Mi az a lumi nevű fűszer. Kalóriatartalma és a kémiai összetétel jellemzői. Melyek a termék hasznos tulajdonságai, és káros lehet -e. A fűszerek használata a főzésben. Íme, csak a fűszer fő előnyös tulajdonságai, amelyek teljesen kiderülnek, ha rendszeresen hozzáadják az ételhez. Meg kell jegyezni, hogy a lumi gyógyászati célokra is felhasználható ezeknek a jótékony hatásoknak a fokozására és újak hozzáadására, ezt azonban orvos útmutatása szerint kell elvégezni, mert a fűszer minden hasznossága ellenére ellenjavallatok is vannak annak használata.
Kár és ellenjavallatok a lumi használatára
A Lumi sok biológiailag aktív, erős komponenst tartalmaz. Ha egy személy teljesen egészséges, ezek az összetevők csak előnyösek vagy semleges hatással vannak a szervezetre, de egészségügyi problémák jelenlétében beszélnünk kell a fűszerek veszélyeiről.
Sok sav található a fűszerezésben, ami korlátozza a fűszerek használatát a magas gyomorsavú embereknél, ráadásul ugyanezen okból nem szabad hozzáadni az élelmiszerekhez azok számára, akik súlyos emésztőrendszeri betegségekben szenvednek. rendszer.
Másodsorban meg kell jegyezni, hogy a lumi -nak óvakodnia kell az allergiásoktól, mert a citrusfélék és a belőlük készült termékek az egyik leggyakoribb allergén. Ha azonban egy személynek egyéni intoleranciája van a lumival szemben, csak a fűszerezés illatának belélegzése vezethet az egészség romlásához (szédülés, könnyezés stb.). Ilyen körülmények között természetesen érdemes megtagadni a fűszerek hozzáadását az ételekhez.
Harmadszor, megjegyezzük, hogy a terhes nőkkel óvatosan kell bánni, mert a magzatra gyakorolt hatását nem vizsgálták, valamint a szoptatást annak érdekében, hogy elkerüljék a gyermek allergiáját.
És végül hadd hívjuk fel a figyelmet arra a tényre, hogy ha a fűszerezéssel visszaélnek, az még az egészséges testnek is árthat, ezért tartsa be az intézkedést.
A fent fel nem sorolt betegségek és egészségügyi problémák jelenlétében, valamint erős farmakológiai gyógyszerek szedésekor erősen javasoljuk, hogy konzultáljon orvosával, mielőtt bevezeti a lumi étrendjébe.
Lumi receptek
Amint azt a cikk elején mondtuk, a lumi népszerű fűszer a Közel -Keleten és az Öbölben. Használatának földrajza azonban nem korlátozódik a megjelölt régiókra. Azonban főleg a különféle ételek fénypontjává válik azokon a helyeken, ahol a mész természetes módon nő. Hazánk természetesen nem tartozik ezek közé, ezért az orosz háziasszonyoknak vagy szorgalmasan kell keresniük a kész fűszereket a boltokban, vagy meg kell próbálniuk saját maguk főzni.
A lumi elkészítésének hozzávetőleges receptje a következő: a lime -t 3-5 percig forró sós oldatba merítjük (arányok - 1 evőkanál literenként), majd a gyümölcsöket kihúzzuk, letöröljük és lefektetjük, hogy a napon szárítsák., majd őrölni. A gyümölcsöket a sütőben is száríthatja minimális teljesítményen, de ez több mint egy napot vesz igénybe.
Amikor a fűszer készen áll, elkezdheti használni a lumi receptjeiben. Különféleképpen kísérletezhet vele, de jobb, ha bevált receptekkel kezdi:
- Gorme-sabzi … A babot (100 gramm) áztassa hideg vízben egy nap főzés előtt. Ezután enyhén sós vízben félig főzzük, és egy szűrőedénybe dobjuk. A hagymát (1 db) apróra vágjuk, és egy mély serpenyőben aranybarnára pirítjuk, majd hozzáadjuk a durvára vágott bárányhúsot (500 gramm). 5-10 perc elteltével adjunk hozzá vizet (1 liter), babot, kurkuma (2 teáskanál), sót ízlés szerint és pároljuk 2, 5-3 órán keresztül. Ez idő alatt a hús és a bab nagyon puha lesz, és a mártás sűrű lesz. Fél órával a főzés előtt adjunk hozzá lumit (4 evőkanál) és gyógynövényeket (500 gramm), amelyeket előzőleg külön serpenyőben, vajban (50 gramm) pároltunk. A kész ételt kicsit hűtsük le, és rizzsel tálaljuk.
- Kölykök … Öblítse le a csirkét, ossza 6-8 részre, tegye forrásban lévő vízbe, adjon hozzá babérlevelet (2 db), fahéjat (1 teáskanál), egy egész hagymát (1 db), kardamomot (1 teáskanál), sót ízlés szerint. Serpenyőben pirítsuk meg az apróra vágott fokhagymát (3 gerezd), majd adjunk hozzá finomra vágott hagymát (1 db) és főzzük 5-7 percig. Most tegye a reszelt sárgarépát (1 darab), és további 5-7 perc múlva - apróra vágott paradicsomot (2 darab), először el kell távolítania a héját. Főzzünk együtt mindent 10 percig, majd adjunk hozzá paradicsompürét (2 evőkanál), lumit (2 evőkanál), curryt (2 teáskanál), bharatot (2 teáskanál) - bárányfűszer és rizs (2 csésze) különleges keverékét. A főtt csirkét zsemlemorzsában vagy lisztben megforgatjuk, és külön serpenyőben aranybarnára sütjük. Amikor kész a fűszeres rizs zöldségekkel, tegye a tálakra, és egyszerre adjon hozzá egy falat csirkét.
- Paradicsomleves lumival … Forraljunk fel csirkelevest (2-3 comb 1 liter vízhez). Egy külön serpenyőbe helyezzük a paradicsomot a saját levükbe (700 gramm), adjuk hozzá a hagymát (1 db), kockára vágott, apróra vágott fokhagymát (3 gerezd), oregánót (1 teáskanál), babérlevelet (1 db), forró pirospaprikát ízlés szerint főzzük 10-15 percig. Öntsön egy serpenyőbe 600 ml csirkehúslevest és apróra vágott csirkét. Főzzük még fél órát. Öt perccel a főzés előtt adjunk hozzá lumit (0,5 evőkanál), és reszeljünk rá kemény sajtot (cheddar, parmezán).
- Könnyű, fűszeres saláta … A kínai káposztát apróra vágjuk (300 gramm), enyhén sózzuk, és elküldjük egy saláta tálba. Vágjon egy uborkát (1 darab) kockákra, tegye a káposztához, küldjön oda konzerv kukoricát (1 doboz). Készítsen öntetet: keverje össze az olívaolajat (3 evőkanál), a lumit (1 evőkanál), a provence -i gyógynövényeket (1 teáskanál), a borskeveréket (1 teáskanál), az aszfetidát (1 teáskanál) - ugyanolyan mennyiségű szárított fokhagymával helyettesíthető.. Öntsük az öntetet a salátára, és egyenünk ropogós kenyérrel.
- Citrus Kurd … Távolítsa el a citrom héját (2 db), keverje össze lumival (2 evőkanál) és cukorral (200 gramm). Préseljük ki a citrom levét, öntsük a héját, keverjük össze. Öntsük a kapott keveréket egy serpenyőbe, tegyünk bele vajat (60 gramm) darabokra, és melegítsük, amíg fel nem oldódik. Egy külön tálban felverjük a tojásokat (3 db), a tűzhelyen lévő keverékbe öntjük, és folyamatosan kevergetve addig főzzük, amíg a krém besűrűsödik - ez körülbelül 15 percet vesz igénybe. Hűtsük le a krémet, és együnk teával.
Látod, ahogy fentebb mondtuk, a lumi nagyon sokoldalú - tökéletesen kiegészíti mind az édes, mind a sós ételeket. Elkezdheti kísérleteit fűszerezéssel a megadott receptekkel, majd fantáziálhat kedve szerint. Általában minden olyan ételhez, amelyhez korábban citrusféléket adott, megpróbálhatja az utóbbit lumival helyettesíteni.
Érdekes tények a lumi -ról
A lumi elkészítése során érdekes hatás figyelhető meg a gyümölcs szárításának szakaszában. A mész, szárítva, majdnem feketére változtatja élénkzöld színét, és az árnyalat mindig más - kék, lila, barna.
A recept részben ismertetett gorme-sabzi és kabsa ételek hagyományos keleti ételek. Minden keleti nőnek saját titkos receptjei vannak az elkészítéséhez, amelyeket nemzedékről nemzedékre továbbítanak.
Néha a lumit nem őrlik meg, csak néhány lyukat készítenek az aszalt gyümölcsökben, és ebben a formában a fűszereket hozzáadják az edényhez. Természetesen a gyümölcsöt tálalás előtt szüretelik.
Iránban a fűszert amani -nak hívják.
A Lumi helyettesíthető szumác fűszerezéssel, ami azonban hazánkban sem nagyon kapható.
A Lumi szokatlan fűszer régiónk számára, amely mészből készül. Az orosz boltok polcain megtalálni nem olyan egyszerű, ezért a legjobb megoldás az, ha saját maga készíti el a fűszerezést. A Lumi nemcsak az ételek ízét teszi gazdagabbá, ha citrusos jegyeket ad hozzá, könnyű füstös utóízzel, hanem minden ételt egészségessé változtat, mert a fűszer sok vitamint, ásványi anyagot és más biológiailag aktív összetevőt tartalmaz. Tehát ha egy fűszer valamilyen okból nem ellenjavallt az Ön számára, akkor mindenképpen tegye az étrend részévé.