Hogyan készítsünk olasz focaccia kenyeret? Van -e klasszikus recept, főzési funkciók. Focaccia gyógynövényekkel, fokhagymával, sajttal, élesztőmentes, töltött.
A Focaccia egy olasz kenyér, hagyományos lapos kenyér, amelyet bármilyen ételhez tálalhatunk. A klasszikus focaccia három fő összetevőből - búzalisztből, vízből és olívaolajból - készül, és körben sütjük - gyorsan és magas hőmérsékleten. De természetesen sok alternatív recept létezik, amelyek más összetevők cseréjét és hozzáadását foglalják magukban, különböző formájú és vastagságú tészta létrehozását. Figyelemre méltó, hogy a modern Olaszországban a focaccia -t tekintik a pizza "elődjének". Ezek a termékek sok tekintetben nagyon hasonlítanak egymásra, ezért ennek a verziónak jó okai vannak.
A focaccia főzésének jellemzői
A Focaccia egyike azoknak az ételeknek, amelyek lehetővé teszik a receptek óriási változatosságát, és ez nemcsak a nemzeti ételnek a világ más országaiba való áttelepülésének eredménye, hanem az olaszok hajthatatlanságának is, amelynek főzési módját tekinthetjük az egyetlennek. helyes egyet. Az ország különböző régióiban - saját klasszikus receptjük a focaccia számára.
Például Genovában ez egy vékony torta olívaolajjal, sóval és hagymával. Recco -ban és Liguriában ez két réteg vékony tészta, amelyek között sok sajt és finomra vágott füstölt kolbász van, mindezt fűszerekkel fűszerezve. Bariban a focaccia -t paradicsommal és olajbogyóval főzik, míg Velencében szeretik az édes focaccia -t, amely hagyományosan jelen van az asztalon a húsvéti ünnepek alatt.
Ha azonban a focaccia kenyeret tekintjük a modern pizza prototípusának, nem meglepő, hogy a receptek sokfélesége ilyen hatalmas. És ez nem csak a töltelék, az olasz focaccia elkészíthető élesztőből vagy péksüteményből, süthető sütőben magas hőmérsékleten vagy szabványos sütőben, lehet kerek vagy téglalap alakú stb.
TOP 5 olasz Focaccia kenyér recept
Ha házi focaccia készítésén gondolkodik, ne pazarolja az időt az egyetlen helyes recept keresésére, még az olaszok sem találták meg. Válasszon kedvére valót, és nyugodtan nevezheti a kapott eredményt focaccia tortának.
A legegyszerűbb focaccia recept
Ezt az egyszerű receptet nevezik leggyakrabban a klasszikus olasz focacci receptnek. Az elkészítéséhez nagyon kevés összetevőre lesz szüksége - liszt, víz, élesztő, só és olívaolaj.
- Kalóriatartalom 100 g - 250 kcal.
- Adagok - 6-8
- Főzési idő - 2 óra
Hozzávalók:
- Liszt - 350 g
- Víz - 210 g
- Olívaolaj - 1 evőkanál
- Száraz élesztő - 7 g
- Só - 5 g
- Cukor - opcionális
A legegyszerűbb focaccia elkészítése lépésről lépésre:
- Keverje össze az összes száraz hozzávalót - lisztet, sót, élesztőt és cukrot.
- Öntsük fel szobahőmérsékletű vízzel, keverjük össze.
- Helyezze a tésztát jól, tegye zománcozott tálba, és takarja le pamut ruhával.
- Távolítsa el a tésztát meleg helyen, hagyja egy órát. Télen egyszerűen elhelyezheti az akkumulátor mellett, különben melegítse elő a sütőt 40-50 ° C-ra, és vegye ki a tésztát.
- A megkelt tésztát egy edényből tegyük ki liszttel megszórt felületre, jól gyúrjuk össze, nyújtsuk ki.
- A focaccia -t megkenjük olívaolajjal és megszórjuk sóval, lehetőleg durván.
- 200 ° C-on 20-30 percig sütjük.
Fokozhatja az étel ízét, ha hagyományos olasz gyógynövényeket ad hozzá ehhez a recepthez: a focaccio jól illik rozmaringhoz, bazsalikomhoz, oregánóhoz. Megszórjuk őket a tésztával sóval együtt vagy 5-10 perccel a tortilla elkészülése előtt. Az első esetben a fűszerek jobban telítik a tortát, a másodikban pedig több hasznos tulajdonságot is megtartanak.
Focaccia fokhagymával
Egy másik nagyszerű és előnyös kombináció a focaccia fokhagymával. Ha szereti hozzáadni ezt a fűszert az ételeihez, feltétlenül tegye az olasz kenyér egyik összetevőjévé.
Hozzávalók:
- Liszt - 270 g
- Víz - 170 ml
- Fokhagyma - 4 szegfűszeg
- Kapor - 4 ág
- Olívaolaj - 60 ml
- Száraz élesztő - 4 g
- Cukor - 2 tk
- Só - csipetnyi
A fokhagyma focaccia elkészítése lépésről lépésre:
- A fokhagymát finomra vágjuk.
- Egy serpenyőben olajat hevítünk, fokhagymát teszünk bele, és addig sütjük, amíg kifejezett szagot nem látunk.
- Melegítse fel a vizet (kb. 35 ° C -ra), adjon hozzá élesztőt és cukrot, keverje össze, hagyja 20 percig.
- A "fokhagymás" olajat szűrjük le egy szitán, magát a fokhagymát ne dobjuk ki.
- A lisztet és a sót összekeverjük, mélyedést készítünk benne, és felöntjük vízzel élesztővel és cukorral, majd fokhagymaolajjal, jól összekeverjük.
- Dagasztjuk a tésztát 5-7 percig, tegyük át egy tiszta tálba, fedjük le, tegyük meleg helyre egy órára.
- A kész tésztát kinyújtjuk, enyhén megkenjük olívaolajjal, megszórjuk a maradék fokhagymát, finomra vágott kaprot, sót a tetejére.
- 200 ° C-on 20-25 percig sütjük.
A vékony fokhagymás focaccia kész! Ez a tortilla sokoldalú, lehet főétel és kiegészítés is. Például az olasz kenyér ideális pürés leves mellé, és kiadós ebédhez. A facaccia -t pestoval - klasszikus olasz mártással - is fogyaszthatja egy kiadós snackhez.
Focaccia sajttal
Ez közelebb hozza a tortillát a pizzához, és ugyanakkor kielégítőbbé teszi, ha hozzáadja az olasz sajtos focaccia receptjét.
Hozzávalók:
- Teljes kiőrlésű liszt - 4 evőkanál.
- Száraz élesztő - 1 evőkanál
- Kemény sajt - 2 evőkanál
- Tej - 300 ml
- Olívaolaj - 3 evőkanál
- Tojás - 1 db
- Olasz gyógynövények - 1 tk
- Szárított fokhagyma - 1/2 teáskanál
- Cukor - 2 evőkanál
- Só - 1/2 evőkanál
A sajtos focaccia elkészítése lépésről lépésre:
- Melegítsünk fel néhány evőkanál tejet (a hőmérséklet nem lehet magasabb 40 ° C-nál), adjunk hozzá egy csipet cukrot és élesztőt, és hagyjuk 15-20 percig.
- Egy külön tálban adjunk hozzá lisztet, sót, maradék cukrot és a száraz fűszereket.
- A liszthez öntsünk vizet élesztővel és cukorral, adjuk hozzá a tojást és a maradék tejet, jól keverjük össze.
- Adjunk hozzá olívaolajat, és gyúrjuk össze a tésztát, fedjük le, tegyük meleg helyre egy órára.
- A tésztát kinyújtjuk, megkenjük olívaolajjal, megszórjuk sajttal.
- 200 ° C-on 20-25 percig sütjük.
Fontos megjegyezni, hogy hagyományosan az ilyen focaccia parmezánnal készül, de ennek hiányában bármilyen más kemény sajtot is használhat.
Focaccia élesztőmentes
Ha valamilyen okból kerüli az élesztős tésztát, akkor ez a recept érdekelheti, hogyan lehet élesztőmentes focaccia-t készíteni. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ennek az összetevőnek a használata nélkül nem sérti az étel eredetiségét, Olaszország számos régiójában pontosan élesztőmentes focaccia készül.
Hozzávalók:
- Liszt - 250 g
- Túrós sajt - 300 g
- Víz - 120 ml
- Olívaolaj - 30 ml
- Só - csipetnyi
Az élesztőmentes focaccia elkészítése lépésről lépésre:
- Szitáljuk ki a lisztet, adjunk hozzá sót, keverjük össze.
- Külön keverje össze a vizet és az olajat.
- A lisztből mélyedést készítünk, felöntjük vízzel és olajjal.
- Öblítse le a tésztát, hagyja fél órát.
- A tésztát 2 részre osztjuk, vékonyra kinyújtjuk.
- Tegyen sajtot az első részre vékony réteggel, fedje le a második réteggel.
- Csípje össze a széleit, enyhén kenje be a tetejét olívaolajjal.
- 200 ° C-on 15-20 percig sütjük.
Amint láthatja, az élesztőmentes focaccia receptje otthon nem kevésbé egyszerű, mint az élesztő receptje. Figyelemre méltó, hogy Olaszországban egy ilyen lepénykenyér elkészítéséhez Strakkino sajtot vesznek, ami a Lombardia régió hagyományos, de Oroszországban nagyon nehéz megtalálni, így a közönséges túró is működik.
Töltött focaccia
Ha eredetibb focaccia tortát szeretne készíteni otthon, feltétlenül használja ezt a receptet.
Hozzávalók:
- Liszt - 400 g
- Víz - 250 ml
- Remegés - 1 tk
- Só - 1 tk
- Zöld hagyma - 200 g
- Olajbogyó - 300 g
- Tőkehal filé - 500 g
- Olívaolaj - 2-3 evőkanál
- Fekete bors, gyógynövények - ízlés szerint
A töltött focaccia elkészítése lépésről lépésre:
- Öntsünk élesztőt és sót meleg vízbe (35-38 ° C).
- A lisztet átszitáljuk, mélyedést készítünk benne, és vizet adunk hozzá sóval és élesztővel.
- Keverjük össze, gyúrjuk a tésztát, és egy órára meleg helyre tesszük.
- Közben olívaolajon megpirítjuk a finomra vágott zöldhagymát, az olajbogyót, félbevágva.
- 5 perc elteltével hozzáadjuk a rostos tőkehal filét, addig sütjük, amíg a hal megpuhul, a végén sózzuk, borsozzuk.
- A tésztát kettéosztjuk, és mindkettőt kinyújtjuk.
- Rátesszük az egyikre a tölteléket, ráhelyezzük a másodikat, és megcsípjük a széleit.
- 200 ° C -on 30 percig sütjük.
Általában ezt a receptet alapul véve bármilyen más tölteléket is használhat. A Focaccia jól illik az olasz burrata sajthoz és a paradicsomhoz, a burgonya és a zöldségkeverékekhez, a darált húshoz és a gyógynövényekhez, stb. Az édes töltött focaccia -hoz általában szárított gyümölcsöket és lekvárokat adnak.
Videó receptek focaccia
Most, hogy tudja, hogyan kell focacciat készíteni, kísérletezhet és örülhet a házi ebédeknek és az olasz stílusú vacsoráknak.
