Boróka: növényi tulajdonságok, kalóriatartalom és a bogyók összetétele. Gyógyító tulajdonságok és ellenjavallatok a természetes antiszeptikumok használatára. Bogyós ételek receptjei és érdekes tények a növényről. Amikor borókával stimulálja a hasnyálmirigyet, konzultálnia kell orvosával, mivel a pép kis mennyiségű cukrot tartalmaz.
A bogyókat adagokban kell fogyasztani. Ha nem korlátozza mennyiségüket az étrendben, túlzott izgalom és görcsök jelentkezhetnek.
Borókabogyó receptek
Azoknak az ételeknek, amelyekben a borókabogyó a szósz összetevője, nincsenek jótékony tulajdonságai - a hőkezelés a tápanyagok lebomlását okozza. De az alkoholos italok, amelyeket a Cypress család növényének gyümölcseivel töltenek fel, nemcsak ízletesek, hanem gyógyító hatásúak is.
Borókabogyó receptek:
- Otthoni tinktúra … Körülbelül 60 g bogyót teszünk egy üveg vodkába, szorosan lezárjuk, és sötét helyen hagyjuk 10-14 napig, időnként megrázva. A megadott idő elteltével a bogyókat dekantálják, és a tinktúrát hűtőszekrényben tárolják.
- Házi gin … 30 g bogyót teszünk egy üveg vodkába, a kömény- és koriandermagot a másodikba öntjük. Minden tartályt sötét helyre kell eltávolítani. 5-7 nap elteltével a tinktúrákat vízzel félig hígítjuk, bogyókból és magvakból leszűrjük, és a boróka tinktúráját holdfényben lepároljuk. Az első 2 evőkanál lecsepegtetjük. Ezután a készülék öblítése nélkül öntsünk bele hígított tinktúrát korianderből és köménymagból, csepegtessük le az első 10 ml -t. Csak a desztillátumokat kell összekeverni, a térfogatot fel kell forralni 1 literre forralt vízzel, és sötét helyen kell hagyni.
- Bajor pörkölt káposzta recept … Az étel nagyon ízletes, nemcsak otthon, hanem a vendégek meglepetésére is felszolgálható. Igaz, az étel elkészítése sok időt vesz igénybe - legalább 2 órát. Körülbelül 600 g káposztafejet a felső levelekről lehámozunk és felaprítunk. Vágjon finomra 3 hagymát és 350-400 g szalonnát, melegítse fel a vajat egy mély serpenyőben, pirítsa meg a hagymát. Amikor megsült, hozzáadjuk az elkészített hozzávalók és a fűszerek felét - különböző típusú borsót, köményt, sót, szegfűszeget, összekeverjük, felforraljuk, és hozzáadjuk a többi káposztát, borókabogyót - egy evőkanál, még egy kevés vajat. 2 evőkanál cukrot fél pohár vízben feloldunk, összekeverünk egy kanál almaecettel, és hozzáadunk fél pohár almalét, a mártást a káposztába öntjük és felforraljuk. Amíg nem hűlt le, a serpenyőt 180 ° C-ra előmelegített sütőbe tesszük, és 1-1,5 órán át pároljuk. Nagyon kényelmes multicookerben főzni - ebben az esetben elegendő megváltoztatni a főzési módokat a "pörkölésről" a "sütésre".
- Boróka lekvár … A recept arányait 800 g szilvára számítják ki. Vegye ki a magokat a szilvából, és vágja darabokra. Az almát apróra vágjuk, összekeverjük egy egész citrom levével. A héját eltávolítjuk és félretesszük. A borókabogyót - 50 g - összekeverjük az almahéjjal, hozzáadjuk a héját, mindent felverünk és összekeverünk. Egy serpenyőben melegítsünk 450 ml vizet, forraljuk fel, adjuk hozzá a reszelt bogyókat, forraljuk 15 percig, és tegyük ki a szilvát és az almát. Főzzük 10 percig alacsony lángon, adjunk hozzá 800 g cukrot, és forraljuk újra, amíg a keverék besűrűsödik. A habot eltávolítjuk, mindent leszűrünk, a konfurziót sterilizált üvegekbe öntjük, és fedővel lefedjük. 2 hét után besűrűsödik, 2-3 évig tárolható.
- Kaurma … Ezek pácolt melléktermékek, amelyeket későbbi használatra készítenek. Maguk snackek, de forró ételként is használhatók. Ebben a receptben a kaurma báránynyaki darabokból készül. Először készítsen pácot: 2,5 liter vízben adjon hozzá 2 g fekete borsot, egy kanál sót, bort - 1,5 liter, borókabogyót - 1,5 evőkanál. A pácot felforraljuk, 1-2 percig forraljuk, a főtt húsdarabokat beleöntjük, és hideg helyen - pincében vagy hűtőszekrényben - 10 napig hagyjuk. Keverje meg naponta. 10 nap elteltével a húst papír szalvétákra fektetjük, áztatjuk, horgászzsinórra fűzzük, és friss levegőn, árnyékban száradni akasztjuk. Egy nap múlva minden darabot 3-4 részre vágunk, felhevített ghee-be mártjuk és hagyjuk párolni. Főzési idő - 3 óra, nem kevesebb. Ezután a húst sterilizált üvegekbe rakjuk, a pácot ismét felforraljuk, vajjal elkeverjük és az üvegeket feltekerjük. 2 hét múlva kipróbálhatja. Tárolja a kaurmát sötét helyen.
- Pácolt dohányzás … A pác gazdag ízét bárány, marha és baromfi kombinálja. A húst teljesen be kell mártani a szószba. Egy teljes evőkanál sót, egy teáskanál cukrot, 3 evőkanál ecetet, 1 teáskanál reszelt gyömbérgyökeret, 1 teáskanál őrölt fekete borsot, szegfűborsot, őrölt koriandert és őrölt fahéjat, 2 babérlevelet és 2 gerezd fokhagymát adunk hozzá. liter víz és 30 g zúzott borókabogyó. A pácot felforraljuk.
A borókabogyó nemcsak javítja az étel ízét, hanem növeli az eltarthatóságot. A gyanták és illóolajok tartalmának köszönhetően olyan érzés, mintha az ételt tűzön főzték volna, ráadásul a hús lédúsabb lesz.
Annak érdekében, hogy ne vigyük túlzásba a fanyar fűszerezéssel, a tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy tartsák be a következő ajánlásokat a különböző ételekhez: pörköléskor és pácoláskor 1 liter vízhez 1,5 teáskanál zúzott bogyót kell hozzáadni, uborka vagy káposzta erjesztésekor - 1 teáskanál.
Érdekes tények a borókáról
A boróka- és fenyőtű illata azt jelzi, hogy a növény tűlevelűek közé tartozik. De a kúpok helyett bogyók képződnek az ágak végén. A botanikusok azt mondják: a bogyók boróka kúpok. Valójában a csomó alakjában egy dudorhoz hasonlít.
Az ókori rómaiak boróka segítségével kezelték a kígyómarásokat és az urogenitális traktus betegségeit, beleértve a nemi fertőzéseket is.
A szlávok fából készítettek ételeket - észrevették, hogy a boróka tálban lévő tej még a melegben sem romlik meg, és a leves nem savanyodik meg.
A keleti gyógyítók bogyós gyümölcslével impregnálták a kötszereket a gennyes sebeken, az orvosi műszereket pedig gyantával kezelték.
A görögök a borókaágakat az örök élet szimbólumának tekintették.
A skandinávok, finnek, mordoviak és a modern Ukrajna területének lakói borókaágakkal füstölték otthonukat, hogy megvédjék őket a gonosz szellemek inváziójától.
Védő amuletteket készítettek borókafélékből, abban a reményben, hogy megvédenek a gonosz szem, a kolera és a láz ellen.
A tizennyolcadik században már megállapították, hogy a boróka - fa, tűk és bogyós pép - összetételében hatalmas mennyiségű fitoncid van, ezért tisztító hatásúak (most azt mondanák, hogy antiszeptikusak).
Mit kell főzni borókabogyóból - nézze meg a videót:
Ahhoz, hogy megtisztítsuk a levegőt egy millió fős nagyvárostól a levegőt telítő vírusoktól és baktériumoktól, elegendő 1 hektárt ültetni egy fa borókával. Sajnos ez nem lehetséges. A növény meglehetősen szeszélyes, és gondos gondozást igényel az ültetés utáni első 2 évben. Ezért a városok közelében lévő ültetvények még mindig tele vannak hárs- és nyírfákkal.