Mai cikkünkben bemutatjuk a cukorhelyettesítők osztályozását, előnyeiket és az emberi súlyra gyakorolt hatását. Szisztematikusan új termékek jelennek meg a szupermarketek polcain, beleértve a cukrokat (édesítőszereket), amelyek fogyasztásakor a mellékhatások teljes hiányát ígérik. Amit azonban a gyártó ígér, nem mindig igaz. Az édesítőszerek gyakran számos kellemetlen következménnyel járnak, sőt néha veszélyesek az egészségre.
Cukorpótlók
A legkönnyebben beszerezhető és leggyakrabban használt egy kalóriamentes édesítőszer, amely vegyszer gazdag, édes ízű. Általában minimális összeget igényel több cukor és származékai pótlására. A leghíresebb olyan édesítőszerek, mint a szacharin, szukralóz, aszpartám, aceszulfám K.
Érdemes azonban hinni a gyártók hirdetéseiben? Vessünk egy pillantást a mesterséges édesítőszerek előnyeire és lehetséges ártalmaira vonatkozó tanulmányok eredményein alapuló információkra.
Cukorpótló - előny vagy kár
Az édesítőszerek fő előnye a nulla tápérték. Más szóval, egyszerűen a legjobb helyettesítője a magas kalóriatartalmú cukrot tartalmazó ételeknek és italoknak. Ha cukrot és származékait édesítőszerekkel helyettesíti, lehetősége lesz arra, hogy több ételt fogyasszon, ami meglehetősen magas kalóriatartalmú, és ugyanakkor nem károsítja saját egészségét. Sok édesítőszerrel kapcsolatos tanulmány kimutatta, hogy használatuk, vagy inkább finomított cukorral való helyettesítésük segít a betegségek, például az elhízás, a cukorbetegség stb. Elleni küzdelemben. Sajnos jelenleg csak néhány édesítőszert vizsgálnak széles körben, míg a többit rejtélybe burkolva. A legtöbbet kutatott édesítőszerek, amelyeken számos laboratóriumi és klinikai vizsgálatot végeztek, a szacharin, szukralóz, aszpartám, aceszulfám K. Tekintsük sorba a fenti édesítőszereket.
Szacharin édesítőszer
1977 -ben az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA), miután rágcsálókon végzett vizsgálatokat, megállapította, hogy hozzájárul ezeknek az állatoknak a rák kialakulásához. Ezt követően az FDA megpróbálta betiltani a szacharin kibocsátását. Míg sok kísérletben nem sikerült megállapítani az édesítőszer -fogyasztás és az emberek lehetséges egészségügyi problémái közötti összefüggést, az édesítőszer normál adagjait figyelembe véve, egyes vizsgálatok összefüggést találtak az édesítőszer -fogyasztás és az emberi rákos megbetegedések között.
Bizonyíték van a rágcsálók glükóz -anyagcseréjének romlására is. Bár ez az emberekre nem vonatkozik megbízhatóan, valószínűleg ez az oka a cukorhelyettesítők rossz hírnevének.
Suez és munkatársai tanulmányt végeztek, amely rágcsálókon végzett kísérletet. A kísérlet egyértelműen bizonyította a nagy dózisú szacharin emberi bevitelének eredményét. Két vizsgálati alany megnövelt adag édesítőszert vett be, majd ürüléküket két tesztrágcsálóba helyezték. A vizsgálat eredményeként a tudósok bejelentették, hogy az emberi ürülék kisebb zavarokat okozott a rágcsálók emésztőrendszerében, és ez az állatok glükóztoleranciájának csökkenéséhez vezetett.
A média a vizsgálati eredményeket témaként használta a megrázó címsorok új hullámához, amelyben a fogyasztót megijesztették a diétás ételek fogyasztásának lehetséges mellékhatásai. Az emberi szervezetre, és különösen az emésztőrendszerre, a cukorhelyettesítőkre gyakorolt hatás teljes körű felméréséhez azonban sok kutatást kell végezni.
Jelenleg nincs megbízható adat, amely bizonyítaná az összefüggést az emberi szervezetre gyakorolt lehetséges kár és a szacharin normál dózisa között. Ezenkívül a szacharin szinte teljesen megszűnt az étrendi táplálkozásban. Helyét szinte teljesen elfoglalta a szurkalóz és az aszpartám.
A szacharint ma már néhány üdítőben és Sweet'N Low édesítőszerben használják, de mindkettő elhanyagolható. A veszélyes szacharinadag olyan nagy, hogy azt ember soha nem tudja elérni, ezért a szacharin meglehetősen biztonságos cukorhelyettesítőnek tekinthető.
Szukralóz édesítőszer
Bár ezt az édesítőszert cukorból nyerik, az emberi szervezet nem ismeri fel cukornak. Ennek megfelelően nem tartalmaz kalóriát.
A bevitt édesítőszerek nagy része a széklettel ürül. A többi a véráramba kerül, amikor felszívódik az emésztőrendszerben, majd a vesékből kiválasztódik a véráramból a vizelettel. Az ADI, vagyis a szukralóz maximális napi adagja 5 mg / testtömeg -kg, és az átlagember naponta legfeljebb 1,6 mg -ot fogyaszt.
A mellékhatások azonosítására végzett vizsgálatok nem tártak fel semmilyen egészségügyi veszélyt. Van azonban némi összefüggés a szukralózbevitel és a migrénes fejfájás között.
Édesítőszer aszpartám
Még 1947 -ben az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA), a világ számos tudományos tanulmányának köszönhetően, jóváhagyta ezt a cukorhelyettesítőt, mint az emberi egészségre legbiztonságosabbat. Vannak azonban sikertelen tanulmányok is, amelyek megkérdőjelezik az aszpartám biztonságosságát.
Néhány tanulmány összefüggést talált a rágcsálók rákja és az aszpartám használata között. Az FDA megállapította az ADI -t, vagyis az aszpartám maximális napi adagját, 50 mg / testtömeg kg. Mivel ez az adag nagyon magas az aszpartámot tartalmazó termékek tekintetében, az összes ismert édesítőszer közül a legbiztonságosabbnak tekinthető.
Kísérletileg bebizonyosodott, hogy a szervezetre veszélyes adag sokkal magasabb, mint a szokásos napi adagok, amelyeket bármely személy használ. Patkányokon végzett vizsgálatok azt mutatták, hogy az édesítőszer adagját megnövelték (a rágcsálók adagja kisebb volt, mint az ADI), a leukémia, a limfóma és a vesesejtes rák előfordulásának növekedését patkányokban.
Az aszpartám és összetevőinek asszimilációs folyamata az emberi szervezetben eltér a rágcsálókétól. Bár kétségtelen, hogy nekünk és patkányoknak van hasonlóságuk az anyagcsere folyamatokban. Ennek eredményeként a tudósok úgy döntöttek, hogy ezt a hatást nem veszik figyelembe az aszpartám emberi szervezetre gyakorolt veszélyének értékelésekor.
Ésszerű adagokban az aszpartám a legtöbb ember számára biztonságos. Bár azok számára, akik a legritkább genetikai betegségben - fenilketonuriában - szenvednek, növelheti a fenilalanin aminosav szintjét. Bizonyíték van arra, hogy lehetséges kapcsolat van az aszpartám bevitele és a migrén előfordulása között.
Édesítőszer Acesulfame K
Ezt az édesítőszert abszolút nem szívja fel az emberi szervezet, ezért számunkra nem magas kalóriatartalmú. Ezenkívül 200 -szor édesebb, mint a finomított cukor. Ezen édesítőszer bomlása során acetoacetamid anyag képződik, amely nagy mennyiségben mérgező. Szerencsére a veszélyes bomlástermék mennyisége nagyon kicsi, ha az elfogadható dózisú acetoszulfámot veszik be.
Állatkísérletek bizonyítják az édesítőszer biztonságosságát, de eddig kevés emberi kísérletet végeztek.
Diéta és súlyszabályozás
Kísérletileg azt találták, hogy a cukorhelyettesítők élelmiszerekben történő alkalmazása nem csökkenti az élelmiszerekből származó kalóriák mennyiségét, és azok, akik teljesen helyettesítik a finomított cukrot édesítőszerekkel, hatékonyan csökkentik saját súlyukat és a zsír mennyiségét.
Bár nem sok tanulmány készült az édesítőszerek hatásáról az ember súlyára, mindannyian kiváló eredményeket mutattak az elhízás és a súlygyarapodás elleni küzdelemben. Biztonságosak az édesítőszerek? Úgy is fogalmazhat: igen, biztonságosak a legtöbb egészséges felnőtt számára. Az édesítőszereket óvatosan kell alkalmazni terhes és szoptató nőknél, gyermekeknél, valamint migrénre és epilepsziás rohamokra hajlamos embereknél. Tehát ha a fenti ellenjavallatok egyike sincs, használjon édesítőszereket örömmel, de ne felejtse el mérsékelten használni őket.
Videó a mesterséges édesítőszerek előnyeiről és veszélyeiről:
