A gulyás egy régi magyar étel, amelyet évszázadok óta marhából vagy bárányból készítenek. A kulináris kísérletek azonban nem állnak meg. Ennek sok variációját már feltalálták, és az egyik a májból származik. Beszéljünk erről.
A recept tartalma:
- Hozzávalók
- Főzés lépésről lépésre
- Videó recept
A napos paradicsom, a ragyogó paprika, a hús, a zöldség, a gyógynövények és a fűszerek gazdag íze fényűző kombinációja kevés embert hagy közömbössé. Az idő azonban nem áll meg, és a kulináris szakértők új jegyzeteket vezettek be a klasszikus receptbe, kísérletezve az összetevőkkel. Tehát az ilyen ételek közé tartozik a májgulyás, amely a híres régi recept alapján született. Egyesek elfogultak a belsőségek iránt, egyszerűnek és hétköznapinak tartják őket. De miután megkóstolták a saját kezűleg készített májból készült gulyást, örökre rajongói maradnak ennek az ételnek.
A recepthez bármilyen máj használható. A legfontosabb az, hogy tudja, hogyan kell megfelelően kezelni az egyes fajtákat. Például a marhahús gyakran keserű. A belsőségek vízben vagy tejben való fél órás áztatása segít megszabadulni a keserűségtől. Meg kell jegyezni, hogy minden máj a szervezetünk számára szükséges hasznos elemek tárháza. A májtál napi magnézium-, vas-, A -vitamin-, cink-, nátrium-, foszforbevitelt képes biztosítani. Az ebből a melléktermékből készült ételek javítják a véralvadást, a látást és a hajat, erősítik a csontszövetet és csökkentik a trombózist. Általánosságban elmondható, hogy a májat legalább hetente egyszer ajánlatos felvenni az étlapra.
- Kalóriatartalom 100 g - 151 kcal.
- Adagok - 3
- Főzési idő - 1 óra 10 perc
Hozzávalók:
- Csirkemáj - 800 g (bármilyen más fajta is lehetséges)
- Sárgarépa - 1 db.
- Hagyma - 1 db.
- Paradicsom - 2 db.
- Fokhagyma - 3 gerezd
- Tejföl - 2 evőkanál
- Paradicsompüré - 2 evőkanál
- Petrezselyem - kis csokor
- Só - 1 tk vagy ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - egy csipet
- Babérlevél - 3 db.
- Szegfűborsó - 4 db.
- Növényi olaj - sütéshez
Lépésről lépésre recept a májgulyás elkészítéséhez mártással
1. Mossa meg a májat, vágja le a filmet, távolítsa el a vénákat és az ereket. Ezután tegyen papírtörlőt és törölje le. Közepes szeletekre vágjuk.
2. Készítse elő az összes zöldséget (sárgarépa, hagyma, fokhagyma, paradicsom) és a gyógynövényeket. Mossa le mindet az elejétől. Hámozza meg a sárgarépát, a hagymát és a fokhagymát. Az összes hozzávalót csíkokra vágjuk, a petrezselymet finomra vágjuk.
3. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, adjon hozzá növényi olajat és melegítse fel. Tegye a hagymát sárgarépával és fokhagymával. Közepes lángon világos aranybarnára sütjük őket, időnként megkeverve.
4. Egy másik serpenyőben ossza szét a vajat, állítsa a hőt kissé a közeg fölé, és adja hozzá a májat. Időnként megkeverve aranybarnára sütjük.
5. Tegye a pirított hagymát, sárgarépát, gyógynövényeket és paradicsomot egy serpenyőbe a májhoz. Keverjük össze, kapcsoljuk be közepes lángon, és főzzük tovább körülbelül 10-15 percig.
6. A gulyást ízesítsük sóval és borssal, adjunk hozzá babérlevelet és borsót, adjunk hozzá tejfölt és paradicsompürét.
7. Öntsön körülbelül 200 ml ivóvizet, és forralja fel. Csökkentse a hőmérsékletet, fedje le a serpenyőt fedővel, és párolja lassú tűzön a belsőségeket körülbelül fél órán át, amíg megpuhul.
8. Az ilyen finom, tápláló és egészséges májgulyás tökéletesen kiegészíti a gabonafélék, burgonya vagy tészta bármely köretét. Bármilyen étkezéshez alkalmas: reggeli, ebéd, vacsora.
Tekintse meg a videó receptjét is a marhahús gulyás elkészítéséről.
