A Stroganoff hús nemcsak az orosz konyhában, hanem a világ számos országában is népszerű étel. Éttermekben szolgálják fel, és az egyik legfinomabb orosz ételként ismert. És ha még soha nem főzte, akkor csináljuk együtt.
A recept tartalma:
- A főzés finomságai
- Hozzávalók
- Főzés lépésről lépésre
- Videó recept
Sajnos létezése során az étel eredeti receptjét olyan gyakran módosították, korszerűsítették és kiegészítették, hogy soha nem fogjuk megtudni eredeti formájának klasszikus receptjét. Az eredetihez legközelebb álló változatot az orosz konyha szovjet ismerője, William Pokhlebkin receptnek tartja. Változata szerint a Stroganoff húst, vagy ahogy "marhahúsos stroganoffnak" is nevezik, finomra vágott marhahúsdarabokból (kockákból) készítjük, amelyeket hagymával megpirítunk, majd tejföllel öntjük, és addig pároljuk, amíg a hús megpuhul.
A legjobb köret V. Pokhlebkin szerint a sült krumpli friss paradicsommal. Sokáig azt hitték, hogy az egyetlen alkalmas hús ehhez az ételhez a marhahús. Az évek során azonban a "marha stroganoff" fogalma a főzési módszert jelenti - a hús hosszú távú párolása fehér tejfölös mártásban. Ezért a szakácsok ezt az ételt abszolút bármilyen húsból, sőt belsőségekből készítik.
A húsok Stroganoff stílusú főzésének finomságai
- A húst átvágják a gabonán.
- Legfeljebb 5 percig sütjük jó melegben, amíg barna nem lesz - ez lehetővé teszi, hogy megőrizze lédússágát.
- Ha a hús kemény, akkor kissé fel kell verni. De jobb használni a pépet - bélszín, vese vagy perem.
- A tejfölt keverhetjük paradicsompürével, de előbb mindig több kell.
- A húst a minőségétől függően 15 perc és egy óra között pároljuk.
- Az ételt kizárólag melegen szolgálják fel.
Mindezeket a titkokat betartva valódi ízletes húst fog főzni Stroganov stílusban, amely nemcsak a mindennapi, hanem az ünnepi menü számára is tökéletes.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 193 kcal.
- Adagok - 2
- Főzési idő - 1 óra
Hozzávalók:
- Sertésszűz - 500-700 g
- Fokhagyma - 2
- Hagyma - 1 db.
- Tejföl - 250 ml
- Babérlevél - 2-3 db.
- Szegfűborsó - 4 db.
- Só - 1 tk vagy ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - 1/3 tk vagy ízlés szerint
- Finomított növényi olaj - sütéshez
Stroganoff húsfőzés
1. Húzza le a sertéshúst a filmekről, csíkokról és a zsírról. Bár a zsírt lehet hagyni, hogy lédúsabb és kielégítőbb legyen az étel. Ezután mossa le a húst folyó hideg víz alatt, törölje le papírtörlővel, és vágja át a szálakat csíkokra, oldalaik 1x3-4 cm.
2. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, megmossuk és felaprítjuk, szintén hosszúkás alakban.
3. Egy serpenyőt felforrósítunk olajjal, és a húst megsütjük. Állítsa a hőt magasra, és főzze, időnként megkeverve körülbelül 5-7 percig. Szükséges, hogy aranybarna héja borítsa, ez megőrzi a darabok összes lédússágát, míg a sertéshús nem éghet. A húst egy rétegben elterítjük a serpenyőben, különben halomba rakva elkezd pörkölni.
4. Ezután adjunk hozzá apróra vágott hagymát és fokhagymát a serpenyőbe.
5. Állítsa a hőt közepesre, és süssön további 10 percig.
6. Öntsünk tejfölt, fűszerezzük fűszerekkel (szerecsendió, bazsalikom, koriander, gyömbér), őrölt borssal, sóval, tegyünk babérlevelet, borsot.
7. Keverje össze az ételt, forralja fel, csökkentse a hőmérsékletet a minimumra, és lefedve főzze a húst körülbelül egy órán keresztül.
8. Tálaljuk a kész ételt melegen bármilyen körettel vagy salátával.
Tekintse meg a Stroganoff hús főzésének videó receptjét is.
