Hogyan készítsünk májpástétomot magunknak? Mit kell hozzáadni ahhoz, hogy finom és finom ételt kapjon? Melyik a legjobb máj? Mindezekre a kérdésekre választ talál ebben a cikkben.
Fotó a kész ételről A recept tartalma:
- A helyes májpástétom titkai
- Hozzávalók
- Főzés lépésről lépésre
- Videó recept
Illatos, finom és levegős májpástétom … Mi lehet finomabb, mint egy ilyen finom snack? A francia uralkodók receptje szerint elkészített sertéspástétom zöldségekkel igazán királyi életté varázsolja lakomáját! Ez a máj snack szorosan kapcsolódik a világ kulináris művészetéhez. Őse az ókori Róma, ahol kacsamájból készült ételt készítettek és széles lakomákon tálaltak a nemes nemeseknek. De hamarosan ezt az ételt elfelejtették, és több évszázad után újraélesztették a középkori Franciaországban, majd népszerűsége második virágkorát élte át.
A helyes májpástétom titkai
- A májpástétom legegyszerűbben csirkemájból készíthető, mert nem igényel előzetes előkészítést. A sertés- és marhahús -belsőségekből először távolítsa el a filmet, majd kezdje el főzni. Ennek megkönnyítése érdekében a terméket néhány percig forró vízbe márthatjuk. A finomabb íz érdekében a májat tejben áztatják. Az áztatási idő a darabok méretétől függ: a nagy darabok tovább tartanak.
- A pástétomhoz legjobb friss alapanyagokat használni. Az étel íze nem lesz kiegyensúlyozott a fagyasztott alapanyagoktól.
- A fő összetevő felületének sima, szilárdnak és egyenletes mélyvörös színűnek kell lennie.
- Ahhoz, hogy homogén és finom konzisztenciájú, csomómentes masszát kapjunk, háromszor át kell csavarni egy húsdarálón.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 153 kcal.
- Adagolás tartályonként - 15 darab
- Főzési idő - 1 óra
Hozzávalók:
- Sertésmáj - 700 g
- Sárgarépa - 2 db. (közepes méretű)
- Hagyma - 1 db.
- Sertéshús - 100 g
- Vaj - 150 g
- Finomított növényi olaj - sütéshez
- Só - 1,5 tk vagy ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - 0,5 tk vagy ízlés szerint
Májpástétom főzése
1. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és körülbelül 1–1,5 cm -es kockákra vágjuk.
2. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és kockára vagy csíkokra vágjuk. A termékek vágott formája nem fontos, mert a jövőben húsdarálóban csavarják.
3. Öntsön forrásban lévő vízzel sertéspástétomot, távolítsa el a filmet, mossa le és vágja tetszőleges méretűre, de ne túl apró darabokra. Ellenkező esetben a sütés során gyorsan kiszáradnak, kiszáradnak, és több zsírt vagy olajat kell hozzáadnia az ételhez, ami kalóriát tartalmaz. Ha szeretné, áztathatja a májdarabokat tejben, akkor a máj lágyabb lesz. De a pástétomnál ezt a folyamatot leggyakrabban kihagyják, mert a többi összetevőnek köszönhetően az étel már nagyon puha és gyengéd lesz.
4. Melegítsen fel egy serpenyőt növényi olajjal, és küldje el megsütni a sárgarépát és a hagymát. Közepes lángon körülbelül 10 percig pirítjuk őket, időnként megkeverve.
5. Ezután adjuk hozzá a májat, és süssük tovább az ételeket, amíg teljesen meg nem főznek. Sóval és borssal ízesítjük 5 perccel a főzés vége előtt.
6. Helyezze a húsdarálót a közepes hálórácsra, és csavarja 2-3-szor a sült májat, sárgarépát, hagymát és friss szalonnát.
7. Adjunk hozzá 50 g lágyított vajat a masszához, és jól keverjük össze.
8. A pástétom elvileg fogyasztásra kész. De gyönyörűen tálalható például tekercs formájában. Ehhez vegyen sütőpapírt vagy fóliába csomagolt szőnyeget. Rajtuk, egyenletes, legfeljebb 1 cm vastag rétegben terítsük ki a májpástétomot, zúzzuk össze és nyomjuk meg a kezünkkel, hogy egész tortának tűnjön.
9. Kenje meg a pástétomot lágyított vajjal.
10. Tekerjük a pástétomot tekercsbe, tekerjük be fóliával és tegyük hűtőbe 1 órára.
11. Ezután vegye ki a tekercset, hajtsa ki, éles késsel vágja körülbelül 1–1,5 cm vastag darabokra, és tálalja az asztalt.
Lásd még a videó receptjét és elveit Lazerson séfnél a pástétom elkészítéséhez: