Miután tele volt lédús és érett cseresznyével, elkezdheti a betakarítást a későbbi használatra. Ebben a cikkben megismerkedünk a lekvár receptjével, és hogy ízletes legyen, kövesse az alábbiakban ismertetett egyszerű tippeket.
A recept tartalma:
- Hogyan készítsünk cseresznyelekvárt - a főzés titkai és finomságai
- 1. recept - fehér cseresznye lekvár
- 2. recept - cseresznyelekvár gödrökkel
- 3. recept - mag nélküli cseresznyelekvár
- 4. recept - cseresznyelekvár citrommal
- Videó receptek
A lekvárt fehér és vörös cseresznyéből lehet főzni, maggal vagy anélkül, citrommal, dióval és egyéb adalékokkal. Többféleképpen főzik: saját levében vagy cukorszirupban. A főzés időtartama is változhat, néhány perc "öt perc" és két nap között. És mivel a bogyó gyönyörű, de nem különbözik ízében vagy aromájában. Ezért gyakran egy szelet citromot, héjat, mandulamagot, gyömbérdarabokat, sárgabarackmagokat stb. A szirupot pedig vízben és borban is megfőzik. De nem fogjuk felfedni az összes titkot egyszerre, hanem mindent részletesebben megvizsgálunk.
Hogyan készítsünk cseresznyelekvárt - a főzés titkai és finomságai
A cseresznye vitamin- és ásványi komplex, amely C -vitamint, karotint, PP -t, B -csoportot, káliumot, magnéziumot, kalciumot, vasat, nátriumot stb. A finom cseresznyelekvár bármilyen színű bogyóból készül, a lényeg az, hogy érett és lédús. De a tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy a következő cseresznyefajtákat használják: francis, trushensk, napoleon black és pink.
- Bogyók válogatása. A bogyók csak érettek. Rontott, hámozott és túlérett nem használható. Ellenkező esetben a hőkezelés során elveszítik alakjukat.
- Bogyók elkészítése. A lekvárt magokkal vagy anélkül főzik. Ugyanakkor ne feledje, hogy magokkal illatosabb. Ezenkívül nagyon problémás a pép leválasztása a magoktól. Forrás előtt a magvakkal ellátott bogyókat először tűvel kell átszúrni, vagy egy percig forrásban lévő vízzel le kell fedni. Ez a művelet megakadályozza, hogy főzés közben gyűrődjenek. Ugyanezen okból ajánlott 2-3 szakaszban főzni, a cseresznyét forró szirupban tartani. Egy menetben főzve a bogyók gyakran felrobbannak.
- A csontok eltávolítása. A magvak eltávolításához a bogyókból használjon speciális egyszerű eszközt, közönséges tűt, hajtűket vagy gemkapcsokat. Ezt óvatosan kell megtenni, nehogy ellapítsa a bogyókat.
- Főzés. Főzéskor a lekvárt fa vagy rozsdamentes spatulával kell keverni, hogy ne rontsa el a színét. Győződjön meg róla, hogy a habot rozsdamentes acél réses kanállal gyűjti össze, különben a terméket hosszú ideig nem tárolja. Annak érdekében, hogy a lekvárhoz aromát és pikáns savanyúságot adjunk, a főzés végén citromsavat, citromlevet, citromszeleteket és vanillint adunk hozzá.
- Edények. A lekvárt alumínium, rozsdamentes vagy sárgaréz edényben kell főzni. A tartály térfogata eltérő lehet, de tanácsos nem fogyasztani 3 vagy 7 liternél kevesebbet. Egy nagyon nagy tartályban a bogyók megfulladnak saját súlyuk támadása alatt, amelyből kiderül, hogy a lekvár felforrt. Öntsük a kész lekvárt 2 literes üvegedényekbe. Csomagolás előtt alaposan mossa le, forralja fel forrásban lévő vízzel, tegye törülközőre és szárítsa meg teljesen, hogy az edény száraz legyen.
- Tárolás. Az édes cseresznye lekvárt sötét, száraz és hűvös helyiségben kell tárolni 8-12 fokos hőmérsékleten. Alacsony hőmérsékleten a lekvár cukrozott lesz, míg magas hőmérsékleten a nedvesség felszívódása miatt romlik.
1. recept - fehér cseresznye lekvár
A White Cherry Jam ízekben gazdag és kifinomultnak tűnik, de a recept türelmet és kézfogást igényel.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 284 kcal.
- Adagok - 2 kg
- Főzési idő - körülbelül 12 óra
Hozzávalók:
- Fehér cseresznye - 1 kg
- Cukor - 1 kg
- Citrom vastag bőrrel - 1 db.
- Hámozott kis mogyoró - 500 g
- Vanília - 1 hüvely
Főzés lépésről lépésre:
- A diót tiszta, száraz serpenyőben vagy sütőben megpirítjuk. Fogja a tenyerébe, és dörzsölje össze, hogy eltávolítsa a héját.
- Távolítsa el a magokat a cseresznyéből egy speciális géppel.
- Tegyen egy diót minden bogyóba.
- Forraljuk fel a szirupot cukorból és fél pohár vízből. Kicsit lehűtjük, hozzáadjuk a töltött bogyókat, és hozzáadjuk a félbevágott vaníliahéjat. Forraljuk fel, vegye le a habot egy réses kanállal, és vegye le a serpenyőt a tűzről. Hagyja a szirupot 2 órán át hűlni. Ismételje meg a folyamatot háromszor.
- A citromot megmossuk, vékony félkörökre vágjuk, és a harmadik forralás után hozzáadjuk a lekvárhoz.
- Öntsük a kész lekvárt az előkészített üvegekbe, zárjuk le fedővel és tároljuk sötét helyen.
2. recept - cseresznyelekvár gödrökkel
Ennek a lekvárnak az alapanyaga bármilyen fajta bogyó lesz. De a legaromásabb vörös cseresznye lekvár, mert sajátos ízt ad a készterméknek.
Hozzávalók:
- Édes cseresznye - 1 kg
- Vanillin - 1 csipet
- Citromsav - 1 g
- Víz - 275 ml
- Finomított cukor - 1,2 kg
Főzés lépésről lépésre:
- Válogassa szét a bogyókat, távolítsa el a romlottat és mossa meg.
- A cukrot forró vízben feloldjuk, állandó keverés mellett forraljuk, és 2-3 percig forraljuk.
- Az oldatot 3-4 rétegbe hajtogatott főtt flanellel vagy sajtkendővel szűrjük le és forraljuk fel újra.
- Töltse fel a bogyókat forró sziruppal, és főzze 2 lépésben, egyenként 5 percig, 5 órás szünetben.
- A végén adjunk hozzá vanillint és citromsavat.
- Hűtsük le a kész lekvárt, és csomagoljuk száraz és steril üvegekbe.
- Forralt ón fedővel lezárjuk és tároljuk.
3. recept - mag nélküli cseresznyelekvár
A lekvárt bármilyen fajtából meg lehet főzni, de előnyös világos bogyókat venni, ideális esetben fehér cseresznye alkalmas. Ez a javasolt recept egy lépésben készül, és minimális időt vesz igénybe.
Hozzávalók:
- Cseresznye - 0,5 kg
- Finomított cukor - 600 g
- Víz - 250 ml
- Citromsav - 3 g
- Vanillin - 3 g
Főzés lépésről lépésre:
- Rendezze a bogyókat, mossa le, távolítsa el a szárát és a magokat. Kívánt esetben diószelet illeszthető a bogyó közepébe.
- Öntsünk vizet egy merőkanálba, tegyük lassú tűzre, és forraljuk fel állandó keverés mellett. Vegye le az edényt a tűzhelyről. A cukorszirup kész.
- Öntsük a cseresznyét forró sziruppal, és főzzük egy lépésben körülbelül fél órán keresztül. Főzés közben távolítsa el a habot, és időnként keverje meg.
- Annak érdekében, hogy a lekvár ne cukrozzon meg a tárolás során, adjon hozzá citromsavat a főzés végén.
- Pasztőrözze az üvegeket. Ehhez öntsön belé 2 cm vizet, és áztassa 5 percig a mikrohullámú sütőben. Sterilizálja a fedeleket úgy, hogy forró vízbe helyezi őket 2 percre.
- Töltse meg az üvegeket lekvárral, és zárja le a fedelet egy lezáróval.
- Fedje le az üveget meleg takaróval, és hagyja a lekvárt 4 órán át, amíg teljesen lehűl. Az üveg után vigye át a hűvös tárolóhelyre.
4. recept - cseresznyelekvár citrommal
Egy nyitott üveg aromás piros cseresznyelekvár citrommal, egy hideg téli estén, egy csésze teával, nyári hangulatot és felejthetetlen finom élvezetet nyújt.
Hozzávalók:
- Vörös cseresznye - 1,8 kg
- Cukor - 125 g
- Citromlé - 125 ml
Főzés lépésről lépésre:
- Rendezze a cseresznyét, távolítsa el a romlott bogyókat, tegye egy szűrőedénybe és öblítse le.
- Szárítsa meg a bogyókat és hámozza meg a szárakat.
- Tegye az előkészített bogyókat egy serpenyőbe.
- Öntsön citromlevet egy serpenyőbe, keverje össze és főzze a lekvárt alacsony lángon 20 percig, amíg a meggy megpuhul.
- 20 perc múlva adjunk hozzá cukrot és keverjük össze a gyümölcskeveréket.
- Növelje a hőt és főzze a lekvárt, folyamatosan keverve 4 percig.
- Vegye le a serpenyőt a tűzről, és öntse a lekvárt sterilizált üvegekbe.
- Tekerje fel csavaros kupakkal.
- Fordítsa meg az üvegeket, és hagyja kihűlni.
- A lekvárt hűvös helyen tárolja.
Videó receptek:
