A fiatal káposztából készült ételek főzésének jellemzői. A TOP-8 a legjobb receptek különböző összetevőkkel, különböző hőkezelési módszereket feltételezve. Videó receptek.
A fiatal káposzta vitaminok és antioxidánsok tárháza. A vegetáriánus és a diétás konyha egyik fő összetevője, bár jól illik a húshoz és a halhoz. A zöldség jól alkalmas hőkezelésre: főzhető, párolt, sült és süthető. Salátákat, leveseket, lepényeket, rakott ételeket, mindenféle köretet készítenek belőle, és nyersen fogyasztják. Most nézzük meg, mit főzzünk fiatal káposztából, és adjunk néhány legegyszerűbb és legnépszerűbb receptet.
A fiatal káposztából készült ételek főzésének jellemzői
Ez a zöldség április végén - május elején jelenik meg a boltok és a piacok polcain. A fiatal káposzta a késői fajtáktól kevésbé rugalmas fejben és puha zöld levelekben különbözik. Érzékenységük miatt a kezdő szakácsok nem kockáztatják meg, hogy káposztatekercsek és borscsok főzésére használják, mert úgy vélik, hogy az ilyen levelek nem bírják a darált húst, és első körben egyszerűen felforrnak, és érthetetlen tömeggé alakulnak. A gyakorlatban a zöldség kiváló gazdag leveseket és lágy, könnyen vágható káposztatekercseket készít, és nem csak zöldségsalátákat és diétás ételeket.
Ha a fiatal káposzta receptje szerint finomra kell vágni, akkor adjunk hozzá egy kis sót, és gyúrjuk kézzel. Kiengedi a levet, és gyengédebb lesz. Ha megkövetelik, hogy a káposztalevél megőrizze alakját, például töltött káposzta vagy schnitzels főzéséhez fiatal káposztából, akkor azt előre meg kell főzni.
Ezt többféleképpen is megteheti:
- Forraljuk 5-10 percig sós vízben;
- Gőzölje a mikrohullámú sütőben 5 percig fűtési módban;
- Egy éjszakán át fagyasztjuk a fagyasztóban, és felolvasztás után használjuk.
Ezen intézkedések után a káposzta levelei nem szakadnak el, hanem rugalmasak és hajlékonyak lesznek.
A fiatal káposzta használatakor fontos szempont a származása. Ha a saját kertjéből vette, nem kell aggódnia, de a megvásárolt káposztafej magas nitráttartalmat tartalmazhat, ami veszélyes az emberi szervezetre. A zöldség káros anyagoktól való megszabadítása érdekében használat előtt néhány órán át áztassa tiszta vízben. A nitrátok nagy része a csonkban halmozódik fel, ezért ha lehetséges, nem kell használni, érdemes eltávolítani a külső elszáradt és lomha leveleket is.
A fiatal káposzta nagyon egészséges zöldség, több C -vitamint tartalmaz, mint a citrusfélék. Rendszeres használata segít megvédeni a szervezetet a fekélyektől és az onkológia kialakulásától, továbbá megakadályozza a látásvesztést és segít az elhízás elleni küzdelemben. Az ebből a zöldségből készült ételek nagyon változatosak, nemcsak egészségesek, hanem nagyon ízletesek is.
TOP 8 recept fiatal káposztából
Friss zöldség felhasználásával nemcsak salátát készíthet, hanem leveseket, harapnivalókat és köreteket is. A fiatal káposzta jól alkalmas hőkezelésre, összetett receptekben bármilyen húshoz, halhoz és baromfihoz passzol. Tekintsük a legérdekesebb ételeket, amelyeket pörköléssel, forralással, sütéssel vagy nyersen el lehet készíteni.
Fiatal káposzta saláta uborkával
Ez talán a leghíresebb friss zöldség snack. Az elkészítéséhez ropogós uborkára, fiatal káposztára és bármilyen zöldre lesz szüksége. Ez az étel szerepel a vegánok étrendjében, mivel minden összetevője növényi eredetű, de a húsevők nem utasítják el az ilyen egészséges és nagyon ízletes ételeket. Tekintettel arra, hogy a fiatal káposzta nagyon alacsony kalóriatartalmú, ez a saláta gyakran megtalálható a diétás menüben, de a benne lévő ecettartalom miatt ajánlott óvatosan fogyasztani a gyomorproblémákkal küzdőknek.
- Kalóriatartalom 100 g - 39 kcal.
- Adagok - 5
- Főzési idő - 20 perc
Hozzávalók:
- Fehér káposzta - 500 g
- Uborka - 200 g
- Kapor - 50 g
- Növényi olaj - 3 evőkanál
- Só - 0,5 tk
- 6% -os ecet - 1 evőkanál
- Cukor - 1 evőkanál
Fiatal káposzta saláta elkészítése lépésről lépésre uborkával:
- Mosson meg minden zöldséget és gyógynövényt, és papírtörlőre terítse szárazon.
- Az uborkát vékony csíkokra vágjuk.
- A káposztát finomra vágjuk.
- A vágott káposztát mély tálba tesszük, sózzuk, és kézzel enyhén pépesítjük, hogy a lé kiemelkedjen.
- Adjunk hozzá uborkát és finomra vágott zöldeket a fiatal káposzta salátához.
- Készítsen öntetet ecet, napraforgóolaj és cukor keverésével. Az elkészített öntetet öntsük a salátára, és alaposan keverjük össze.
Az elkészített salátát külön harapnivalóként és bármilyen húsételek köreteként tálalhatjuk.
Schnitzel fiatal káposztából zsemlemorzsában
Ez egy régóta bevált recept egy forró előételhez, amely jól teljesíthet a teljes értékű második fogásnál. Ebben az esetben a fiatal káposztát serpenyőben készítik, először kissé fel kell forralni, darabokra vágni és zsemlemorzsába forgatni. Vásárolhat kenyeret, vagy elkészítheti saját maga. Elkészítéséhez nem szükséges a legmagasabb minőségű lisztet használni. Az étel gyorsan elkészül, és az eredmény hihetetlenül ízletes szelet fiatal káposztából, ropogós, étvágygerjesztő kéreggel és aromás levelekkel. A megadott számú termékből 8 súlyos adag jön ki.
Hozzávalók:
- Fehér káposzta - 1 db.
- Növényi olaj - 100 ml
- Kenyérmorzsa - 100 g
- Csirke tojás - 2 db.
- Búzaliszt - 50 g
- Só - 1 tk
- Őrölt fekete bors - 1 csipet
Fiatal káposztás szelet főzése zsemlemorzsában lépésről lépésre:
- Egy lábasban vizet forralunk, sózzuk, a fiatal káposztát puhára főzzük. Válassza ki a lágyság mértékét saját belátása szerint. Ha szeretné, nem forralhatja fel, hanem párolja a mikrohullámú sütőben, ehhez helyezze a fejét egy műanyag zacskóba, és főzze 5 percig "Fűtés" módban. Ha van időd, tedd a káposzta fejét egy éjszakára a fagyasztóba, felolvasztás után a levelek puhák és hajlékonyak lesznek.
- Vágja a fenti módszerek bármelyikével feldolgozott zöldséget a szár mentén 8 szeletre úgy, hogy minden szeletben legyen egy része. Enélkül a darabok nem fogják megtartani alakjukat, és összeomlanak.
- Készítse elő a tésztát: ehhez a csirke tojást verje mély edénybe, sózza, borsozza, és habverővel vagy turmixgéppel verje fel.
- Egy lapos edényben keverje össze a lisztet és a sót, és forgassa meg a káposzta karikáit ebben a keverékben.
- Liszt után a fiatal káposztát tojásba mártjuk, majd zsemlemorzsába forgatjuk.
- A maradék 7 darabot ugyanúgy bepanírozzuk a tésztába.
- Öntsön 100 ml napraforgóolajat egy serpenyőbe, gyújtsa meg. Beleforgatjuk a panírozott káposzta szeleteket, és közepes lángon ropogósra sütjük őket minden oldalról.
Egy standard serpenyőbe 4 db káposzta ék fér, de ha kevesebb időt szeretne főzéssel tölteni, készítse el a fiatal káposzta szeletet a sütőben. Helyezze az összes darabot a kívánt méretű sütőlapra, amelyet először meg kell kenni olajjal, és süsse 40-60 percig 180 ° C-on. Annak érdekében, hogy az étel sós legyen, hozzákeverheti a zsemlemorzsát 50 g apróra vágott dióval. Tálaljuk az ételt tejföllel vagy más kívánt mártással.
Zselésített fiatal káposztás pite tojással
Ezek nagyon egyszerű és finom sütemények, amelyeket reggelire lehet készíteni egy csésze teával, vagy kenyér helyett az első fogásokhoz tálalva. Egy ilyen pite elkészíthető fiatal káposztával vagy késői káposztával, de az első változatban a töltelék lágyabb lesz.
Hozzávalók:
- Kefir - 1 evőkanál. (tesztelésre)
- Tojás - 1 db. (tesztelésre)
- Szóda - 0,5 tk (tesztelésre)
- Só - 1/3 tk(tesztelésre)
- Cukor - 1 tk (tesztelésre)
- Vaj - 150 g (tésztához)
- Liszt - 1, 5-1, 75 evőkanál. (tesztelésre)
- A fiatal káposzta feje - 0,5 db. (Töltelékhez)
- Tojás - 2-3 db. (Töltelékhez)
- Zöldhagyma - 1 csokor (töltelékhez)
- Kapor - 1 csokor (töltelékhez)
- Só ízlés szerint (töltelékhez)
Fiatal káposztás zselés lepény tojással történő előkészítése lépésről lépésre:
- Készítse elő a tölteléket. Ehhez főzzünk kemény tojást, hűtsük le, hámozzuk meg.
- Öblítse le a zöldeket és a káposztát, szárítsa meg, távolítsa el a petyhüdt leveleket a káposzta fejéről.
- A káposztát vékonyan felkockázzuk, mély edénybe tesszük, sózzuk, kézzel pépesítjük, hogy a lé menjen.
- A zöldeket apróra vágjuk, a tojásokat kockára vágjuk.
- Kombinálja a friss, fiatal káposztát tojással és gyógynövényekkel. A töltelék kész.
- Készítse elő a tésztát. Ehhez olvasszuk fel a vajat a mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben, öntsük egy tálba.
- Öntsön szódát a kefirbe, keverjen össze mindent. Öntsön kefirt szódával a vajba, adjon hozzá cukrot és sót a masszához.
- Egy külön tányérban villával felverjük a tojást, és beleöntjük a vajas-kefiros keverékbe. Keverj össze mindent.
- A lisztet átszitáljuk, fokozatosan öntsük a kefirmasszába folyamatos keverés mellett. Ügyeljen arra, hogy a tészta kissé vastagabb legyen, mint a palacsinta.
- Fedje le a hasított forma alját sütőpapírral, kenje meg a falakat növényi olajjal. A tészta felét egyenletesen elosztjuk az alján.
- A tölteléket az alsó rétegre kenjük.
- A maradék tésztát rákenjük.
- A zselés káposztás pitét 200 ° C-on 40-45 percig sütjük.
Ha a sütemény kissé kihűlt, vegyük ki a formából, vágjuk darabokra és tálaljuk.
Borscht fiatal káposztával és csirkével
Ez egy kiadós, sűrű és gazdag első fogás, amely mindig helyet fog találni az étkezőasztalon. Lehet főzni csirkehúslevesben, vagy sertéshúshoz és marhahúshoz. E recept szerint a borsch fiatal káposztával nagyon gyorsan elkészül, nyáron különösen illatosnak bizonyul, amikor csak a kertből gyűjtött friss zöldségeket használnak.
Hozzávalók:
- Csirke vagy más hús - 300 g
- Burgonya - 4 db.
- Hagyma hagyma - 1 db.
- Nyers cékla (kicsi) - 1 db.
- Fiatal fehér káposzta - 0, 5 db.
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Só, fűszerek az első fogásokhoz - ízlés szerint
- Cukor - 1 tk
- Paradicsompüré - 3 evőkanál
- Növényi olaj - 3 evőkanál
- Víz - 3 l + 150 ml (paradicsompüré hígításához)
A borscht főzése fiatal káposztával és csirkével lépésről lépésre:
- Készítsen levest. Ehhez mossa meg a csirkehúst (veheti a szárnyakat), tegye egy serpenyőbe és öntsön 3 liter vizet. Forraljuk fel, távolítsuk el a habot. Sóval ízesítjük és 15-20 percig főzzük. Ha házi húst használ, növelje a főzési időt 40-45 percre.
- A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, darabokra vágjuk és hozzáadjuk a húsleveshez. Lassú tűzön puhára főzzük - 20-25 perc.
- A fiatal fehér káposztát megmossuk, a lomha leveleket eltávolítjuk, apróra vágjuk.
- A hagymát meghámozzuk, negyedekre vágjuk. A céklát megmossuk, meghámozzuk és rúdokra vágjuk. Egy serpenyőben felhevítjük a növényi olajat, és közepes lángon 10 percig pirítjuk benne a zöldségeket.
- A paradicsompürét vízzel hígítjuk, és serpenyőben hozzáadjuk a zöldségekhez. Sózzuk a sütést, adjunk hozzá cukrot és keverjük össze az egészet. A zöldségeket lassú tűzön 5 percig pároljuk.
- Amikor a burgonya megfőtt, öntsünk egy serpenyőbe apróra vágott káposztát és zöldségsütést, adjunk hozzá fokhagymát és fűszereket a sajtón átvezetett leveshez. Keverjünk össze mindent, és főzzük a borschtot további 10 percig alacsony lángon.
Fedjük le a kész borscsot fedővel, és hagyjuk főni, majd öntsük tányérokba, és tejföllel és apróra vágott friss fűszernövényekkel tálaljuk. Ez a recept egyetemes, ha nem ad hozzá répát, és növeli a káposzta mennyiségét egy teljes fej káposztához, akkor gazdag és aromás káposztalevest kap a fiatal káposztából.
Pörkölt fiatal káposztával és zellerrel
Ez egy recept azoknak, akik szeretik a káposztás tekercseket, de nem akarnak rizzsel kavarni. Az étel nagyon gyorsan elkészül a minimális összetevők felhasználásával. Vehet sertéshúst vagy marhahúst, de ha nincs hús, a párolt fiatal káposzta darált hússal nem kevésbé ízletes.
Hozzávalók:
- Hús vagy darált hús - 250 g
- Fiatal káposzta - 0,5 db.
- Hagyma - 1 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Fokhagyma - 1-2 szegfűszeg
- Zeller - 1 db.
- Só, bors, sós, oregánó, bazsalikom - ízlés szerint
A fiatal káposzta- és zellerpörkölt főzése lépésről lépésre:
- Görgesse át a húst egy húsdarálón, vagy használjon kész darált húst.
- A káposztát megmossuk, megszárítjuk, apróra vágjuk, sózzuk, és kézzel enyhén összegyúrjuk. Lágynak kell lennie, és hagyja, hogy a lé egy kicsit folyjon.
- A többi zöldséget megmossuk, meghámozzuk vagy héját és apróra vágjuk.
- Egy serpenyőben olajat hevítünk, hozzáadunk darált húst, és állandó keverés mellett megsütjük, hogy apró darabokra legyen osztva.
- A darált húshoz adjunk hagymát, zellert, fokhagymát, sárgarépát, fiatal káposztát. Mindent összekeverünk, és fedővel lefedjük.
- Lassú tűzön pároljuk 20-25 percig.
Tálaljuk a főtt húst fiatal káposztával forró mártásokkal, vagy mint a lusta káposztatekercseket tejföllel.
Pörkölt fiatal káposzta zöldségekkel
Ennek a diétás ételnek az elkészítése legfeljebb fél órát vesz igénybe, így tökéletes egy gyors reggelire, vagy köretként a főételekhez.
Hozzávalók:
- Fiatal káposzta - 0,5 db.
- Íj -1-2 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Paradicsom - 2 db.
- Petrezselyem - 4-5 ág
- Növényi olaj - 2 evőkanál
- Paradicsompüré - 1 evőkanál
- Só, fekete bors, koriander - ízlés szerint
Főtt párolt káposzta zöldségekkel történő főzése lépésről lépésre:
- A hagymát megpucoljuk és finomra vágjuk.
- A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk, durvára reszeljük vagy csíkokra vágjuk.
- A paradicsomot megmossuk, szeletekre vágjuk.
- Egy serpenyőben felhevítjük a növényi olajat, és aranybarnára pirítjuk benne a hagymát.
- Adjunk hozzá paradicsomot és sárgarépát a hagymához. Mindent összekeverünk, és lefedve 3-5 percig pároljuk.
- Sózzuk és borsozzuk a zöldségeket, adjunk hozzá 1-2 csipet őrölt koriandert.
- A paradicsompürét vízzel hígítjuk, és zöldségekbe öntjük.
- A káposztát megmossuk, megszárítjuk, apróra vágjuk, egyenletesen a zöldségsült tetejére tesszük, és szorosan lefedjük a serpenyőt fedővel. A zöldségeket keverés nélkül pároljuk 10-12 percig.
- Keverjük össze a zöldségkeveréket és pároljuk további 10 percig.
Az elkészített párolt fiatal káposztát zöldségekkel köretként vagy önálló ételként tálaljuk. Kaporral meghintett fiatal burgonyával jól illik. Ugyanilyen finom, ha csak egy szelet friss kenyérrel fogyasztjuk.
Sült csirke fiatal káposztával
Ebben a receptben a sült fiatal káposzta zöldségpárnának szolgál egy pirospozsgás csirke számára. Az ételt sütőben főzik, így diétásnak és finomabbnak bizonyul, mint egy serpenyőben sütve. A főzés nem több, mint egy óra, és végül egy teljes értékű másodikat kap egy körettel 4 fős társaság számára.
Hozzávalók:
- Káposzta - 1 db.
- Só ízlés szerint
- Fokhagyma - 3 gerezd
- Csirkecomb - 4 db.
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Olívaolaj - 3 evőkanál
Sült csirke előkészítése fiatal káposztával lépésről lépésre:
- A káposztát megmossuk, megszárítjuk, 1, 5-2 cm vastag lemezekre vágjuk.
- Kenjünk ki egy tepsit növényi olajjal, és tegyük rá a káposztát.
- A zöldségpárnát ízesítsük sóval és borssal, a tetejét mosott és szárított csirkecombbal.
- Készítse elő a pácot a baromfi számára: préselje át a hámozott fokhagymát egy présen, keverje össze olívaolajjal, sóval és borssal, adjon hozzá más fűszereket és gyógynövényeket ízlés szerint. Keverjük össze a pácot, és alaposan kenjük meg vele a sonkát.
- A csirkét és a fiatal káposztát 180 ° C -on 45 percig sütjük.
Sütés közben a káposztát áztatják a levében és a csirkéből rácsepegő pácban. Az étel nagyon kielégítő és aromás. Kívánt esetben csirkehús helyettesíthető sertéshússal.
Sült fiatal káposzta sajttal
Ez egy nagyon ízletes és kielégítő köret, amely külön ételként szolgálhat reggelire vagy vacsorára. A megadott ételmennyiség 4 adagra elegendő. Sokan nem tudják, hogyan kell sütni a fiatal káposztát, hogy jól felszívódjon és aromás legyen, tanácsunk: a sütéshez vajat használjon, ne növényi olajat.
Hozzávalók:
- Fiatal káposzta - 700-800 g
- Tojás - 2 db.
- Kemény sajt - 100 g
- Vaj - 30 g
- Só - 1/2 tk
- Őrölt bors, fűszerek - ízlés szerint
A sült fiatal káposzta sajtos elkészítése lépésről lépésre:
- A sajtot durvára reszeljük.
- A káposztát mossuk meg, távolítsuk el a lomha leveleket, vágjuk le a szárát és vágjuk finomra.
- Egy serpenyőben közepes lángon felolvasztjuk a vajat, megpirítjuk benne a káposztát, sózzuk.
- A só miatt a sült fiatal káposzta elkezd préselni gyümölcslevet. Hogy elpárologjon, sütjük tovább közepes lángon, fedetlenül, folyamatosan kevergetve 20 percig.
- A megpirult masszához verjük a tojást, és hozzáadjuk a reszelt sajtot. Mindent összekeverünk, 3-4 percig sütjük, majd levesszük a serpenyőt a tűzhelyről, és a zárt fedél alatt hagyjuk pár percig főzni.
A sajttal sült káposztát melegen kell tálalni. Ez az étel frissíthető, ha az összes felsorolt terméket összekeverik a sütési folyamat előtt, és 5 evőkanálot adnak hozzá. Liszt. A kapott masszából fiatal káposztából szeleteket készítünk, amelyeket mindkét oldalon meg kell sütni növényi olajban.
