A burgonya a posztszovjet térben a második kenyér, mert sok más termékkel jól kombinálható. Ezért a saláták elkészítésének egyik fontos összetevőjének tekintik.
A recept tartalma:
- Burgonya titkai
- Burgonyasaláta zöldségekkel
- Burgonya és csirke saláta
- Saláta burgonyával és gombával
- Főtt burgonyasaláta
- Saláta burgonyával és sárgarépával
- Videó receptek
A burgonya a legfontosabb zöldségnövény. Ez az egyik fő vitaminforrás, különösen a C -vitamin. A gumók keményítőt, fehérjét, cukrot és ásványi sókat tartalmaznak. Ezért értékes élelmiszerterméknek tekintik őket. Ezenkívül a burgonya csodálatos technikai alapanyag a textil-, konzerv- és cukrászipar számára. Leggyakrabban azonban főzéshez használják. A világon több mint 1000 különféle étel készül belőle. Ezért sok szakácskönyv külön fejezetet tartalmaz a burgonyára. Végül is ez nem csak a burgonya részvétele a jól ismert Olivier salátában, a vinaigrette-ben vagy a heringben bunda alatt, hanem a kiadós ételek egész kategóriája, ahol a burgonya nagy szerepet játszik.
A burgonyasalátákhoz a fiatal és a hagyományos burgonya is megfelelő. Előnyös a főzésre szánt fajták használata. A vágás során jól megtartják alakjukat, és nem törnek össze, amikor az alkatrészeket összekeverik. Általában egy saláta zöldségét egyenruhában főzik. De itt fontos, hogy ne emésztjük meg. Amint könnyű villával átszúrni, azonnal vegye le a serpenyőt a tűzhelyről. Jobb a gumókat melegen hámozni. Saláták öntetéhez használjon bármilyen szószt és fűszert. Ez növényi olaj, joghurt, majonéz, tejföl és mustár. Az ételt önmagában vagy köretként szolgálják fel húshoz vagy halhoz.
Burgonya titkai
Ezek az egyszerű titkok és tippek segítenek megőrizni a zöldség összes hasznos tulajdonságát, csodálatos ízét és gyönyörű megjelenését.
- A fiatal burgonyát könnyebb hámozni, ha forró, majd hideg vízbe mártjuk.
- Ahhoz, hogy a burgonyát formában tartsuk, a főzés végén sózzuk meg.
- A gumókat mérsékelt lángon forraljuk fel, különben a tetején felforrnak, de belül szilárdak maradnak.
- A köpenyes burgonyát könnyebb meghámozni, ha forralás után hideg vízzel meglocsoljuk.
- Sötétedik -e a zöldség főzés közben? Ezután adjunk hozzá 1 evőkanál vizet. asztali ecet 1 liter vízhez.
- A gumók ízesebbek lesznek, ha fokhagymagerezdeket, kaprot és babérlevelet tesznek bele.
- Annak érdekében, hogy a kész zöldség ne sötétedjen, tárolja vízben, de legfeljebb egy órán keresztül, ezután a C -vitamin elkezd bomlani benne.
- Annak elkerülése érdekében, hogy a burgonyasaláta ragadós legyen, öntsön forró vizet a forró gumódarabokra.
- A héjában megfőzött burgonya nem omlik össze, ha forralás előtt villával több helyen átszúrják.
- Főzéskor a víz ne takarja el az 1 cm -nél magasabb gumókat, minél több víz van, annál több tápanyag oldódik fel benne.
- A régi csírázott burgonyát nem lehet hámozatlanul főzni - a bőr alatt mérgező anyag halmozódik fel - szolanin.
- A zöldített zöldséget nem eszik - ez a szolanin, amely behatolt a mélyebb rétegekbe.
Burgonyasaláta zöldségekkel
Az egyik legegyszerűbb és legköltségkímélőbb étel a zöldségekből készült ételek. A zöldséges burgonyasaláta sem kivétel. Megfizethető és egyszerű, de nem kevésbé finom, mint az összetett, több összetevőből álló snack.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 117 kcal.
- Adagok - 6
- Főzési idő - 40 perc (ebből 30 perc a burgonya forralásához és hűtéséhez)
Hozzávalók:
- Burgonya - 6 db.
- Paradicsom - 3 db.
- Uborka - 3 db.
- Növényi olaj - öltözködéshez
- Só ízlés szerint
- Hagyma - 1 fej
Készítmény:
- A burgonyát megmossuk, és só hozzáadásával héjában megfőzzük. Hűtés után távolítsa el a bőrt és vágja kockákra.
- A friss paradicsomot megmossuk és karikákra vágjuk. Annak érdekében, hogy a paradicsom szép legyen a salátában, válasszon egy kis méretet. A cseresznye az ideális választás.
- A hagymát meghámozzuk, negyedét karikákra vágjuk.
- Keverje össze az ételt, adjon hozzá olajat, fűszerezze sóval és keverje össze.
Burgonya és csirke saláta
A saláta elkészítéséhez minimális időre van szüksége. Ugyanakkor gyengéden jön ki, és jól kielégíti az éhségérzetet.
Hozzávalók:
- Csirke filé - 250 g
- Zöldborsó - 200 g
- Fiatal burgonya - 2 db.
- Só ízlés szerint
- Kemény sajt - 200 g
- Pácolt gomba - 100 g
- Tejföl - 100 g
Készítmény:
- Hámozzuk meg és főzzük meg a fiatal burgonyát. Hűtőbe tesszük és nagy csíkokra vágjuk.
- A csirkefilét csíkokra vágjuk, felforraljuk és hűtőbe tesszük.
- A sajtot szeletekre vágjuk.
- Öblítse le a pácolt gombát folyó víz alatt, és engedje le a felesleges folyadékot. A nagy kalapokat csíkokra vágjuk.
- Kombinálja az összes terméket zöldborsóval, ízesítse sóval és majonézzel.
- Keverjük össze, hűtsük le és tálaljuk. Ha szeretné, ízesítheti az ételt még egy kis tormával.
Saláta burgonyával és gombával
A saláta mindig rögtönzött. Az ismerős étel ízének diverzifikálásához csak egy új összetevőt kell hozzáadnia, és azonnal más módon csillog. Ez a saláta tökéletes sovány és vegetáriánus ételekhez. És a fő összetevő a gomba lesz.
A gombák elkészítéséhez ismernie kell néhány finomságot. Először is, nem forraljuk vagy sütjük magas és alacsony lángon, különben kemények vagy petyhüdtek lesznek. A gombalevest közepes lángon meg kell párolni. Másodszor, a finomra vágott gombák 10-15 perc alatt, a nagyok 20-25 perc alatt készen állnak. Harmadszor - a gombás ételekhez nem adnak forró fűszereket, elnyomják a gomba ízét.
Hozzávalók:
- Burgonya - 3 db.
- Pácolt uborka - 3 db.
- Só ízlés szerint
- Csiperkegomba - 500 g
- Zöldborsó - 1 doboz
- Növényi olaj - sütéshez és öltözködéshez
- Asztali ecet 9% - 1 evőkanál
- Hagyma - 1 db.
Készítmény:
- A burgonyát megmossuk, megfőzzük, lehűtjük, meghámozzuk és kockára vágjuk.
- A gombát megmossuk, nagy darabokra vágjuk, és serpenyőben olajon megpirítjuk.
- A pácolt uborkát kockákra vágjuk.
- A hagymát meghámozzuk, félkarikára vágjuk és ecetben pácoljuk.
- A zöldborsóról engedje le a folyadékot.
- Kombinálja az összes ételt, fűszerezze sóval, adjon hozzá olajat és keverje össze.
Főtt burgonyasaláta
A burgonya egy sokoldalú összetevő, amellyel egy egyszerű vidéki köretet és egy ínyenc éttermet egyaránt forróvá lehet tenni. Nos, saláták vele egyszerűen finomak. Kiadósak, ízletesek és ünnepiek.
Hozzávalók:
- Burgonya - 4 db.
- Alma - 1 db.
- Hering - 1 db.
- Vöröshagyma - 1 db.
- Asztali ecet 9% - 1 evőkanál
- Só ízlés szerint
- Mustár - 1 tk
- Növényi olaj - 4-5 evőkanál
Készítmény:
- A krumplit héjában megfőzzük. Sóval ízesítsük 5-7 percig, amíg puha nem lesz. A gumókat 10 percig hideg vízbe mártjuk, meghámozzuk és nagy karikákra vágjuk.
- A vöröshagymát meghámozzuk, megmossuk és felaprítjuk. Öntsön ecetet és meleg vodkát. Hagyjuk pácolódni 15 percig.
- Távolítsa el a heringről a fóliát, vágja le a fejét és a farkát, ossza filére, távolítsa el a csontokat és a gerincet. A halat megmossuk, megszárítjuk és szeletekre vágjuk.
- Mossa meg az almát, távolítsa el a magját egy speciális késsel, és vágja nagy darabokra.
- Keverje össze a mustárt sóval és növényi olajjal.
- Keverjük össze az összes hozzávalót, és ízesítsük mustármártással.
Saláta burgonyával és sárgarépával
A második legnépszerűbb zöldség a sárgarépa, amely tökéletesen kombinálható a burgonyával. Duóként ezek a termékek elképesztő ízeket és csodálatos színösszetételt biztosítanak.
Hozzávalók:
- Burgonya - 2 db.
- Zöld hagyma - csokor
- Sárgarépa - 1 db.
- Majonéz - 150 g
- Tőkehalmáj - 150 g
- Zöldek - egy csomó
Készítmény:
- A burgonyát héjában sárgarépával megfőzzük. Ezt meg lehet tenni egy edényben, mint ezen összetevők főzési ideje azonos. Hűtsük le a zöldségeket, hámozzuk és daráljuk le.
- A zöldhagymát finomra vágjuk.
- Öblítse le a zöldeket, szárítsa meg és vágja fel.
- A csukamájat villával törjük össze.
- Gyűjtse össze a salátát rétegekben, kenje meg minden réteget majonézzel. Az első réteg burgonya, majd sárgarépa, majd zöldhagyma, tőkehalmáj és zöldek.
Videó receptek:
