A russula és ehető fajainak leírása. Kalóriatartalom, összetétel és hasznos tulajdonságok. Óvintézkedések és ellenjavallatok. Receptek érdekes ételekhez. A legcsodálatosabb tények róluk. Bár a russules nem rendelkezik rengeteg gyógyító tulajdonsággal, ennek ellenére könnyen emészthető gombák, és a természet olyan fontos anyagokkal ruházta fel őket, mint a lecitin, a raszulin és még sok más.
Érdekes! A tudósok által felfedezett Rasulin enzim felváltja a bárányok és borjak ezreinek gyomrát, amelyből korábban nyerték.
Kár és ellenjavallatok a russula használatára
Ezeket a gombákat ártalmatlannak tekintik, kivéve a mérgező testvéreket, amelyek a kezébe kerülhetnek. A táplálkozási szakemberek általában nem javasolják használatukat 7 év alatti gyermekek számára.
Ezenkívül vannak ellenjavallatok a russula számára:
- A szív, a máj és a vesék különböző rendellenességei … Ha valaki beteg, a russules rosszul emészthető termékké alakul a szervezet számára, nagyrészt a kitintől függ, amely nem oldódik fel a gyomorban.
- Személyes intolerancia … Ez különösen igaz az allergiára hajlamos emberekre. Az a tény, hogy ezeket a gombákat leggyakrabban hőkezelés nélkül fogyasztják, és hozzájárul ahhoz, hogy a szervezet nem érzékeli azt.
A gyermekek érzékenyek számos ételre, néhányuk allergiás és nehezen emészthető. Ezek közé tartozik a russula gomba. A gyermek teste gyakran idegen anyagként érzékeli őket. Ezen termékek használatakor fontos az adagolás és a hőkezelés.
A felnőtteknek sem szabad elragadtatniuk a russula -val, tudják, mikor kell abbahagyni. Ajánlott fogyasztani őket legfeljebb 150 gramm naponta, és a leginkább bevált típusok. De a gyerekeket, ha nagyon akarja, kezelni is lehet: korlátozott mennyiségben és bizonyított gombákkal.
Sajnos nem mindenki tapasztalt gombaszedő, és nem mindig az ehető russules rendelkezik olyan különleges tulajdonságokkal, amelyek alapján meg lehet különböztetni őket a mérgező képviselőktől. Ezért néha az emberek véletlenül megeszik az égő, csípős pépű varangygombát, ami után a nyálkahártya irritálódik, ami hányáshoz vezet.
Gondosan! Ha nincs tapasztalata, akkor jobb, ha megtagadja a russules gyűjtését, és ha összegyűjtötte őket, és nem biztos benne, akkor hőkezelés nélkül ellenjavallt.
Russula receptek
Ahogy a neve is sugallja, ezeket a gombákat általában nyersen fogyasztják. De ami meglepő, hogy a russula -t főzésre használják a hőkezelés után. Különféle ételek széles választékát készíthetjük el belőlük. A russula -val mindent megtehetsz, amit a szíved kíván: forralni, pörkölni, sütni, pácolni - és az íze semmiképpen sem okoz csalódást.
Íme a legcsodálatosabb módszerek ezeknek a szépségeknek a főzéséhez:
- Saláta "Tarka russula" … Ez az egyszerű étel bármilyen ünnepi asztalra alkalmas, mert ez a saláta kellemes esztétikai fényességével és kiváló ízével. Az elkészítéséhez friss russulát kell venni, és vizet kell önteni rájuk, és 20 percig alacsony lángon kell főzni. Ezután hagyja, hogy a felesleges folyadék lefolyjon, és tegye ezeket a gombákat egy előmelegített serpenyőbe, és süssük aranybarnára. Szintén fel kell vágni a zöldhagymát és a kemény sajtot. Keverjük össze ezt az egész keveréket, sózzuk és borsozzuk. Az ünnepi asztalhoz salátát szolgálnak fel!
- Leves "Gyors és ízletes" … A főzéshez multikokerre van szükségünk, amely leegyszerűsíti a folyamatot. Öntsön vizet a tálba, és tegye oda a gombát, vágja darabokra, és főzze. Forrás után engedje le a vizet a russuláról. Ezután megsütjük a sárgarépát, ezt folyamatosan kevergetve kell elvégezni. A keserűség elkerülése érdekében a búzát forrásban lévő vízzel mossuk. A burgonyát meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Ne feledkezzen meg a sárgarépáról, amint rózsaszínűvé válik, töltse fel vízzel, és adja hozzá az összes (korábban leírt) összetevőt, állítsa be a megfelelő főzési programot egy órára. Amikor a jel azt mutatja, hogy kész, hozzá kell adnia az apróra vágott zöldhagymát. Annak érdekében, hogy örömet szerezzen szeretteinek, tálalhatja ezt a remekművet tejföllel és kaporral. A leves finom!
- "Szerzetes hajdina" … Ez a zabkása tökéletes számodra, ha diétázol vagy böjtölsz. Elkészítéséhez először foglalkozni kell a gombával: meg kell hámozni, meg kell mosni, 15 percig forralni, és le kell engedni a vizet róluk, és csíkokra kell vágni. Ezután tegyünk egy serpenyőbe apróra vágott hagymát, és kissé pirítsuk meg, majd dobjuk el a gombát, és amint megpirult, adjunk hozzá hajdinát. És mindezt még 2 percig sütjük, és keverjük. És azt is meg kell tölteni vízzel, és párolni kell a zabkását, amíg meg nem puhul. És élvezheti a régi orosz konyha edényét, és nem javulhat.
- Savanyú káposzta almával és russula … Egyszerű receptnek tűnik, de sok örömet okoz. Először hámozzuk meg a káposztát, majd vágjuk szeletekre az almát, a gombát szeletekre, és reszeljük le a sárgarépát durva reszelőn. Tegye a sózott káposztát egy tálba pácoláshoz, de ne felejtse el hozzáadni gombát, almát és sárgarépát. Tegye az egészet hűvös helyre, és várja meg, amíg a lé leáll, és nem lesz átlátszó. Élvezd!
- Meleg saláta … Egy másik nagyszerű módja a saláta elkészítésének, de rendkívüli. A russulát vékony szeletekre vágjuk és megsütjük, ugyanezt tegyük a csirkemájjal. Ezután fel kell forralni a tésztát, és meg kell sütni a paprikát, amelyet aztán szeletekre kell vágni. Ezután az összes hozzávalót összekeverjük, és már tálalhatjuk is. De ne felejtsd el a bazsalikomot az íz pikantériája miatt!
- Sült gombával … Ennek a russula receptnek a titka az étel hangulata. Képzeld el, hogy egy igazi orosz sütőben főzöd. A sertésfilét kockákra vágjuk, megsütjük, borsozzuk és sózzuk. A burgonyát, a sárgarépát és a hagymát szintén félkarikára vágjuk. Ezután forraljuk fel a russulát, engedjük le a vizet és pirítsuk meg növényi olajban. Keverjük össze az összes előkészített elemet, helyezzük agyagcserépbe, előre főzött húslevesbe, és szórjuk meg reszelt sajttal. Tegye ezt az örömöt egy órára előmelegített sütőbe, és az étel készen áll.
A gomba, amelyet állítólag nyersen fogyasztanak, nagyszerű főzési potenciállal rendelkezik. A ruszulák jó alternatívát jelentenek a vargánya és a csiperkegomba ellen, ami leegyszerűsíti minden háziasszony munkáját. A legfontosabb az ehető fajták kiválasztása, és akkor élvezheti ízüket és esztétikai tulajdonságaikat.
Érdekes tények Oroszországról
Ezek a gombák igazán meglepőek, mert teljesen megtörik a sztereotípiákat. Az élőhely változatos: a tűlevelű erdőktől a mocsaras folyópartokig. És az ehetőségük "szintje" attól függ. A legértékesebbek a russula zöld, sárga és kék kalapokkal. Maga a russula annyira hasonlít egymásra, hogy még e terület szakértői is nehezen tudják kitalálni, hogy milyen fajokkal van dolguk. Ennek meghatározásához néha kémiai elemzést is alkalmaznak.
Ezeket a gombákat hőkezelés nélkül is el lehet fogyasztani. Nevüket annak köszönhették, hogy csak egy nap múlva fogyaszthatók, mivel sózva vannak.
Ősszel nagy számban jelennek meg, bár láthatja, hogy késő tavasszal utat törnek a földön. A gombaszedőknek emlékezniük kell arra, hogy a russules gyűjtésekor különleges megközelítést igényelnek, külön kosár formájában. Ha más gombával összerakja őket, akkor csak morzsát és pépet lát otthon.
Ha a russula keserű ízű, ez nem jelenti azt, hogy mérgező, csak sós vízben kell áztatni vagy forralni. De jobb, ha a tapasztalatlan gyűjtők nem találkoznak ilyen fajokkal, mert könnyű összetéveszteni őket az ehetetlen testvérekkel, és árthatnak neked.
A "dandies" kifejezés a russula második neve, ilyen "álnevet" kaptak a szivárvány fényes, minden színéről. Ez az a tulajdonság is, amely ezt a gombafajtát függetlenként határozza meg. Bár nem tartoznak a "legmagasabb kategóriába", biztonságosan a 3. kategóriába sorolhatók a szervezet számára olyan jótékony anyagok esetében, mint a B2 és a PP.
Nézzen meg egy videót a russula gombáról:
Ellentétben azzal a sztereotip véleménysel, miszerint a russula nem olyan értékes és egészséges, mint például a vargánya, bizonyítják számunkra, hogy könnyen méltó helyet foglalhatnak el a konyhánkban. Segítenek banális ételek díszítésében, és fűszeres ízléssel és színes kalapokkal lepik meg szeretteiket. Kísérletezzen ezekkel a gombákkal és érezze jól magát!
