Minden a Fyueru sajtról. Kalóriatartalom és összetétel, hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok. A legjobb sajtételek.
A Fougereux egy Franciaországban honos lágy sajt, amely a Brie fajták közé tartozik. Feje kerek, kicsi, átmérője körülbelül 16 cm, magassága 4 cm. A hús krémes, elefántcsont. Íze finom, édes és sós. A kérget kemény fehér forma borítja, jellegzetes repedésekkel. Fougereu védjegye a fejet díszítő páfránylevél, és talán ez az egyetlen jellemzője "megjelenésének", amely megkülönbözteti ezt a sajtot a Brie fejétől és sok más francia lágy sajttól. A Fougere kiváló független snack, tökéletesen kombinálva friss bagettel, bogyólekvárral, mézzel, dióval és gyümölcsökkel. A jó bor vagy pezsgő segít értékelni az íz minden finomságát.
A Fougereu sajt készítésének jellemzői
A 20. századig ezt a sajtot csak "maguknak" gyártották kis gazdaságokban, de a hatvanas években a híres Roser sajtüzem, amely a franciaországi Seine-et-Marne megyében található, felhívta a figyelmet a termékre. A mai napig ő a fő termelője ennek a gasztronómiai élvezetnek.
Alacsony elterjedtsége és népszerűsége miatt a Fougereu sajt receptjét még mindig csak nagyon szűk körökben ismerik, és a gyártási titkok nem terjednek el. Csak az ismert, hogy tehéntejből Penicillium candidum penész felhasználásával készítik. A sajt körülbelül 3-6 hét alatt érik.
Ha otthon szeretne valami Fougere -t készíteni, nézze meg a klasszikus Brie sajt recepteket.
