Hogyan főzzünk otthon finom leveslevest? TOP 4 recept fotókkal. Tippek és finomságok a főzéshez. Videó receptek.
A chowder leves pörkölt kagylóval. Ez az általános neve annak a hagyományos amerikai levesnek, amelynek többféle elkészítési módja van. Ezért ebben az anyagban megtanuljuk a Chowder leves legfinomabb és legnépszerűbb receptjeit, valamint a szakácsok kulináris tippjeit és titkait.
A főzés szabályai és finomságai
- A Chowder eredetileg halászleves volt, amelyet halakból készítettek. A halakhoz zöldségeket, szalonnát és tejszínt adtak. Idővel a chowder az egyik legnépszerűbb étel lett a világon, és elkezdték főzni kagylóval és húslevessel, tej vagy paradicsom hozzáadásával.
- A fehér hal jobban megfelel a chowder készítéséhez: tőkehal, szürke tőkehal, foltos tőkehal, pollock.
- A zöldségek általában krumplit, hagymát, zellert tartalmaznak. Gyakran lehet látni kukoricát a levesben. Néha petrezselymet és babérlevelet adunk hozzá. De a sárgarépát ritkán helyezik el, bár élénk színt adnak a pörköltnek.
- A levest általában sós kekszekkel vagy nyolcszögletű kekszekkel tálalják. Az Egyesült Államokban gyakran kovászos kenyérben szolgálják fel.
- Ha fűszeres ízt szeretne adni a leveshez, adjon hozzá egy darab szalonnát, pancettát, chorizót és más húskészítményeket, amelyeket ropogósra sütünk. Az olvasztott zsír különleges ízt kölcsönöz ételeinek.
- Ne cserélje le a húslevest kagylólével vagy húsleveskockával. Ha nem tud főzni halat vagy tenger gyümölcsei húslevest, akkor jobb, ha mindenféle halmaradékot használ. Ezután illatos hallevest kap.
- Amikor csak lehetséges, válasszon friss, nem száraz fűszernövényeket.
New England kagyló és sonka chowder leves
A New England Clam Chowder méltó az ünnepi asztalhoz. Néha bostoni levesnek is nevezik. Ha gyorsabban szeretné főzni ezt az ételt, forralja fel a levest, és előre forralja fel a kagylót.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 76 kcal.
- Adagok - 3
- Főzési idő - 45 perc, plusz a húsleves forralása
Hozzávalók:
- Burgonya - 2 db.
- Liszt - 1 evőkanál
- Sonka - 100 g
- Ghee vaj - 1 evőkanál
- Lazaccsontok, farok és fej - húsleves főzéséhez
- Hagyma hagyma - 1 db.
- Petrezselyem - néhány gally
- Krém - 100 ml
- Kagylók - 250 g
- Kakukkfű - 1 szál
New England kagylós sonkás leves készítése:
- A húslevest főzzük meg a halszemekből. Ehhez mártsa az ételt egy serpenyőbe, fedje le vízzel, forralja fel és forralja 30 percig. Ezután szűrje le a levest, és távolítsa el a főtt húsdarabokat a csontokról.
- Hámozzuk meg a burgonyát, vágjuk kockákra, és tegyük egy serpenyőbe. Hozzáadjuk a kakukkfüvet, felforraljuk, és lefedve 20 percig pároljuk.
- A szeletelt sonkát serpenyőben ghee -n megpirítjuk. Ezután vegye ki a serpenyőből, és ugyanabban a zsírban pirítsa meg a finomra vágott hagymát. Közepes lángon puhára főzzük, időnként megkeverve.
- Öntsünk lisztet egy serpenyőbe sült hagymával és süssük 2 percig. Vékony sugárban öntsünk bele egy merőkanál levest, keverjük össze, hogy ne legyen csomó. Küldje a sütést a serpenyőbe.
- Ezután tegye a kagylót a húslevesbe és forralja 5 percig.
- Öntsük bele a tejszínt, sózzuk, borsozzuk, keverjük össze és forraljuk fel.
- A serpenyőt levesszük a tűzről, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet, hozzáadjuk a pirított sonkát. Fedjük le fedővel, és hagyjuk a levest 5 percig állni.
Ír húsleves garnélarákkal és szalonnával
A levesreceptek különböző változataiban az írek olyan aromás gyógynövényeket adnak hozzá, mint a majoránna, kakukkfű, sós, petrezselyem, kapor. Fűszereket is használhat: fekete, fehér, cayenne -i paprika és szerecsendió. Írországban szokás a leveslevest ír szódakenyérrel tálalni, nem pedig kekszet.
Hozzávalók:
- Füstölt szalonna - 50 g
- Vaj - 50 g
- Sárgarépa - 1 db.
- Burgonya - 2 db.
- Hagyma - 1 db.
- Garnélarák - 500 g
- Száraz fehérbor - 100 ml
- Tej - 300 ml
- Fehér hal filé - 200 g
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Fűszerek és gyógynövények ízlés szerint
Ír Seafood Bacon Chowder leves készítése:
- A szalonnát 2 cm vékony szeletekre vágjuk, és 2-3 percig ropogós aranybarnára sütjük. Papírtörlőre tesszük, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt.
- Hámozzuk meg a burgonyát, a sárgarépát és a hagymát, vágjuk apró kockákra, és tegyük egy serpenyőbe olvasztott vajjal. Főzzük a zöldségeket alacsony lángon 5 percig.
- A garnélarákokat meghámozzuk, serpenyőbe tesszük, felöntjük a borral, felforraljuk, és fedő alatt 5 percig főzzük, időnként megrázva a serpenyőt.
- Hámozzuk meg a halfilét, vágjuk kockákra, és küldjük egy serpenyőbe tenger gyümölcseivel. Adjunk hozzá vizet 300 ml -re és forraljuk fel.
- Küldje el a serpenyőbe a sült szalonnát, zöldségeket és tejet. Forrás után főzzük a levest, amíg a burgonya megpuhul.
- Fűszerezze a chowert sóval, fekete borssal, gyógynövényekkel és fűszerekkel.
Manhattan Seafood Chowder leves
A Manhattan Clam Chowder abban különbözik a korábbi receptektől, hogy a tej és a tejszín helyett paradicsomot adnak hozzá az étel ízéhez és pirosságához.
Hozzávalók:
- Kagylók (hús) - 1 evőkanál.
- Szalonna - 50 g
- Paradicsom - 2 db.
- Hagyma hagyma - 1 db.
- Burgonya - 2 db.
- Zeller (nyilak) - 2 db.
- Húsleves főzés kagylóból vagy hallevesből - 1 evőkanál.
- Kakukkfű - csipetnyi
- Petrezselyem - 5 szál
- Só ízlés szerint
- Fekete bors - ízlés szerint
A Manhattan Seafood Chowder leves főzése:
- A szalonnát apró kockákra vágjuk, és serpenyőben ropogósra sütjük. Vegye ki a serpenyőből, és tegye félre egy tányérra.
- Ugyanebben a zsírban pirítsuk meg a reszelt sárgarépát, a kockára vágott zellert és az apróra vágott hagymát. A zöldségeket közepes lángon puhára pároljuk.
- A paradicsomot közepes kockákra vágjuk, és a zöldségekkel együtt a serpenyőbe tesszük.
- A burgonyát meghámozzuk, kockára vágjuk, és a serpenyőbe küldjük. Felöntjük előfőzött húslevessel és majdnem puhára főzzük.
- Tegye a serpenyőbe a sült zöldségeket, adjon hozzá babérlevelet, kakukkfüvet, kagylóhúst, sót és borsot, és forralja fel.
- A levest lefedve, alacsony lángon főzzük 5 percig, és kapcsoljuk ki a tüzet. Tegyünk egy serpenyőbe apróra vágott petrezselymet, korábban rántott szalonnát, és hagyjuk a levest 5 percig állni a fedél alatt.
Chowder leves nemes
A tokhal, pisztráng és garnélarák chowder még a legkényesebb ínyencnek is ízleni fog. Ez a chowder leves drága, nemes és ünnepi változata.
Hozzávalók:
- Pisztráng - 100 g filé
- Sturgeon - 100 g filé
- Főtt -fagyasztott garnélarák - 100 g
- Krém - 100 ml
- Zeller - 2 szár
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Konzerv kukorica - 2 evőkanál
- Burgonya - 1 db.
- Hagyma hagyma - 1 db.
- Só ízlés szerint
Nemes húsleves főzése:
- A húsleveshez öntsük a halat hideg vízzel, sóval és forraljuk fel. 10 percig főzzük, levesszük a habot. Vegye ki a halat a levesből és tegye félre.
- Hámozzuk meg a burgonyát, vágjuk apró kockákra, és főzzük a levesben 15 percig.
- A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, és a zellerrel együtt apróra vágjuk. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, és a zöldségeket áttetszőre pirítjuk. Ezután adjuk hozzá a zöldségeket a burgonyatálhoz.
- A garnélákat leolvasztjuk, a héját lehúzzuk, és a leveshez küldjük.
- Hozzáadjuk a kukorica konzervet, a darabokra vágott főtt halat, és 5 percig pároljuk.
- Öntsük bele a tejszínt, és forralás nélkül melegítsük fel a levest.
