A repceolaj használatának jellemzői és az emberi testre gyakorolt előnyös tulajdonságai. Amikor szembe tud nézni a kárával. Főzés használata.
A repceolaj hasznos tulajdonságai
Kevesen tudják hasznosnak nevezni az ilyen magas kalóriatartalmú terméket. És hiába. A vitaminok, mikro- és makroelemek, valamint a savak összetétele rendkívül pozitív hatást tesz lehetővé az emberi szervezetre. Ha rendszeresen használja az olajat ésszerű mennyiségben, megtapasztalhatja a repce előnyeit a következő egészségügyi előnyök szempontjából:
- A neuropszichiátriai állapot normalizálása … A memóriazavar, a figyelmetlenség, a koncentrációcsökkenés, a súlyos fáradtság, a túlzott ingerlékenység, az érdeklődés hiánya az élet iránt és sok más hasonló jellegű riasztó tünet nem azt jelezheti, hogy életében valódi problémák merülnek fel, amelyek a neuropszichológusok korrekciós intézkedését igénylik, hanem banális hiánya. tápanyagok. Kiderült, hogy nem a nehéz életkörülmények vezethetnek sokkal gyakrabban depresszióhoz, hanem a helytelen étrend. Az olaj, amely hatalmas mennyiségű tápanyagot tartalmaz, segít megbirkózni az apátiával, álmatlansággal, rossz közérzettel, fejfájással. Javítja a szervezet stresszállóságát, aktiválja az agyi tevékenységet, javítja a memóriát.
- Az erek állapotának javítása … Ez annak köszönhető, hogy lelassul a falak elvékonyodásának mechanizmusa, növekszik a lumen, valamint megakadályozzák a koleszterin plakkok képződését. Érdekes módon az olaj egyes összetevői éppen ellenkezőleg, hozzájárulnak a koleszterin lerakódásához, míg mások megakadályozzák. Szerencsére a termék több hasznos komponenst tartalmaz, amelyek pozitívan hatnak az erekre, így nyugodtan kijelenthetjük, hogy ebben a részben a gyógyulás vár rád. Ez a vérnyomás normalizálásából, a stroke és a szívroham, az érelmeszesedés és más veszélyes betegségek megelőzéséből áll.
- A daganatképződés megelőzése … Ez vonatkozik mind a jóindulatú, mind a rosszindulatú daganatokra. És nagyobb mértékben a repceolaj védi a nőket - a reproduktív rendszerüket, az emlőmirigyeket, mivel ösztradiolt tartalmaz, az anyai ösztönre ébresztő hormont. Ez az alkotóelem is segíti a magzat biztonságos fogantatását és a gyermekvállalást, és a legkisebb mértékben károsítja a szülő nő egészségét.
- Az emésztőrendszer javítása … Ennek oka az anyagcsere -folyamatok javulása, az enzimek termelésének felgyorsulása, az élelmiszerek emésztésének javulása, a hasznos anyagok felszívódása és a káros anyagok eltávolítása, valamint a felesleges víz és a toxinok eltávolítása, miközben gátolja a hasznos sók kimosódását a csontokból és szervekből.
- A bélproblémák megelőzése … Mint minden olajos étel, hashajtó hatása is van, amit különösen a székrekedésre hajlamos emberek körében értékelnek. Ugyanakkor az olaj nem sérti a bél mikroflóráját, nagyon gyengéden, nem irritálva végzi a bélmozgást. De a parazitákkal és a bélférgekkel a repce összetevői kíméletlenül hatnak, kényszerítve őket, hogy kiszálljanak, és ne mérgezzék meg a szervezetet létfontosságú tevékenységük termékeivel. Ez a hatás kiváló megelőzése az aranyérnek, cisztának és neoplazmának a bélben.
- A haj és a körmök erősítése, a bőr állapotának javítása … A repceolaj kivonatait aktívan használják a kozmetológiában, mivel elősegítik a bőr rugalmasságát, kevésbé vannak kitéve az időnek és a környezet káros hatásainak (szél, nap, rossz ökológia, rossz minőségű táplálkozás és kezeletlen víz fogyasztása). A termék erősíti a hajat is, sűrűbbé, fényesebbé és selymesebbé teszi, és a körmöket kevésbé törékenyé teszi. A hatás erősítése akkor érhető el, ha nem csak repce maggal ellátott kozmetikumokat használunk, hanem belülről is telítjük a testet hasznos komponensekkel, sejtszinten tápláljuk a bőrt, a hajat és a körmöket.
A repceolaj ellenjavallatai és káros hatásai
Ez a termék azonban nemcsak hasznos, hanem káros tulajdonságokkal is rendelkezik. A repce károsodása, amint azt fentebb említettük, az erukinsav tartalmában rejlik.
Ez az összetevő rendkívül káros lehet a májra. Ezenkívül az erukasav, mivel a szervezet nem dolgozza fel, hanem a szövetekben rakódik le, lelassíthatja a serdülők szexuális fejlődési folyamatát, gátolva az ehhez szükséges hormonok termelését. Amint azt már megjegyeztük, a tenyésztőknek sikerült olyan fajtákat tenyészteniük, amelyek ezt a komponenst a legkevesebb mennyiségben tartalmazzák, de nem javasoljuk a veszély teljes figyelmen kívül hagyását.
A repce és származékai használatakor vegye figyelembe a veszélyeztetett személyek kategóriáit:
- Gyermekek … Jelentős károsodást okozhat a májban és a baba egész emésztőrendszerében.
- Tizenévesek … A hormonális egyensúlyhiány és a pubertás folyamatába való beavatkozás veszélye.
- Májproblémái vannak … Ez különösen igaz azokra, akik krónikus máj- és epehólyag -betegségben szenvednek. A káros összetevők mérgezően lerakódhatnak a test fő szűrőjében, és kövek képződését idézhetik elő az epehólyagban.
- Ételallergiában szenved … Bármely olaj erős allergén, ezért fokozatosan kell bevinni az étrendbe. Ez minden fogyasztóra vonatkozik, különösen az allergiában szenvedőkre.
Hogyan használják a repceolajat
Az erukinsav ártalmának minimalizálása érdekében meg kell tanulnia a megfelelő repceolaj kiválasztását. A címkén információkat kell tartalmazni a termékben lévő sav mennyiségéről. A normát 0,3% és 0,6% közötti mutatónak tekintik. Ha magasabb, akkor nem javasoljuk az ilyen olaj élelmiszerekben való használatát.
Ügyeljen a termék lejárati idejére. Határidõvel nem szabad olajat szedni, nem számít, milyen kedvezményekkel csábítják az eladók.
Továbbá, menjen el olyan termék mellett, amelynek üledéke és zavaros szerkezete van. Az olaj színének borostyánsárgának, átlátszónak kell lennie, és illatának kissé hasonlítania kell a földimogyoróhoz. A termék hidrogénezése nem kívánatos, mivel ez instabillá teszi a molekulaszerkezetet. Az olaj nyersen fogyasztva a legelőnyösebb. Azonban hőkezelésnek kitett ételek főzésére is használható. Csak akkor, ha a főzési hőmérséklet nem haladja meg a 160 ° C -ot. Amikor a hőmérséklet meghaladja ezt a jelzést, mérgező anyagok kezdenek szintetizálódni az olajban. Salátaöntethez ugyanannyit használjon, mintha olíva- vagy napraforgóolajat használna. Ennek a terméknek a sütésekor azonban valamivel kevesebbre van szüksége a feszesebb szerkezete miatt. Jobb üvegedényben tárolni. Ezért miután műanyagot vásárolt, ne legyen lusta önteni és lezárni. Ezután tegye hűvös helyre, közvetlen napfénytől védve. Ezek az alapvető szabályok a repce magjának és a növény összes származékának tárolására is.
Repceolaj receptek
A növényi olaj, amelyről ma beszélünk, fűszert ad az ételekhez, gyengébbé és aromásabbá teszi őket. Nagyszerű recepteket ajánlunk figyelmébe, amelyeket még a legkifinomultabb ínyenc is értékelni fog:
- Téli leves … Kiváló első fogásos lehetőség egy hideg téli estére. Öntsön 2 evőkanál napraforgóolajat egy mély serpenyőbe, pirítson rájuk egy apróra vágott nagy hagymát és 2 durva reszelőn reszelt sárgarépát. Amikor a zöldségek aranyszínűek, dobjunk bele egy kis fej karfiolt, kis virágzatra szétszedve, és 5-6 közepes burgonyát, kockára vágva. Főzzük pár percig, fedjük le 2 liter zöldséglevessel, és főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. A folyadékot leengedjük, mindent turmixgéppel megszakítunk, visszaadjuk a levest, újra felverjük, hozzáadunk 2 evőkanál repceolajat, jól összekeverjük. Tálaljuk krutonnal, megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel és egy csipet szezámmaggal.
- Gulyás marhahússal … A repceolajnak köszönhetően a hagyományos bolgár gulyás nagyon finom ízű és illatú lesz. Vegyünk 500 g marhagulyást, közepes lángon hagymával aranybarnára sütjük. Öntsön zöldséglevest úgy, hogy alig ellepje a húst. Lassú tűzön egy órán át pároljuk. Amikor a hús kész, adjunk hozzá kockára vágott 8-10 burgonyát, 2-3 sárgarépát félkarikában. Ismét adjuk hozzá a húslevest, hogy az minden összetevőt ellepjen, hagyjuk felforrni, és pároljuk 15-20 percig. 5 perccel a főzés vége előtt sózzuk, borsozzuk, és adjunk hozzá 2 evőkanál paradicsompürét vagy 100 ml paradicsomlevet. Főzés után adjunk hozzá 2 evőkanál repceolajat, keverjük össze, csukott fedéllel hagyjuk 5-10 percig főzni, tálaljuk.
- Csirkemell zöldségpárnán … Ez az étel nemcsak ízletes, hanem nagyon egészséges is. Öblítse le a csirkefilét, szárítsa meg papírtörlővel, sóval és borssal, dörzsölje meg paprikával, és olívaolajon süsse magas lángon. Vegyünk egy kis csokor bazsalikomot és petrezselymet, különítsük el a szárakat, turmixgépben őröljük meg 1 gerezd fokhagymával, 1 evőkanál kapribogyóval és 4 evőkanál repceolajjal, sózzuk és borsozzuk a mártást. Vágjon finomra 200 g salátakeveréket, vágjon negyedekre 200 g cseresznyeparadicsomot, fűszerezze a következő öntettel: keverje össze 3 evőkanál repceolajat, 2 evőkanál almaecetet, 1 teáskanál dijoni mustárt, csipet sót és cukrot. A szeletelt csirkefilét tegyük a fűszerezett cseresznyelevél keverékre. Zöld mártással tálaljuk.
- Pulyka torta … Bármilyen baromfihús alkalmas részvételre - pulyka, csirke, liba stb. Ha marad hús az ünnepek után - nyugodtan használhatja, ha a nulláról kezdi, akkor 700 húst kell bevennie és a sütőben, vagy serpenyőben megsütjük. Ezután hűtsük le és vágjuk kockákra. Adjunk hozzá 150 g apróra vágott sonkát. Serpenyőben olívaolajon megsütünk 300 g póréhagyma karikát, hozzáadunk 2 evőkanál búzalisztet, barnára pirítjuk, folyamatos keverés mellett, felöntjük 400 ml tejjel, jól összekeverjük, és hagyjuk, hogy az összetevők 1-2 percig összeérjenek. A húst sonkával tegyük egy tepsibe, töltsük meg hagymával és tejöntéssel, fedjük le egy csomó finomra vágott petrezselyemmel, adjunk hozzá 2 evőkanál repceolajat és 1 evőkanál mustárt, jól keverjük össze. A lepényt több lap filo tésztával hajtogassuk be hajtásokkal, kenjük meg repceolajjal, szórjunk rá 1 evőkanál áfonyát, és süssük a sütőben 160 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten 25-30 percig, amíg a tészta aranyszínű lesz. 150 g parmezán sajttal a tetején tálaljuk.
- Makréla naranccsal … Ez a tökéletes grill hal. Azonban még a sütőben is nagyon ízletes és szokatlan lesz. Az étel elkészítéséhez 2 nagy makréla szükséges. Jobb friss halat használni, de a felolvasztott hal is működik. Zsigerelje ki a halat, ha fejével kívánja sütni, távolítsa el a kopoltyúkat. Vegyünk két érett narancsot, húzzuk le a héját és a fehér hártyákat, hagyjuk csak a pépet. A halat belül és kívül enyhén sózzuk, dörzsöljük őrölt gyömbérrel, tömjük meg szorosan naranccsal. A rácsot megkenjük napraforgóolajjal, és mindkét oldalon 10-15 percig pároljuk. Ha sütőben sütjük, tegyük a halat fóliába, jól csomagoljuk be és küldjük a formába, 20-30 percig sütjük 180 ° C-on. Tegyen egy edényt, kenje meg a még forró halat repceolajjal, ez hihetetlen ízt kölcsönöz neki. Díszítsük fél narancskarikákkal, friss salátával tálaljuk.
- Hagymás kenyér … Ezzel a kiegészítéssel még a legegyszerűbb leves vagy könnyű saláta is új színekben csillog. Ahhoz, hogy a kenyér íze gazdag legyen, csak friss vajat és édes hagymát válasszon. Vegyünk egy nagy hagymát, aprítsuk fel és szárítsuk fél órán át 150 ° C -os sütőben, többször megkeverve. Szitáljon ki 250 g prémium búzalisztet, adjon hozzá szárított hagymát, 25 ml repceolajat, csipet sót, és jól keverje össze. 10 g friss élesztőt 125 ml vízben keverünk, hozzáadjuk a liszthez, és ismét jól elkeverjük. Kenjünk ki egy edényt repceolajjal, és tegyük bele a tésztát. Hagyja egy órán át, amíg 2-3-szorosára nő. Amikor megkelt, összegyúrjuk a tésztát, és kivajazott formába tesszük, kb. Egy órát sütjük 150 ° C -on. Ha aranybarna héjat szeretne, kenje meg a tésztát tojássárgájával, mielőtt betenné a sütőbe. Ha puha kérget szeretne, sütés után kenje meg vízzel, és takarja le törülközővel, amíg kihűl. Finomabb nem ilyen kenyeret vágni, hanem darabokra törni.
Érdekes tények a repceolajról
A repceolajat összetevőinek hasonlósága miatt "orosz olajbogyónak" nevezik, de olajunk sok tekintetben felülmúlja a Földközi -tengert.
Miután néhány évvel ezelőtt kanadai tenyésztők olyan fajtát tenyésztettek, amelyben a káros összetevők teljesen hiányoznak, a repcét a jövő növényének nevezték. Egyelőre csak külföldön lehet belőle termékeket vásárolni. Elég könnyű reprodukciója miatt a kapott olaj sokkal olcsóbb, mint az olíva vagy akár a napraforgó, és a benne található vitaminok, mikroelemek és makrotápanyagok összetétele sokkal magasabb, mint más növényi olajokban. A repceföldek virágzás közben hihetetlen szépségű takarók, amelyeket költők, írók és művészek többször énekelnek. Ugyanakkor számos méh élőhelye is, amelyek nagylelkűen megosztják az ízletes repce mézet az emberekkel. Színében egyáltalán nem különbözik a kiváló minőségű repceolajtól.
Kevesen tudják, hogy néz ki a repce. Ez nem meglepő, mert leggyakrabban ennek a terméknek a származékait használjuk az élelmiszerekben, és nem magukat a gyümölcsöket. Nagyon kicsik, valamivel nagyobbak, mint a gyufafejek, és a színválaszték sárgától a feketéig terjed. De a leghasznosabbak azok, amelyek a mézhez hasonlóan olaj színűek - mustársárga színűek.
Természetes formában a repcét elsősorban állatok etetésére használják.
Az elmúlt években fejlesztették a repcemagból származó bioüzemanyagok előállítását, valamint a műszaki - kenő- és hidraulikaolajok előkészítését.
Nézzen meg egy videót a repceolajról:
Hogy mit szeretne - magokat, olajat vagy mézet - rajtad múlik, de ha még nem ismeri a repcét, feltétlenül meg kell ismernie. A kiváló íz lenyűgözni fogja ismerkedésének legelején, és az egészségügyi hatás remek kiegészítője lesz egy gasztronómiai finomságnak.
