A vörös káposzta hasznos tulajdonságai, összetétele és kalóriatartalma. Használati ellenjavallatok és "buktatók" a főzésben. Hogyan főzzünk zöldséget otthon? Ez érdekes! A vörös káposzta részben semlegesíti az alkohol hatását, ezért ajánlott az alkoholos italok előtt és a hosszú ünnepek alatt is fogyasztani, ami lehetővé teszi, hogy formában maradjon, és kevésbé érezze a fejfájást és hányingert reggel.
A vörös káposzta ártalma és a használat ellenjavallatai
A vörös káposzta ártalma csak akkor nyilvánulhat meg, ha megsértik bizonyos használati szabályait, amelyek a termék előnyeivel összehasonlítva nem túl sok. Az alábbiakban megvizsgáljuk azokat az eseteket, amikor korlátozni kell ennek a zöldségnek a használatát és az ellenjavallatokat, amelyekben teljesen el kell hagyni.
A vörös káposztát óvatosan fogyassza ilyen esetekben:
- Köszvény … A vörös káposzta a purinok napi értékének 8% -át tartalmazza, ezért ilyen diagnózis esetén korlátozott mennyiségben kell fogyasztani, hogy ne provokálja az állapot romlását.
- Szoptatás … A káposztát óvatosan és kis adagokban fogyassza, nézze meg a baba allergiás reakcióit. Ha megjelennek, akkor jobb, ha legalább hat hónapra elhagyja.
- Székletzavarok … Ha a jelenség átmeneti, akkor normalizálnia kell a beleket, mielőtt a vörös káposztát bevenné az étrendbe.
A vörös káposzta ellenjavallatai:
- A gyomor -bél traktus betegségeinek súlyosbodása … A súlyosbodás idején el kell hagyni a vörös káposztát, de a kezelőorvos engedélyével kis adagokat lehet enni a remisszió alatt.
- Az élelmiszer emésztésének nehézsége … Az ilyen tünetekkel járó betegségekben tilos enni a káposztát: rostja miatt meglehetősen nehéz étel.
- Egyéni intolerancia … Ez megnyilvánulhat allergia és emésztési zavarok formájában is. Ebben az esetben teljesen fel kell adnia.
Vörös káposzta receptek
Sok szakácskönyvben megtalálhatja, hogy mit készítsen vörös káposztával, de ne feledje, hogy a kész ételben minden összetevőt kellemes, de nem megfelelő lila színben színezhet. A probléma elkerülése érdekében elegendő egy kevés savat hozzáadni: ecet vagy citromlé. A vörös káposztából köret, főétel (ha a klasszikus recept szerint pörkölt) és sok egészséges zöldségsaláta készíthető. Itt szabad utat engedhet fantáziájának: ha nem tudja, mit adjon hozzá egy nyári vagy téli salátához, de nyilvánvalóan valami hiányzik - használja ezt az alkalmat, és próbálja ki a vörös káposztát. Ezt követően állandó asszisztensévé válik a finom és egészséges ételek elkészítésében.
Találtunk néhány szokatlan és tápláló vörös káposzta receptet, amelyeket otthon készíthet:
- Édes -savanyú köret … Hámozzuk le a vörös káposztát (1 közepes fej) a felső levelekről, vágjuk apró csíkokra. Az édes almát (200 gramm) meghámozzuk, 4 részre vágjuk, közepes szeletekre vágjuk. Hámozzuk meg és apróra vágjuk egy kis darab friss gyömbért. 1-2 evőkanál olívaolajjal felmelegítünk egy üstöt, hozzáadjuk a késztermékeket, közepes lángon 7-10 percig, állandó keverés mellett megsütjük. Öntsünk 150-200 ml balzsamecetet, adjunk hozzá 1-2 evőkanál nádcukrot, forraljuk fel. Csökkentse a hőt, fedje le és párolja puhára (amíg a káposzta megpuhul). Köretként tálaljuk grillezett hússal.
- Zöldségsaláta rizstésztával és vörös káposztával … Tegyen 200 gramm rizstésztát forrásban lévő vízbe, hagyja 3-4 percig főzni, szűrje le egy szűrőedénybe. Keverjen össze 1 evőkanál nádcukrot 1 evőkanál tartármártással és 1 evőkanál lime- vagy citromlével. Vágjuk a vörös káposztát (250 gramm) vékony csíkokra, adjunk hozzá 100 gramm kínai apróra vágott káposztát, 100 gramm sárgarépát vékony csíkokban, 250 gramm babcsírát, 250 gramm reszelt uborkát, adjunk hozzá bazsalikomot, öntsük bele az öntetet, keverjük össze.
- Diétás saláta … Vágjon félvillás vörös káposztát, 200 gramm uborkát és 200 gramm sárgarépát vékony csíkokra, adjon hozzá apróra vágott zöldhagymát és petrezselymet. Kívánt esetben szezámmag is hozzáadható. A salátát szezámolajjal ízesítjük, csak frissen tálaljuk.
Érdekes tények a vörös káposztáról
Nem csoda, hogy az ókori görög filozófus és matematikus, Pitagorasz tanulmányozta a káposzta jótékony tulajdonságait, és részt vett annak kiválasztásában. Talán, ha nem a munkája, a vörös káposzta sokáig a szegények tápláléka maradt volna. De most, már ismerve hasznos tulajdonságait, használhatjuk ezt a természet adományát.
A vörös káposztának van egy szokatlan tulajdonsága, amelyet az ókorban a boszorkányságnak tulajdonítottak. A növekvő káposzta színe közvetlenül összefügg a talaj savasságával. Tehát lúgos talajban a káposzta kék, savanyú talajon pedig vörös lesz. Ennek oka a festékek oxidációja: karotin, xantofill és cianin. Hasonló kísérletet lehet elvégezni egy közönséges konyhában is: a káposzta egy részét szórjuk szódával, a többit öntsük ecettel egy másik csészébe. Az első esetben a káposzta kék lesz, a másodikban pedig málna.
A vörös káposzta négyszer több béta -karotint tartalmaz, mint a közönséges káposzta, de nem olyan gyakori. Ez annak ellenére történik, hogy a termesztési feltételek sokkal egyszerűbbek és kényelmesebbek. Valószínűleg a háziasszonyok csak hozzászoktak ahhoz, hogy nem mindig találják meg a polcokon, és megtanultak boldogulni a legegyszerűbb és kevésbé hasznos káposztával. De hiába.
A vörös káposzta jól illeszkedik a húsételekhez, javítja az emésztést, és nem okoz olyan nehézséget, mint a magas kalóriatartalmú burgonya és tészta után. És most, amikor bármely zöldségpiacon vásárolhat egészséges lila fejű káposztát, próbálja meg helyettesíteni a szokásos, de nem mindig egészséges ételekkel.
Mit kell főzni vörös káposztából - nézze meg a videót: