A szezámkrém összetétele, hasznos tulajdonságai és receptjei. Van -e ellenjavallata ennek a terméknek a használatára, és mennyi napi tésztát fogyaszthat egy egészséges ember?
A szezámpaszta egyfajta snack, amelyet kenyérhez, csemege húsokhoz és még desszertekhez is fogyaszthatunk. A termék fő összetevője a szezámmag. Illata diós, tartós, állaga viszkózus, hasonló a vajhoz, íze édeskés, enyhén fanyar. A tészta egészséges zsírokban és fehérjékben gazdag, gyógyító hatása van. Azonban nem minden ember vehet be snacket a napi étrendbe. Miből áll a szezámmagos finomság, és mennyire veszélyes az emberekre?
A szezámkrém összetétele és kalóriatartalma
A Közel -Keleten a szezámpaszt tkhinának vagy tahini -nak hívják. Szezámmagot tartalmaz, alaposan pörkölt, őrölt és növényi olajjal fűszerezve.
A szezámkrém kalóriatartalma 100 g -onként 586 kcal, ebből:
- Fehérjék - 18,1 g;
- Zsírok - 50, 9 g;
- Szénhidrátok - 24,1 g;
- Élelmi rost - 5, 5 g;
- Hamu - 5,4 g;
- Víz - 1,6 g.
A fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya 1: 2, 8: 1, 3.
Vitaminok 100 g termékben:
- A -vitamin (RE) - 3 μg;
- B1 -vitamin, tiamin - 0, 24 mg;
- B2 -vitamin, riboflavin - 0,2 mg;
- B5 -vitamin, pantoténsav - 0,052 mg;
- B6 -vitamin, piridoxin - 0,816 mg;
- B9 -vitamin, folsav - 100 mcg;
- PP -vitamin, NE - 6, 7 mg.
Makrotápanyagok 100 g szezámkrémben:
- Kálium, K - 582 mg;
- Kalcium, Ca - 960 mg;
- Magnézium, Mg - 362 mg;
- Nátrium, Na - 12 mg;
- Foszfor, P - 659 mg;
Mikroelemek 100 g termékben:
- Vas, Fe - 19,2 mg;
- Mangán, Mn - 2,54 mg;
- Réz, Cu - 4214 μg;
- Cink, Zn - 7, 29 mg;
- Szelén, Se - 35,5 mcg.
Egy jegyzetre! Egy teáskanál csak 12 g szezámkrémet tartalmaz, és egy evőkanál - 35 g.
A tahini szezámpaszta hasznos tulajdonságai
Olajos állagának köszönhetően a szezámkrém gyorsan felszívódik az emberi szervezetben, telítve a maximális mennyiségű hasznos vitaminnal, ásványi anyaggal és más tápanyaggal. A termék nem tartalmaz cukrot, így cukorbetegek is fogyaszthatják. A szezámkrém előnyei nem érnek véget.
A tahini fő gyógyító tulajdonságai:
- Gyorsan telíti a testet tápanyagokkal - a termék magas kalóriatartalmú, ezért a legjobb snacknek tekinthető, amelyet rövid szünetben elfogyaszthat.
- Harcol az emberre káros koleszterin ellen - a szezám nagy mennyiségű omega -3 zsírsavat tartalmaz.
- Növeli az erek falának rugalmasságát - a paszta gazdag többszörösen telítetlen zsírokban, és mindössze 1,5 hónap alatt javíthatja a szív- és érrendszer működését.
- Erősíti az immunrendszert - a vas, a réz és más hasznos nyomelemek felelősek ezért, amelyek speciális vérsejteket termelnek, amelyek a mikrobák elpusztítására vannak programozva.
- Javítja a menopauza időszakába lépett nők jólétét, és véd bizonyos rákos megbetegedések kialakulása ellen - a paszta nagy mennyiségben tartalmaz fitoösztrogéneket, amelyek lágyítják a szervezet hormonális egyensúlyhiányra adott válaszát.
- Megakadályozza az osteoporosis előfordulását, erősíti a csontokat - ez a magas kalciumtartalomnak köszönhető. Egy 100 g -os snack az egészséges ember napi értékének 96% -át tartalmazza.
- Javítja a bőr és a haj állapotát - része a különböző kozmetikai maszkoknak.
- Erősíti a férfiak szexuális erejét - sok cinket és E -vitamint tartalmaz, amelyek részt vesznek a férfi nemi hormonok, köztük a tesztoszteron termelésében.
- Javítja a hangulatot, segít megszabadulni a depressziótól - a paszta olyan zsírokat tartalmaz, amelyek serkentik a szerotonin termelését a szervezetben. Egyszerűen fogalmazva, a szerotonin egy hormon, amely felelős az ember jó hangulatáért.
- Optimalizálja az anyagcserét és az oxigén szállítását a szövetekbe - a vas részt vesz ezekben a folyamatokban, ami 3 -szor több a pasztában, mint egy fiatal borjú májában (mindenki tudja, hogy a marhahús a vasban gazdag TOP élelmiszerek közé tartozik).
Érdekes! Az arab országokban a szezámpasztát a finomságok hagyományos összetevőjének tekintik.
Ellenjavallatok és a szezám paszta károsodása
A szezámkrém káros a megnövekedett kalóriatartalmában. E tekintetben a következő fogyasztói kategóriáknak tartózkodniuk kell az uzsonnától vagy csökkenteniük kell fogyasztásukat:
- Túlsúly - a paszta sok zsírt és fehérjét tartalmaz, amelyek hozzájárulnak a súlygyarapodáshoz. Annak érdekében, hogy ne hízzon meg egy snackből, naponta legfeljebb 1 evőkanálnyit vegyen be.
- Az epehólyag, a máj vagy a hasnyálmirigy patológiájában szenvedők - Az ilyen betegségekben szenvedő betegeknek teljesen el kell hagyniuk a pasztát, különben hasmenéstől, hányástól és akut hasi fájdalomtól szenvedhetnek.
- Allergiában szenvedők, akik egyéni intoleranciával rendelkeznek a szezámmaggal vagy a növényi olajjal szemben - a szezámmaggal kapcsolatos leggyakoribb allergiás reakciók: bőrgyulladás, szemduzzanat, légszomj.
Felhívjuk figyelmét, hogy a tudósok bebizonyították, hogy az egyéni dió intoleranciában szenvedőknél háromszor nagyobb valószínűséggel diagnosztizálnak tahini allergiát.
A Tahini szezámkrém magas kalóriatartalmú termék, amelynek túlzott fogyasztása az egészséges emberek egészségének romlásához vezethet. Az orvosok azt javasolják, hogy legfeljebb 5 evőkanál ételt fogyasszon. l. tészta naponta.
Hogyan készítsünk tahini szezámpasztát?
Kíváncsi vagy, hogyan készíts magadnak szezámpasztát? A tahini főzése minimális időt és összetevőket igényel - kiváló minőségű szezámmagra és körülbelül 20 perc szabadidőre van szüksége.
Ha uzsonnát szeretne készíteni az otthoni konyhájában, kövesse ezt az egyszerű szezámkrém receptet:
- Öntsön hideg vizet a szezámmagra, és hagyja állni 1-2 órán át.
- Szűrő segítségével ürítse le a vizet, szárítsa meg a babot, és őrölje le turmixgépben vagy konyhai robotgépben.
- A szemek őrlésekor ügyeljen arra, hogy a kapott massza ne legyen túl száraz, adjon hozzá növényi olajat. Az olíva- vagy mandulaolaj kiválóan alkalmas a tésztára. Tahini készen áll a fogyasztásra!
A késztermék azonnal hozzáadható az élelmiszerhez. Ha főzés után még mindig van felesleges tészta, ne dobja ki, hanem tárolja a hűtőszekrényben egy üvegtartályban.
Érdekes! A Tahini, amely megvásárolható a mainstream élelmiszerboltban, az ipari méretű termelés mellékterméke. A hazai piacon gyakorlatilag nincs olyan cég, amely csak szezámmassza előállítására specializálódna. Általában szezámolaj előállításából nyerik. Ezért a házi tahini konzisztenciájában és ízében különbözik a bolti tahinitól.
Szezám paszta receptek
Most már tudja, hogyan kell szezámpasztát készíteni a konyhájában, de milyen ételekhez adhatja ezt a mártást és mennyibe? Bemutatunk a figyelmébe néhány egyszerű receptet a tahini használatával:
- Babaganush szósz … Mossa meg és tegyen 400 g padlizsánt egy sütőlapra. Végezzen több lyukat mindegyiken (7-8). Sütjük a zöldségeket 40 percig, ne felejtsük el egyik oldalról a másikra fordítani. Szúrások és megfordítás szükségesek ahhoz, hogy a zöldségek a lehető legnagyobb mértékben süljenek és puhák legyenek. Hámozzuk meg a sült padlizsánt, keverjük össze pépüket 100 ml joghurttal és 1 ek. l. tahini. A kapott masszát ízesítsük 2 gerezd fokhagymával, 2 ek. l. citromlé, kömény és koriander ízlés szerint. Az összes hozzávalót turmixgéppel őröljük, és a zabkását 1 órára hűtőbe tesszük. A kihűlt babaganush -t szószos tálkákba rendezzük, megszórjuk paprikával és megszórjuk olívaolajjal.
- Vitamin saláta tahinivel … Áztassa 0,5 evőkanál. Török dió éjszakára. Reggel öblítse le és forralja fel a diót tiszta vízben, kevés sóval. A főtt diót leszűrjük és szárítjuk. Vágjon fel 10 cseresznyeparadicsomot, és adja hozzá a török finomsághoz. Ízesítse a salátát ízlés szerint sóval, borssal, citromlével és olívaolajjal. Tálalás előtt az ételt szezámpasztával ízesítjük. Jó étvágyat kívánunk!
- Papaya, tahini és banán puding … Vágja a papaya negyedik részét és 1 banánt nagy darabokra. Helyezze ezeket az összetevőket egy turmixgép tálba, adjon hozzá 2 teáskanálnyit. szezámkrém és kedvenc bogyós gyümölcsök ízlés szerint. A kapott masszát simára őröljük, és azonnal tálaljuk.
- Rizs keksz hummussal … Forraljunk fel 100 g rizst, hűtsük le egy lapos edényen. A következő hozzávalókat turmixgéppel őröljük: rizs, 20 g tojásfehérje, néhány csipet só és fekete bors. A kapott tésztából kis golyókat formázunk, és süteményeket kinyújtunk belőlük. Ne lepődjön meg, ha észreveszi, hogy a rizs nem teljesen összetört, és nagy darabjai látszanak a tésztában - a recept készítőjének szándéka szerint. A kekszet 35 percig sütjük. Kapcsolja ki a sütőt, amint a keksz barnás lesz. Amíg a keksz a sütőben van, készítse el a zöld mártást (hummusz). 150 g fagyasztott zöldborsót enyhén sós vízben megfőzünk. Általában 4 perc elegendő a borsó főzéséhez, de nem forraláshoz. Öblítse le a vizet a borsóból egy külön tálba - akkor is szüksége lesz rá. Daráljuk le a borsót turmixgépben, adjunk hozzá 1 evőkanál. l. citromlé, 1 gerezd fokhagyma 1 ek. l. szezámmassza, só és bors saját belátása szerint. A kapott masszának közepesen vastagnak kell lennie. Ha szükséges, adjuk hozzá a mártáshoz azt a vizet, amelyben a borsót főztük. A keveréket a kihűlt rizs kekszekre kenjük. Az előétel fogyasztásra kész!
Ha úgy dönt, hogy pirítósra kenve tiszta szezámmagpasztát használ, adjon hozzá köményt, citromlevet és olívaolajat. Az ilyen fűszerek sokkal finomabbá és egészségesebbé teszik.
Egy jegyzetre! Amikor tahinit vásárol egy boltban, ügyeljen a gyártási országra. A legmagasabb minőségű terméket a Közel -Kelet országaiban gyártják. Ha 100% -ban kiváló minőségű és természetes szezámpasztát szeretne vásárolni vegyi szennyeződések nélkül, használja a speciális egészségügyi élelmiszerboltok szolgáltatásait.
Érdekes tények a tahiniről
A régi időkben csak a gazdag emberek engedhették meg maguknak szezámos snacket. Egyes államokban a tésztát pénzként használták, amelyért bizonyos árukat meg lehetett vásárolni. Jelenleg a terméket csak rendeltetésszerűen használják - főzés összetevőjeként vagy snackként, amelyet kenyérrel tálalnak. Ez a szezámpaszta, amely szerepel a világszerte népszerű fűszerben, a hummusban.
Az USA -ban és az európai országokban a szezámpasztát általában "szuperélelmiszernek" nevezik, mert rengeteg hasznos tulajdonsága van.
Fél évszázaddal ezelőtt a tudósok egy sor hivatalos tanulmányt végeztek, és bebizonyították, hogy a tahini rendkívül nagy mennyiségű vitamint, többszörösen telítetlen zsírokat és különböző tápanyagokat tartalmaz. A szakértők azt javasolják, hogy a csont-, porc-, ízületi-, bőr- és egyéb betegségekben szenvedők étrendjébe rágcsálnivalókat vegyenek.
Hogyan készítsünk szezámkrémet - nézze meg a videót:
A szakértők, figyelembe véve a szezámpaszta egészségre gyakorolt előnyeit és ártalmait, megjegyzik, hogy a terméket szinte minden ember étrendjében fel kell venni, de használat előtt el kell olvasnia az ellenjavallatok listáját. Ez a lista azonban meglehetősen kicsi. Tahini képes meggyógyítani a testet, felvidítani és gyorsan kielégíteni az éhséget rövid munkaszünetben. Ezenkívül a szezámmassza házi készítése még egy tapasztalatlan szakács számára sem lesz nehéz. Az előétel gazdag ízű és illatú, és minden kulináris ételt különlegessé tehet.
