A burgonyapüré a legnépszerűbb köret, amelyet minden háziasszonynak el kell készítenie. Annak ellenére, hogy első pillantásra úgy tűnik, hogy könnyű főzni, még mindig vannak titkok, amelyeket tudnia kell.
A recept tartalma:
- A burgonyapüré elkészítésének titkai
- Hozzávalók
- Főzés lépésről lépésre
- Videó recept
A burgonyapüré az az étel, amelyet minden családban leggyakrabban készítenek. Még magabiztosan megelőzi a tésztát is, nem beszélve a zöldségekről és a gabonafélékről. A burgonyapüré valóban sokoldalú: aromás, ízletes, műanyag, és lehetővé teszi a dekoráció és a dizájn kísérletezését. Jól illik különféle köretekhez: bármilyen húshoz, halhoz és zöldséghez. Az étel sokáig jóllakottság érzetet hagy.
Ahhoz, hogy a burgonyapüré valóban valódi élvezetet nyújtson, megfelelően elő kell készíteni. Természetesen nincs szükség különleges tehetségre. A klasszikus kánon szerint ez az étel főtt burgonyából készül só, vaj, tojás és bármilyen tejtermék hozzáadásával: tejföl, tej, tejszín. Nincsenek különleges titkos alkatrészek és ötletes elektromos készülékek. Egy közönséges összetörővel vagy keverővel felfegyverkezve elkészítheti a tökéletes burgonyapürét.
A burgonyapüré elkészítésének titkai
- Burgonyapüréhez ajánlatos a régi termés gumóit használni, a fiatal burgonya erre nem alkalmas. A burgonyának keménynek kell lennie, szilárd és egyenletes héjával.
- A zöldséget kis lángon, fedő alatt kell főzni. A víznek csak egy kicsit kell fednie.
- Az edényt legfeljebb 15-20 percig főzzük.
- A gumókat nem szabad nagyon finomra vágni. Természetesen gyorsabban főznek, de sok keményítőt is veszítenek.
- Ne kímélje a vajat a burgonyapürével, így az étel csak jobb ízű lesz.
- Annak érdekében, hogy a burgonyapüré ne legyen túl szálkás és szürke színű, csak 80 ° C -nál alacsonyabb forró burgonyából kell elkészíteni.
- Díszítheti az ételt göndör petrezselyemmel, apróra vágott kaporral vagy nagyon szépen sárgarépa pürével.
- A burgonyapürét nem melegítik. Eltarthatósága két óra. Lehűlés után burgonyapitehez, rakotthoz, zrazhoz, töltelékhez használható.
- Kalóriatartalom 100 g - 106 kcal.
- Adagok - 4
- Főzési idő - 30 perc
Hozzávalók:
- Burgonya - 4 db.
- Vaj - 50 g
- Tojás - 2 db.
- Babérlevél - 2 db.
- Szegfűborsó - 4 db.
- Só - 1,5 tk vagy ízlés szerint
Burgonyapüré készítése
1. Hámozza meg a burgonyát és mossa le jól folyó víz alatt. Vágja közepes darabokra, körülbelül 2 cm méretűre (ne vágja őket túl finomra, különben keményítő fog kijönni). Mártsa a gumókat egy serpenyőbe, és fedje le vízzel úgy, hogy csak a burgonyát borítsa. Adjunk hozzá babérlevelet és borsot egy serpenyőbe. Kapcsolja be a nagy hőt és forralja fel. Ezután csökkentse a hőmérsékletet a minimumra, zárja le a tartályt fedéllel, és főzze, amíg a zöldség meg nem puhul, körülbelül 20 percig.
2. Kóstolja meg késsel a főtt burgonyát. Ha puha, engedje le a vizet az edényből. Ezután tegye vissza a burgonyát a tűzhelyre, és szárítsa meg egy kicsit közepes lángon, körülbelül 2-3 percig, hogy a nedvesség elpárologjon belőle.
3. A krumplihoz vajat adunk, és beleütjük a tojásokat. Ha szeretné, beállíthatja a hozzáadott termékeket. Például egy tojás helyett adjon hozzá tejfölt vagy tejszínt. Öntsön tejet is.
4. A krumplit simára gyúrjuk. A püré állagát saját maga állítsa be. Szereted a hígítót, adj hozzá hosszabb vajat, tejszínt, tejet. Éppen ellenkezőleg, ha a vastag burgonyát részesíti előnyben, akkor korlátozza magát egy minimális termékkészletre.
5. Tegye a kész burgonyapürét egy mély edénybe és tálalja. A tetejét tetszés szerint fűszerekkel díszítjük. De megszórhatja a burgonyát sült gombával vagy pirított hagymával.
Lásd még a videó receptjét a burgonyapüré elkészítéséről (Ilya Lazerson séf receptje).
