Éles édes -savanyú íz, intenzív szín, étvágygerjesztő megjelenés, kiváló aroma, itt van hús, sonka és káposzta … És mindez egy hagyományos lengyel étel - bigos. Készüljünk fel?
A recept tartalma:
- Hozzávalók
- Főzés lépésről lépésre
- Videó recept
A Bigost őshonos lengyel ételnek tekintik, de a legenda szerint V. Jagailo király Litvániából „importálta” Lengyelországba. Sok főzési lehetőség van. Hagyományosan egyszerre használnak friss és savanyú káposztát, húst és füstölt kolbászt, valamint kis mennyiségben a szalonnazsírt. Lehetőség van a bigók számára aszalt szilvával, gombával, paradicsommal, borral, fűszerekkel stb. A kész étel állaga sűrű, íze enyhén savanykás, illata füstölt. Az ételt melegen, fehér vagy fekete kenyérrel fogyasztják, és gyakran egy pohár vodkával. Hevítéskor a bigos nem veszíti el teljesen ízét, ezért gyakran egy nagy edényben főzik meg későbbi használatra, majd fagyasztják. Ezenkívül a bigus, ahogy más néven is ismert, széles körben ismert arról, hogy a Szovjetunió katonai étkezdéiben készült.
A bigók ma is ismertek Litvániában, Fehéroroszországban, Csehországban, Németországban, Ukrajnában és Oroszországban. Azonban csak Lengyelországban tekintik nemzeti ételnek. Van egy olyan vélemény, hogy ez a tegnapi étel és az elavult, tk. kivitelezéséhez a káposzta és minden húsmaradék, ami a házban volt, összeomlott. Ez az étel a második és az első keresztezése: ha vékonyabbat szeretne - vegyen kevesebb húslevest, sűrűbbet - éppen ellenkezőleg. A káposzta mennyisége a hús térfogatának 2/3 -a legyen. És az ételt ideális ételnek és másnapos gyógymódnak is tekintik.
- Kalóriatartalom 100 g - 95 kcal.
- Adagok - 6
- Főzési idő - 1 óra
Hozzávalók:
- Sertéshús - 400 g
- Balyk - 250 g
- Szalonna - 100 g
- Friss fehér káposzta - 500 g
- Savanyú káposzta - 400 g
- Sárgarépa - 1 db.
- Hagyma - 1 db.
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Só - 1 tk vagy ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - csipet vagy ízlés szerint
- Fehérbor - 150 ml
- Paradicsompüré - 2 evőkanál
- Babérlevél - 3 db.
- Szegfűborsó - 5 db.
Nagyok főzése
1. Egy serpenyőben, öntöttvas vagy nehéz aljú serpenyőben felolvasztjuk az apróra vágott szalonnát, és kicsit felolvasztjuk. Ezután hozzáadjuk a reszelt sárgarépát és az apróra vágott hagymát.
2. Közepes lángon süssük az ételeket enyhén aranybarnára. Ezután tegye rájuk a kockára vágott húst, amelyet először meg kell tisztítani a filmektől és az erektől. A sertéshús helyett bármilyen más húst is használhat.
3. A paradicsompürét feloldjuk a borban és elkeverjük.
4. Sütjük a húst, amíg világos arany kéreg nem keletkezik, és adjuk hozzá a bor-paradicsom szószt az ételhez.
5. Adjunk hozzá apróra vágott fehér káposztát. Vágja vékony csíkokra, körülbelül 5 mm vastagra, hogy jól nézzen ki az edényben.
6. Ezután adjuk hozzá a savanyú káposztát, amelyből préseljük ki az összes sóoldatot.
7. Pároljuk a káposztát és a húst közepes lángon körülbelül 15 percig, majd adjuk hozzá az apróra vágott szalonnát és az apróra vágott fokhagymagerezdeket.
8. Keverje össze a termékeket, és fél órán keresztül párolja zárt fedél alatt. Ezután ízesítsük sóval, borssal, fűszerekkel, kedvenc fűszereinkkel és főzzük alacsony lángon, amíg megpuhul, azaz lágyság.
9. Bigos készen áll, így tálalhatja az asztalhoz.
Elmondtam az étel alapreceptjét, kiegészítheti mindenféle termékkel. Például cserélje ki a paradicsompürét frissen apróra vágott paradicsommal, fehérbort használjon vörösborral, változtassa meg a hús és a balyk arányát, cserélje le a balykot sonkára vagy orvoskolbászra stb.
Tekintse meg egy videó receptjét is a bigók főzéséről - Lazerson elvei.
[média =