A részletes leírásnak és a lépésről lépésre készült fényképeknek köszönhetően otthon könnyen elkészítheti az Ajapsandali grúz ízletes nyári ételt. A főzés titkai. Videó recept.
Az Ajapsandali a grúz konyha jól ismert étele, amely hideg előételek közé tartozik, de melegen is tálalhatja. Hagyományosan az ételt friss lávasszal és gyógynövényekkel szolgálják fel. Az étel nyári zöldségekből áll, fűszerek és fűszeres gyógynövények aromájával telített. Szükséges összetevők: padlizsán, paradicsom, csokor koriander, bazsalikom, növényi olaj, só, bors ízlés szerint. Ízlés szerint az étel tartalmazhat édes paprikát, cukkinit, hagymát, fokhagymát, csípős paprikát, néha burgonyát is. Az ételt sok nemzet konyhájában használják különböző néven, például európai párja a ratatouille (zöldséges sauté). A lényeg az, hogy a zöldségek nagyon frissek és kiváló minőségűek. Ez az étel nagyon egyszerűen készül, és ha ismer néhány titkot, akkor finom is lesz.
- Kezdetben az ajapsandált zöldségételnek tartották, ma azonban hússal készítik. Fontos, hogy ne vigyük túlzásba az edényben, hogy a hús íze ne uralkodjon.
- Az ételnek bármilyen érett padlizsánt tartalmaznia kell. Fontos, hogy eltávolítsuk belőlük a szolanint, ami keserűséget kölcsönöz a zöldségnek, és elronthatja az étel ízét. Ehhez a padlizsánt vágjuk, sózzuk és negyed óra múlva megmossuk. A zöldségeket 30 percig sós oldatban márthatja: 10 g só és 1 liter víz. A keserűség padlizsánból történő különböző módon történő eltávolítására vonatkozó részletes receptek megtalálhatók a webhely oldalain a keresősáv segítségével.
- A fűszerek és fűszerek képezik az étel ízének alapját. Az étel fő gyógynövényei a koriander és a bazsalikom.
- Ha fokhagymát adunk hozzá, akkor mozsárban felverjük, vagy más módon aprítjuk, akkor az étel íze kissé eltérő lesz.
- Amikor édespaprikát adunk az ételhez, a gyümölcsök különböző színekben választhatók. Ízük nem egyforma: a zöldek keményebbek, mint a vörösek és sárgák. Az étel világosabb és étvágygerjesztőbb lesz pirospaprikával.
- Az Ajapsandal edényeknek vastag falakkal és nehéz aljjal kell rendelkezniük. Egy ilyen tartályban a hő jól megmarad, és a zöldségek gyorsabban lágyulnak és jobban telíthetők aromával.
- Nem szükséges túllépni a főzési időt, különben az étel a növényi kaviárhoz hasonló homogén masszává válik, ami nem lehet igazi ajapsandal.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 184 kcal.
- Adagok - 3
- Főzési idő - 1 óra 15 perc
Hozzávalók:
- Kék padlizsán - 1 db.
- Cukkini - 1 db.
- Őrölt fekete bors - egy csipet
- Fehér -kék padlizsán - 1 db.
- Csípős paprika - 0,5 hüvely
- Növényi olaj - sütéshez
- Koriander - csomó
- Só - 1 tk vagy ízlés szerint
- Paradicsom - 2 db.
Az ajapsandali előkészítése lépésről lépésre, recept fotókkal:
1. Mossa meg a padlizsánt, vágja le a szárát és vágja közepes méretű kockákra. Szükség esetén távolítsa el a keserűséget a gyümölcsből. Ha fiatal gyümölcsöket vagy fehér padlizsánt használ, akkor nem kell eltávolítania tőlük a keserűséget, azaz nincs bennük. A keserűség egy régi, érett zöldségben található.
2. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és megsütjük a padlizsánt. Közepes lángon aranybarnára sütjük őket.
3. Addigra mossa meg a cukkinit, vágja egyforma kockákra, mint a padlizsán, és adja hozzá a serpenyőbe a zöldségekhez.
4. A zöldségeket továbbra is közepes lángon, időnként megkeverve grillezzük.
5. Amikor a padlizsán és a cukkini kicsit lágyabbak, hozzáadjuk a serpenyőbe a kockára vágott paradicsomot, az apróra vágott gyógynövényeket és a csípős paprikát.
6. Fűszerezzük sóval, borssal, keverjük össze és pároljuk a zöldségeket alacsony lángon 10-15 percig. Forró vagy hűtött ajapsandali tálaljuk.
Nézze meg az ajapsandal (zöldségpörkölt burgonyával) főzéséről szóló videó receptjét is
