Mi a Kalmyk tea, milyen tealeveleket használnak? A további összetevők típusai, kalóriatartalma és összetétele. Az ital előnyei és ártalmai, elkészítési módjai. Érdekes tények egy szokatlan termékről.
A kalmyk tea a kalmukiai, mongóliai és kirgizisztáni népek nemzeti konyhájának étele, akik a huszadik századig a nomád életmódot részesítik előnyben. Még mindig nem teljesen világos, hogy ital vagy leves. Sajtolt zöld hosszú teából készül, só, tej, állati zsírok hozzáadásával. Gyógynövényeket és fűszereket gyakran használnak kiegészítő összetevőként. Más nevek: mongol, kirgiz, Jomba vagy Jamba. A folyadék színe gazdag sötét, barna vagy tejbarna, íze fűszerek nélkül fanyar, sós. Lenyelés után a szájnyálkahártyán egy film érzése marad. Annak ellenére, hogy sok recept létezik a Kalmyk tea elkészítéséhez, az ital nem nyert nagy népszerűséget sajátos konzisztenciája miatt.
Hogyan készül a Kalmyk tea?
Az étel fő összetevője a tealevél. Rendelésre készül alsó és felső tealevél, oldalsó hajtások és rügyek keverékével. A sűrű szerkezetet a gyanták bőséges felszabadulásával érik el a préselés során.
Jegyzet! A csempézett Kalmyk tea és a közönséges tea közötti különbség az alapanyag fermentációjának hiánya.
Hogy egy kicsit spóroljanak, gyakran vásárolnak omlós, enyhén szárított nyersanyagokat önpréselésre. Ebben az esetben a sót a csempe készítésének szakaszában adják hozzá.
Néhány kisvállalkozás továbbfejlesztette a technológiát, és a leveleket tejben áztatja, majd szárított sütőben nyitott sütőajtóval vagy nap alatt szárítja. Az ilyen préselt Kalmyk teát sokkal kényelmesebb főzni - magával viheti utazásokra, és további összetevők hozzáadása nélkül élvezheti az eredethez hasonló ízt.
Fontos! Teljesen valódi terméket csak sörfőzéssel lehetetlen beszerezni. Az italt fel kell forralni.
A Kalmyk tea összetétele és kalóriatartalma
A termék tápértéke a tej, állati zsírok és egyéb összetevők mennyiségétől függ.
A klasszikus Kalmyk tea kalóriatartalma 429 kcal, ebből:
- Fehérjék - 2 g;
- Zsír - 33 g;
- Szénhidrátok - 31 g.
Az élelmi rostok és hamu mennyisége az alapanyag minőségétől függ.
A Kalmyk tea tartalma:
- Koffein - serkenti az agy, a szívizom munkáját, de gátolja a vagus ideg tevékenységét.
- Tannin - fanyar ízű és nyugtató hatású.
- A katekinek természetes immunmodulátorok, antimikrobiális hatással.
- Fenolos vegyületek - serkentik az étvágyat, irritálják az emésztőrendszer nyálkahártyáját, serkentik az élelmiszer -enzimek kiválasztását.
- Kálium - stabilizálja a vesék, a máj, a szív- és érrendszer működését, normalizálja a pulzusszámot.
- Fluor - javítja az immunitást, és eltávolítja a szervezetből az antioxidánsokat és a nehézfémsókat.
- Jód - felgyorsítja az anyagcsere folyamatokat, "felelős" a pajzsmirigy működéséért, felgyorsítja az idegrost sejtek fejlődését.
- Mangán - serkenti az ízületi folyadék termelését, javítja az ízületek működését, védi a májat a zsírsejtek felhalmozódásától.
- Nátrium - részt vesz a létfontosságú folyamatokban és normalizálja a víz -elektrolit egyensúlyt.
- K -vitamin - az anyag fő szerepe a véralvadási funkció fokozása.
- Aszkorbinsav - serkenti a hormonok szintézisét és a toxinok eltávolítását.
- Nikotinsav - felgyorsítja az anyagcsere folyamatokat és javítja az agyi és perifériás keringést.
- B -vitamin komplex - stabilizálja a központi idegrendszert.
A Kalmyk tea készítésekor a sör a tejjel és más összetevőkkel érintkezve könnyen emészthető, hasznos anyagokból álló komplexeket hoz létre, ami jótékony hatással van a szervezetre. Az italnak köszönhetően csillapíthatja éhségét és szomját, és helyreállíthatja az erőt súlyos betegségek után. A termék íze és hatása azonban annyira specifikus, hogy nem mindenki tudja ilyen módon javítani egészségét.
A Kalmyk tea hasznos tulajdonságai
Egy komplex összetételű gyógyító ital segítségével a sámánok minden betegséget meggyógyítottak. Úgy vélték, hogy a tea elősegíti a hosszú életet. Az akkori fiatalító komplex receptje: egy hétig mindenféle ételt megtagadni, reggel pedig csak egy nagy tál teát inni, és az örökre gondolni.
A termék használata nem garantálja az örök életet, de a Kalmyk tea előnyeit hivatalosan bebizonyították:
- Erősíti az immunrendszert, antimikrobiális hatással rendelkezik, gátolja a vírusaktivitást.
- Felgyorsítja a súlyos betegségek utáni felépülést, javítja a memóriafunkciót, normalizálja a központi idegrendszert. A vérszegénység megszüntetésére használják.
- Megakadályozza a cukorbetegség kialakulását, csökkenti a vércukorszintet.
- Stabilizálja a vérnyomást, erősíti az ereket és tonizálja a falakat.
- Javítja a reakciót, felgyorsítja a memorizálást.
- Csökkenti a gázképződést. Antioxidáns hatása van, segít megtisztítani a májat a méreganyagoktól, a beleket pedig a méreganyagoktól és a székletkövektől.
- Gyorsan felmelegszik hipotermia után, és segít helyreállítani a víz-elektrolit egyensúlyt a melegben, helyreállítja a sók elvesztését.
A magas kalóriatartalom ellenére a Kalmyk tejteát ajánlott felvenni az étrendbe a fogyás érdekében. Az anyagcsere -folyamatok felgyorsulása semlegesíti az edény tápértékét. Az éhségérzet blokkolva van, és egy étkezés több órára elegendő.
Az ital segít a szoptató anyáknak a laktáció helyreállításában, és a terhes nők - megszüntetik a mérgezést. A kezelés feltétele: A Kalmyk tea legyen ismerős termék. Elfogadhatatlan, hogy ilyen esetekben először vegye be ezt az ételt az étrendbe.
A Kalmyk tea ellenjavallatai és káros hatásai
Az ital gyógyhatását idővel tesztelték. De ismeretlen embereknél negatív megnyilvánulásokat okozhat: hányinger, emésztési zavarok, epigasztrikus fájdalom és májkólika.
A Kalmyk tea káros hatása visszaéléssel, allergiával fordulhat elő összetevőkre - tejre, gyógynövényekre, zöld vagy fekete teára, ha a receptet nem tartják be.
Negatív hatások: urolithiasis és cholelithiasis, károsodott májfunkció, veseelégtelenség, gastroenterocolitis kialakulása. Ha ezek a betegségek már léteznek, akkor meg kell tagadnia az új étel megismerését.
6 éves kora előtt nem szükséges először inni a gyermeknek. A zsíros sós "leves" azonban nem valószínű, hogy a gyerek kedvében jár.
Hogyan kell Kalmyk teát főzni?
Sok recept létezik az ételhez, de függetlenül a főzés típusától és az elkészítés módjától, vannak bizonyos ajánlások, amelyeket célszerű betartani.
A Kalmyk tea főzése előtt gondoskodnia kell a megfelelő ételekről. A folyadékot sokáig forralni kell, így a hőálló műanyagból vagy üvegből készült teáskanna nem fog működni.
Csak akkor kapcsolja ki az italt, ha a serpenyő tartalmát kétszer felforralta. A folyamat felgyorsítása érdekében használjon edényt vagy kádat széles szélekkel.
Azonnal tálkákba öntik és melegen isszák. Ha ezt az állapotot nem tartják be, a folyadék megkeményedik, besűrűsödik, és zsíros film jelenik meg a felületen. Kényelmetlen a poharakból való kezelés - ez megéghet.
A tejet csak zsíros, házi készítésű, tejszínnel helyettesíthető. Ha csak pasztőrözött termék van kéznél, feltétlenül adjon hozzá vajat.
Fűszereket adhat hozzá saját ízlése szerint, kísérletezve a só vagy a gyógynövények mennyiségével.
A teacserepeket csomagolt formában kell tárolni, hogy ne veszítsék el kifejezett aromájukat. Lehetetlen erős italt kapni a "szeles" teából.
A Kalmyk tea elkészítésének módja:
- Egyszerű expressz recept … Egy 10 g zöld tea rúdját, lehetőleg nem erjesztve, 250 ml hideg vízzel felöntjük és felforraljuk. Főzzük legalább 10 percig, öntsük fel tejjel - ugyanannyi, mint amennyi víz volt az eredeti térfogatban, melegítsük fel buborékokra, adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint - fahéj, borskeverék, reszelt szerecsendió, babérlevél, kakukkfű. Forraljuk 10-15 percig, folyamatosan keverjük, nehogy megégjen, vegyük le a tűzről. Adjunk hozzá 1 tk. vaj. Hagyja állni a fedél alatt legalább fél órát.
- Tatárban … Törjön le egy darab csempét és fontot. Az adag kiszámítása 1 tk. tealevelek, 100 ml víz, 100 ml zsíros tej. Öntsük a tealeveleket egyidejűleg folyadékkeverékkel, és forraljuk fel egy nyitott öntöttvas serpenyőben, a fedél bezárása nélkül, amíg a tartalom 1/3 részig fel nem forr. Öntsük fel sóval, forraljuk még 5-10 percig, adjunk hozzá vajat, lehetőleg ghee-t, mielőtt kikapcsoljuk.
- Kalmyk … A tea és a folyadék aránya 10 g tealevél, 100 ml víz és 200 ml tej. Öntsük a zúzott kompaktot hideg vízzel, forraljuk fel, öntsük fel tejjel, és adjunk hozzá sót, kedvenc gyógynövényeket és fűszereket - borsot, valamint fahéjat és szegfűszeget pálcikával. Főzzük legalább 30 percig, amíg a tartalma el nem forr, adjunk hozzá egy kevés ghee vagy bárányzsírt. Amikor a térfogat 1/3 -ra csökken, mindent leszűrünk, és tálkákba öntünk. Tálalás előtt mindegyikhez adjunk egy darab vajat.
- Jomba klasszikus … 250 g súlyú csempét felvernek, 3 liter hideg vízzel töltik fel. Főzze 20 percig, távolítsa el a nagy felbukkanó szárakat és dugványokat. Ezután öntsük bele a sűrű tejszínt, már majdnem felforralva. Forraljuk fel és hagyjuk 7 percig. A fűszerek gyakoriak, mindenképpen ragaszkodjanak hozzá.
- Hursitz … Kivételt képeznek az ilyen típusú italok - nem csempéket vesznek, hanem téglafőzéseket, amelyek homlokzatához kiváló minőségű erjesztett baikhov fajtát használtak. A búza- és rozsliszt keverékét megolvasztott sertészsírban gazdag aranyszínűre sütjük. A már leírt technológiák bármelyike szerint főznek, de a forralási szakaszban a babérlevelet és a szerecsendiót szükségszerűen leengedik. A lisztet 10 perccel a kikapcsolás előtt kell bevinni. Ügyeljen arra, hogy szűrje le az italt.
A legérdekesebb Kalmyk tea recept Adyghe -ben … Először a lósósót forraljuk fel: a füvet leöntjük, hideg vízzel való mosás után összegyúrjuk, hogy a lé könnyebben kiemelkedjen, legalább egy órán keresztül forraljuk alacsony lángon. Ki kell számítani a folyadék mennyiségét, hogy elegendő legyen a folyamat végéig. A húslevest dekantálják, és teát készítenek belőle. További összetevő a szárított koriander. Sóska helyett fűzfateát vagy oregánót használhat. Gyógynövényes változatokban krémet adnak a főzet térfogatának 1/3 -hoz.
Érdekes tények a Kalmyk teáról
A modern receptekben vajat használnak, de a kalmyksok birkazsírt adtak hozzá. Az ókori mongolok el sem tudták képzelni a tealevest sült koscsontvelő és kövér farokdarabok nélkül. Adygs, hogy megakadályozza a skorbut kialakulását, a ló sóska mellett sztyeppfüvet öntött, amelyet lebeschai -nak hívtak. A történészek továbbra sem tudnak egyetérteni abban, hogy ez oregánó, lovage vagy gyógynövények keveréke.
Az egyetlen dolog, ami változatlan marad a Kalmyk tea receptjében, az az erjesztetlen zöld tea csempebe préselt infúziója. Egykor ezt az ízléssel magyarázták, most - az erős ital elkészítésének képességével. Igaz, már vannak kulináris szakemberek, akik ragaszkodnak a laza, laza zöld teához.
Az eredeti ételt egy éjszakán át párolták. Az ősi hagyomány szerint az óramutató járásával megegyező irányban felfelé és lefelé keverték (samrili) - pontosan 189 alkalommal. Ez a mozgás - balról jobbra - szimulálja a nap mozgását az égen a nap folyamán.
A kapott infúzió energetikai tulajdonságai olyan magasak voltak, hogy egy modern emberben 1 csésze után a szív leállhat, és megjelenik a volvulus.
A tea gyógyító tulajdonságait először egy tibeti szerzetes próbálta ki. Rosszul érezte magát, nem tudott egyedül megbirkózni vele, imák és rituálék segítségével. Tszonkhava Kalmyk sámánokhoz fordult. A terápia hetedik napján a betegség teljesen visszahúzódott.
Valamikor az orosz nagykövetek nem voltak hajlandók meginni egy furcsa italt a hagyományos teaivás során, amiért életükkel fizettek. A mongol hercegek étkezése bárányból állt, amelyet zsíros teával mostak le. A Rusichi nem volt hajlandó kipróbálni egy forró, fűszeres-sós terméket, és megelégelték a hideg vizet. (Nem tudták, hogy ha forrásvízzel lemossák a zsíros rostos húst, bélelzáródás alakulhat ki.) Néhány órával később súlyos kólikák alakultak ki, és a küldöttek fele rettenetes kínok között halt meg. Úgy döntöttek, hogy mérget fecskendeztek be nekik, ami súlyosbította az amúgy is nehéz kapcsolatot.
A teaszertartásokat ma is tartják. A vége nem olyan tragikus, mivel azok, akik különleges tulajdonságokkal rendelkező italt szeretnének megkóstolni, előre elképzelik, mit isznak. Ezenkívül, még akkor is, ha a főétel zsíros bárány, hozzá kell adni a szénhidrát köretet. A teát kerámia tálakba öntik, és lapos edényeket fűszerekkel tesznek az asztalra, hogy mindenki saját ízlése szerint töltse meg az italt, és egy fazék mézet.
A Kalmyk tea főzésének módja - nézze meg a videót:
Ha igazi nemzeti ételt szeretne élvezni, akkor májusban jöjjön Kalmykia -ba. Minden harmadik szombaton megtartják a Kalmyk teafesztivált, és egyszerre több lehetőséget is kipróbálhatnak, eredeti receptek szerint főzve.
