Mi a nyílgyökér, hol nő az a növény, amelyből származik? Összetétel, hasznos tulajdonságok és esetleges károsodás használatakor. Hogyan lehet otthon készíteni egy terméket, milyen ételekhez adják hozzá? Érdekes a nyílgyökér. Az élelmiszerekhez adva leállítja a termékeken található patogén mikroorganizmusok létfontosságú tevékenységét. Ezt az ingatlant széles körben használták a helyi lakosok - fertőtlenítették a vizet.
A nyílgyökér további előnye az emberi szervezet számára a glutén hiánya a készítményben. Hozzáadható a cöliákiás betegek étrendjéhez. Az enyhe íz lehetővé teszi a termék bevezetését a csecsemők étrendjébe, annak alapján bébiételek készítését.
Ellenjavallatok és a nyílgyökér károsodása
A nyílgyökér használata során allergiás reakciók fordultak elő egyedi esetekben. A szervezet immunválasza egyéni intolerancia esetén a nasopharyngealis nyálkahártya vörösségére, torokfájásra, bőrkiütésre és viszketésre korlátozódott. Anafilaxiás sokkot és Quincke ödémát nem rögzítettek.
Nyílgyökér árthat:
- Alacsony véralvadással;
- A műtétre készülő betegeknek és 2 héten belül utánuk;
- Nőknél a menstruáció alatt;
- A peptikus fekély súlyosbodásával.
Fontos! A hőkezelés után a hasznos anyagok felbomlanak, és már haszontalan a keményítőliszt gyógyászati célra történő felhasználása.
Hogyan készítsünk nyílgyökeret?
A por elkészítéséhez válassza ki a fiatal növények gyökereit. Először hideg vízzel kefével mossák, és a bőrt hámozzák. Ezután a pépet alaposan őröljük (turmixgépet használhat), és hideg vízzel felverjük. Kiderül, hogy növényi tej. Ezután ezt a tejet óvatosan szárítják a napon, és vékony réteget öntenek a vaslemezekre. A port összegyűjtik és tovább tárolják üvegtartályokban, levegő nélkül.
A nyilasgyökeres keményítőlisztet széles körben használják az amerikai, a mexikói és a latin -amerikai konyhában. Jól besűrűsödik alacsony hőmérsékleten - 40-50 ° C, ennek köszönhetően megőrzik jótékony tulajdonságait. Ezt a minőséget nyers tojásból, tejtermékekből és hasonlókból pudingmártások és édes krémek készítésére használják, amelyek szintén nem melegíthetők.
A nyílgyökér előkészítésekor a következő ajánlásokat kell betartani: először a keményítőt hideg vízzel hígítjuk - 5 mg / 50 ml, majd alaposan keverjük össze, és csak ezután öntsük fel forrásban lévő vízzel. A víz hőmérsékletét úgy kell kiszámítani, hogy a folyadék lehűljön, és ne gördüljön le 10 percen belül.
Jegyzet! Intézkedések a nyílgyökér mennyiségének meghatározására: 1 teáskanál - 14 g, 1 evőkanál - 35 g, 1 csésze - 280 g.
Arrowroot ételek és italok receptjei
Nyílgyökér vásárlásakor figyelni kell a szerkezetre. A lisztnek puhanak, selymes tapintásúnak kell lennie, nem csúszhat, mint a keményítő. Ha csomók vagy kellemetlen szag érződik, a vásárlást el kell dobni, még akkor is, ha a csomagoláson feltüntetett eltarthatósági idő nem késedelmes.
Finom nyílgyökér receptek:
- sult krumpli … A burgonyát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Egy tepsit bőségesen megkenünk napraforgóolajjal. Sót, borsot, nyílgyökeret keverünk bele, burgonyaszeleteket forgatunk benne. Ezután tegye a burgonyát mély zsírba, melegítse fel 180 ° C -ra, és hagyja, amíg ropogós kéreg jelenik meg. Jobb, ha a kész szeleteket szitára öntjük, hogy a felesleges zsírt elvezetjük. A szárított ropogós szeleteket melegen vagy hidegen is fogyaszthatjuk.
- Gluténmentes kenyér sütése … Először kovász készül.50 g nyílgyökeret felöntünk 4 evőkanál forralt vízzel, 1 evőkanál cukrot és citromlevet adunk hozzá. Ezután a kovász meleg helyre kerül - mehet az akkumulátorhoz. Nyílgyökérliszt - 0,5 kg, 50 g kukoricaliszt, 1,5 csésze víz és 2 evőkanál kovász, egy teáskanál só és 2 evőkanál napraforgóolaj egy kenyérsütőbe kerül. Mutatják a "Gluténmentes kenyér" programot. Sütésig puhára sütjük. Az ilyen pékáruk pépje sűrűbb, mint a közönséges kenyérben, kissé nedves.
- Desszert "A csillagok ragyogása" a japán recept szerint … Öntsön 200 ml vizet egy serpenyőbe. Külön keverjen össze 40 g nádcukrot, 30 g kuzuki lisztet, 40 g nyílgyökeret, édes vörösbabpasztát - 300 g. Ha homogén szerkezetet lehet kapni, 10 egyforma golyót sodornak az édes pépes keverékből. Minden golyót fóliába csomagolunk, cérnával megkötve, hogy ne szétesjünk. A fontokat 5 percig forró vízbe mártjuk. Amint a golyók kemények és átlátszók lesznek, a desszert kivehető. Hűtsük le egy tál jégben. A japánok "édességeket" szórnak ehető aranylevéllel, az európaiak díszítés nélkül.
- Bogyós puding … A cseresznyéről eltávolítjuk a magokat, fél pohárral. Keverjük össze a bogyókat - fekete ribizli és cseresznye egyenlő mennyiségben, adjunk hozzá 2 evőkanál cukrot. Tegyük tűzre, folyamatosan kevergetve, hogy leve legyen. 2 evőkanál keményítőt felöntünk forralt vízzel, és egy serpenyőbe öntjük. Ha homogén szerkezetet kapunk, azonnal levesszük a tűzről, szitán átszűrjük és formákba öntjük. Tedd a hűtőszekrény polcára, amíg besűrűsödik.
- Búzadara puding … A mazsolát egy tál forró vízbe áztatjuk. Ekkor a tejet felforraljuk - 0,5 liter, hozzáadva a cukrot - 65 g, adjunk hozzá búzadarát - 80 g, főzzük, folyamatosan keverjük, amíg megduzzad. A tojást külön felverjük anélkül, hogy a fehérjét elválasztanánk a sárgájától. A zabkását levesszük a tűzről, belekeverjük a mazsolát, 1 evőkanál hideg vízzel hígított nyílgyökeret, felöntjük a felvert tojással, mindent összekeverünk. Egy tepsit vajjal kikennek, a zabkása felét lefektetik, majd egy réteg olvasztott karamellt - saját maga készítheti el 65 g cukorból, a zabkása réteg ismét ki van rakva. 140 ° C -os sütőben 25 percig sütjük.
- Csokoládé puding … A forralás elkerülése érdekében pasztőrözött tejet kell használnia. Melegítsünk fel 400 ml -t, hogy felforrósodjon, öntsük egy turmixgép tálba, adjunk hozzá 2 evőkanál nyílgyökeret, cukrot, kakaót, őrölt mogyorót vagy diót. Addig verjük, amíg teljesen homogén szerkezetet nem kapunk, felmelegítjük, formákba öntjük, és hűtőszekrénybe tesszük, egy polcon. 2-3 órán belül lefagy.
Nyílgyökér italok:
- Forró csokoládé … Egy teáskanál nyílgyökeret 30 ml tejszínben hígítunk. További 100 ml tejszínt felforralunk. Öntsön velük egy evőkanál nádcukrot, feloldott nyílgyökeret és 4 evőkanál reszelt étcsokoládét. Mindent sűrűre főzünk, folyamatosan keverjük, hogy ne legyen csomó. Tálalás előtt öntsön minden narancshéjat minden csészébe.
- Bogyó zselé … Kevés különféle bogyót merítünk forrásban lévő vízbe - fekete ribizli, áfonya és áfonya, felforraljuk, szitán átszűrjük. Felforral. Hígítsuk fel a nyílgyökér lisztet hideg vízzel, öntsük egy serpenyőbe, jól keverjük össze. A sűrítőanyag mennyiségét saját ízlése szerint határozzák meg.
- Áfonyalé … Ugyanúgy főzzük, mint a zselét, de mielőtt felforralnánk a bogyókat, kinyomkodjuk őket. A levet félretesszük. Az ital felforralása és leszűrése után összekeverjük bogyós gyümölcslével. Amikor 0,5 liter vízhez gyümölcsitalot készít, legfeljebb fél teáskanál nyílgyökeret használnak.
Érdekes tények a nyílgyökér lisztről
A nyílgyökér gumókból származó keményítőt Kanadába, Nagy -Britanniába és az USA -ba gyártották. 1984 óta a növényt Nyugat -Indiában termesztik, ugyanezen év óta alaposan tanulmányozzák az emberi szervezetre gyakorolt hatást.
A növényt több mint 3000 évvel ezelőtt kezdték termeszteni, még az aztékok és a maják is. Abban az időben a gumókat a kígyómarások vagy a mérgező nyílsebek ellenszereként használták.
A britek voltak az elsők, akik otthon nyílgyökeret termesztettek. Még mindig ott próbálnak fajtát ültetni, amelyet "10 parancsolatnak" neveznek - minden levél felületén 10 világos folt található.
A nyílgyökér ipari termelésében a gyökereket rövid ideig forró vízben áztatják, majd a felső réteg eltávolítása után pépes állapotba dörzsölik. Ezután a keményítőt hideg vízzel mossuk ki, és csak ezután párologtatjuk el.
Most a nyílgyökeret gyakran szobanövényként ültetik, nemcsak Angliában. Körülbelül 300 díszítő fajta létezik, és gyökereik különböző mértékben ehetők. Virágcserepekben a szár nem emelkedik 20 cm fölé, be kell tartani a fényrendszert, kerülni kell a túl erős megvilágítást, hogy a levelek ne sápadjanak el. A vizet csak meleg vízzel szabad mosni.
Hogyan néznek ki a nyílgyökér gumók - nézze meg a videót:
Az asztrológusok úgy vélik, hogy a növény megfelel a Vízöntő csillagképnek. Van egy hit a nyílgyökérrel kapcsolatban. Ha otthon van ez a virág, nem félhet a veszekedéstől. A bokor elnyeli az agressziót, megakadályozza a szerettei közötti összecsapás kialakulását. Ha lehetséges, mindenképpen hasznos növényt kell ültetnie az ablakpárkányra.