik a burgonyaréteggel, és megszórjuk sajttal is.
- Folytassa ezt a folyamatot minden burgonyával, darált hússal és sajttal.
- Öntsük az elkészített termékeket tejszínnel, fedjük le fóliával, és küldjük őket a 180 fokra előmelegített sütőbe 45 percre.
- Ezután távolítsa el a fóliát, szórja meg sajttal, és tegye a formát ismét a sütőbe 15 percre.
Burgonya gratin hússal
Szeretné meglepni családját és vendégeit? Készítsen burgonyát és húsgratint. Ez egy egyszerű és meglehetősen gazdaságos étel, ugyanakkor illatos és ízletes. Ízletes kérge és lédúsága garantált az ételhez!
Hozzávalók:
- Burgonya - 600 g
- Kemény sajt - 300 g
- Tojás - 1 db.
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Tej - 150 ml
- Só ízlés szerint
- Bors ízlés szerint
- Marhahús - 300 g
- Bármilyen olaj - a sütőedény kenésére
Lépésről lépésre a burgonya gratin elkészítése hússal:
- A burgonyát és a fokhagymát meghámozzuk és vékony karikákra vágjuk.
- A húst megmossuk, megszárítjuk és apró kockákra vágjuk.
- Keverje össze a tejet, a tojást, a sót és a borsot.
- A sajtot lereszeljük.
- Egy tepsit kikenünk vajjal, és egy rétegbe helyezzük a burgonyát. Megszórjuk fokhagymával, sóval és borssal.
- A tetejére húzzunk egy réteg húst, szórjuk meg sajtforgáccsal.
- Ismételje meg a váltakozó rétegeket, amíg el nem fogy az étel. Az utolsó rétegnek sajtosnak kell lennie.
- Öntsük a tejszósszal az ételt, és fedjük le fedővel vagy fóliával.
- Küldje az ételt 180 fokra előmelegített sütőbe 45 percre.
