Leírás és tanácsok az étel elkészítéséhez. TOP 7 recept hagymás leveshez. Általában hogyan szolgálják fel?
A hagymaleves sűrű étel, amelynek modern receptje Franciaországból érkezett hozzánk a 17. században. A római korban népszerű volt. Mivel a hagyma olcsó és könnyen termeszthető volt, sok ételben szerepelt. Ez volt a szegény családok fő tápláléka. A leves ötvözi a finom ízt, a finom aromát és a viszkózus szerkezetet. Ajánlott depressziós idegrendszerű és étvágytalan embereknek. Segít helyreállítani az erőt és javítani az életerőt. A franciák azt állítják, hogy a hagymás leves enyhíti a fejfájást és a másnaposság tüneteit.
Tippek a hagymaleves elkészítéséhez
A hagymaleves elkészítése előtt gondoskodnia kell az edényekről. Vastag falakkal kell rendelkeznie. Ezután az összetevők nem sülnek meg, hanem lassan párolják a tűz felett.
Az ételhez édes és lágy hagymát használnak, amelyek jól karamellizálódnak. Ellenkező esetben megkockáztatja, hogy keserű utóízzel rontja el a levest.
Főzés után célszerű hagyni, hogy a leves a fedő alatt főzzen. Ezután az összetevőket fűszerekkel telítik, és felfedik íz tulajdonságaikat.
Sokféle variáció létezik, de a klasszikus hagymaleves receptje sült krutont, pirított hagymát, sajtot, marhahúst és húslevest tartalmaz. A petrezselyem olyan folyamat, amelynek során a zöldségeket alacsony lángon, vajban (néha olívaolajjal kombinálva) liszttel pároljuk, és arany színt kapunk. A hagyma esetében ez a benne lévő cukor karamellizálódásának köszönhető. A termék gazdag aromája közvetlenül függ az adott hőkezeléstől.
A professzionális szakácsok több órán keresztül főzhetnek, mielőtt hagymát főznek és ízesítenek.
A legenda szerint az éjszaka közepén XV. Lajos király uzsonnázni akart, de csak egy kis növényi olajat, pezsgőt és hagymát talált egy erdei házban. Ezeket a termékeket kombinálta és hegesztette. Így készült az első francia hagymaleves.
Annak érdekében, hogy az étel különleges fanyar aromát kapjon, adhat hozzá sherryt, konyakot vagy száraz fehérbort tálalás előtt. A fűszerek közül az ízét fokhagyma, szerecsendió, tárkony, bazsalikom, rozmaring, oregánó, kakukkfű, fahéj és frissen őrölt bors hangsúlyozza.
TOP 7 hagymaleves recept
Még akkor is, ha családtagjai nem szeretik a hagymát, győződjön meg róla, hogy örömmel fogyasztják ezt az ételt. A különleges hőkezelés, amelyre alkalmas, megszünteti a keserűséget és pikáns ízt kölcsönöz.
francia hagymaleves
Ez az étel hipoallergén összetevőket tartalmaz, ezért még különböző betegségek esetén is ajánlott használni.
- Kalóriatartalom 100 g - 126 kcal.
- Adagok - 3-4
- Főzési idő - 40-50 perc
Hozzávalók:
- Zöldségleves - 1,2 l
- Hagyma - 700 g
- Száraz fehérbor - 280 ml
- Francia bagett - 1/2 db.
- Gruyere sajt - 225 g
- Olívaolaj - 3 evőkanál
- Vaj - 50 g
- Fokhagyma - 4 szegfűszeg
- Cukor - 1/2 teáskanál
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
A francia hagymás leves elkészítése lépésről lépésre:
- A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
- Egy tepsit kikenünk olívaolajjal. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, és a felületre kenjük. A francia bagettet vékony szeletekre vágjuk, és oda tesszük.
- Szárítsa meg az összetevőket körülbelül 20 percig. A 10. percben fordítsuk meg a kenyeret úgy, hogy mindkét oldalon vajjal áztassa.
- A zöldségeket és a vajat egy serpenyőbe tesszük. Melegítsük magas lángon. Ezután vékony félkarikára vágott hagymát, cukrot és szárított fokhagymát dobnak.
- Rendszeresen keverje meg. Kb. 7-10 percig aranybarnára sütjük.
- Ezután a tűz csökken, és az összetevők még negyed órán keresztül bágyadnak. Ne fedje le fedéllel.
- Idővel frissen őrölt bors, só, zöldségleves és fehérbor kerül hozzá.
- Amikor a leves felforr, érdemes minimális hőt készíteni. Hagyja főzni 50-60 percig.
- Ezt követően a levest tűzálló tálakba öntjük, megszórjuk kemény reszelt sajttal, és krutonnal borítjuk. Helyezze őket a rácsra, és hagyja, hogy a sajt megolvadjon.
Hagymaleves agyagcserépben
Ez az étel a hőkezelés több szakaszán megy keresztül. Tökéletes az ünnepi asztalhoz, és pikáns aromákkal tölti meg a szobát.
Hozzávalók:
- Hagyma - 1 kg
- Vaj - 60 g
- Zeller szár - 2 db.
- Marhahúsleves - 900 ml
- Kakukkfű - 5-7 ág
- Rozsliszt bagett - 1 db.
- Kemény sajt - 100 g
A hagymás leves elkészítése agyagcserépben lépésről lépésre:
- A hagymát vékony csíkokra vágjuk.
- A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, kis tüzet rakunk, és a hagymát megdinszteljük.
- A zellerszeleteket szeletekre vágjuk és serpenyőbe tesszük.
- Rendszeresen keverje össze az összetevőket, hogy ne égjenek meg. Fél óra múlva a zöldségek karamellizálódni kezdenek.
- Ezt követően kezdje el önteni 250 ml marhahúslevessel. Keverje össze az összetevőket, a folyadék hamarosan elpárologni kezd.
- Hozzáadjuk az apróra vágott kakukkfű leveleket. Ez kiemeli a hagyma édességét.
- Futtasson egy spatulát a keverékre. Ha nyom marad, hozzáadhat még egy pohár húslevest.
- Amikor el is párolog, öntsük bele a maradék 400 ml -t. Forraljuk fel a keveréket.
- Amíg a zöldségek elérik, forduljon a krutonnal. A bagettet vékonyan felszeleteljük és kenyérpirítóban megsütjük. Ezután apró kockákra vágjuk.
- A levest agyag edényekbe öntjük (1-2 cm-t ne tegyünk a tetejére). A sajtot egy durva reszelőn átengedjük, a krutont elosztjuk, és a sajtot ismét megdörzsöljük.
- Helyezze az edényt 200 fokra előmelegített sütőbe körülbelül 5 percre. A fő feladat a sajt megolvasztása. A kész levest megszórjuk apróra vágott kakukkfűszirmokkal, és tálalhatjuk.
Hagymaleves babérlevéllel
A babérlevél hagymás leves receptje további aromákat tartalmaz. Az étel nagyon tápláló és létfontosságú ásványi anyagokat tartalmaz.
Hozzávalók:
- Nagy hagyma - 4 db.
- Kemény sajt - 150 g
- Vaj - 125 g
- Fehér kenyér - 1/2 kenyér
- Forró víz - 1 l
- Babérlevél - 2 db.
- Frissen őrölt fehérbors - 1/4 tk
- Tengeri só - 1/2 teáskanál
Lépésről lépésre a hagymaleves elkészítése babérlevéllel:
- A sütőt 200 fokra melegítjük.
- A hagymát apróra vágjuk, és vastag aljú, vajjal gazdagon kikent edénybe tesszük. Lassú tűzön körülbelül 25 percig sütjük.
- Amikor a hagyma karamellizálódni kezd, öntsön egy liter forrásban lévő vizet, adjon hozzá babérlevelet és egy csipet sót.
- A keveréket rendszeresen keverjük, hogy egyenletesen süljön. Fél óra múlva levesszük a tűzhelyről.
- A cipót vékony darabokra vágjuk, és 5 percre a sütőbe tesszük száradni.
- A levest mély tűzálló tálkákba öntik. A kemény sajtot egy durva reszelőn átvezetjük, megszórjuk az edényt, és krutonnal lefedjük.
- A levest előmelegített sütőbe tesszük pár percre, hogy a teteje megbarnuljon. Forrón tálaljuk.
Püré hagymás leves
Az étel finom textúrájú. Győződjön meg arról, hogy egy adag nem lesz elég a hozzátartozóinak, minden bizonnyal kiegészítést fognak kérni Öntől!
Hozzávalók:
- Hagyma - 1 kg
- Liszt - 2 evőkanál
- Feldolgozott krémsajt - 70-100 g (vagy 100 ml tejszín)
- Marhahús (csirke) húsleves - 800 ml
- Fokhagyma - 1-2 szegfűszeg
- Cukor - csipetnyi
- Zöldség és vaj - 50 ml
- Fehér kenyér vagy cipó - 1 db.
- Só ízlés szerint
- Frissen őrölt bors - ízlés szerint
- Szűrt víz - 1 l
- Marha borda - 200 g
- Sárgarépa - 1 db.
- Babérlevél - 1 db.
- Kakukkfű - néhány gally
A pürés hagymás leves elkészítése lépésről lépésre:
- A marhabordákat megmossuk és egy serpenyőbe dobjuk. A hámozott sárgarépát, egy hagymát, frissen őrölt borsot, sót, babérlevelet és egy liter szűrt vizet szintén hozzáadunk.
- Forraljuk fel az összetevőket, távolítsuk el a habot, és tegyünk egy kis tüzet. A keveréket időnként megkeverjük.
- Ezután a zöldségeket és a húst kivesszük a húslevesből, átszűrjük és rácsra borítjuk.
- Egy vastag aljú edényben keverje össze a zöldséget és a vajat, melegítse alacsony lángon.
- A maradék hagymát meghámozzuk, vékony félkarikákra vágjuk, és serpenyőbe tesszük. Só és bors saját belátása szerint.
- Pörkölés közben adjunk hozzá egy kis húslevest. Amikor a hagyma megpuhul, hozzáadjuk a lisztet és a cukrot. Keverjük össze alaposan. Hagyjuk még 5 percig, és öntsük bele a maradék levest. Lassú tűzön pároljuk körülbelül fél órát.
- Végül hozzáadjuk a feldolgozott krémsajtot, és a hozzávalókat botmixerrel felverjük. Fedje le a serpenyőt fedéllel.
- Egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, és a présen áthaladó fokhagymagerezdet megsütjük.
- A maradék fokhagymát eltávolítjuk, és felkockázzuk a kenyeret.
- Ezután egy sütőlapra osztjuk, és sütőben néhány percig szárítjuk.
- A levest tányérokba öntik, kakukkfűvel megszórják, és a krutont külön tányérba öntik.
Hagyma leves sajttal
Ennek az ételnek a főzése nem sok időt vesz igénybe. Fontos, hogy az összetevők ne legyenek túlfőzve.
Hozzávalók:
- Nagy hagyma - 50 g
- Feldolgozott sajt - 250 g
- Húsleves - 1 l
- Reszelt kemény sajt - 4 evőkanál
- Vaj - 30 g
- Póréhagyma (szár) - 50 g
- Apróra vágott petrezselyem - 1 kis csokor
- Friss kakukkfű - 1 tk
- Búzaliszt - 1 evőkanál
- Száraz fehérbor - 100 m
- Só ízlés szerint
Lépésről lépésre a hagymás leves elkészítése sajttal:
- Kétféle hagymát meghámozunk és apróra vágunk. A vajat egy serpenyőbe dobjuk, olvasztott és apróra vágott hagymát adunk hozzá.
- 10 perc múlva öntsük ki a búzalisztet és keverjük össze. Forraljuk körülbelül 3-4 percig.
- Öntsünk száraz fehérbort, forraljuk fel, majd adjunk hozzá egy kis húslevest. Ismét felforraljuk, sózzuk, borsozzuk.
- Feldolgozott sajtot, apróra vágott petrezselymet és kakukkfüvet adunk hozzá. Keverjük össze a hozzávalókat.
- Hagyja főzni körülbelül 15 percig.
- Tányérokba töltjük, és megszórjuk reszelt kemény sajttal.
Kacsahagyma leves
Ez az étel gazdag fehérjében, és gyakran szerepel a sportolók étrendjében. Főzéskor a hús puha lesz és szó szerint megolvad a szájban.
Hozzávalók:
- Hagyma - 200 g
- Só - 7 g
- Cukor - 14 g
- Vaj - 16 g
- Növényi olaj - 20 g
- Vörösbor - 40 g
- Csirke húsleves - 120 g
- Marhahús - 30 g
- Kacsa kebab - 70 g
- Hagyma krumpli - 20 g
- Kacsafilé - 60 g
A hagymás kacsaleves előkészítése lépésről lépésre:
- Először darált húst készítenek. A kacsafilét és a hagymát egy turmixgépen átvezetjük. Alakú kolbász, enyhén megsütve növényi olajban, és készen áll a sütőben.
- Ezután a hagymát apróra vágjuk.
- A zöldségeket és a vajat egy serpenyőbe öntjük. Melegítsd fel.
- Adjunk hozzá cukrot, hagymát és bort. Amikor a folyadék elpárolgott, öntsük hozzá a húslevest és a félüveget.
- Rendszeresen keverje össze az összetevőket egy fából készült spatulával, és győződjön meg arról, hogy semmi nem ég. Addig főzzük, amíg sűrű állagot nem kapunk.
- A kész levest krumplival és kacsa kebabbal szolgálják fel.
Fokhagyma és hagyma leves
A főzés nem sok időt vesz igénybe. Sült szalonna jól illik ehhez az ételhez.
Hozzávalók:
- Fokhagyma - 2 fej
- Hagyma hagyma - 4 db.
- Csirke húsleves - 1 l
- Nehéz krém - 400 ml
- Fehér gabona kenyér - 2 nagy darab
- Ghee - 4 evőkanál
- Kakukkfű szál - 1 db.
- Só ízlés szerint
- Frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint
A fokhagyma és hagyma leves előkészítése lépésről lépésre:
- A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, és a sütőedény aljára terítjük. Tegyen félre 2 szegfűszeget egy külön tányérra.
- A hagymát félkarikára vágjuk, és fokhagymához tesszük.
- A hozzávalókat megszórjuk apróra vágott kakukkfűvel, frissen őrölt fekete borssal, és felöntjük 700 ml húslevessel.
- A sütőt 170 fokra melegítjük.
- A formát fóliával lefedjük, és 40-50 percig sütjük.
- A kenyeret vékony szeletekre vágjuk és kockákra vágjuk.
- Növényi olajat öntünk egy serpenyőbe, és a késleltetett fokhagymagerezdeket présen átvezetjük. Sütjük körülbelül 2-3 percig. A fokhagyma maradványait eltávolítjuk, helyette kenyeret öntünk.
- Ügyeljen arra, hogy minden oldalról aranyszínű legyen. A főzés legfeljebb 5 percet vesz igénybe.
- A levest botmixerrel felverjük, felöntjük 300 ml húslevessel és tejszínnel. Az edénynek egységes textúrát kell szereznie.
- Ezután a levest sózzuk, borsozzuk, serpenyőbe öntjük és alacsony lángon legfeljebb 5 percig melegítjük. Ne forraljuk fel. Az edényt tányérokba öntik, és fokhagymás krutonnal tálalják.
Hogyan tálaljuk megfelelően a hagymalevest?
Az ételt többnyire kis adagokban készítik. Ugyanazokban a tartályokban szolgálják fel őket, amelyekben főzték. Az illat koncentrációjának megőrzése érdekében fedje le a serpenyőket fedéllel.
Egy kis kanalat adnak a leveshez, hogy hosszabb ideig fogyasszanak és jobban megtapasztalják az ízét. Ha nagy krutont helyeztek az edényre, akkor egy kis kést kell mellé tenni.
Hagymaleves videó receptek
Tehát cikkünkben részletesen megtanulta, hogyan kell otthon főzni a hagymalevest, és kulináris élvezetekkel kedveskedni családjának. Legyen óvatos az alkatrészek kiválasztásakor, frisseknek és kiváló minőségűeknek kell lenniük.
