Miért hasznos az olívaolaj és milyen összetételben gazdag? Hány kalória van 100 g -ban és egy evőkanálban? Mikor lehet káros egy termék? Előnyök a kozmetológiában, olajfajták, hogyan válasszuk ki, IGP és DOP rövidítések. A nagy költő Homérosz még az ókorban is „folyékony aranynak” nevezte ezt a terméket, mert más növényi olajokhoz képest vezető helyet foglal el az egyszeresen telítetlen zsírok tartalmában. Aktívan használják az orvostudományban, kozmetológiában, fogyókúrákban. A legnagyobb termelők Spanyolország, Görögország, Olaszország, Franciaország, Ciprus, Törökország, az USA és az észak -afrikai országok. Az orosz és az ukrán élelmiszerpiac Spanyolországból és Olaszországból származik.
Az olívaolajat (fa, Provence) az olajfa gyümölcsének húsos részéből, valamint a kemény kő magjából nyerik.
A legjobb ételminőséget a hidegen sajtolási módszerrel nyertnek tekintik (ezt bizonyítja az "első hideg sajtó" címke felirata), az "extra szűz olívaolaj" nevet.
A finomítást fizikai -kémiai eljárásokkal nyerik, amelyek célja az erős íz és savtartalom kiküszöbölése.
A kémiai oldószerekkel (hexán) és magas hőmérsékleten végzett extrakcióból nyert olajat törköly olívaolajnak nevezik. Ha többet szeretne megtudni az olaj típusairól és a helyes olajválasztásról, olvassa el a "Hogyan válasszuk ki a megfelelő olívaolajat?"
Mit jelentenek az IGP és a DOP rövidítések?
- IGP (Indicazione Geografica Protetta) - az olajbogyót egy országban (Spanyolország vagy Görögország) préselték, és azon kívül csomagolták.
- DOP (Denominazione d 'Origine Protetta) - ugyanazon a területen gyártják és csomagolják.
Az olívaolaj kémiai összetétele
Tartalmaz E -vitamint, B4 -et (kolint), K -t (filokinon "tudd meg, mely ételek tartalmazzák a K -vitamint"), valamint nyomelemeket: káliumot, kalciumot, nátriumot, telítetlen zsírokat (zsírsavakat).
Olívaolaj kalóriatartalma
100 g - 890 kcal:
- Fehérjék - 0, 0 g
- Zsír - 99,9 g
- Szénhidrátok - 0, 0 g
- E -vitamin (tokoferol) - 15,0 mg
Egy evőkanál olívaolaj 199 kcal -t tartalmaz:
- Zsír - 13,5 g
- E -vitamin - 2,5 mg
A mediterrán déli régiókban termelt olívaolajfajták összetétele több linolsavat tartalmaz, mint az északi régiókban termesztett fajták.
Az olívaolaj előnyei
Az ilyen típusú olaj előnyös tulajdonságai jelentősek más zsíros versenytársakhoz képest. Az olívaolajat széles körben használják a főzésben (különösen a mediterrán országokban: görög, olasz, spanyol). Ezekben az országokban a legtöbb ember reggelizik egy szelet forró teljes kiőrlésű kenyérrel, néhány csepp olívaolajjal ízesítve.
Különféle levesekhez, salátákhoz, főételekhez adják. Nemcsak ízéről híres, hanem pozitív hatással van az emésztési folyamatokra is. A titok a magas olajsav (egyszeresen telítetlen zsírsavak) tartalmában rejlik, ami csökkenti a vér koleszterinszintjét. Könnyen felszívódik a szervezetben, felgyorsítja az anyagcserét, javítja az étvágyat.
Rendszeres használatával elkerülhető a szív- és érrendszeri betegségek kialakulása.
Sok vérnyomáscsökkentő gyógyszert készítenek olívalevélből. Ezenkívül az olívaolaj jót tesz a csontszövetnek, megakadályozza a kalciumvesztést, ami különösen előnyös a gyermekek és serdülők számára. A linolsav tartalma miatt a termék hasznos az égési sérülések és sebek gyors gyógyulásához, a szövetek normál működéséhez és az izomtónus fenntartásához. A linolsav jótékony hatással van a motoros koordinációra és a látásra. Régóta felismerték, hogy ez a termék képes felgyorsítani a gyógyulási folyamatot idegrendszeri rendellenességek esetén.
A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy az olaj csökkenti a rosszindulatú daganatok, különösen a mellrák kockázatát. Az olajbogyó részét képező vitaminok, antioxidánsok, olajsav megállítják a rákos sejtek fejlődését, eltávolítják a méreganyagokat és a káros vegyületeket. Olvasson többet a cikkben: "Az olajbogyó előnyei".
Hasznos tulajdonságok a kozmetológiában
Az olívaolaj öregedésgátló tulajdonságait széles körben használják maszkok, krémek és balzsamok készítéséhez a haj, az arc és a test számára. Az egyedülálló szkvalén és szkvalén anyagok tartalmának köszönhetően csökkenti a finom ráncokat, egészséges és ragyogó megjelenést kölcsönöz a bőrnek. A fenolok megállítják az öregedési folyamatot, védve a nap káros hatásaitól, ami előnyös az öregségi foltok és a szeplők számára. Az olívaolaj akkor is segít, ha durva sarka van.
Melyik nő nem álmodik vastag és fényűző hajról? Tehát ennek az álomnak a megvalósításához otthon készíthet egy egyszerű tápláló maszkot ezzel a termékkel! Keverjük össze napraforgóval egyenlő arányban, adjunk hozzá tojássárgáját vagy mézet (1 tk). Ennek eredményeként a haj egészséges megjelenést kap, megáll a kihullás és a hasadás.
Egy másik kellemes tulajdonság masszázs és terápiás dörzsölés. Nedvessé és puhává varázsolja a bőrt, javítja a mirigyek szekrécióját és eltávolítja a káros anyagokat.
Az olívaolaj káros hatása
A túlzott használat nemkívánatos hatásokhoz vezethet. Óvatosnak kell lennie az epehólyag -gyulladással - az epehólyag gyulladásával, mivel a termék súlyosbíthatja a betegség lefolyását.
A diétáknál (például az olíva diéta) is követnie kell az intézkedést - fogyasszon legfeljebb 3 evőkanál olajat naponta. És még valami: a választáskor jobb előnyben részesíteni a finomítatlanokat (kevesebb hőkezelésen esett át), vásároljon természetes (szűz) üvegtartályokban. Ha észreveszi a feliratos keveréket a címkén, akkor a termék különböző fajták keverésével készült, és ez rendkívül negatív hatással van a hasznos tulajdonságokra. Nézze meg a gyártás dátumát: az időtartam nem haladhatja meg az öt hónapot.
Videó az olívaolaj jótékony tulajdonságairól:
