Mivel a hering boltban való vásárlása orosz rulett játék. Végül is nehéz kitalálni, mennyire sós a termék. Ezért javaslok egy egyszerű receptet a hering otthoni sózására.
A recept tartalma:
- Hozzávalók
- Főzés lépésről lépésre
- Videó recept
A sós hering Hollandiából érkezett hozzánk. Ma hazánkban ez az egyik kedvenc snack, amely díszíti az asztalunkat. Önmagában használjuk, és különféle ételekhez használjuk, például hering bunda alatt, vinaigrette heringgel, forshmak stb. Ezenkívül az egyes ételek íze a kiválasztott heringtől függ. De néha halat vásárol, és túl sós, és néha a hering nem az első frissesség, vagy csak kiderül, hogy nem ízletes. A vásárolt hering ízminőségei nem mindig felelnek meg nekünk, ezért meg kell tanulnia, hogyan kell főzni.
Első pillantásra úgy tűnhet, hogy a hering pácolása meglehetősen egyszerű, az étel érthető és sallang nélkül. De fontos, hogy jó heringet válasszunk a sózáshoz. Az előétel íze és érzékenysége a vásárolt hal frissességétől és minőségétől függ. Természetesen a legjobb frissen fogott heringet venni, de ez egyáltalán nem áll rendelkezésünkre. Meg kell elégednünk a fagyasztott halakkal. Vegye figyelembe az óceáni halfajokat, például az atlanti vagy csendes -óceáni heringet. Vásárolja meg óvatosan a balti -tengeri heringet, mert magas méreganyag-, nehézfém- és egyéb káros anyagokat tartalmazhat. Vásárlás előtt gondosan és alaposan ellenőrizze a halakat. Felületének természetes színűnek kell lennie, a kopoltyúfedőket és az uszonyokat szorosan a tetemhez kell rögzíteni, a szemeknek világosnak és kiemelkedőnek kell lenniük. Ne vásároljon gyűrött, sok pikkelyt vesztett és megsárgult halat. Kerülje a lefejezett fagyasztott heringet nagy a valószínűsége, hogy a tetem nem az első frissesség, hanem a fej fagyásába ment, azaz a kopoltyú és a szem a halak frissességének és minőségének fő mutatója.
- Kalóriatartalom 100 g - 217 kcal.
- Adagok - 1 db.
- Főzési idő - 3-5 nap
Hozzávalók:
- Hering - 1 db.
- Szegfűborsó - 4 db.
- Só - 1 evőkanál
- Babérlevél - 2 db.
- Cukor - 1 tk
- Babérlevél - 2-3 db.
A hering sózása: főzés lépésről lépésre
1. Mivel csak fagyasztott heringet vásárolhatunk, először ki kell olvasztani. Ezt lassan végezze el, hogy ne rontsa el az ízét. Tegye a hűtőszekrény alsó polcára, és hagyja állni körülbelül egy napig. Ez idő alatt teljesen elolvad. Ezután öblítse le a heringet, és távolítsa el a kopoltyúkat.
2. Öntsön ivóvizet egy serpenyőbe, és adjon hozzá sót és cukrot.
3. Forraljuk fel és hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni. A folyadék aránya általában a következő: 1 liter vízhez 1 evőkanál. só és 1 tk. Szahara.
4. Ezután tegyen babérlevelet és szegfűborsót a sós folyadékba.
5. A heringet egy egész tetemmel sózzuk meg. Ezért vegyen fel egy kényelmes tartályt, ahol gond nélkül elfér, és tegye bele. De ha fel kell gyorsítania a sózási folyamatot, akkor a halat és a sót szeletekkel vagy filékkel kibelezheti. Ezután a tetemet egy nap alatt sózzák.
6. Öntsük az előkészített sóoldatot a halakra, és hagyjuk szobahőmérsékleten 3-4 órán át. Ezután küldje el a hűtőszekrénybe, ahol 3-5 napig tárolják. 3 nap múlva kóstolja meg a heringet, ha van elég sózása, vegye ki a sóoldatból, és használja a főzéshez. Ha sósabb halat szeretne, tartsa 5 vagy több napig.
Tekintse meg a videó herceg pácolásának receptjét is.
