Tápláló, forró első húsétel, amely senkit sem hagy közömbösen - húsos hodgepodge vesékkel és füstölt húsokkal. Nézzük meg lépésről lépésre a receptet egy fotóval. Videó recept.
A recept tartalma:
- Hozzávalók
- Főzés lépésről lépésre
- Videó recept
Intenzív húsíz, füstölt hús aroma, könnyű savanyúság - hodgepodge - az orosz konyha alapvető alapja William Pokhlebkin, az orosz gasztronómia klasszikusa szerint. Ez azon kevés ételek egyike, ahol az elkészítés technológiai egyszerűsége, gazdag íze, látványos megjelenése és lenyűgöző eredménye harmonikusan ötvöződik. Ez az orosz leves savanyú-sós-fűszeres ízt ötvöz egyszerre. De a kulináris paletta ilyen zavargása ellenére az étel nagyon finom.
A leves alapja a húsleves. A szabályok szerint nem kell sózni. Mivel a hodgepodge telített a füstölt húsokból, savanyúságokból és paradicsomöntetből származó sóval. A házi készítésű hodgepodge legegyszerűbb változatához húst vagy csirkelevest vehet. Füstölt húsnak alkalmas a füstölt sertéshas, a füstölt csirkecomb vagy bármilyen füstölt kolbász. Igazi klasszikus hodgepodge -nak is tartják, ha vesével főzik. De ha ez a termék megijeszt, akkor inkább nyelvet vagy gyomrot vehet. Ezenkívül a sült savanyúságot szerves tulajdonságnak tekintik. És az improvizáció területén a húskomponens, a füstölt húsok és a termékek darabolásának kiválasztásakor el kell döntenie a paradicsompüré vagy a pirított paradicsom használatáról. Az utolsó simítás citromlé vagy citromszeletek minden adagban. Az ételek aránya az edény kívánt vastagságától és savasságától függ.
- Kalóriatartalom 100 g - 68 kcal.
- Adagok tartályonként - 4-5
- Főzési idő - 2 óra 30 perc
Hozzávalók:
- Sertéshús - 300 g
- Csirke filé - 1 db.
- Füstölt sertéshas - 250 g
- Füstölt csirkecomb - 1 db.
- Vesék - 3 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Pácolt uborka - 3 db.
- Babérlevél - 2 db.
- Paradicsompüré - 2 evőkanál
- Hagyma - 1 db.
- Őrölt fekete bors - egy csipet
- Szegfűbors - 3 borsó
- Növényi olaj - sütéshez
Vese és füstölt húsok keverék húsos páholyának lépésről lépésre történő elkészítése, recept fotóval:
1. Először is ügyeljen a veséjére. Többféleképpen is elkészíthetők. Az elsőt 6-8 órán át áztassa, míg a vizet 1,5 óránként cserélje. Ezután forraljuk fel 2 vízben. Az elsőt 5 perces forralás után lecsepegtetjük, a másodikat puhára pároljuk. A második lehetőség, hogy azonnal felforraljuk, de főzés közben 5-7 perc forralás után 5-7-szer cseréljük a vizet, és az utolsó vízben készítsük fel. A veséket körülbelül 50-60 percig forraljuk. De a főzési idő továbbra is a mérettől függ. Ezeket egészben felforralhatjuk vagy szeletekre vághatjuk.
2. Kóstolja meg a vesék készenlétét lágyságuk szerint. Miután kihűltek, vágjuk őket közepes méretű kockákra. Ennek során ne feledje, hogy minden terméket ugyanúgy kell vágni, hogy az étel szép legyen.
3. Amíg a vese áztat és forr, készítse elő a húslevest. A sertéshúst és a csirkét megmossuk, apróra vágjuk, ahogy a kész edényben kinéznie kell, hozzáadjuk a hámozott hagymát és a babérlevelet.
4. Az uborkát és a sárgarépát apró kockákra vágjuk, és serpenyőben növényi olajban aranybarnára sütjük.
5. A húslevest felforraljuk. Forrás után távolítsa el a kapott habot, kapcsolja be a hőt és főzze a levest 1 órán keresztül. A főzés végén távolítsa el a hagymát. Ízét, hasznát és aromáját adta az ételnek.
6. Ezután adjunk hozzá sült uborkát sárgarépával a kész húsleveshez.
7. Helyezze a felszeletelt füstölt csirkecombot és a füstölt sertéshast.
8. Hozzáadjuk az apróra vágott rügyeket.
kilenc. És tegyük bele a paradicsompürét.
10. Forraljuk fel és pároljuk 10 percig az ételt. Ízesítsük őrölt borssal és sóval, ha szükséges.
11. Forrón tálalja az elkészített hodgepodge -ot, és préseljen 1 tk -t minden adagba. citromlé.
Tekintse meg a videó receptjét is a hús Solyanka főzéséről.
