A recept a lekvár készítéséhez a görögdinnye héjából. Olyan, mint a kandírozott gyümölcsök édes aromás citromszirupban, kardamommal és vaníliás cukorral.
Itt a várva várt gyümölcs- és zöldségszezon, vagy inkább görögdinnye. A csúcs augusztus 15 -én kezdődik, ettől a pillanattól kezdve a bogyók megtalálhatók nitrátok és egyéb vegyszerek nélkül. Miért emlékszem a szezonra? Meg kell vásárolnia egy érett görögdinnyét vegyszerek nélkül, hogy a lekvár ízletes és "kellemetlen" szagok nélkül legyen. A "kellemetlen szagokkal" kapcsolatban így szólnak azok, akik először főzték ezt a finomságot a kéregből, amelyet nitrátokba áztattak. Olvassa el: "Hogyan válasszunk görögdinnyét, valamint hasznos és káros tulajdonságairól."
A görögdinnye héjából készült lekvárhoz jobb vastag héjú gyümölcsöt választani. Az adagomból körülbelül 2 plusz fél literes üvegek lesznek. Igazából nem nevezhetem "lekvárnak", inkább cukrozott szirupos cukrozott gyümölcsökre hasonlít. A görögdinnye illata és íze hiányzik, mivel a kéreg egyáltalán nem illatos, valószínűleg ropogós kockákat készítenek, amelyeket citromlében, cukorban és kardamom nevű fűszerben áztatnak (ne legyen lusta vásárolni és hozzáadni) !). A lekvárt legfeljebb 2 napig készítik el. Igen, a folyamat hosszú és fájdalmas, de megéri!
- Kalóriatartalom 100 g - 209 kcal.
- Adagok - 1 l
- Főzési idő - 2 óra
Hozzávalók:
- Görögdinnye héja - 1 kg
- Cukor - 1,2 kg
- Vaníliás cukor - 2 tasak
- Szóda - 2 tk
- Citrom - 1 db.
- Őrölt kardamom - 1 tk
- Víz - 4-5 pohár
Görögdinnyehéj lekvár készítése citrommal:
1. Célszerű a görögdinnye héját vékony piros hússal hagyni, ízre és színváltozatra szolgál. Hámozza le őket a zöld héjról, és vágja fel az Ön számára kényelmes kockákra (lehetőleg kevesebbet, mint amit kétszer kell tennem, hogy kényelmesebb legyen őket az üvegbe tenni). A szépség vágásakor göndör kést használhat.
2. Most minden darabot egyszer át kell szúrni villával, és egy nagy medencébe kell hajtani. Keverjen össze 2 tk egy pohár vizet. szóda és öntsük a görögdinnye héjába, majd öntsünk még hozzá vizet, hogy ellepje őket (5-6 pohár is elég lesz). Keverjen össze mindent, és hagyja szódabikarbónában 3-4 órán át főzni. Ez úgy történik, hogy a szóda eloltja a kéregben lévő savat, és ropogós legyen. Ha ezt az eljárást nem hajtják végre, akkor a görögdinnye héja puha és nem olyan látványos lesz.
3. 3-4 óra elteltével ürítse le a szódaoldatot, és öblítse le a görögdinnye héját tiszta vízben. Öntsön vizet beléjük, és hagyja 30 percig, majd ismét engedje le a vizet és öntsön friss vizet.
4. Egy kényelmes rozsdamentes acél edénybe vagy sárgaréz medencébe öntsön 3 csésze vizet, és adjon hozzá 600 g cukrot, olvassza fel és forralja fel. A megmosott görögdinnye héját mártsuk cukorszirupba, és forraljuk fel. Kapcsolja be a közepes lángot, és párolja tovább 20 percig. Vegye le a serpenyőt a tűzről 10-12 órára.
5. 12 óra elteltével adjuk hozzá a lekvárhoz a maradék cukrot (600 g), jól keverjük össze és tegyük tűzre, amíg fel nem forr. Közepes lángon 20-25 percig főzzük. Ismét levesszük a tűzről, és 10-12 órán át állni hagyjuk.
6. A kihűlt görögdinnye lekvárba adjuk hozzá az egyik citrom levét és a nagy darabokra vágott héjakat (én mindegyiket felvágtam).
Egy pohár vízben keverjen össze két zacskó vaníliás cukrot (20 g), és adjon hozzá egy teljes teáskanál őrölt zöld kardamomot. Mindent egy tálba öntünk görögdinnye lekvárral, amit tűzre téve, kevergetve felforraljuk és 20-25 percig főzzük. Vegye le a tűzről 10-12 órára.
7. 10-12 óra múlva távolítsa el a citrom héját, és fedje le a görögdinnye héjának lekvárját sterilizált üvegekben. Szükséges, hogy az üvegben lévő szirup teljesen lefedje a kandírozott gyümölcsöket.
Ha a szirup nagyon sűrű (ez sokaknál előfordul), akkor bátran adjon hozzá több vizet, és ismét főzze a lekvárt a kívánt állagúra, és csak miután teljesen lehűlt, zárja be üvegekbe.
