Ebben a receptben elmondom, hogyan kell főzni egy klasszikus, válogatott hodgepodge -ot, amely azok kedvence, akik nem tagadhatják meg maguktól az ízletes ebéd örömét.
Tartalom:
- Mi a hús hodgepodge
- Főzési javaslatok
- Hozzávalók
- Főzés lépésről lépésre
- Videó recept
Mi az a hús hodgepodge?
A hús hodgepodge egy nagyon kiadós, sűrű és aromás leves, amelyet húslevesben főznek, különféle húskészítmények, például füstölt hús, kolbász, kolbász és mindenféle belsőség hozzáadásával: nyelv, szív, gyomor, vesék. Az ilyen levest általában takarékos háziasszonyok főzik, amikor a hűtőszekrényben rengeteg mindenféle húskészítmény maradéka halmozódott fel. A húsmaradékokat is lefagyaszthatja, és a kívánt mennyiségre összegyűjtheti, majd főzheti a páholyt.
Ha a hodgepodge -hoz használt húskészítmények nagyon változatosak lehetnek, vagyis az ezt az ételt alkotó összetevők kötelezőek. Ide tartozik a savanyúság, a citrom és az olajbogyó. A citromot és az olajbogyót nem a főzés utolsó szakaszában, hanem tálaláskor adják hozzá, akkor fokozzák az étel hatását.
Általánosságban elmondható, hogy az előregyártott húscsík érdekes abban, hogy az elkészítésekor összekapcsolhatja a fantáziát, és hozzáadhat minden olyan összetevőt, amelyet kombinálnak. Például néhány háziasszony burgonyát ad a jóllakottság kedvéért, kapribogyót a pikantériáért, sőt halat is tesz hozzá. Tálaláskor ízesítsük tejföllel és gyógynövényekkel.
Ajánlások a hodgepodge főzéséhez
- Jól előre főzze meg a levest, hogy meredek és gazdag legyen.
- Feltétlenül távolítsa el a habot, amíg a húsleves forr, különben a hodgepodge zavaros lesz.
- Célszerű az uborkát hordóban vagy konzervben használni, de nem pácolva, mert különleges savasság jellemzi őket, ami befolyásolja a hodgepodge ízhatását. Ha az uborka nagy, akkor hámozza meg, mert durva lehet.
- Az összes hozzávalót egyforma méretűre vágjuk, hogy beleférjenek a kanálba. A vágás általában: kockák vagy kis csíkok.
- Amint a hodgepodge készen áll, próbálja meg eltávolítani róla a babérlevelet.
- Sózza meg a levest csak az összes termék kitöltése után. Mivel sok hús összetevő már tartalmaz sót, különösen az uborka.
- Kalóriatartalom 100 g - 69 kcal.
- Adagok - 6
- Főzési idő - 3 óra
Hozzávalók:
- Sertéshús - 500 g
- Füstölt csirkecomb - 1 db.
- Orvos kolbász - 300 g
- Csirke has - 150 g
- Csirke szív - 100 g
- Csirkemáj - 100 g
- Sertés vesék - 2 db.
- Hagyma - 1 db.
- Pácolt uborka - 2 db.
- Finomított növényi olaj - sütéshez
- Paradicsompüré - 2 evőkanál
- Babérlevél - 2 db, szegfűszeg - 2 rügy
- Szegfűborsó - 5 db.
- Őrölt fekete bors, só - ízlés szerint
- Citrom, olajbogyó - tálaláshoz
Előregyártott húsfodor főzése
1. Mossa meg a sertéshúst, és tegye egy serpenyőbe. Hozzáadjuk a hámozott és megmosott hagymafejet, babérlevelet, borsot és szegfűszeget. Töltsön fel mindent ivóvízzel, és tegye a húslevest a tűzhelyre főzni. Amikor a húsleves felforrt, kanállal vegye ki a habot, csökkentse a hőt és főzze tovább körülbelül egy órán keresztül.
2. A húslevessel egyidejűleg főzzen csirkemájat, csirke szívét és csirkehasát egy serpenyőben.
3. Mossa meg a sertésvesét, fedje le vízzel és hagyja állni körülbelül 1-2 órát, óránként cserélje a vizet. Ezután tegye a veséket egy serpenyőbe, és forralja puhára egy órán át, és ötször cserélje ki a vizet. Vagyis hagyja, hogy a vesék körülbelül 10-15 percig forraljanak, és cserélje ki a vizet. Ezután forraljuk fel újra a vizet, forraljuk további 15 percig, és folytassuk ezt addig, amíg teljesen készen nem állnak.
4. Közben készítse el a többi ételt. Vágja kockára a doktorikolbászt, ha szeretné, enyhén megpiríthatja egy serpenyőben olajban.
5. Mossa meg a füstölt csirkecombot, távolítsa el a héját, válassza le a húst a csontról és vágja kockákra.
6. Amikor a húsleves elkészült, távolítsuk el róla a hagymát és a babérlevelet, mivel azok már elvégezték a dolgukat, elhagyták az ízét és illatát. Ezután tegye egy serpenyőbe az apróra vágott orvosi kolbászt és a füstölt csirkecombot főzni.
7. A pácolt uborkából préseljük ki a felesleges nedvességet, és vágjuk szeletekre.
8. Öntsön finomított növényi olajat egy serpenyőbe, és pirítsa a savanyúságot aranybarnára.
9. Amikor a sertésvese és a csirkehús belsősége elkészült, kockára vágjuk.
10. Tegyen főtt sertésvesét, csirke belsőségeket és sült savanyúságot a húslevesbe.
11. Fűszerezze a páfrányt paradicsompürével, keverje meg és kóstolja meg. Ha szükséges, adjunk hozzá sót, borsot és pároljuk körülbelül 5 percig. A kész ételt tálalhatja az asztalra. A hodgepodge ízének fokozása érdekében tegyen egy szelet citromot és egy pár olajbogyót egy tányérba, ezek lesznek az utolsó simítások.
Nézze meg a videó receptjét - hús hodgepodge:
